泉州歌謠
“水仙開花不結子，嫁著老九王（丈夫）不得已，身軀像柴箍（柴把），嘴髭是胡胡，情無半個，勸人不可嫁老九王做某（妻）”。
福州歌謠
“正月一到梅花香，二月芙蓉結成雙，三月茶花多含笑，四月葵花滿園香，五月石榴結紅囝，六月蘭花使水澆，七月茉莉滿路香，八月牡丹吃高梁，九月黃菊家家有，十月芍藥滿盆開，十一月水黨菊紅正紅，十二月水仙排天前”。
十條羅裙之第八首“八條羅裙繡水仙，幫伯幫姆快活仙，若曉幫郎這樣苦，再幫伯姆三五年”。
十朵好花之第九首“九朵好花繡水仙，人厝（別人家）討妹恬活仙，我妹江中鯉魚母，鯉魚放子化三千”。
江蘇歌謠
“陽傘頭上掛板棕，板棕落在河當中，搖船的哥哥來了嗬！三杯三鍾要好吃。姐妹哥哥往那裏登？住在板壁園裏第三家；金漆牆門花格子，後頭三行白邊花”。
§§§第二節 水仙名地
漳州水仙花
水仙花是龍海市的名優特產。因龍海隸屬漳州，故曆來以“漳州水仙花”名世。水仙花、片仔癀、八寶印泥素稱漳州“三寶”。它以球大、形美、花多、味香、期長而馳名海內外，素有“天下水仙數漳州”的稱譽。水仙花是漳州市花，福建省花；1987年6月入選中國十大名花；產地龍海市九湖鎮，於2000年被國家林業部、中國花協評為“中國水仙花之鄉”。
我國栽培水仙花已有千多年曆史，到了宋化已盛極一時，其時龍溪縣（龍海縣前身）亦已栽培，且為士人所喜愛。南宋間，任過漳州知州的楊萬裏、朱熹、劉克莊、趙以夫，龍溪縣丞徐璣和邑人陳淳（1159～1223）等均有吟詠水仙花的詩詞傳世。漳州水仙花產地近千年來，集中在圓山東南麓琵琶阪周邊地區九湖鎮的蔡阪、洋坪、新塘、下庵、大、小梅溪、田中央等村，近十年來已擴展至本鎮其他村和顏厝、榜山、角美、海澄、港尾等鄉鎮。
《廣群芳譜》載：“水仙花江南處處皆有之”。何以數百年來，漳州水仙花能異軍突起，獨享盛名，而他處卻湮沒無聞？主要得益於龍海花區有得天獨厚的自然環境和花農積累了豐富、獨特的栽培經驗。水仙花具有秋生長、冬發花，春貯養分，夏季休眠的特性。需要冬季溫暖濕潤，少霜雪的生長環境。龍海主產地圓山琵琶阪，北有風障，西有疏林，無雪微霜，山泉長流，土壤疏鬆，土層深厚，排水良好，雖是冬季，而花田溫暖濕潤，構成一個得天獨厚栽培水仙花的優良環境。更由於龍海花農在世代栽培水仙花過程中，不斷積累，研創了“三年複種”和“人工閹割”等獨特栽培技術，使花頭增大，形態獨特。即：用“二年生”鱗莖分蘖的小鱗莖為種子，於每年霜降種下，次年芒種挖起收藏，複種三年，方上市出售；第三年複種前，對經過栽培2年的鱗莖，進行特殊的閹割處理再種下，這種獨特栽培方法，打破了植物生長自然規律，培育出的成熟鱗莖（商品球，俗稱水仙花頭），中間主鱗莖特大，兩側具有一對或二對小鱗莖相連，這種形態在水仙植物中十分罕見，令國內外植物學家和園藝家讚賞稱奇。
龍海水仙花的品質和產量居全國首位。清末，水仙花的種植麵積已達千畝；抗日戰爭期間，最低年份僅種46畝。解放後至1978年，年種100～400畝（其中1972年僅種70畝），1979年後種植直線上升，1979年超500畝，1981年超千畝，1986年超2000畝，1999年後達萬畝，產花頭4000萬粒，創值達億元。
龍海出產的水仙花，曆來是主要的花卉出口商品，給產區帶來較高經濟效益。明隆慶三年（1569年），水仙花作為商品從海澄月港輸出國外。清乾隆版《龍溪縣誌》、《漳州府誌》載：“閩中水仙，以龍溪為第一，栽其根至吳越，冬發花，時人爭購之。”廈門海關年度貿易報告中有水仙花出口的記錄：清同治三年（1864）水仙花球輸出口值（包括內銷，下同）2800銀元，宣統三年（1911）出口增加到386.729萬粒，價值為45353海關兩。據龍溪縣建設科民國二十三年四月農村調查統計，“水仙花年產5萬擔，350萬粒，價值40萬元。由石碼運往廈門分銷上海、廣東、香港、美洲等地，其輸出口岸以蘇（上海）、粵為最多，而貨價以英、美各埠為最佳。”民國二十一年，本籍商人陳潤生、林主達在香港設行經營漳州水仙花，以“宜春”為商標注冊登記，贏得顧客信賴，此後，“宜春水仙”馳名中外。建國後，1956年恢複出口，1956～1976年，年均外銷在20～30萬粒左右；80年代初，年輸出量在60萬粒左右，1987年外銷達300多萬粒，1999年，出口創彙達3500萬港元。
龍海水仙花具有主鱗莖肥碩，側鱗莖勻稱，箭多花繁（每鱗莖能抽花5～9箭，多的達15箭，每箭開花5～11朵，是世界公認的多花水仙），色美香鬱，優雅多姿的特點，為水仙花愛好者“據形授意”雕刻培育各種水仙雕刻造型盆景，提供理想花頭。漳州水仙花雕刻技藝，在清代已聞名國內外。水仙雕刻分為動物、植物、人物形態以及風景、器具等九大類百餘種造型。千姿百態，維妙維肖，妙趣橫生。近30年來，漳州花農和廣大水仙花雕刻愛好者，繼承民間傳統技藝，並通過舉辦花展、競賽評比、不斷提高、創新，創造出不少造型，先後在香港、澳門、新加坡和北京、上海、廣州、深圳等城市舉辦花展，受到人們讚賞，提高了水仙花觀賞價值。
水仙花素潔清雅，超凡大群，她那“含香體素欲傾城”的香姿，“不許淤泥侵皓素”的品格，“不怕曉寒侵”精神和隻憑一勺水，到處生根發芽，迎春開放，而深受人們喜愛，視為吉祥如意、和平友好的象征，千家萬戶不可或缺的“歲朝清供”的珍品。難怪清朝康熙皇帝也不禁賦詩稱讚曰：翠帔緗冠白玉珈，清姿終不汙泥沙。騷人空自吟芳芷，未識淩波第一花。
1959年開始，漳州水仙花，登上中南海、人民大會堂、釣魚台國賓館的廳堂茶幾，成為國家大型慶典活動、國家領導人接見外賓的迎春花、迎賓花。改革開放以來，漳州、龍海通過花展、花節、新聞傳播等形式，使漳州水仙更加四海馳名。1981年5月中央新聞電影製片廠到龍海攝製《淩波仙子》紀錄片，在全國播映；同年冬，龍海縣首次在香港海洋公園、北京北海公園同時舉辦福建漳州水仙花展，向廣大水仙花愛好者展視和傳播水仙花雕刻造型藝術，被譽為“有性命的藝術珍品”，轟動京港，盛況空前，蔡阪花農張北山大展覽現場和香港電視台表演水仙花雕刻技藝，被香港多家報刊譽為水仙花雕刻大師。1985年中國南極考察隊攜帶的漳州水仙花，在南極中國城站，傲然盛放、飄芳吐豔。1990年漳州舉辦水仙花雕刻藝術大獎賽，參賽展品1500件。同年，中國郵票發行公司設計師萬維生為漳州創作T147《水仙花》紀念郵票5枚發行全國。1991年1月，中國花卉協會，國家旅遊局、漳州市人民政府聯合舉辦“漳州·中國水仙花節”。2002年漳州水仙花獲福建省首批通過“原產地標記”注冊產品。2002年11月中國人民銀行發行第五套人民幣“五角硬幣”上雕鏤有水仙花，“5元紙幣”防偽標誌中有水仙花水印。