洋蔥含有的具有特殊香氣的植物殺菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏秋季節多吃些洋慈，對由痢疾杆菌、大腸杆菌導致的腸道傳染病也有防治作用。此外，洋蔥中含辛辣的揮發油，能刺激功能偏低的消化係統，促進消化液的分泌，有健胃和助消化作用。
洋蔥因其揮發性很容易產生氣體，食用時不宜過量，以防產生脹氣和排氣。
3韭菜：韭菜不僅質嫩味鮮，營養也很豐富。每500克韭菜中含蛋白質10克以上，脂肪30克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵65毫克，維生素Ｃ95毫克，胡蘿卜素為175毫克（在葉綠菜中，除金針菜外，含量最高）。韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，對習慣性便秘有益和對預防腸癌有重要意義外，它還含有揮發油及含硫化合物，具有進食欲、殺菌和降低血脂的作用。因此，對高血脂、冠心病病人有益。
韭菜還是一味傳統的中藥，韭菜因溫補肝腎，助陽固精作用突出，所以在藥典上有“起陽草”之名。韭菜籽為激性劑，有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝等作用，適用於陽痿、遺精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，溫水送服，對治療陽痿有效。用韭菜根、葉煎汁內服，可治盜汗、自汗。
4蘆筍：蘆筍，學名石刁柏，別名“龍須菜”，係百合科天門冬屬多年生草本植物，蘆筍所含有的蘆筍甙結晶體含多種營養成分，並含有多種特殊的營養元素，如天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體皂成物質。
蘆筍對高血壓、心髒病、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定療效。更具有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結石等均有特殊療效。蘆筍之所以能治癌，是由於它富含組織蛋白。這是一種使細胞生長正常化的物質。而且蘆筍還含有豐富的葉酸，其含量僅次於動物肝髒。癌症病人食用蘆筍後，一般2～4個星期，病情就開始好轉。但蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且在整個治癌過程中，必須堅持服用蘆筍，不能中斷，直到醫學上確診癌瘤已經消除為止。但蘆筍隻是對某些癌症有一定療效，不可能治好每一個癌症患者。
蘆筍還具有其他藥用效能，因為蘆筍中含有071％～096％的非蛋白含氮物質，其中主要是天冬酰胺。天冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，能利小便，對心髒病、水腫、腎炎、痛風、腎結石等都有一定療效，並有鎮靜作用。天冬酰胺及其鹽類，還可增進人的體力，使人消除疲勞，可治全身倦怠、食欲不振、蛋白代謝障礙、肝功能障礙、尼古丁中毒、動脈硬化、神經痛、神經炎、低鉀症、濕疹、皮炎、視力疲勞、聽力減弱及肺結核等病。蘆筍中還含有對治療高血壓、腦溢血等有效的蘆丁、甘露聚糖、膽堿以及精氨酸等。還可以治療白血病。
5大蒜：大蒜，又名胡蒜、獨蒜，是一種百合科多年生草本植物。
大蒜既能調味，又能助消化和促進食欲。近年來，大蒜的防癌作用已被廣泛認識。大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分，有激活巨噬細胞的功能，增強免疫力，從而提高機體抵抗力；它還能抑製胃內硝酸鹽還原菌的生長，從而減少胃液中因細菌作用而產生的亞硝酸鹽。此外，大蒜中還含有微量元素硒、鍺等多種抗癌物質，所以常食大蒜可預防胃癌、食管癌的發生。
大蒜含有一種辛辣含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素。大蒜中所含的蛋白質、無機鹽、糖類、氨基酸和維生素B1、維生素Ｃ等成分，對人體健康都非常有益。
大蒜具有降低膽固醇的作用，其治療方法簡單易行，患者隻需每日生食大蒜3克，經過1個月，膽固醇含量就會明顯降低，大蒜的降壓作用，來自它含有的“配糖體”。大蒜對防治心髒病有特效，因為血脂過高的人常因脂肪阻塞而引起心髒病，而大蒜卻具有清除脂肪的作用。所以常食大蒜可減少心髒病的發生。大蒜還可促進機體對B族維生素的吸收，從而起到保護神經係統和冠狀動脈的功能及預防血栓的形成。
大蒜還有一些奇特的功能，在夏秋季節腸道傳染病流行或冬春季節呼吸道傳染病流行期間，每天生食大蒜1～2頭，就能起到預防作用。如患傷風感冒、支氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎等，在口內常含2～3瓣生蒜，每天更換3～4次，也有療效。用大蒜浸液灌腸，可驅除鉤蟲、蛔蟲和蟯蟲，也可治痢疾、腹瀉。將新鮮大蒜去皮搗爛如泥，填塞在齲齒洞裏，可止住疼痛。將蒜汁塗於患處，可治足癬。將蒜汁液浸濕的幹淨紗布條塞於陰道內，可治陰道滴蟲，一般應用1～2次，治愈率可達95％。
大蒜常用服法如下：
（1）大蒜泡酒：主要治血栓與動脈硬化、高血壓、皮膚病。製作與服用方法：將大蒜頭泡在白酒中，兩周後服用。大蒜在酒精的化學作用下，產生了有上述療效的化合物。
（2）糖醋大蒜：主要治療高血壓。製作與服用方法：將大蒜頭放在糖醋液（酸甜程度由自己確定）中，浸約2～3周即可服用。如感覺太辣，可多浸一些時間，每天早晨空腹吃1～2個，連糖醋汁一起喝。連吃半個月為一個療程。
（3）生吃大蒜：飯前用冷開水含嚼，慢慢吞下。初吃者嚼一小瓣（或半瓣），慢慢加多。吃完後緊接著吃飯。其主要作用是降低膽固醇，同時對治療水瀉、痢疾等都有特效。每天吃3克生大蒜，四周之後，膽固醇水平顯著下降。
但是，食大蒜一次不宜過多，特別是患有胃及十二指腸潰瘍的病人及慢性胃炎、腎炎、肝炎病人，不宜食用生蒜。空腹時也不宜生食大蒜，以免使胃受到強烈刺激而引起急性胃炎。
此外，因大蒜含有大蒜素，食用後有難聞的氣味，在食用大蒜後，吃幾顆紅棗或花生米，或嚼幾片茶葉，口含或喝咖啡，蒜味即可消除。
6海帶：海帶是生長在海水中的大型褐色藻類植物。藥用稱為“昆而”。已是餐桌上的健康食品，被譽為“長壽菜”。海帶富含碘質，可用來防治甲狀腺腫。
在100克海帶中，蛋白質含量為82克；碳水化合物為5629克，這是大多數水陸蔬菜所不及的；鈣、鐵含量極為豐富，分別高達177毫克和150毫克；含碘量尤為矚目，達到240毫克，而一般成年人每日有150毫克即能滿足需要；此外，100克海帶還含有胡蘿卜素075毫克，含維生素B1009毫克，煙酸16毫克，磷261毫克，鈷22毫克；海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質等。
其主要的藥理作用如下：
（1）調節血液的酸堿度：經常食用海帶可有效地調節血液的酸堿度。因為海帶是含鈣質極為豐富的堿性食物，3～5克海帶中所含的鈣相當於160克菠菜或250克柑桔中所含的鈣質。
（2）抗癌作用，癌症患者的血液多為酸性：海帶是含鈣極為豐富的堿性食物，能降低血液中的酸度，因而有抗癌作用；海帶有抗癌作用，還因為它能選擇性地濾除鍶、鎘等致癌物質；也由於海帶所含的纖維較難被消化，食後使腸蠕動增加，大便暢通，有助於排泄體內有毒物質。
（3）預防白血病：海帶中的褐藻膠能預防白血病。
（4）降血壓作用：海帶中的褐藻氨酸具有降低血壓的作用。
（5）降血脂用作：海帶中的澱粉硫酸酯為多糖類物質，具有降低膽固醇的作用，因此能預防動脈硬化。
（6）防治甲狀腺腫：由於海帶中含碘量甚高，因此能防治甲狀腺腫大。
（7）益智作用：碘被稱為智力元素，它是甲狀腺素的組成成分，甲狀腺素對腦和骨的生長發育有重大影響。老年人因食物成分單調、消化功能減退，也會缺碘、缺碘會加劇智力衰退，因此應當注意補充碘。由於海帶含碘豐富，所以海帶有益智作用。
（8）其他作用：由於海帶中含有較為豐富的甘露醇，因此對腦水腫、急性青光眼等均有一定的療效。
7淡菜：淡菜含有豐富的營養素，幹淡菜每百克含蛋白質591克，脂肪76克，碳水化合物13克，鈣277毫克，磷864毫克，鐵245毫克，還含有一定量的維生素和微量元素。每公斤淡菜含碘1200微克。淡菜含有多種人體必需的氨基酸，所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這些成分對改善人體的血液循環功能有重要作用。淡菜中所含的微量元素錳、鈷、碘等，對調節機體正常代謝、防治疾病等均有十分重要的意義。
淡菜味鹹、性溫，具有較強的滋補作用。虛瘦倦怠、食少氣短、虛勞吐血、眩暈健忘者，均可將淡菜作為滋補品。將淡菜煮熟，吃肉喝湯，常食可治療陽痿早泄、腎虛下寒、腹中冷痛、久痢久泄等症；將淡菜用黃酒浸泡，再和適量韭菜共同煮食，每日1次，有補腎助陽作用，可治療腰痛、小便餘瀝不盡等症；將淡菜鬆花蛋共煮服食，可治療高血壓、動脈硬化。
瓜果養生長壽法
1大棗：大棗具有補中益氣、養血安神、生津液、解藥毒等功效。久服能輕身延年，是最常用的一種益壽果實。
大棗含有蛋白質，氨基酸，糖類，有機酸，維生素Ａ、維生素B2、維生素Ｃ、微量元素鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋁和大量的環磷酸腺苷等。
鮮棗含糖量約20％～36％，幹棗高達55％～80％，比製糖原料甜菜、甘蔗的含量還高；100克鮮棗含蛋白質12克，酸棗含蛋白質45克；100克鮮棗含維生素Ｃ380～600毫克，因而有“活維生素Ｃ丸”之美稱；其維生素0的含量比檸檬高十幾倍，維生素0能健全人體的毛細血管，對高血壓和心血管疾病患者亦大有好處。
大棗的藥理作用如下：
（1）強壯作用：大棗有興奮和增強肌肉的作用。常食大棗，能明顯增強體重和增強體質。
（2）保肝作用：食大棗可明顯提高血清白蛋白與蛋白含量，能起到保肝髒的作用。
（3）鎮靜降壓作用：大棗中的黃酮類化合物有鎮靜、催眠和降壓作用。
（4）抗癌作用：大棗可抑製癌細胞的增殖。
（5）抗菌作用：大棗對各種細菌有抑製作用。
2龍眼（肉）：本品為無患子科植物眼的果肉，又名桂圓和益智。龍眼味甘、性溫，具有益心脾、補氣血、安神之功效。久服有輕身不老的作用。
龍眼肉的營養成分確非一般果品可比。每100克果肉中，含糖65克，蛋白質5克，磷118毫克，鈣30毫克，鐵44毫克，以及豐富的維生素Ｃ和維生素B1、維生素B2、維生素Ａ和維生素0，此外還含有酒石酸、腺嘌呤、膽堿和脂肪等。這些對於人體的正常生長，保證神經的傳導功能，促進脂肪的新陳代謝以及肝髒的健康都很有益處。
龍眼肉的藥理作用如下：
（1）抑菌作用：龍眼肉水浸劑對杜盤氏小芽胞癬菌和痢疾杆菌有抑製作用。
（2）抗癌作用：體外試驗，對某些癌病抑製率為90％。
龍眼味甘性溫，所以內有痰火者、患有熱病者，不宜食用。
3核桃（仁）：核桃又名胡桃，是桃科植物胡桃的種仁。有肥健、潤肌、黑須發、抗衰老的作用。
核桃仁含脂肪40％～50％，其中主要為亞油酸、甘油脂，含蛋白質15％左右，碳水化合物10％，此外，尚含有鈣、磷、鐵、鋅、鎂、胡蘿卜素、維生素Ａ、維生素B1、維生素B2、維生素Ｃ、維生素Ｅ等。
核桃仁的藥理作用如下：
（1）降血脂作用：核桃仁可減少膽固醇在腸道中的吸收，促進膽固醇在肝內分解，並隨膽汁排出體外，因而使膽固醇減少，具有預防心髒病的作用。1天吃3個核桃，約30ｇ，患心髒病的危險減少約10％。
（2）降血壓作用：核桃仁所含的黃酮類成分有降血壓作用。
（3）增加白蛋白：常食核桃仁可使血清白蛋白含量增多，體重增加。
（4）抗衰老作用：
核桃仁中含鋅、鎂等元素，具有調節體內新陳代謝，延緩機體的衰老過程等作用，維生素Ｃ和維生素Ｅ是抗氧化劑，能對抗“自由基”對細胞的損傷作用，因而也具有抗衰老的作用。
4沙棘果：沙棘果中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含有人體必需的多種維生素和無機鹽，其中維生素含量豐富，尤以維生素Ｃ含量最高，幾乎居一切果、蔬之冠。每百克沙棘果中含維生素Ｃ可高達800～850毫克，最高可達2100毫克以上；含維生素Ｅ15～220毫克；維生素Ａ的含量則相當於豆油的20～30倍。沙棘果含脂肪約11％，大部分由不飽和脂肪酸所組成，極易被人體吸收利用，並能降低血液中的膽固醇和甘油三酯，可有效地防治高血壓和冠心病。
沙棘果具有很高的食用和藥用價值。可活血降壓，對心血管係統諸病有顯著的治療作用；也能消喘止咳，可用於治療慢性氣管炎、咳喘等呼吸係統疾病；還能消食健胃，對消化係統疾病有一定療效，可用於治療胃及十二指腸潰瘍、胃痛及消化不良等症；並能防治癌症，原果中及藥品中含有多種化學成分，具有延緩和防治癌變的作用。用沙棘果製成的沙棘飲料，不但味道獨特芳香可口，老少皆宜，而且有消食健胃、清肺止咳、安神降壓、舒筋活血、壯身健體、延年益壽的功效。而沙棘油則具有抗輻射、抗疲勞作用，能增強機體活力，對治療燒傷和十二指腸球部潰瘍等有特效。
5鬆子：鬆子仁有很高的營養和藥用價值。每百克可食部分含蛋白質167克，脂肪635克，碳水化合物98克，鈣78毫克，磷230毫克，鐵67毫克。鬆子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用，因此，常食用鬆子，有防止因膽固醇而引起心血管疾病的作用。另外，鬆子中含磷較為豐富，對人的大腦神經也有益處。
鬆子作為藥用，有去痛生肌、潤肺、調理五髒、止躁防咳、滋補壯陽等功效。它對慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風濕性關節炎、神經衰弱和頭暈眼花，均有一定的輔助治療作用。用鬆子仁15克，每日早晚各服1次，可用於治療體虛便秘，用鬆子仁10～15克，當歸、桂枝、羌活各6克，加黃酒和水等量合煎，每日1劑，分2次服，可治風濕性關節炎。
動物食品養生長壽法
1酸牛奶：酸牛奶由嚴格消毒的鮮牛奶，接種乳酸杆菌並添加糖，經發酵、凝固、冷凍等工序製成，對人體健康有以下作用：
（1）在適宜的溫度下，乳酸杆菌在鮮牛奶中大量生長繁殖，將奶中乳糖分解成乳酸。乳酸可使腸道內中性或堿性環境轉變為酸性，從而破壞和抑製了腐敗菌在腸道內的生長繁殖，使人體免受和減輕有毒物質的侵害。這是因為腸道內腐敗菌在中性或弱堿性環境下能大量活動，不僅使腸道內的蛋白質分解，同時產生一些有毒物質，如吲哚、酚、糞臭質等。這些有毒物質影響著機體健康，特別是可導致神經係統過早地衰老。
（2）酸牛奶能促進胃蠕動，刺激胃分泌，增強胃腸道的消化能力，增進身體的新陳代謝。
（3）乳酸菌在生長發育過程中，能生成一種抗生素，這種抗生素可抑製和消滅很多病原菌的生長，如結核杆菌等。因此對一些疾病有預防和輔助治療作用。
（4）由於乳酸可使腸道內有益細菌增加，對腐敗菌有抑製作用，因此能防止腐敗菌分解蛋白質產生的毒物在體內聚積，由此可預防某些癌症的發生。
（5）牛奶經乳酸菌發酵後，遊離氨基酸和肽有所增加。遊離氨基酸含量約為牛奶的4倍，必需氨基酸的含量也比牛奶高4倍左右。
（6）牛奶經乳酸菌作用後，其中脂肪結構變得更易於被人體消化吸收。其中鈣變成乳酸鈣乳，酸鈣不僅有助於酸牛奶形成凝塊，而且使鈣易於被人體吸收，這對防治老年人骨質疏鬆症大有裨益。
（7）酸牛奶中維生素Ａ、維生素B1、維生素B2、維生素Ｃ等含量與牛奶差異不大。但葉酸含量卻較牛奶增加1倍以上，膽堿含量顯著增多，這對防止體內脂肪氧化和膽固醇濃度過高有明顯效果。
（8）有些男性老年朋友代謝功能減退，結腸和直腸萎縮，腸道粘液分泌量減少，因此容易引起便秘。酸牛奶有輕瀉作用，故而對老年性便秘有防治作用。加之酸牛奶營養豐富，且容易消化吸收，因此是老年人理想的保健食品。
因此酸牛奶使人健康長壽，長期享用可延年益壽。
2蜂蜜：蜂蜜是一種甜的粘性液體。具有滋養補中、潤燥、解毒、止痛之功效；蜂乳具有滋補強壯之功效，可用於老年體衰、病後虛弱等；花粉具有滋補強壯、美容、抗衰老等功能，也可用於神經衰弱和貧血等。
蜂蜜中的碳水化合物占總成分的70％～80％，其中又以果糖和葡萄糖為主，占總量的80％～90％，其餘的為蔗糖和麥芽糖。此外，還含有蛋白質、氨基酸、酶、有機酸、乙酚膽堿、維生素Ａ、維生素B1、維生素B6、維生素Ｃ、維生素Ｄ、維生素Ｋ、尼克酸、葉酸、以及銅、鐵、錳、鎳等微量元素。
蜂蜜的主要藥理作用如下：
（1）滋補強壯作用，蜂蜜、蜂乳、花粉可促進生長發育，提高耐缺氧、耐高溫、耐疲勞的能力，促進細胞的再生。
（2）增進造血功能，口服或注射蜂王漿均能增進機體的造血功能，使紅細胞、血紅蛋白和血小板的數量增加。
（3）降血壓作用，蜂王漿有擴張冠狀動脈，除低血壓的作用。
（4）降血脂作用，蜂王漿和蜂膠均有降低血液膽固醇的作用。
（5）興奮性功能，由於蜂王漿有促腎上腺皮質激素樣作用，因而能興奮性功能。
（6）抗菌作用，蜂蜜、蜂乳、蜂膠均有抗菌作用。其中蜂膠對金黃色葡萄球菌和黃癬菌等有抑製作用，還能殺死陰道滴蟲以及抗流感病毒。
（7）降血糖作用，蜂王漿能降低血糖，它雖然很甜，但不會像糖那樣使人發胖。
（8）抗癌作用，蜂王漿對移植性白血病、淋巴癌、乳腺癌和多種腹水癌的癌細胞生長有很強的抑製作用。
（9）抗潰瘍作用，蜂蜜和蜂乳都有止痛和抗潰瘍作用，可用於治療潰瘍病。
（10）再生修複作用，蜂蜜能促進損傷組織再生修複過程，促進創傷組織的愈合。
由於蜂蜜含有多種氨基酸、維生素和生物活性物質，這些物質在高溫下會遭到不同程度的破壞，因此蜂蜜不能煮沸，也不宜用開水衝服。合理的食用方法是：用40～50℃的溫開水衝服，或用溫熱的牛奶、豆漿衝服。在炎熱的夏季，可用冷開水調成冷飲服用。此外，亦可將蜂蜜放進茶裏、咖啡裏或塗在麵包、饅頭上服用。
3龜肉：龜肉中蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，因龜肉含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合男性滋補之用。
龜肉性溫，有止寒嗽、療血痢、治筋骨疼的功效。凡久病精血虧虛、羸疲乏力、久癱痿弱、虛勞咳嗽咯血的患者，都可將龜肉作為滋補食品。此外，龜血、龜頭、龜板都有藥用價值。如龜頭可治腦震蕩後遺症和頭疼、頭暈等。龜板有滋陰清熱、補腎健骨、補虛強壯、消腫治痛等功效。常用於治療肺結核、淋巴核和骨結核，也可用於治療慢性腎炎、神經衰弱、慢性肝炎等。龜板對治療腫瘤有一定效果。用海龜膠與其他藥物合用，治療原發性肝癌和肝腫瘤，可減輕病人症狀，使病人增強體製和延長壽命。用龜肉500克，小公雞肉適量，共燉熟食之，可治尿頻尿多；龜板烤焦，研為細末，每次服3克，每日2次，2個月為1療程，可治骨結核。
4燕窩：燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級宴席上的美味佳肴，又是一種馳名中外的高級滋補品。它含有豐富的蛋白質，每百克含量可高達50克，還含有多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等。
燕窩的補益作用極佳，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，都可把它作為滋補品。燕窩有壯陽益氣、和中開胃、添精補髓、潤肺、止久瀉、消痰涎等功效。
燕窩，還具有抗衰療病、攝生自養的功效。用燕窩與銀耳、冰糖燉服，可治幹咳、盜汗、肺陰虛症；以燕窩與白芨慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚服之，可治療支氣管炎、肺氣腫、咯血等。
燕窩在食用前應先用清水刷洗1遍，再放入80℃熱水中浸泡3小時，使其膨脹鬆軟，然後用鑷子將毛絨除淨，再放入100℃開水中泡1小時左右，即可取用烹調。
5海參：海參的營養價值較高，每100克水發海參含蛋白質149克，脂肪09克，碳水化合物04克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵24毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極多，為一種典型的高蛋白、低脂肪、高膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於體質虛弱的人食用。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，症見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，並可治療陽痿、遺精等症。治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會兒，待冰糖溶化，於早飯前空腹服用；治陽痿、遺精、小便頻數，可將海參、狗肉各30克，共切片煮湯，加生薑、鹽調味後，食參、肉、喝湯。
6蝦：蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質206克，脂肪07克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵01毫克，維生素Ａ360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素Ｅ、尼克酸等，蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質393克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵56毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
蝦類的營養和藥用價值均較高。有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、麵黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。具體用法是：治陽痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日服1劑；治脾腎虛諸症，可用蝦仁15～20克，洗淨，豆腐500克，切塊，再將兩味一同放鍋中水煮，並加入蔥、薑、鹽調味，待蝦仁熟後，食豆腐、蝦仁，飲湯。
蝦為發物，凡有瘡瘺宿疾者或陰虛火旺時，不宜食蝦。
附：男性養生茶方酒方
清熱健胃三仙茶
“材料”
焦三仙（指焦山楂、焦神曲、焦麥芽）各45克，枳殼（炒焦）45克，廣陳皮3克，酒黃連25克，細生地9克，甘菊9克，鮮蘆根2克（切碎），竹葉25克。
“操作”
煎水當茶飲。
“功效”
清胃生津，解胃熱煩渴，消食健胃，適用於酒宴之後，過食油膩，胃熱食滯等。
清熱化濕代茶飲
“材料”
鮮蘆根2枝（切碎），竹菇45克，焦山楂9克，炒穀芽9克，橘紅24克，霜桑葉6克。
“操作”
煎水代茶飲。
“功效”
清熱化濕，調和脾胃，清利頭目。適用於暑熱傷脾，頭昏乏力，口膩納呆，口幹煩渴。
雪梨茶
“材料”
雪梨（切成薄片）1個，綠茶5克。
“操作”
水煎代茶飲，亦可食梨片。
“功效”
潤燥生津，適用於秋天幹燥氣候引起的口幹咽燥、鼻幹涕少。
擔擔油茶
“材料”
大米400克，糯米100克，標準粉500克，菜油150克，芝麻150克，醃大頭菜50克，精鹽75克，花椒5克，紅辣椒麵10克，生薑25克，蔥花25克，蘇打粉3克，幹澱粉25克，雞蛋15個，麻油15克。
“操作”
鍋內放入清水3000克，燒沸後放入10克薑塊，1根生蔥。水沸撇去浮泡，撈去蔥、薑，然後將鍋離火，10分鍾後，將大米、糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊備用。
再用標準粉500克，放鹽5克、蘇打粉3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時後，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汗。鍋內放菜油燒至七成熟時，將發汗後的麵扯成50克的劑，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶饊子。
菜油下鍋燒熟後，分別舀入花椒粒、辣椒麵中，製成椒油、紅油。芝麻炒熟研成細麵，大頭菜剁成細粒，生薑15克剁成末。待吃茶時，先將雞蛋打入碗中攪散（每碗1個），再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻油、椒油、紅油、芝麻麵、薑末、大頭菜粒及蔥花，油菜糊麵上放入捏碎的饊子。趁熱喝1～2碗。
“功效”
本品味鹹鮮香帶辣，健脾開胃，營養滋補，提高體溫，溫中禦寒，適用於脾胃虛，身體虛弱，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。
健腦茶
“材料”
桑葉5克、何首烏15克，白蒺藜10克，綠茶3克，丹參9克。
“操作”
煎水代茶飲。
“功效”
益智健腦，活血化瘀，清熱明目。可治療由於用腦過度引起的頭昏、頭痛、頭脹、失眠、多夢。
強記茶
“材料”
熟地、麥冬、生棗仁各30克，遠誌6克。
“操作”
煎水代茶飲，每天1劑。
“功效”
補腎健腦，增強記憶力，治療健忘症。
戒煙茶
“材料”
太子參15克，薄荷9克，地龍6克，魚腥草9克，遠誌10克，小蘇打4克，茶葉、紅糖各適量。
“操作”
上方前6味藥焙幹，研為細麵。再放鍋內隔水蒸後每次2克，加茶葉、紅糖，開水衝服，1日2次代茶飲。
“功效”
戒煙。
米蘭茶
“材料”
米蘭花6克。
“操作”
沸水衝泡代茶飲。
“功效”
解鬱寬中，醒酒，適用於飲酒過多，醉酒。
茶湯
“材料”
小米500克，白糖500克，桂圓肉50克，糖玫瑰50克。（可製10碗）
“操作”
小米洗淨，放在冷水盆中浸泡7個小時，撈出控淨水分，放在石碾上碾碎，羅成細麵粉；桂圓肉切成小塊。
取細麵粉50克左右，放入碗中，兌入白糖，用少許溫水調成糊（夏天用冷開水，冬天用溫開水），然後用開水衝成稀稠適度的濃汁，將桂圓肉、糖玫瑰撒在上麵即成。
“功效”
甜香光滑，滋陰潤燥，生津止渴，陰虛體質者食之甚宜，年老、病後體虛，營養不良者均宜服食。
人參花茶
“材料”
人參花100克。
“操作”
人參花用糖漬後，每用5克泡茶飲。
“功效”
補氣壯陽，興奮神經，為陽虛體質者的保健飲料。
四君子茶
“材料”
黨參10克，白術6克，茯苓12克，甘草4克。
“操作”
煎水代茶飲。
“功效”
補氣，健胃，養胃，治療脾胃氣虛，運化力弱，飲食減少，語言輕微，全身無力，大便溏泄。
黨參紅棗茶
“材料”
黨參15～30克，大棗5～10枚。
“操作”
煎湯代茶飲，5～6天為1療程。
“功效”
健脾補血，治療病後體弱、貧血、心悸、脾虛氣短、四肢無力等。
茶牛奶
“材料”
牛奶400克，茶糖漿90克。
“操作”
先將牛奶煮沸，加入茶糖漿攪勻，趁熱飲之。
“功效”
營養滋補，開胃健脾，振奮精神，體質虛弱者服此甚益。
人參核桃茶
“材料”
人參3克，核桃肉3個。
“操作”
將人參切片，和核桃肉共放鋁鍋內，加水適量，置文武火上燒沸，再用文火煮1小時即成。吃人參及核桃肉，飲茶汁。年老體弱者的養生酒方