羅宋排骨湯
【原料】豬肋排500克，洋蔥250克，番茄400克，土豆200克，胡蘿卜200克，圓白菜200克，精鹽3克，胡椒粉2克，味精3克，料酒20克，白糖６0克，花生油50克，水澱粉適量。
【製法】1.將豬肋排洗淨，斬成4厘米見方的塊，放入沸水中焯去血水，撈出；洋蔥剝去外皮，洗淨切菱形塊；圓白菜洗淨，切塊；土豆、胡蘿卜去皮，洗淨後切塊；番茄洗淨，去皮、籽，切塊。
2.炒勺置火上，放花生油，燒至六成熱，放入番茄，炒出紅油待用。
3.湯鍋置火上，放入清水燒開，再放入焯好的排骨，旺火燒開，撇去浮沫，轉中火將排骨煮熟，倒入炒好的番茄塊、土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊煮爛，再放入圓白菜、精鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉，再煮10分鍾，用水澱粉勾芡，盛入湯碗中即可。
【特點】湯味醇厚，肉質鮮美。
醋椒三片湯
【原料】豬瘦肉150克，玉蘭片50克，黃瓜50克，精鹽4克，味精3克，醋20克，胡椒粉2克，料酒5克，雞蛋清1個，香油5克，水澱粉15克，薑汁、香菜末各少許。
【製法】1.將豬肉、玉蘭片、黃瓜分別洗淨，切成薄片；豬肉片用雞蛋清、水澱粉少許抓勻。
2.將湯鍋置旺火上，放入適量清水、精鹽、味精、料酒、薑汁，待湯要開時，放入豬肉片、玉蘭片，湯開後將豬肉片與玉蘭片撈出放入碗內，然後撇盡湯內的浮沫，放入胡椒粉、黃瓜片、醋，淋上香油，撒上香菜末，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】味道酸辣，清口解膩。
砂鍋三鮮湯【原料】豬肉（肥瘦相連）250克，淨魚肉100克，海米50克，雞骨架1副，雞蛋2個，油菜心100克，精鹽4克，味精2克，料酒15克，蔥末、薑末各10克，高湯、澱粉各適量，熟豬油40克。
【製法】1.將魚肉剁成魚茸，加入水澱粉、精鹽、薑末、少許清水攪打成餡，擠成小魚丸，放沸水中汆熟，撈出備用；海米洗淨，用溫水泡開；油菜擇洗幹淨，切段；雞蛋磕入碗中，打成蛋液，在炒勺中攤成2張蛋皮；豬肉洗淨，剁成肉茸，加入蔥末、薑末、精鹽、水澱粉，攪打成餡，將一半肉餡擠成肉丸，放沸水中汆熟，撈出備用，另一半肉餡攤在兩張蛋皮上，卷成肉卷，上屜蒸熟，取出，晾涼後切段；雞骨架洗淨，放入鍋中熬成白湯。
2.砂鍋置火上，放入白湯燒開，下入肉丸、魚丸、海米、肉卷段、油菜心、精鹽、味精、料酒、熟豬油、泡海米水，燒開後撇去浮沫，即可上桌。
【特點】湯色潔白，味道鮮美。
黃瓜肉片湯
【原料】豬瘦肉200克，黃瓜150克，料酒10克，醬油10克，薑汁5克，水澱粉10克，精鹽4克，味精3克，胡椒粉少許，清湯適量。
【製法】1.將豬瘦肉洗淨，切成薄片放入碗內，用料酒、醬油、薑汁、水澱粉拌勻醃好；黃瓜洗淨，一剖兩半，去瓤後切成斜片。
2.將湯鍋置火上，放入清湯和肉片，待湯開後撇去浮沫，再放入黃瓜片、料酒、精鹽、味精、胡椒粉，起鍋盛入大湯碗內即成。
【特點】肉片滑嫩，湯清味鮮。
鍋巴肉片湯
【原料】豬裏脊肉250克，鍋巴100克，水發香菇25克，水發冬筍25克，海米25克，豌豆苗30克，雞蛋清1個，蔥花、薑末各10克，精鹽4克，味精2克，料酒10克，水澱粉、高湯各適量，花生油500克（約耗50克），香油5克。
【製法】1.將豬肉洗淨，切成薄片，加入料酒、雞蛋清、精鹽、澱粉拌勻上漿；海米洗淨，用溫水泡開；香菇、冬筍洗淨，切片；鍋巴掰成小塊；豌豆苗擇洗幹淨。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，下入肉片劃熟，倒入漏勺瀝淨油。
3.炒勺內留少許底油，燒至七成熱，用蔥花、薑末熗勺，待出香味，放入香菇片、冬筍片煸炒，再放入肉片、料酒、海米略炒，加入適量高湯、泡海米水燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調好味，用水澱粉勾薄芡，盛入湯碗，待用。
4.炒勺再置火上，放入花生油，燒至七成熱，下入鍋巴炸至酥脆，撈出，立即放入湯碗中即可。
【特點】鮮香味美，滑嫩脆酥。
肉絲榨菜湯
【原料】豬肉150克，榨菜100克，高湯，醬油、味精、花椒水各適量。
【製法】1.把豬肉洗淨後切成絲；榨菜洗淨後也切成絲。
2.將湯鍋置火上，放入高湯，湯開後把豬肉絲、榨菜絲倒入劃散，加適量醬油、花椒水、味精，燒開後撇去浮沫，起鍋即成。
【特點】清淡適口，操作簡便。