吃過早飯，媽媽就開始醃肉了，挑一部分瘦肉起來，留著裝香腸和熏火肉以後，其他的肉全部用鹽醃製！包括豬頭，豬腳！一般要醃製兩三天才能完全醃製入味，鹽放少了，肉放不長久，容易壞掉！
肉全部醃製好了以後！媽媽把挑起來的瘦肉切成片，放在一個大盆裏！放上鹽，味精，豆瓣醬，花椒，辣椒，五香粉，醬油一起攪拌均勻！
再把豬小腸翻麵洗幹淨，先把小腸的一端用線栓緊，找在一個準備好的，和豬小腸差不多一樣大的竹筒。把竹筒的一端連接到豬小腸上，再把醃製好的肉片通過竹筒塞進小腸裏麵！塞緊以後，用線把小腸分成一段一段的，看著好看！再灌肉的同時，為了預防小腸被塞爆，還要用針在裝好的香腸上密密麻麻的紮上小洞出氣！
我主動請纓我來紮針孔！剛開始我隔了很遠才紮一個，紮完問道：“媽，可以不？”
媽媽：“多紮幾個，你紮的太少了！出不了氣，繼續裝肉要爆！”
我又密密麻麻的開始紮！“這樣可以了不？”
媽媽：“太多了，針拿給我，我來紮，你紮來要不得！一會兒腸子都被你紮爆了！”
香腸裝好以後，要找一個高一點的地方掛起來，晾幹水分！再熏臘肉的時候，和臘肉一去熏！放矮了，貓咪要偷吃！
火肉的製作，和香腸差不多，都是都是挑一些好的瘦肉，放上各種調料醃製！醃製兩三天以後，等完全入味後，再和臘肉一起熏！和香腸不一樣都是火肉不用切片，而是大坨大坨的！
隨著離除夕之夜的越來越近，準備過年的東西越來越多！
殺完年豬的第二天，媽媽老早就起來了，今天用的是大蒸子，大蒸子每家每戶都有一個，大蒸子蒸一鍋飯可以足夠二三十人吃一頓！除了平時家裏來了很多客人，或者農村有什麼大情小事才會用以外。那就是年底鼾黃粑了！用糯米蒸了一大鍋糯米飯！
剛一起床，媽媽就問我：“兵兵，吃不吃酒米飯？剛剛蒸好的，香得很！”
糯米釀酒比普通大米要好很多，從小我們都把糯米稱之為酒米！糯米蒸的飯就稱之為酒米飯！
一聽到酒米飯，就想到上次吃酒米飯的場景，連忙回道：“要吃！”
媽媽盛了大半碗酒米飯遞給我說道：“吃了不夠再加！”
我：“要得！”
接過酒米飯後，我來到了碗櫃旁邊，打開碗櫃，用筷子在碗櫃裏裝豬油的油罐裏挑出一點豬油！再放點鹽，倒點醬油，和酒米飯一起攪拌均勻！一粒一粒層次分明金黃色泛著油光的酒米飯就出現在我麵前！挑一大坨酒米飯放進嘴裏，很有嚼勁和滿足感！不一會兒就吃完了一大半碗酒米飯。酒米飯要比普通的大米飯要抗餓點！大半碗已經是我的最大量了。
媽媽見我把碗放下了，笑著說道：“好吃不？還要不要再來一碗？”
我：“好吃，就是吃太飽了，不要了！”
媽媽：“那我就要做黃粑了哦！還想吃的話就再舀一碗起來放著嘛！”
我：“嗯！那還是再舀一碗放著中午吃！”