我國是杏樹的故鄉，多產於華北、西北和東北，素有“南梅北杏”之說。品種約有1500多種。曆史悠久，公元前三千多年，就有種植。
別名：甜梅，杏實。
(一)成分與性味
杏含糖類，蛋白質，鈣，磷，鐵，枸椽酸，蘋果酸，胡蘿卜素，維生素B1、B2、B12、C、P，並含有少量的氰苷有毒物質。性味酸，甘溫，有小毒。
(二)功能
潤肺定喘，生津止渴。主治肺燥咳嗽，風寒咳嗽，口幹煩渴，腸炎，痢疾等。還具有抗癌的作用。開胃，生津。
(三)保健作用
1.生津止渴的作用
因杏含有檸檬酸、蘋果酸，所以具有生津止渴的作用。
2.潤肺止渴
因杏含有苦杏仁甙，所以具有鎮咳化痰的作用。可治療急、慢性咳嗽。
3.抗癌作用
杏含有維生素C，兒茶酚，黃酮類，苦杏仁甙經消化分解後產生的氫氰酸、苯甲酸，可殺傷癌細胞。杏還含有維生素B17，對癌細胞也有抑製作用，經常吃杏及製品對防治癌症大有益處。太平洋上的斐濟，從未發生過癌症，專家們認為與杏有關，因這個島盛產杏，該國的人們吃杏，吃杏仁，以杏幹為通食。近代研究證明杏幹是防癌抗癌的佳品。
4.可保護視力
杏富含維生素A原，能保護視力；杏葉煎湯洗眼，可治眼病，也可起到預防眼病的作用。
5.杏花可美容
杏花與桃花配伍使用，可去皮膚瘢痕。杏花，可補中益氣，祛風通絡，不僅可營養肌膚，而且善於祛除麵上的瘢痕粉刺。桃花，稟受春天升發之性，能除舊布新，使血脈通達，濁去清生。兩藥配伍，加水，浸泡洗麵，可使舊貌換新顏。
(四)食杏注意事項
1.杏酸易腐蝕牙齒的琺琅質，不能多吃，尤其是兒童。食後要口。胃酸過多和胃潰瘍的人不宜多食。
2.苦杏仁有毒，食前需用涼水浸泡，成人食20—40粒，兒童食10—20粒就有中毒的危險。如發生中毒應及時醫治，重者需搶救。氫氰酸加熱煮沸後易揮發，製成杏仁茶，就安全了。
杏樹皮可解杏仁中毒；梅子汁也可解苦杏仁毒。
3.甘甜性溫，易致熱生瘡，有內熱者慎用。
(五)食療方
1.清肺止咳
配方：杏2個，梨1個。
製用：梨洗淨削皮，中間挖一大孔；杏洗淨去皮並搗爛裝入梨孔內，隔水煮20分鍾至爛食用。
2.治高血壓
配方：酸棗仁20克，杏仁15克，柏子仁15克。
製用：將三味水煎飲湯，每日2—3次。
3.治氣管炎，咳嗽，氣喘
配方：杏仁100克，炒芝麻50克。
製用：將上述二味混合搗爛。開水衝服，日服2次。