在潮州約會美食
俗話說：“到廣不到潮，枉費走一遭。”這個“潮”就是潮州。雖然潮汕文化已經遠及港澳和東南亞，香港人口中1/6祖籍潮汕，但潮州古城卻是一座長著旅遊城市容貌、骨子裏卻守著慢調生物鍾的個性城市。相比平遙、大理、寧遠、興城等國內知名的古城，潮州古城絲毫不見遜色，遠遠隔著韓江，就能望見水岸那頭獨自逍遙的老城池，而韓江上的湘子橋則獨步江上，十八艘梭船組成了重瓴聯閣的江上浮橋，似乎走過那悠悠的橋，就走進了另一個隔斷時空的方外世界。
綿延四方的老城牆如同一張巨大的餐桌，圈起了冬日裏最地道的潮汕味蕾誘惑。從下水門進古城，拋開太平街上縱橫錯落的牌坊不說，單是兩側騎樓裏的美食小鋪，就鋪出了一道美食長城，足夠讓每一個旅人生出“賴著不走”的諸多理由。
關鍵詞：潮州小吃
潮州小食和潮州菜，都同屬於潮州飲食文化的內容，它們的關係是極其密切的。比如潮菜筵席，從古到今，都要上—二款潮州小食作為配桌點心。這些小食，可以是甜點，也可以是鹹點，諸如肖米、水晶包、鼠曲粿、菜頭粿……這些潮州傳統小食，經常是潮菜筵席上見到的美點。如果一桌地道的潮菜筵席沒有一二款潮州小食作為陪襯，必定會黯然失色，失卻不少潮州風味。
推薦：腐乳餅
關於腐乳餅的起源有個傳說，昔年有一位高明的師傅，因憤於老板無情義，離店前夕，暗將廚房裏的腐乳、酒、大蒜等物料亂混於大缸裏的餅餡中，老板心痛不忍將其扔掉，製成餅，想不到卻形成一種特殊的美味，受到顧客的歡迎，而有了腐乳餅。這是傳說，不一定可信，但這種餅曆史悠久，本世紀四十年代，潮州林權記號的腐乳餅便出名了。腐乳餅用料奇特多樣，它以精麵粉製成餅皮，餅餡有腐乳塊、酒、白豬肉、糖、蒜頭等，配料總共在十四種以上。製作上也十分考究，投料要先後有序、分量得當，烤焙也有章法。這樣，餅皮才能薄而不裂，餅餡飽而不露，幹潤而柔軟。獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃鬱，芳香可口，甜而不膩。
鹹水粿：
潮州人對於凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱“粿”。粿和別處所稱的糕有交集，但包括的範圍又不單是“糕”。種類繁多的粿，是極有潮汕特色的小吃，不同季節和節日做不同的粿。粿有鹹甜之分，是否發酵之分，按米漿裏加入其他成分不同又可分為鼠曲粿（加鼠曲草）、樸枳粿（加樸枳葉）和菜頭粿（蘿卜糕）等，按餡的不同又可分為筍粿、韭菜粿等。
鹹水粿是最有代表性的潮州小吃之一。相傳在潮州流傳至今已有幾百年的曆史。它形狀小巧玲瓏，像隻厚厚的小碟，很潔淨的白色，中間有個凹下去的地方，可以盛加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產菜脯粒。冷冷的粿加上熱熱的菜脯，交織出特別的口感，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳鹹香。賣主大都是推著小車在街上賣，一塊錢就有十多個，是潮州小吃中比較廉價，卻有很強生命力的小吃。
鴨母撚：
潮州傳統名小食，首創於清代初年，類似於北方的湯圓，但潮州叫“鴨母撚”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮遊蕩的意思。鴨母撚傳統製作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。
鴨母撚有多種餡（綠豆、紅豆、芋泥等），為便於區分，不同餡的鴨母撚都有自己的記號，如有的形狀圓，有的橢圓，有的有紅點。還可以把“鴨母撚”撈幹，灑上花生芝麻碎，這樣就成了另一種美食“鳳凰春”。“鴨母撚”、“鳳凰春”都可以在名店“胡榮泉”吃到，小店經常是門庭若市。
甘草水果：
潮州街頭有很多賣醃製水果的小攤，最普遍的是用甘草汁來醃製。一盤盤醃好的水果如芒果、楊桃、番石榴（芭樂）、草莓、李子、桃子等十分誘人。“甘草和百味”，平凡的水果加上甘草水幻化出各種新味道，不僅酸甜可口，而且吃了能夠幫助消化、解渴提神。看著這些醃製的水果，會讓人忍不住感慨，潮州人在調和味道方麵的想象力真是豐富得無邊無際。