在這部電視劇裏，庫斯伯特飾演了基弗·薩瑟蘭最愛惹是生非的女兒，在這部劇集的第一季裏，伊麗莎仍然“老實”地維持著純情的鄰家女孩形象，由於劇集本身的特殊性，需要她整整一季都要穿同一件t恤衫，造型上一直都沒有變化，伊麗莎隻需要專心給她的“薩瑟蘭老爸”找麻煩就可以了。到了第二季，編導們終於發現了伊麗莎骨子裏的媚氣，於是發掘她的性感指數與劇集本身的反恐題材相映成輝。在第二季裏，她的戲份明顯增重。當然，編劇在給美女寫劇本的時候，總會習慣性地讓人物智商負增長。於是到了第三季裏，伊麗莎的角色開始變得招人煩了。但與此同時，庫斯伯特在加拿大的最後一部作品《幸運女孩》也大放異彩，一個16歲沉迷於賭博的女生角色被庫斯伯特演繹的惟妙惟肖，最終在“雙子星”頒獎典禮上，捧回了最佳劇情類女主角獎，要知道，在加拿大，“雙子星”獎就相當於“艾美獎”一樣。
《反恐24小時》這部劇真的就是庫斯伯特的一個轉角，她在這部劇中的勢頭一直維持到了第三季，空擋了一季之後，在第五季中她還客串了三集。而她在電影《單身男子俱樂部》和《真愛至上》中的露麵讓她一直保持著無數宅男心中“性感女神”的形象。不過她一直都沒有真正體驗一下當女主角的感覺，直到2004年，在《鄰家女孩》裏，庫斯伯特才真正過了一把主角癮，一個清純中透著誘惑與嫵媚的角色被她演繹地活靈活現，再加上那讓人血脈噴張地若隱若現的酮體，讓庫斯伯特的這次大膽嚐試獲得了成功。雖然影片的主題引起了輿論界的褒貶不一，但是庫斯伯特的表現，外界卻一致給予了肯定的態度。次年，庫斯伯特在翻拍片《恐怖蠟像館》中又展現了一個完全不同的形象。在獨立影片《沉默》中，又與異域美人卡米拉·貝勒之間上演一場讓多少男人不斷談論的對手戲。2007年的驚悚片《囚禁》、喜劇片《曾經安靜的男人》。2008年在翻拍韓國經典同名愛情喜劇電影《我的野蠻女友》中出演女主角。
精湛的演技和姣好的麵容，讓伊麗莎·庫斯伯特獲得諸多榮譽，2006年獲得了由AGHair Cosmetics舉辦的加拿大名人最佳發型評選中的最性感發型獎；2006年AskMen百大性感美女排名第10位；2007年Edition Top 99 Women排名第10；2008年《FHM》男人幫全球最性感女星排第4位。不過在2010年，伊麗莎的FHM排名下降了好多，當然這也是因為身材略有發福。
生活中的庫斯伯特是個十足的體育迷，曲棍球和滑雪她都很喜歡，但是最喜歡的還是籃球。身處洛杉磯，自然會成為湖人隊的球迷。無論湖人隊的對手是誰，隻要有時間，庫斯伯特都會到現場去看球，當被問到誰才是她最喜歡的球員時，她不假思索地喊出了科比·布萊恩特的名字。“坐在場邊，看科比就在距離你十幾米的地方奔跑，”伊麗莎說，“我希望這種感覺可以持續24小時甚至更長時間！”可能這個世界上伊麗莎是最大的科比腦殘粉，“我非常喜歡洛杉磯湖人隊，當然我會去現場觀看比賽。我非常崇拜科比，無論是在我工作還是拍戲，或者是拍廣告的時候，我滿腦子都是他的身影……”伊麗莎曾表示過，她愛上了科比，科比身穿24號球衣，寓意一天24小時都在努力，而伊麗莎對於24的理解是，她一天24小時都愛著科比。