正文 第57章 尋找既省時又高效的方法(3)(1 / 3)

以色列人都很崇拜所羅門,信從他的裁決,因為他們都知道,所羅門擁有上帝賜予的智慧,能使冤屈者得以伸冤,作惡者盡入法網。那個“惡毒”的猶太人,不僅想奪人之愛,而且還想把孩子用刀一分為二,以求達到心理平衡。但上帝是公正的,邪惡必將受到應有的懲處。

所羅門確實不愧是一位睿智的君王,一樁棘手的疑案談笑之間即迷霧散盡,真相大白。凡事都有解決的竅門,隻要我們肯動腦筋,勤於學習,也會像所羅門王一樣充滿睿智。

簡單就是高效,隻有簡單化思維才是最經濟的思維、最優化的思維,它是一種最簡單、最省力、最準確的思維法則,具有普遍的適用性!凡事應該探究“有沒有更簡單的解決之道”。在著手從事一件工作時,要先動腦,想想這件事情能不能用更簡單的方法去做,而不是急急忙忙去動手,以致白白忙碌了半天,卻解決不了問題。

一些人的思維方法,凡事總往複雜的地方想,認為解決問題的方式越複雜就越好,以致鑽進“牛角尖”裏出不來。事實上,學會把問題簡單化,才是一種大智慧。

在蘭州鬧市口開有一家拉麵館,生意曾經非常紅火,可以說是日進鬥金。但後來卻不做了,當問及原因,老板感慨頗多。

“現在的人賊呢!”老板說,“我當時雇了個會做拉麵的師傅,但在工資上總也談不攏。”

“開始的時候,為了調動他的積極性,我們是按銷售量分成的,一碗麵給他5毛的提成,經過一段時間,他發現客人越多他的收入也越多,這樣一來他就在每碗裏放超量的牛肉來吸引回頭客。一碗麵才四塊,本來就靠個薄利多銷,他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子啊!”

“後來看看這樣不行,錢全被他賺去了!就換了種分配方式,給他每月發固定工資,工資給高點也無所謂,這樣他不至於多加牛肉了吧?因為客多客少和他的收入沒關係。”

“但你猜怎麼著?”老板有點激動了,“他在每碗裏都少放許多牛肉,把客人都趕走了!”“這是為什麼?”現在開始輪到我們激動了。“牛肉的分量少,顧客就不滿意,回頭客就少,生意肯定就清淡,他(大師傅)才不管你賺不賺錢呢,他拿固定的工錢,巴不得你天天沒客人才清閑呢!”

啊!結果一個很好的項目因為管理不善而黯然退出市場,盡管被管理者隻有一個。

當一個博士。一個研究生和一個MBA聽到這個案例後,就如何解決這個問題分別拿出了自己的高見,設計出問題的解決方案:

首先是設計一個激勵機製,以解決大師傅激勵的問題,就是在定額約束下的銷量或利潤累積獎勵。先根據每碗麵的顧客可接受效用製訂一個材料定額,大師傅的工資還是按照銷售量提成,但是前題是月度的材料消耗不得偏離定額太多,例如允許波動幅度為20%,否則隻有基本工資。或者說每碗麵規定需要添加的牛肉克數,一批牛肉的總量是固定的,拉麵的賣出量是可以計算的,多少碗麵放多少斤牛肉限定住了,哪個加牛肉的要敢給我多加或者少加,工資就對不起了。還是底薪加提成工資,老板自己心裏得算清楚一碗麵的成本是多少,利潤是多少。如果牛肉放多了,客戶多了,以牛肉最大量為定量,以麵條量為變量,控製一下放麵條的多少使自己還有利潤可賺,這個就得有一個取值的過程了!

其次,設計科學的操作程序。飯店也是製造,必須有工作程序、定額消耗以及製度規範,可以沒有書麵東西,但老板必須心中有數才行。在工作程序上:比如製訂標準作業程序,包括麵條的量、水的量、肉的量等物料清單要明確規定,製造方法、工藝也請大師傅標準化;在定額消耗上,也與上述的激勵密切相聯;薪水報酬上,參考社會上的平均工資和本店的盈利水平,結合師傅的勞動量、勞動結果(營業額的增加降低、顧客的反饋等)進行綜合評定。