海馬羊肉湯
原料:
海馬6克,紅棗(去核)5粒,羊肉250克,生薑15克,精鹽適量。
製法:1.先將羊肉去筋膜洗淨,切塊,在開水鍋內冒一下,撈出後洗淨。
2.將全部原料一同放入燉盅內,加入適量開水,蓋嚴,用小火隔火燉2~3小時,用精鹽調味,即可飲湯食肉。
特點:對女性產後陽虛血少、小腹冷痛、頭暈耳鳴有療效。
海參肉片湯
原料:
豬瘦肉400克,水發海參80克,何首烏50克,桂圓肉15克,紅棗6枚(去核)。
製法:1.將豬肉去筋膜,洗淨,切塊,放入開水鍋中煮片刻,撈出後用清水洗淨;海參去泥沙、腸,洗淨後切絲;何首烏、桂圓肉、紅棗分別用清水洗淨。
2.把所有原料放入鍋中,加清水適量,煮2小時後下精鹽調味即可。
特點:用於腎陽不足、精血虧虛引起的月經不調,或產後體虛。濕熱帶下或外感者不宜。
黨參乳鴿湯
原料:乳鴿2隻,北芪40克,黨參40克,紅棗10枚,生薑10克,料酒少許。
製法:1.將乳鴿宰殺,去毛、去內髒,洗淨,放入開水中煮約10分鍾,取出,洗淨。
2.北芪、黨參用水洗淨,切片;紅棗、生薑用水洗淨;薑去皮,切片。
3.將以上原料:放入燉盅內,加涼開水和料酒,蓋上盅蓋,放入鍋內,隔水燉4小時即成。
特點:對手術失血過多、產後體虛、四肢無力有療效。傷風感冒發熱,燥熱咳嗽未愈者不宜。
通乳豬腳湯
原料:烏豆120克,桂圓肉20克,紅棗10枚(去核),豬腳1隻,陳皮10克,精鹽適量。
製法:1.將桂圓肉、紅棗洗淨;陳皮用清水浸軟,刮去瓤,洗淨;烏豆放入鍋內炒至豆皮裂開,出勺後洗淨。
2.將豬腳對剖開,洗淨,在沸水鍋內冒一下,洗淨;鍋內放水,上火,將豬腳、烏豆、桂圓肉、紅棗、陳皮放入鍋內,用大火燒開,撇淨浮沫,改用小火,待豬腳煮至熟爛後用精鹽調味即可。
特點:養血補腎,通乳豐肌。
銀耳豬肝湯
原料:白木耳20克,豬肝240克,生薑10克,紅棗2枚,精鹽適量。
製法:1.將白木耳用水浸發好,洗淨,去蒂,掰成小朵;豬肝、生薑、紅棗用水洗淨。豬肝去筋膜切片;生薑去皮,切片;紅棗去核。
2.鍋內放適量水,猛火燒開,然後放入白木耳、生薑和紅棗,續用中火煮1小時,放入豬肝,待豬肝熟透,即可用精鹽調味,飲用。
特點:對月經不調、經期腹痛、疲勞過度有療效。
綠豆鮑魚湯
原料:綠豆100克,生地40克,陳皮15克,鮮鮑魚500克,豬瘦肉100克,精鹽適量。
製法:1.鮑魚去殼取肉,去腸,洗淨,鮑魚殼擦洗幹淨;生地、豬瘦肉分別用水洗淨;綠豆、陳皮用水浸透,洗淨。
2.將鮑魚殼、陳皮放入鍋內,加入清水,用猛火煮開,然後放入生地、綠豆、鮮鮑魚肉和豬瘦肉,待水開後改用中火煮2小時,用精鹽調味,即可飲用。
特點:滋陰潤燥,清熱解毒。
豬腳芪歸湯
原料:豬腳2隻,黨參、當歸、黃芪、蝦米各30克,通草9克,精鹽適量。
製法:先將黨參、當歸、黃芪、通草均洗淨,裝入紗布袋中;將豬腳刮毛洗淨,劈開後剁成小塊,與藥袋、蝦米一同下鍋,加適量的清水,小火清燉至豬腳肉熟爛,取出藥袋,加適量精鹽調味即成。
特點:補氣益血,通經下乳。
豬腳花生湯
原料:豬前蹄2隻,花生仁50克,香菇20克,精鹽適量。
製法:先將豬腳去毛,洗淨後劈開剁成小塊,與洗淨的花生仁、香菇一同放入鍋內,加入精鹽和清水適量,用旺火煮沸後轉用小火煮3小時以上,至豬腳肉熟爛即成。可分次食用。
特點:補氣養血,滋陰增乳,增白細胞。
淮山藥排骨湯
原料:豬排骨500克,西洋參10克,淮山藥50克,芡實50克,陳皮10克,精鹽適量。
製法:1.先將西洋參、淮山藥、芡實、陳皮分別洗淨。西洋參、淮山藥切片;排骨洗淨,剁成小塊,待用。
2.鍋內加入適量清水,先用猛火燒開,然後放入全部原料,開後撇淨浮沫,再改用中火繼續煮2小時,至排骨酥爛時加入少許精鹽調味,即成。
特點:對產後體虛有療效。便秘者不宜。
淮山藥羊肉湯
原料:羊肉500克,淮山藥30克,生薑、蔥白、胡椒麵、料酒、精鹽各適量。
製法:1.將羊肉去筋膜,洗淨,切片;生薑、蔥白洗淨後拍碎,淮山藥洗淨,切片。
2.鍋內放適量清水,上火,將羊肉片、淮山藥、蔥、薑、料酒放入鍋內,燒開後撇淨浮沫,改用中火煮2小時,至羊肉片酥爛時撤火。食用時撒胡椒麵,用精鹽調味即可。
特點:補脾益腎,用於婦女脾虛白帶過多者。
鹿尾烏雞湯
原料:烏雞一隻,北芪20克,黨參20克,鹿尾20克,淮山藥20克,枸杞子20克,生薑10克,紅棗2枚,白酒10克。
製法:1.將烏雞宰殺,去毛、去內髒、去油脂,洗淨,放入開水中煮5分鍾,取出,切成大塊。
2.北芪、黨參、鹿尾、淮山藥和枸杞子用水洗淨。鹿尾切片;生薑和紅棗用水洗淨。薑去皮,切片;紅棗去核。
3.將以上原料:放入燉盅內,加入清水和白酒,蓋上燉盅蓋,放入鍋內,隔水燉4小時即可飲用。
特點:對婦女宮寒、月經不調、身體虛弱有食療作用。
雪蛤牛肉湯
原料:雪蛤膏7克,鮮牛肉300克,紅棗2枚,生薑10克,生抽、香油、澱粉、白砂糖各適量。
製法:1.將生抽、香油、白砂糖和適量澱粉在碗內對成調味汁,待用。
2.將新鮮牛肉去筋膜,洗淨,橫紋切薄片,放入配料碗內;雪蛤青浸透發開後用清水洗淨;紅棗洗淨去核;生薑洗淨,去皮切片。
3.鍋內放適量清水,旺火將水燒開,放入雪蛤奢、紅棗、薑片,待水開後改用中火燒約30分鍾,再放入牛肉,待牛肉片熟時,即可食肉飲湯。
特點:滋補血氣,健體養顏,對產後無乳有療效。
紫菜蝦皮湯
原料:紫菜10克,蝦皮10克,雞蛋1個,熟豬油15克,料酒、醋、醬油各適量,香油、味精、精鹽各少許。
製法:1.將紫菜洗淨,掰成小片;蝦皮擇洗淨;雞蛋磕入碗內,打勻,待用。
2.炒勺上火,放油,燒至八成熱,放醬油熗勺,加水,放入紫菜、蝦皮,開後改中火煮20分鍾後淋入雞蛋液,用精鹽、味精調味,淋入少許醋,開勺即成。
特點:具有補中益氣,養顏潔膚之作用,能增強孕婦抵抗力。
栗米牛腱湯
原料:粟米(玉米)2個,紅棗10故,生薑10克,牛腱肉400克。
製法:1.將粟米,用水洗淨,切厚塊;紅棗用水洗淨,去核;生薑去皮洗淨,切片;牛腱肉用水洗淨,瀝幹水。
2.鍋內加入清水,先用猛火煮開,然後放入以上原料:,水再開後改用中火煮2小時即成。