粳米為禾本科一年生草本植物“粳稻”的種仁。別名大米、硬米。全國各地均有栽培。種子成熟後采收，曬幹儲存。
【成分與藥理作用】本品約含75%以上的澱粉，8%的蛋白質，0.5%～1%的脂肪。以及少量的B族維生素和脂肪、醋酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、檸檬酸、蘋果酸等多種有機酸，葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖。有抗腫瘤作用。對腹水型肝癌小鼠的腹水生成有一定的抑製作用。在腹水塗片上看到用藥組的癌細胞退變現象較對照組為著。肉眼觀察，對照組腹腔內腫瘤生長較給藥組廣泛，粘連情況也較重。
【應用思路】
1.粳米除煩止渴，益氣養胃。適用於陽明氣分熱盛、狀熱煩渴、口幹舌燥等症。
2.本品健脾和胃，澀腸止瀉。適用於久痢不止，下痢膿血，色暗不鮮，腹痛喜按喜溫，舌質淡等症。
3.粳米煮成的粥飯，是我國及東南亞等地人民的主食，為機體熱量的主要來源。由於其是主食，日攝取量較多，因此又是機體蛋白質的重要來源。其所含的磷、鐵、鎂、鉀、鈣等無機鹽和維生素，大部分集中在穀皮及穀胚中，故平時不宜多吃精製後的細糧，以防由於穀皮的丟失，而減少無機鹽和維生素的攝入。粳米營養豐富，補益脾胃，是病後體虛、產後不足之人的最佳膳食。
【用量用法】煮、蒸、炒食均可，或磨粉製作各種糕點食之。
【注意事項】脾胃虛寒者不宜多食。
【配方參考】
1.嬰兒吐乳：米15g，炒至焦黃，水煎服。連服數日。
2.慢性肝炎：兩脅脹痛、消化不良者，用粳米60g，薺菜100g，煮粥，調味食之。動脈硬化及高血壓病人食之也宜。
3.小兒脾虛泄瀉：粳米洗淨，曬半幹，炒至焦黃色，每取6g，加水100ml，文火煮1小時，加食鹽少許，飲湯。或粳米磨成粉，炒至焦黃，每服5g；或粳米50g，神曲20g，煮粥服食。
4.便血（腸風下血）：粳米30g，柿蒂7個，水煎服。
5.冠心病：胸痛徹背、胸悶氣短者，取粳米100g，薤白7莖，蔥白4莖，椒、薑適量，煮作粥，空腹溫食。
6.霍亂狂悶：煩渴吐瀉無度者，用粳米100g，炒後以水適量浸泡，同研去滓取汁，與淡竹瀝60ml和勻，頓服。
7.脾虛泄瀉，不思飲食：粳米30g，蓮子、淮山藥各15g，共煮粥食。
8.腎精不固，遺精滑泄，耳目失聰：粳米30g，芡實30g，杞子10g，先煎後二味，取汁，下米煮粥服食。
9.消化能力弱者：粳米30～60g，煮稀粥，早晨1次服食。
糯米為禾本科一年生草本植物（糯稻）的種仁。別名稻米、江米、元米。原植物分布見“粳米”條。
【成分】本品含多量澱粉及蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2，煙酸等。
【應用思路】
1.本品補中益氣，能縮小便，適用於糖尿病所致的消渴不已，溲多，以及氣虛自汗等。
2.糯米暖脾，止瀉，常用於脾胃虛寒，久瀉不止，食欲不振等症。
3.該品為我國各族人民所喜愛的食糧，是機體熱量的主要來源，可補充機體碳水化合物、維生素B1、維生素B2等。
【用量用法】適量。煮、蒸、炒食均可，或入丸、散劑內服。
【注意事項】本品甘溫，素有疾熱或脾胃運化無權者慎用；若作糕餅，黏滯難化，病人莫食。“作飲溫中，令人多熱，大便堅”（《名醫別錄》）。