古代學術水平最高的黃酒釀造專著：北宋朱肱的《北山酒經》。
最早記載加熱殺菌技術：北宋《北山酒經》。
古代記載酒名最多的書：宋代張能臣的《酒名記》
古代最著名的酒百科全書：宋代竇蘋的《酒譜》。
最早的禁酒令：周代的《酒誥》。
最早實行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前９８年）。
酒價的最早記載：漢代始元六年（公元前８１年），官賣酒，每升四錢。
最早的賣酒廣告記載：戰國末期韓非子《宋人酤酒》：“宋人酤酒，懸幟甚高”，幟：酒旗。
3.最古的中山王酒
1977年，在河南省平山縣地區發掘戰國時中山王的墓。在整理出土文物時，發現有兩個裝有液體的銅壺，這兩個銅壺分別藏於墓穴東西兩個庫中。外形為一扁一圓。東庫藏的扁形壺，西庫藏的圓形壺。兩個壺都有子母口及咬合很緊的銅蓋。該墓地勢較高，室內幹燥，沒有積水痕跡。發掘人員當場將這兩個壺的生鏽的密封蓋打開，發現壺中有液體，一種青翠透明似現在的竹葉青；另一種呈黛綠色。出土時，兩壺都鏽封的很嚴密，啟封時，酒香撲鼻。這兩種古酒竟能儲存二千多年，至今不壞，證明了戰國時期（公元前475年至221年），我國的釀酒技術已發展到了一個很高的水平。
故宮博物院於1978年10月委托北京市發酵工業研究所對壺中的液體進行鑒定。11月，北京市發酵工業研究所派人去故宮博物院取樣鑒定。從外觀察，兩個壺整體完好，並不滲漏。首先將東庫的扁形壺打開，開蓋時有特殊氣味，其壺內液體未滿至壺口，壺壁沒有液體下降的痕跡，液體呈淺翡翠綠色，透明，有很多像泥土狀的棕色沉澱物。壺底有少量的銅鏽塊。壺中有一塊直徑大約5厘米呈扁橢圓形鴨蛋狀的固狀物；將西庫圓壺打開，開蓋時也有特殊氣味，壺內液體也未至壺口，但壺壁上有液體下降5厘米的痕跡。液體呈黛綠色，發暗，不太透明。壺底有很多沉澱物。
鑒定人員用虹吸法將兩壺內的液體分別轉移到玻璃瓶內。並用廣口瓶提取部分樣品到化驗室進行查驗。12月完成鑒定，綜合分析為：
1、兩壺液體均含有乙醇；2、液體的沉澱物很多，不是蒸餾酒；3、不含有酒石酸鹽，故不是水果酒；4、含氮量較高，含有乳酸、丁酸。確定氮是屬於動物性或植物性蛋白物質。
根據化驗結果，判定該液體為奶汁或穀物釀造的酒。有些專家認為是一種配製酒，因壺中鴨蛋形固狀物是人為加進去的，作為藥材或香源在酒中進行浸漬泡製。
總之，無論中山王酒是奶汁酒還是穀物酒或是配製酒，它是我國也是世界是現存最古老的酒。距今已有2200餘年之久。
4.漢代的酒點不著
史劇《大漢天子》中淮南叛軍攻打長安，隻見漢武帝身穿重鎧，神情肅穆，把一壇酒澆在柴堆上，扔下火把，大火熊熊而起，蔚為壯觀。壯觀倒是壯觀了，可這樣的場麵，其實是不可能存在的——事實上，漢代的酒，根本就點不著。
宋代的大科學家沈括曾說，漢代的酒不過是“粗有酒氣”而已——剛剛有點酒味，醉不倒人。酒的度數有多高，關鍵在使用什麼樣的釀酒技術。一般來說，用糧食發酵釀酒，釀到10度左右時，酵母菌的繁殖就受到抑製，度數就上不去了。這時，再用壓榨、過濾的辦法，把酒糟和酒汁分開，得出的酒就是壓榨酒，漢代的酒就是壓榨酒，度數和今天的黃酒差不多。而那種五六十度的白酒，則是用蒸餾法釀成的，是利用酒精的沸點比水低的原理，提高酒的度數。在中國，蒸餾釀酒的技術在宋代才出現。因此，宋代人已經能喝上高度數的白酒了。
在漢唐，可沒有蒸餾出的白酒，隻有低度數的壓榨酒——這也就解釋了為什麼古人的酒量，看上去比今人大得多。更何況，古代的度量衡和今天也不一樣，西漢的一升，相當於今天的0.3升多一點；東漢的一升，連今天的0.2升都不到；唐代的一升，不到今天的0.6升，古人的海量，按今天的計量單位來看，更是嚴重“縮水”的……
還說《大漢天子》，拍漢代的曆史劇，導演安排用酒點火的情節，就是對酒文化缺乏起碼常識——試想，真要拿十多度的黃酒點柴堆，不是犯傻是什麼？