去法國一定要嚐的美食
這次請到知乎美食達人OursLeya為我們分享去法國一定要嚐的美食有哪些，OursLeya在法國待了很多年，深受法國的飲食文化影響，按照他的話來說算是養了小半個法國胃，那哪些是OursLeya認為不能錯過的美食呢。
從【主食類】開始
生蠔：一定要是剛開殼帶著海水生吃，至多淋點檸檬汁，那種鮮美是無所能及的。注意生蠔是有產地質量和級別之分的，不展開說，但是不同產地和級別的生蠔，差別極大。
燉鴨腿：這個法國各地都有，西南法出名的是Cassoulet(卡蘇萊，法國什錦砂鍋)，鹹鮮糯軟，比較貼近中國人的口味。
鵝肝：不好意思還是要提到鵝肝，實際上在法國吃到的大多數是鴨肝，作為配菜的話確實很銷魂，當然另一方麵鵝肝的養成，絕對比狗肉高尚不到哪裏去。
各種魚：有煎有烤，從dorade(鯛魚)，到maigre(鷹石首魚)，到bar(狼鱸)，還有各種蝦蟹類，每個人，每家店的做法都不一樣，作為平日果腹或品嚐都適宜。
蔬菜：除了生菜裏麵的生菜葉子，西蘭花，菜花，扁豆，青豆，茄子，西葫蘆，紅白蘿卜，青紅肉椒等，都是可以蒸炒熟後配合葷菜的。西紅柿也是生熟兩吃，巴斯克地區還有比較特殊的西紅柿炒雞蛋。總之，善於發現敢於嚐試的話，種類其實很多。
另外：法國人家裏麵常見的，街頭也常吃的燜Moule(貽貝)配薯條，可以用來打牙祭。餐館裏麵也常見煎羊排，燉豬肉，燒兔肉，烤鵪鶉，香菜煎豬肝牛肝等都可以試試。
然後是【麵點】
長棍麵包：本人在國立麵點學院見習過一段時間，對新鮮的長棍麵包有特別的情感，脆脆作響的外殼，鬆軟溫熱的內裏，加上四溢飄灑的香氣，長棍實在是非常理想的零口和主食。
牛角包：是一種用黃油烘烤出來的西式麵點，來法國這是早餐必備款。
法國奶油麵包：Brioche(布裏歐修)是標誌性的歐洲傳統高油麵包，一般用大量的蛋來代替水，並含有占麵粉重量20%以上的黃油。在封建時代的傳統法國，富人皇族吃的brioche黃油含量在麵粉的70%以上，而老百姓就隻能吃吃黃油含量在20%左右的“經濟型”brioche。流傳到今日，一般市售的brioche黃油含量在50%左右，偶爾在高檔法國餐廳麵包房會有含量更高的版本其中以gache最為香濃。
關於麵包不得不說：法國是用新鮮奶油的，而麵包業更是有嚴格的行業標準將其限定稱為小手工業而不是大型工業，大家熟知的Paul，就無權使用Boulangerie這個名頭，因為它的麵包有工業生產和冷凍半成品的過程，而Boulangerie是不允許這樣的，都是當天做，當天賣，剩下的放街頭或者交慈善。