據考證始於宋元時期，距今已有700多年的曆史，它用當地盛產的一級糯米磨成粉做成皮。豬板油剔筋、膜，切末斬碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌勻揉透，搓成豬油芝麻餡心小圓子。水磨粉加水拌和揉搓成光潔粉團，捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團。鍋內清水燒沸，放入湯團煮三分鍾後，待湯團浮起時加入少量涼水，並用勺推動以防黏鍋。再稍煮片刻，待餡心成熟，湯團表皮呈玉色，有光澤時，即連湯舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即成。豬油湯團以細膩純淨的綿白糖、黑芝麻和優質豬板油製成餡，湯團皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮，具有香、 甜、鮮、滑、糯的特點，咬開皮子，油香四溢，糯而不黏，鮮爽可口，令人稱絕。
三 中和節
中和節 農曆二月初二，為中和節，又稱龍頭節或春龍節，是傳說中春龍抬頭普降春雨的日子，在北方比較流行。中和節在古代則是祭春龍的節日。節日食物主要有龍須麵、春餅（龍鱗餅）、炸春卷、炸春段、炸糕、太陽糕和五蔬盤，往往習慣配食黃豆醬、麵醬、蔥、蒜等食物。
閩南風俗，每逢農曆初二和十六稱為“牙”，是祭拜土地公公的日子。農曆二月初二，是每年的第一個祭拜日，稱為“頭牙”；每年的臘月十六，是最後一個祭拜日，稱之為“尾牙”。尾牙表示一年的結束，而頭牙就表示一年的開始。頭牙過完，春節正式結束，一年忙碌的生活就正式開始了。人們在這一天祈求上天在這一年都風調雨順，祈望有個好收成。
春餅，是北京民俗食品，古代立春日所食之麵餅，一種烙得很薄的麵餅，又稱薄餅。與數種生菜同食，則號為春盤。江南所製，不同於北方。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。
最早的春餅是與合菜物在一個盤裏的，稱為“春盤”。關於春盤的記載，可見於周處《風土誌》：“正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發五髒氣也。”這裏的五辛盤即春盤。《四時寶鏡》說“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”唐宋時，春盤已放在立春日出現。杜甫亦有“春日春盤細生菜”的詩句。
古代立春日吃春餅，不但在民間一直流行，在皇宮中春餅也經常作為季節食品頒賜給近臣。《歲時廣記》曾記載：“立春前一日，大內出春餅，並酒以賜近臣。盤中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中。”南宋時“後苑辦造春盤供進，及分賜貴邸宰臣王當，翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬錢。”
春卷又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，曆史悠久。春卷是由古代的春餅演化而來的。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---裏外不是人”等等，春的意思在這裏就是春天，有迎春喜慶之吉兆。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始於晉代，初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人們在春日食用後發五髒之氣用的。唐時，春盤的內容有了變化，春盤的內容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。類似記載，明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代，已出現春卷的名稱。 春卷 春卷漢崔寔《四民月令》：“立春日食生菜，取迎新之意。”唐岑參《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》詩：“汝南遙倚望，早去及春盤。”唐杜甫《立春》詩：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”宋周密《武林舊事·立春》：“後苑辦造春盤供進，及分賜貴邸、宰臣、巨璫，翠縷紅絲、金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢。”《宋史.禮誌》：“立春賜春盤。”《類腋·天部·正月》引《四時寶鏡》：“東晉李鄂，立春日命以蘆菔、芹芽為春盤，相饋貺。”清潘榮陛《帝京歲時紀勝.正月·春盤》：“新春日獻辛盤。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊麵餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，衝和合菜皮，兼生食水紅蘿卜，名曰咬春。”