茶神陸羽
陸羽(733-804年)，字鴻漸，季疵，一名疾，號竟陵子，桑苧翁，東岡子。唐複州竟陵(今湖北天門)人。陸羽精於茶道，以著世界第一部茶葉專著《茶經》而聞名於世，因被後人稱為"茶聖"。陸羽原來是個被遺棄的孤兒。唐開元二十三年(公元735年)，竟陵龍蓋寺住持智積禪師，一天清晨在西湖之濱散步，忽然聽到一陣雁叫，轉身望去，不遠處有一群大雁圍在一起，他匆匆趕去，隻見一個棄兒卷縮在大雁羽翼下，瑟瑟發抖，智積禪師念一聲阿彌陀佛，快步把它抱回了寺廟裏。隨後，智積禪師為給他起名，就以《易》占卦辭，"鴻漸於陸，其羽可用為儀"。於是就給他定姓為"陸"，取名為"羽"，用"鴻漸"為字。陸羽在智積禪師的扶育下，學文識字，習誦佛經，並為積公煮茶伺湯。但就是不肯削發為僧。智積為使陸羽聽話，就用雜務來磨煉他，每天讓他打掃寺院，清潔廁所，或練泥糊牆，負瓦蓋屋，直至放牛一百二十頭。陸羽雖然備受勞役，但就是不肯就範。到了十一歲時，他乘人不備，逃出了寺院，到一個戲班子裏作了"優伶"。陸羽非常詼諧善辯，雖其貌不揚，而且有口吃的毛病，但他在戲劇中演的醜角幽默機智，常常受到觀眾的歡迎。陸羽在演出實踐中還編寫了名為《謔談》的三卷笑話書籍。唐天寶五年，即公元746年，河南群李齊物被貶，到竟陵來當太字，縣令為太守接塵，便讓戲班子來演出，太守看完後，對陸羽很賞識，於是召見他，贈以詩書，並介紹他到天門西北的火門山鄒夫子那裏去讀書。讀書之餘，陸羽也常為鄒夫子煮茶烹茗。在陸羽二十多歲時，便出遊到河南的義陽和巴山峽川，耳聞目睹了蜀地彭州、綿州、蜀州、邛州、雅州、瀘州、漢州、眉州的茶葉生產情況，後來又轉道宜昌，品嚐了峽州茶和蛤蟆泉水。
公元755年夏天，陸羽回到竟陵定居在東岡村。公元756年，由於安史之亂，關中難民蜂擁南下，陸羽也隨之過江。在此後的生活中，他采集了不少長江中下遊和淮河流域各地的茶葉資料。公元760年，他來到浙江湖州與僧皎然同住杼山妙喜寺，結成忘年之交。同時又結識了靈澈、李冶、孟郊、張誌和、劉長卿等名僧高士，此間，他一麵交遊，一麵著述，對以往收集到的茶葉曆史和生產資料進行彙集和研究。公元765年，陸羽終於寫成了世界上第一部茶葉專著《茶經》。在《茶經》初稿寫成之後，陸羽繼續在江浙一帶訪茶，製茶，並對《茶經》不斷進行訂正、補充修改，到公元755年，《茶經》最後定稿。《茶經》是唐代和唐代以前有關茶葉科學和文化的係統總結，《茶經》是中國茶葉生產、茶葉文化曆史的裏程碑。宋代陳師道在《茶經序》中評論："夫茶之著書，自羽始，其用於世，亦自羽始。羽誠有功於茶者也"。陸羽不僅在總結前人的經驗上作出了巨大貢獻，而且身體力行，善於發現好茶，善於精鑒水品。如浙江長興顧渚紫筍茶，經陸羽品評為上品而成為貢茶，名重京華。又如對義興的陽羨茶，他品飲後認為，芬香甘冽，冠於他境，並直接推薦為貢茶。陸羽又能辨水，同一江中之水，能區分不同水段的品質，他還對所經之處的江河泉水，加以排列高下，分為二十等。對後世影響也很大。陸羽逝世後不久，他在茶業界的地位就漸漸突出了起來，不僅在生產、品鑒等方麵，就在茶葉貿易中，人們也把陸羽奉為神明，凡做茶葉生意的人，多用陶瓷做成陸羽像，供在家裏，認為這有利於茶葉貿易。陸羽開創的茶葉學術研究，曆經千年，研究的門類更加齊全，研究的手段也更加先進，研究的成果更是豐盛，茶葉文化得到了更為廣泛的發展。陸羽的貢獻也日益為中國和世界所認識。
《葉嘉傳》的蘇軾
蘇軾1037-1101)，字子瞻，號東坡居士，眉山今四川眉山縣)人。蘇東坡是中國宋代傑出的文學家、書法家，而且對品茶、烹茶、茶史等都有較深的研究，在他的詩文中，有許多燴炙人口的詠茶佳作，流傳下來。他創作的散文，以擬人手法，形象地稱頌了茶的曆史、功效、品質和製作等各方麵的特色。蘇東坡一生，因任職或遭貶謫，到過許多地方，每到一處，凡有名茶佳泉，他都留下詩詞。如元豐元年(公元1078年)，蘇軾任徐州太守時作有《浣溪沙》一詞："酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家"。形象地再現了他思茶解渴的神情。
"白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春"，是描寫杭州的"白雲茶"。
"千金買斷顧渚春，似與越人降日注"是稱頌湖州的"顧渚紫筍"。而對福建的壑源茶，則更是推崇備至。他在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》一詩中這樣寫道：仙山靈草溫行雲，洗遍香肌粉末勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首麵新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。後來，人們將蘇東坡的另一首詩中的"欲把西湖比西子"與"從來佳茗似佳人"輯成一聯，陳列到茶館之中，成為一副名聯。蘇東坡烹茶有自己獨特的方法，他認為好茶還須好水配，"活水還須活火烹"。他還在《試院煎茶》詩中，對烹茶用水的溫度作了形象的描述。他說："蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作鬆風鳴"。
《茶錄》的蔡襄
蔡襄(1012-1067，字君謨，興化仙遊(今屬福建人。先後任大理寺評事、福建路轉運使、三司使等職，並曾以龍圖閣直學士、樞密院直學士、端明殿學士出任開封、泉州、杭州知府。故人稱蔡端明，卒後諡忠惠。蔡襄是宋代茶史上一個重要的人物。宋代最著名的為龍鳳茶，有"始於丁謂，成於蔡襄"之說。開始時，一斤八餅，後來，慶曆年間，蔡襄任福建轉運使時，開始改造成小團，一斤有二十餅，名曰"上品龍茶"。其珍貴程度，歐陽修已有生動的敘述。蔡襄的另一個傑出之作，是撰寫了《茶錄》。其文雖不長，但自成係統。全書分為兩篇，上篇論茶，下篇論茶器。上篇中對茶的色、香、味和藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、盞、點茶作了簡明扼要的論述，在下篇中，對製茶用具和烹茶用具的選擇，均有獨到的見解。值得注意的是，全書各條均是圍繞著"鬥試"這一內容的，其上篇各條，與下篇各條均成一一對應，形成一個完整的體係。因而，《茶錄》應是一部重要的茶藝專著。
行茶令的李清照
李清照（1084年～1155年），號易安居士，濟南（今屬山東）人，是中國古代著名的女詞人。建中靖國元年（1101年），李清照與金石考據學家趙明誠結為伉麗。婚後，她以才智協助趙明誠編撰《金石錄》，收集了大量的金石文物和圖書，其間，夫婦詩詞唱和，悠閑自得。在“酒闌更喜團茶苦”的生活中，李清照獨創了一種我國特有的妙趣橫生的茶令。
李清照在為丈夫所著《金石錄》寫的"後序"中，記敘了她與趙明誠品茶行令以助學問的趣事佳話：
為了撰寫《金石錄》，她與趙明誠回青州（今山東益都縣）故第而居。夫妻倆每得到一本好書，即共同校勘，重新整理。得到書畫、彝鼎等文物，也一起把玩賞析。在治學著文過程中，李清照對自己的強記博學頗為自負，於是忽發奇想，推行一種以考對方經中典故知識為主的茶令，贏者可以先飲茶一杯，輸則後飲茶，與酒令之行大相徑庭。