赴宴是人際關係中最常見的行為，可酒桌上如果不加控製，傷了身體不說，還有可能傷了感情。因而，酒桌上也是有規則、講禮儀的。為了在酒桌上遊刃有餘，還是提早學習一下為好。
(1)座次。
總的來講，座次是“尚左尊東”、“麵朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客；主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客；如果不正對大門，則麵東的一側右席為首席。
如果為大宴，桌與桌問的排列講究首席居前居中，左邊依次為二、四、六席，右邊依次為三、五、七席，根據主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應該提前到達，然後在靠門位置等待，並為來賓引座。如果你是被邀請者，那麼就應該聽從東道主安排入座。
所以，不論是請客還是被請，都要注意按照出席人身份的尊卑去選擇座位。
(2)點菜。
如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控製預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的意圖。
一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來做主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他(她)來點菜，除非是他(她)主動要求。否則，他會覺得沒有麵子。
如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什麼？”讓大家感覺被照顧到了。點菜後，建議請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味？”“要不要再來點其他的什麼？”等等。
點菜時，一定要心中有數。可以根據以下三個規則來點菜：
①看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
②看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素、有冷有熱，盡量做到全麵。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
⑧看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50—80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，如蝦、海魚等，再要上規格一點，則是鮑魚、魚翅等。
值得注意的是，點菜時切忌問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶麵前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
(3)吃菜。中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。下麵以中餐為例，說說如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。
中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水盂其中飄著檸檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦幹。
用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反複勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我幹什麼？”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反複給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就隻好餓肚子了。