蔗農都是好酒之人，他們其實也算是酒農。他們都有一手釀酒的絕活。
石城人喜歡買這兩地產的甘蔗酒。他們用5—10公斤的塑料桶盛裝甘蔗酒。有些富裕的人家一次就把一年要喝的酒都儲備下了，上百斤的往家裏搬。
穀子有些醉意了。他滿臉通紅，雙眼迷離地打斷老謝的歌聲：“謝叔，您喝過‘拐棗酒’嗎？”
“我什麼酒沒喝過？”老謝用手拍著挺起的胸膛傲氣地說。
“那您知道‘拐棗酒’是怎樣釀造出來的嗎？”穀子醉醺醺地問道。
“這個問題你倒是難倒我老頭子了。你知道嗎？告訴我聽聽。”老謝舉杯幹掉後，看著穀子。
穀子想不到“百事通”老謝竟然被自己問的問題難倒了，心中有些竊喜，得意之情不覺掛滿嘴角，他不緊不慢地講述起來……
很小的時候，在太極城的鄉下，穀子見過爺爺釀造拐棗酒。穀子爺爺說和釀造糧食酒的步驟差不多。
“穀子，過來，陪爺爺去采酒曲草，爺爺教你釀酒。”穀子爺爺把五歲不到的穀子喊到跟前。
穀子奶奶遞給穀子爺爺一把彎鉤砍柴刀。穀子爺爺接過砍柴刀插進用木頭雕刻而成的刀楦子裏，係在腰上。拉著穀子的手進山去采酒曲草。
沿著山梁上的蜿蜒崎嶇小道向山裏走，走了兩袋煙的工夫，穀子有些體力不支，喊叫道：“爺爺，我走不動了，累了。”
“來，爺爺讓你騎大馬。”穀子爺爺用雙手把穀子抱起來，舉過頭頂，分腿騎在肩膀上。
“爺爺，我害怕。”穀子有些慌張，緊緊地抱著爺爺的頭。
“孫子，別怕。有爺爺在。我會抓牢你的腿的，勇敢一點。”穀子爺爺雙手緊抓穀子的兩個腳踝，安撫道。
爺孫倆開始穿越茂密的樹林向山下走。穀子爺爺一隻手扶著穀子，另一隻手抓著路邊的灌木，小心翼翼的側斜著身體往山下挪動。
山穀底植被茂盛，鳥鳴震耳，流水隆隆，水氣彌漫。穀子爺爺將穀子放在水邊的一塊巨石上，走到樹林裏摘了幾個野梨子和幾串紅紅的五味子，遞給穀子。
“穀子，你坐在這裏別動，我到對麵割酒曲草，馬上就回來。千萬不能亂跑啊。”穀子爺爺叮囑道。
“嗯，爺爺，我不亂跑。”穀子懂事地答應道。
穀子爺爺攀爬到河溝對麵，用彎月形的砍柴刀割了一抱酒曲草。
“穀子，你看這就是酒曲草，藥名叫血通草，用來釀酒發酵用的。”穀子爺爺扯下一段酒曲草，給穀子講解道。
回家後，穀子的大伯和二伯聞訊趕來幫忙，將門前屋後已經成熟的拐棗全部敲打了下來。他們將一口巨大的木槽桶推到院場裏，桶內可以站立七八個人。木槽桶刷洗幹淨後，搬入堂屋，穀子爺爺將摘選幹淨的拐棗、酒曲草、穀殼等放入桶中。
穀子的嬸娘們挑來甘冽的龍泉井水倒入木槽桶裏，浸泡做酒的原材料。穀子爺爺每天都會用一個大木棍在桶裏攪拌一到兩次。
一個星期後，桶內開始冒小氣泡。隨著時間的推移，氣泡越來越多。擺放木槽桶的堂屋內漸漸開始有了酒香。半個月後，桶內開始“咕咚咕咚”地翻滾出大氣泡，穀子爺爺將手插入桶底，然後嚐了嚐味道說：“發酵好了。大家開始準備燒鍋釀酒。”
屋外的釀酒鍋灶早已經砌好，燒火的酸棗樹枝也已經砍好，堆的像小山一樣。
大鍋內放上專用的木蒸籠，裏麵填滿了發酵好的拐棗原料。最頂層的木籠上扣著一個大鐵鍋，是用來冷卻酒蒸氣用的。木籠中部有一根特製的木槽導管。導管下放著接酒的壇子。