陳世玲苦練業務技術後，賣肉又快又準，像換了一個人，顧客又紛紛回到她的櫃台前排隊。陳世玲平均每天要比別人多賣出200多斤肉，“一刀準”的雅號在群眾中不脛而走。
1982年5月，重慶市副食行業舉行業務技能大賽，陳世玲代表南岸區參賽，獲得“分割”、“刀法”和“心算”全能第一，“一刀準”、“刀刀準”的美譽在行業內非她莫屬。
1990年7月，重慶市舉行“太陽神杯”巴蜀絕技大賽，她被單位推薦參賽。組委會在不征求意見的情況下，隨意準備了一塊豬肉。按比賽規則，由現場的評委和觀眾報出任意數字的重量，要求陳世玲一刀完成，誤差不超過5——8克。陳世玲在數千雙目光的注視下，胸有成竹，從容運刀，所切下的豬肉果然毫厘無爽。連續三次均取得優異成績，贏得了觀眾的熱烈喝彩。在這次大賽中，“一刀準”被評為十大“巴蜀絕技”之一。1991年5月，中央電視台在《正大綜藝》“五一”特別節目中，又隆重推出了陳世玲的“一刀準”絕技。主持人倪萍對陳世玲的精采表演驚歎不已，愉快地邀請她合影留念。
陳世玲憑著“一刀準”絕技，從南岸走向重慶，從重慶走向全國，成為令全國電視觀眾矚目的行業明星。
然而，隨著市場經濟體製的進一步確立，豬肉銷售不再成為國營肉聯廠的壟斷行為，農民自產自銷的豬肉大量占領市場後，國營廠的功能被大大削弱。陳世玲所在的肉聯廠和其他肉聯廠一樣，不得不實行內部減員和經營轉換。在這場新的體製改革中，陳世玲下崗了。這一年是1994年，陳世玲38歲。
迷惘，徘徊……昔日耀眼的行業明星，無情地被生活拋到了一個暗淡的角落。
陳世玲試著去找工作，找了很多次工作，都有因年齡大和文化低而碰壁，一家單位的老板甚至當麵奚落她：“一個賣肉的能做工什麼事？”
陳世玲發了狠，她還非要做點事出來！她和丈夫商量，決定自己開一個餐館。這時，在南山公園“泉水雞一條街”正好有一家餐館要轉讓，陳世玲向朋友借了3萬元，加上自己的積蓄共6萬元盤下了這個店，店名依然沿用原來的名字，叫“劉三泉水雞”。
市場是無情的。盡管陳世玲對客人服務周到，菜品也注重質量並花樣翻新，但在近100家“泉水雞”同街競爭的情況下，她店裏的生意始終不見起色。