3．炒勺放在火上，加一兩豬油。放入蔥花、薑末略炸一下，再加入雞湯，隨即把全部料下勺，順序加入紹酒、鹽、糖，燒入味後，再加醬油，然後用少許水澱粉勾芡，再加少許豬油，隨即淋入雞油，出勺裝盤即成。
功效：此方營養豐富，是適宜春節食用的節日菜肴。
八寶飯
配料：糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米500克、蜜冬瓜條500克、蜜櫻桃250克、桂肉250克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕澱粉、純堿各適量。
做法：
1．將炒鍋置旺火上，鍋內置一竹宵箕，加1500克清水燒沸，加入蓮子和35克純堿，用竹刷帚不斷攪打去皮(約15分鍾)後撈出，倒淨鍋水。第二次仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續在鍋內攪打，直至去淨蓮皮為止(約5分鍾)撈出，再用溫水衝洗幹淨，用細竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上蒸半小時至熟透取出；
2．薏仁米洗淨盛入碗內，加清水l00克浸沒，用旺火蒸約半小時至開花，出籠後再用清水淘洗瀝幹；
3．糯米淘洗幹淨，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水調勻後，入籠用旺火蒸半小時至熟透取出；
4．紅棗洗淨去核後與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成0．3厘米見方的小顆粒；
5．取碗十個，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然後把熟糯米分別盛在上麵，入籠用旺火蒸半小時取出；
6．炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，將蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入豬油75克，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋分盛十碗，分別撒上蜜櫻桃即成。
功效：此方滋陰強體，是我國臘月的民俗食品。
排骨湯
配料：豬排骨250克、熟豬油50克、味精、紹酒、精鹽、蔥白、薑片各少許。
做法：
1．豬排骨用清水洗淨，剁成長4．5厘米、寬3厘米的塊；
2．炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將排骨下鍋幹炸10分鍾，待排骨水分炸幹呈灰白色時，加入精鹽、薑片略燒，起鍋盛入砂缽申，一次放足清水約450克，置旺火上煨2小時，再加入味精、紹酒、蔥白，移砂缽在中火上，繼續煨半小時，盛入碗內即成。
功效：此方滋陰強體，是適宜春節食用的節日菜肴。
萊苔炒臘肉
配料：紅萊苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、薑米各少許。
做法：
1．將紅萊苔用手折斷成4．5厘米長的段，取其嫩的部分，用清水洗淨瀝幹。臘肉切成3厘米長、O．3厘米厚的片；
2．炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下薑未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鍾，用漏勺撈出；
3．將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鍾，再加入臘肉合炒1分鍾，用手勺推勻，將鍋顛動幾下。起服盛盤即鹹。
功效：此方營養豐富，是適宜春節食用的節日菜肴。
涮羊肉
配料：早肉片750克(涮肉用的羊宜選用內蒙古集寧產的小尾巴綿羊，而且要揭羊，即閹割過的公羊，這種羊沒有膻味)。芝麻醬、紹酒、醬豆腐、淹韭菜花、醬油、辣椒油、鹵蝦油、米醋、香菜末(洗淨消毒)、蔥花各適量。
做法：
火鍋裏的湯燒開後，先將少量的肉片夾入湯內抖散，當肉片變成灰白色時，即可夾出蘸著配好的調料，就著芝麻燒餅和糖蒜吃。肉片要隨涮隨吃，一次不宜放入火鍋內過多。在肉片涮完後，再放入白菜頭、細粉絲(或者凍豆腐、白豆腐、酸菜等)，當湯菜食用。還可用涮肉的湯煮麵條和餃子，使風味益臻佳莢。
功效：滋補助陽，驅寒健胃，是北方冬季節慶經典菜肴。