肉片清湯
【原料】豬瘦肉50克，蝦仁25克，鴨肫50克，豬腰50克，冬筍50克，水發香菇30克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，香油少許，高湯適量。
【製法】1.將豬肉洗淨，切片；蝦仁挑去沙線，洗淨；鴨肫洗淨，撕去油汙筋膜，切成薄片；豬腰一剖為二，去掉腰臊，切片後放清水中充分浸泡，除去異味，撈出瀝淨水；冬筍、香菇洗淨，切片。
2.湯鍋置火上，放入適量高湯，再加入肉片、蝦仁、鴨肫片、腰片、冬筍片、香菇片及少量清水，使湯微開，劃散各種原料片，撇淨浮沫，待湯全清後，加入精鹽、味精調味，加入料酒略燒滾，裝入湯碗，滴上香油即可。
【特點】湯清味美，肉香，肫片、腰片脆嫩。
酥肉奶湯
【原料】豬五花肉250克，粉條100克，豌豆苗25克，料酒5克，精鹽4克，味精2克，蔥絲、薑片各10克，雞蛋2個，高湯、麵粉、澱粉各適量，胡椒麵少許，花椒數粒，花生油500克（約耗50克）。
【製法】1.將豬肉洗淨，切長方條放入碗內，加入料酒、雞蛋、胡椒麵、麵粉、澱粉、精鹽拌合上漿，逐條下油鍋炸酥，撈出瀝淨油，放入湯碗中，加入高湯、蔥絲、薑片、花椒，上屜蒸約30分鍾，取出，揀出蔥絲、薑片、花椒。
2.粉條用溫水泡開，放入湯鍋內，加入高湯及蒸好的酥肉，燒開，撇淨浮沫，用精鹽、味精調味，再放入豌豆苗，即可盛入湯碗中。
【特點】湯濃味鮮，肉香適口。
砂鍋白肉
【原料】熟五花肉250克，酸菜絲100克，細粉絲50克，海米10克，精鹽、肉湯各適量，熟豬油、味精、薑絲、蔥花、香菜末各少許。
【製法】1.把熟五花肉切成大薄片；酸菜絲洗淨，擠去水分；細粉絲用開水泡軟。
2.湯鍋內加熟豬油燒熱，用蔥花、薑絲熗鍋，添加肉湯、海米、酸菜、細粉絲、精鹽、味精，燒開後再加切好的白肉，燒開，倒在砂鍋內，小火燒透，撒香菜末即可上桌。
【特點】湯鮮味美，肉肥不膩。
砂鍋雜燴
【原料】熟豬白肉200克，油豆腐50克，炸鬆肉50克，水發粉絲50克，玉蘭片50克，青菜150克，料酒15克，精鹽4克，味精3克，醬油15克，蔥末、薑末各10克，麵粉、高湯各適量，熟豬油25克。
【製法】1.將熟豬白肉切薄片；炸鬆肉切兩段；油豆腐切兩半；玉蘭片切片；青菜擇洗幹淨，切段。
2.炒勺置火上，放熟豬油，燒至四成熱時下入麵粉翻炒幾下，放入高湯、肉片、油豆腐、鬆肉段、粉絲、玉蘭片、青菜段、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥末、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，再燒沸即可上桌。
【特點】湯味醇厚，鮮香可口。
肉絲粉湯
【原料】熟白肉100克，細粉絲50克，菠菜25克，精鹽2克，花生油5克，香油3克，味精2克，醬油15克，水澱粉10克，蔥末、薑汁各少許，高湯適量。
【製法】1.將粉絲用開水泡開；菠菜擇去老葉後洗淨，切成3厘米長的段；熟白肉切成火柴棍粗細的絲。
2.將炒勺置火上，放花生油燒熱，下蔥末熗勺，然後放入高湯、粉絲、熟白肉、菠菜、精鹽、味精、醬油、薑汁，待湯燒開後，撇去浮沫，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，起勺盛入大湯碗內即成。
【特點】粉絲細軟，湯味鮮美。
酥豆肉絲湯
【原料】豬瘦肉200克，黃豆150克，精鹽8克，味精2克，醬油25克，青韭段10克，高湯適量，熟豬油50克。
【製法】1.將豬肉洗淨，切成細絲；黃豆擇洗幹淨，用溫水泡發，放入鍋中，加入高湯及適量清水，旺火燒開，撇去浮沫，轉文火將黃豆燒酥（需1～1.5小時），取出黃豆。
2.炒勺置火上，放入適量高湯，燒開後放入肉絲劃散，再放入黃豆、醬油、精鹽、味精、熟豬油，蓋上鍋蓋燜煮至熟，待湯味醇厚，淋入熟豬油，盛入湯碗，撒上青韭段即可。
【特點】肉香豆酥，湯醇厚濃鬱。紫菜肉片湯
【原料】豬瘦肉150克，紫菜10克，白菜心100克，豆腐100克，精鹽3克，味精2克，香油3克，水澱粉15克，醋適量。
【製法】1.將白菜心洗淨，切成絲；豬肉洗淨，切成薄片放入碗內，用水澱粉抓勻；紫菜浸透洗淨；豆腐洗淨，切成4厘米見方的薄片。
2.將湯鍋置火上，放適量清水燒開，放入紫菜煮10分鍾，然後放入肉片、豆腐片、白菜絲，待湯開後放入味精、精鹽調好味，淋入香油，起鍋盛入湯碗內，上桌時把醋淋入湯碗內即成。
【特點】色澤美觀，清淡爽口。