粥養，這裏是指用藥粥保養身體和調養疾病。平時用藥粥保養身體，起到健身強體、延年的作用。病時用藥粥調養，起到治療疾病和康複的作用，前者可稱為長壽藥粥，後者可稱為調養藥粥。
早在我國第一部老年醫學專著——宋代陳直的《養老奉親書》中就記載了乳粥、粟粥、枸杞粥、胡麻粥等，作為專用於老年保健的長壽藥粥；同時也收載了鯉腦粥、蘇子粥、大蒜粥等治療老年病的調養藥粥。集老年粥養之大成者，是清代著名養生學家曹慈出，他所著《老老恒言》就記載了100種粥，仿《神農本草經》體例，將藥粥分為上、中、下三品，但他不是按功效分類，而是根據藥物氣味分類，氣清輕爽口者為上品，計36方；稍遜者為中品，計26方；重濁者為下品，計37方。光緒年間黃雲鶴的《粥譜》收200多種粥，其中有不少是適宜老年人的。為方便老人選用，我們按功效分成長壽粥和調養藥粥，分別予以介紹。
(一)長壽藥粥
清代醫家陳修園在《神農本草經讀》中說：“凡上品之藥，法宜久服，多則終生，少則數年，與五穀之養人相佐，以臻壽考。”意思是說，經常選用具有滋補強壯作用的藥物與米穀同煮，食後可使人健康長壽。
老年人脾胃虛弱，消化功能減退，單用藥物長服，一則難以堅持；二則不易於消化吸收。選用藥食同煮的藥粥是受老人歡迎的。所以俗話說：“老人吃粥，多壽多福。”
下麵介紹幾種保健延壽粥：
黃精粥(《飲食辨錄》)：供早點或晚餐服食。無病老人食之可強身延年。患有肺結核、慢性氣管炎出現幹咳少痰或咯血者，服之有潤肺止咳之功效。
首烏粥(《粥譜》)：可供早、晚餐服用。有補血強身，抗老延壽的功效。對老年人頭暈耳鳴，頭發早白、貧血、神經衰弱、老年高血脂，血管硬化，大便幹燥等有一定作用。
胡桃粥(《海上集驗方》)：或作點心服食，有補腦延壽的作用。能治老人肺虛久喘，氣短、氣喘、大便秘結、尿路結石等。
栗子粥(《本草綱目》)：有抗衰老，防治老年腰腿無力的作用。
人參粥(《食鑒本草》)：補元氣，抗衰老。主治年老體弱，久病體虛，性機能減退等症。陰虛火旺體質忌服。
大棗粥(《聖濟總錄》)：補氣血，健脾胃。主治老人脾胃虛弱，氣血不足證，貧血、慢性肝炎等。肥胖及痰濕重者忌食。
山藥粥(《老老恒言》)：健脾益氣，補腎抗衰。主治老人脾胃虛弱，慢性腹瀉，糖尿病等。濕熱泄瀉和急性痢疾忌服。
芝麻粥(《錦囊秘錄》)：補腎烏發，抗老。主治頭發早白，老年便秘。慢性腹瀉者忌食。
肉蓯蓉粥(《藥性論》)：補精壯陽，潤腸通便。主治老年性機能減退和陽虛便秘。陰虛陽壯者忌食。
芡實粥(《本草綱目》)：益腎固精，健脾止瀉。主治脾虛慢性腹瀉，老年夜尿多以及遺精等症。濕熱之腹瀉、尿頻禁食之。
枸杞粥(《太平聖惠方》)：補腎明目，抗老益壽。主治早衰早老，老人頭目昏花以及老年性糖尿病。無特殊禁忌症。
黃芪粥(《冷廬醫話》)：補氣固表，抗衰扶弱。主治氣虛體弱，老人易感冒，病後體虛，老年浮腫，慢性腎炎蛋白尿等。陰虛火旺忌食。
柏子仁粥(《粥譜》)：養心安神，補腦抗衰。主治老人心血不足，心悸失眠以及大腦功能減退，老年癡呆症等。慢性腹瀉者忌服。
白茯苓粥(《直指方》)：健脾利濕，輕身延年。主治痰濕肥胖，老年性浮腫，脾虛泄瀉等症。陰虛津枯便結者忌服。
（二）調養藥粥