玫瑰花蕾
當玫瑰花即將開時，分批摘取它的鮮嫩花蕾，再經嚴格的消毒、滅菌、風幹，幾乎完全保留了玫瑰花的色、香、味，製成的玫瑰花蕾在食品工業中有廣泛的應用，可以作成玫瑰花粥、玫瑰花茶、玫瑰肉、玫瑰豆腐等等。
玫瑰色素
玫瑰油生產過程中殘留舶廢水中含有山茶黃素類化合物，這類化合物易溶於水，且色澤鮮豔，可作食品添加劑，是一類值得開發的天然色素。目前國內已有人對此進行了研究，發現廢水中主要的雜質有多糖、果膠、蛋白質等。其提取分離工藝一般為：濃縮廢色液→過濾→濾液用乙醇純化→離心分離→回收乙醇→色素→用鹽酸酸解→過濾分離，色素沉澱用水衝洗到pH3～5→幹燥得固體成品。由此方法得到的玫瑰花色素具有玫瑰香氣，極易溶於水和稀乙醇中。不同pH值的水溶液顏色不同，pH6時為玫瑰紅色，pH7時為橙黃色，pH7.5時為鮮紅色，pH越大顏色越深，其耐熱性較好，熱處理後顏色變深。pH4～6時光穩定性較好。pH大於7時，很不穩定，吸光度迅速下降。
玫瑰飲料
玫瑰花葉→浸提→粗濾→超濾→配料→裝罐→充氮→密封→滅菌→冷卻→包裝→成品。其中配加糖和其它輔料。下麵引用一個花汁飲料配方：砂糖100克、阿斯巴甜0.15克、玫瑰花汁10克、檸檬酸1克、可樂香精1克、苯甲酸鈉適量、加水至1升。
玫瑰糖
玫瑰糖的製作是以玫瑰花為主要原料，把新鮮的玫瑰花瓣洗淨晾幹水氣後裝入罐中，然後在罐中放入搗碎後的紅糖塊，並注入清酒。注入的清酒以淹沒玫瑰花瓣為宜，然後封存貯藏在陰涼的地方，曆時半年方能食用。在炎熱的夏季，人們在享用冰涼的木瓜水和火涼蝦（米豆腐）時總會加入一點玫瑰糖調味，不但冰涼滋潤還有玫瑰的清香。
玫瑰保健食譜
玫瑰玻璃肉
鮮玫瑰花2朵，肥豬肉400克，芝麻、白糖各適量。豬肉切小條加濕澱粉拌勻；鮮玫瑰花摘洗幹淨，切成粗絲，再把芝麻淘洗幹淨，炒熟；炒勺燒熱，倒人生油，燒至六成熱，將漿好的豬肉逐條人鍋中油炸，撈出瀝油；鍋內留底油少許，放人白糖，翻炒至能掛長絲，隨即下肉條顛翻幾下，待糖全裹在肥膘上麵，投入芝麻仁、鮮玫瑰花絲．迅速翻炒幾下，盛在抹好油的平盤內，晾涼即可。此菜具有補肺健脾，理氣和血的功效，適用於脾胃虛弱，陰虛咳嗽，食欲不振，消化不良，便秘等病症。
玫瑰豆腐
鮮玫瑰花1朵。豆腐2塊、雞蛋1枚、麵粉、白糖、澱粉、青絲各適量。玫瑰花摘洗幹淨，切成絲，放在盤內；豆腐切成小塊；雞蛋打人碗內，加上濕澱粉、麵粉，攪成雞蛋糊；炒勺洗淨，把豆腐塊沾上幹澱粉，再掛上蛋糊，下油鍋炸至金黃色，撈出，瀝去油；炒勺內放少許清水，下人白糖攪炒，使其溶化起大泡，放人炸好的豆腐塊翻炒幾下，放人鮮玫瑰絲及青絲，見糖發白時盛人盤內，再撒上白糖即成。此菜具有益氣和胃，和血散瘀的功效，適用於肝胃氣痛，腹脹，消渴，乳癰，腫毒等病症。
冰糖玫瑰
玫瑰花50冰糖適量。玫瑰花洗淨晾幹，放人碗內，加人冰糖和適量的水，放人籠內，用碟子蓋好碗蒸15，出籠即成。本食品甘甜清香，具有理氣解鬱，和血散瘀的功效，適用於肝胃氣痛，吐血，月經不調，痢疾，腫毒等病症。
玫瑰香蕉
鮮玫瑰花１朵，香蕉500蛋１枚，麵粉、白糖、芝麻、澱粉各適量。香蕉去皮切成塊；鮮玫瑰花摘洗淨，控幹水，切成粗絲；雞蛋打人碗內，加麵粉、濕澱粉拌勻調成糊；芝麻淘洗幹淨炒熟；炒鍋置火上，注人生油，燒五成熱，將香蕉塊粘一層麵糊，逐塊人油鋼，炸呈金黃色時撈出，控淨油；鍋內留底油少許，放人白糖，待糖炒至黃色時下入炸好的香蕉塊，翻炒幾下，使白糖全部裹在香蕉上麵；在白糖香蕉上撒上熟芝麻仁，顛翻幾下，盛人抹好油的平盤內；菜上撒鮮玫瑰花後即可。本食品具有健脾胃，通腸道的功效，適用於肝胃氣痛，煩渴，痔血，腫毒，便結等病症。
注意事項：玫瑰花性溫，內熱熾盛者慎食。
玫瑰的藥用價值
在中藥中，別名有徘徊花、刺玫花。其性甘微苦，溫、無毒。入肝脾二經。
功效1：理氣解鬱、和血散瘀。主治肝胃氣痛，新久風痹，吐血咯血，月經不調，赤白帶下，痢疾、乳癰，腫毒。《食物本草》謂其“主利肺脾、益肝膽，食之芳香甘美，令人神爽。”本品既能活血散滯，又能解毒消腫，因而能消除因內分泌功能紊亂而引起的麵部暗瘡等症。本品長期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉著，令人喚發青春活力。
功效2：將加工過的花蕾3～5克，用沸水衝泡5分鍾，可加糖或蜂蜜，或摻入自己喜歡的任何一種茶葉中一起衝泡，芳香怡人，有理氣和血、舒肝解鬱、降脂減肥、潤膚養顏等作用。特別對婦女經痛、月經不調有神奇的功效。
功效3：玫瑰的適應性很強，花除可提取玫瑰油外，幹、花蕾、根均可入藥，果實富含維生素可作天然飲料及食品。用科學方法加工而成的玫瑰花，具有顏色鮮豔、味香等特點，可製成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰醬，具有清熱消火、美容養顏的奇特功效，實為待客饋贈之佳品。
功效4：民間有用玫瑰花蕾加紅糖熬膏的秘方，服用後可以起到補血養氣，滋養容顏的作用。
其做法是將100克玫瑰花蕾加清水500克左右，煎煮20分鍾後，濾去花渣，再熬成濃汁，加入500～1000克紅糖，熬成膏狀即可。
如服用時間長，可放進冰箱，每天服用1～2茶匙。長期使用，效果更佳。