第三章高血脂的飲食療法2-3
高血脂患者要常食淡水魚
近些年來，深海魚油在我國保健品市場上很受歡迎。這是因為深海魚油中富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，它們具有降低血膽固醇和三酰甘油、升高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白的作用，並能抑製血小板凝集、抗動脈粥樣硬化，因此患有高脂血症和冠心病的人經常食用甚為有益。
我國盛產淡水魚，淡水魚是否有深海魚油那樣的保健功效，對這個問題有關工作人士做了一番研究。
首先，醫學科學工作者通過研究證明了我國長江水域中的幾種淡水魚，如鰱、鯿、鱅魚等體內亦富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，其淡水魚油製劑和海魚油比較，具有不飽和脂肪酸、低飽和脂肪酸、低膽固醇、低過氧化值的特點。
醫學工作者進一步采用小劑量的淡水魚油製劑給患有高脂血症和冠心病的患者口服，並采用某些方法來排除人為因素，來觀察淡水魚油對血脂的影響。結果表明，服用淡水魚油製劑能顯著降低高脂血症患者的血膽固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。其中，降膽固醇的總有效率為73％，降甘油三酯的總有效率為75％，升高高密度脂蛋白的總有效率為36％。而口服維生素E的效率遠遠低於服用淡水魚油的效率。
研究發現，服用小劑量淡水魚油還使血中血栓素B2降低，因此專家們認為淡水魚油和深海魚油一樣，也有抗血栓形成和擴血管作用。由此可見，對於患有高脂血症和冠心病的患者，經常食用淡水魚也是有益於健康的。
高血脂患者可適量飲用低度酒
逢年過節，親朋好友歡聚一堂，按慣例都要舉杯慶賀一番。觥籌交錯之際，多貪幾杯在所難免，而酒精對人體造成傷害的事也時有發生。
通過大量研究觀察指出，過量飲酒可增加心髒和肝髒的負擔，人體的一切細胞會受到損害。大量飲酒能抑製脂蛋白脂肪酶，造成肝髒合成低密度脂蛋白(LDL)增多，導致血中低密度脂蛋白消除速度減慢，促使三酰甘油(TG)濃度升高，進而加速動脈粥樣硬化和冠心病的發生；心髒負擔增加往往是由於大量飲酒，酒精能直接損害心肌，造成心肌能量代謝障礙而誘發心髒病；大量飲酒肝髒負擔會大大增加，酒精可直接損害肝細胞，由此會導致脂肪肝、肝硬化；大量飲酒，很可能刺激胃腸黏膜，引發糜爛，造成出血或癌變等。
這也並不是說，飲酒有百害而無一利。國內外經研究觀察指出，適量飲酒對人體有益。少量持續飲酒，對脂質代謝狀況有明顯改善，自然促成血中高密度脂蛋白(HDL)升高，血脂降低，動脈粥樣硬化的渠道被切斷，保護心血管係統，降低冠心病發病率。美國哈佛大學醫學院研究觀察證明，日飲酒量小於50克，可以使血中低密度脂蛋白水平減少，使高密度脂蛋白增加，防止了脂肪沉積，從而使冠心病死亡率大大降低。最近，越來越多的研究指出，保護心髒的辦法之一，是飲適量的果酒。特別是紅葡萄酒，它可以減少冠心病的發生。也正因如此，美國心髒病協會推薦，即使是那些患有心肌梗死的冠心病人，也可以適量飲低度酒，但日飲酒量小於50克為宜，禁飲烈性酒。我國醫學專家研究觀察指出，經常習慣性地適量飲酒者，無論男女，其血中高密度脂蛋白水平將會升高。有人觀察34例絕經期婦女，每日飲酒30毫升，4個月後，與對照組比較，血清高密度脂蛋白升高10％，低密度脂蛋白——膽固醇(LDL—C)下降8％。哈爾濱醫科大學心血管病研究所研究觀察證明，適度飲酒對人體脂肪代謝產生有益，飲酒組高密度脂蛋白水平顯著高於非飲酒組，並可使冠心病發病率明顯降低。
結合上麵論述，我們不難看出，少量、適量並且持續飲酒，可使高密度脂蛋白升高，低密度脂蛋白降低，對動脈粥樣硬化和冠心病的防治可起到很好的作用。所以，無論是正常人，還是高脂血症患者，都可以堅持適量飲用低度酒，每天以小於50克為宜，可起到防治高脂血症的作用。
高血脂患者的飲食禁忌
（1）忌吃過飽：飽餐後胃腸道內過多的食物會使血液集中在胃腸道，心腦的血流會減少，易發生腦梗死、心絞痛和心肌梗塞。
（2）忌酗酒：飲酒後血壓迅速升高，可導致腦中風和猝死。
（3）忌吃螃蟹：螃蟹含膽固醇最高(每100克螃蟹肉含有膽固醇235毫克，而100克蟹黃中含膽固醇400毫克)，食用後血液中膽固醇升高。
（4）忌吃人參：人參含有對抗脂肪分解的物質，增加了對高血壓、動脈硬化、高血脂的不利因素。
（5）忌服大量安眠藥、降壓藥及血管擴張藥：因這些藥會使血流減慢，血液黏稠度增加，導致腦動脈供血不足。
高血脂症患者不要大量吸煙
吸煙有害健康是眾所周知的事實。有人統計，目前全世界成人中，約有一半以上男性和四分之一女性在吸煙，而且呈日益增長的趨勢，這成了全社會普遍關注的一大問題。
國內外醫學專家一致認為，吸煙對心腦血管疾病是一個致命的威脅。據分析，一支卷煙的煙霧中，含焦油40毫克、尼古丁3毫克、一氧化碳（CO）30毫克。這些血管活性物質，除直接刺激血管運動中樞、刺激腎上腺素和去甲腎上腺素釋放使血壓增高外，還可直接損傷血管內膜，再加上尼古丁使血中膽固醇（TC）增高和使血中高密度脂蛋白（HDL）降低的作用，使吸煙者易發生高血脂症和動脈粥樣硬化，從而使冠心病發生率成倍地增加；煙中的尼古丁還可直接刺激血管使其發生痙攣，使血小板凝集性增高，同時使血壓升高、心跳加快，從而可誘發冠心病、心絞痛、心肌梗死。大量事實也證明了這一點。
吸入煙中的一氧化碳，很快進入血液，很容易與血中的血紅蛋白結合成一氧化碳血紅蛋白，使血紅蛋白失去帶氧的能力。如果血中的一氧化碳血紅蛋白濃度過高時，那麼血氧濃度會明顯下降，使組織供氧不足、動脈內壁水腫、內膜損傷，脂質更容易滲入血管壁，從而促進了動脈粥樣硬化的形成。吸煙會使血清高密度脂蛋白水平降低，而血清三酰甘油和膽固醇與高密度脂蛋白的比值比不吸煙者高，吸煙可使冠狀動脈粥樣硬化的危險指數增加。