說了大宋朝的鹽、酒、茶、鐵專賣，導遊不請大家喝點酒、品個茶也有點說不過去，今天我們就去喝酒品茶，盡享一下大宋朝的快意人生——反正錢都打在團費裏，不是自費項目，大家放心。
喝酒品茶，其實也不是純粹的喝酒品茶，咱們是穿越時空的文化之旅，所以得講點大宋朝的酒文化、茶文化，看看宋朝人民是怎樣喝酒、品茶，宋朝的酒文化、茶文化有哪些淵源，隨便還可以結交幾個宋朝的酒友、茶友。
說起來，大宋朝其實就是從一杯酒開始的。
建隆二年（公元961年）七月，也就是陳橋兵變建立宋朝的第二年。宋太祖趙匡胤在宮裏擺下豐盛的酒宴，請來石守信、王審琦等一班原先同在禁軍司令部、後來起兵擁戴他做皇帝的老兄弟。因為老兄弟，大家一起喝酒喝慣了，一點都不拘束，很快就酒酣耳熱，“原形畢露”。
太祖屏退了左右侍從，深深地歎了一口氣。老兄弟們納悶了，你當了皇帝還歎什麼氣？趙匡胤對他們說：“我要是沒有你們的幫助，就沒有今天，你們的功勞大大的！但是我做了皇帝，倒還不如當初做節度使時快活，說老實話，我現在是長年累月不能安枕而睡，天天失眠啊！”老兄弟們以為趙匡胤身體不好，連忙表現出對領導健康問題的關心，太祖說了：“這有什麼不明白的呢，皇帝這個位子，誰不想坐坐呀！”——這句話來得太突然，把一班老兄弟嚇得酒都醒了，石守信等人誠惶誠恐，連忙拜伏在地，再三申明自己決不敢有非分之想，太祖大度地揮了揮手，說：“我哪裏是不放心你們呀！但是，我做大哥很多年了，底下小弟們的心思還是曉得的，有朝一日你們手下的將士貪圖富貴，一旦將黃袍加在你們身上，你想不幹恐怕都不行了。”老兄弟們此時已經冷汗一身，知道受了猜忌，弄不好就有殺身之禍了，於是一邊流淚、一邊叩首，祈求老大指條生活。
趙匡胤同誌看在眼裏樂在心裏，表麵卻不露聲色，話題一轉開始談人生、談理想：“人生一世，草木一秋，所以企求富貴者，不過多積攢些金銀，自個兒好好享樂，也讓子孫後代不再貧窮。你們的革命工作幹了一輩子了，也該好好歇歇了，何不多置些田地、多買些歌舞伎、每天在家飲酒作樂，我們還可以結成兒女親家，大家共享富貴不好嗎？”各位老兄弟一聽，都感激老大為大家想得周全。
於是，第二天，石守信等禁軍宿將紛紛遞交辭職報告，強烈要求解除兵權。這個故事就叫“杯酒釋兵權”。
沒有這一杯酒，大宋朝就沒有三百年的江山。
一個國家的命運與酒結下了這麼深厚的淵源，宋朝人民如何能不熱愛這杯中之物呢？
酒，它的左半邊是水，右半邊是酉，酉是“成就”的意思：一方麵，酒是合水而成；另一方麵，酒也可以成就人性的善惡，酒喝到一定程度就顯示出人的本性了。據說當年，一個叫儀狄的人發明了釀酒，把他釀的酒獻給了大禹，夏禹喝得搖頭晃腦醺然陶醉，強睜醉眼下了一句評語：“這真是個好東西呀！後世一定會有人因它而亡國！”
文人手上沒有國家大器，不用怕喝酒亡國，他們盡管用詩文讚美這個“好東西”，而飲酒的風氣在文人的提倡下也越來越興盛。三國的劉伶愛喝酒，拎壺酒出門隨身還帶個荷把鋤頭在肩上的仆人，準備喝死了叫仆人隨即埋他；晉朝的陶淵明愛喝酒，當了彭澤縣令後命皂隸把公家的田地全部種上黍，以便釀酒；唐朝的文人圈裏有“飲中八仙”，其中酒量最好的恐怕還是李太白，“李白鬥酒詩百篇”，他好像已經成為一個符號，古今中外的文人沒有一個喝得過他，他自己也寫詩說“喝酒有理”：
天若不愛酒，酒星不在天。
地若不愛酒，地應無酒泉。
天地既愛酒，愛酒不愧天。
……
那麼宋朝呢？宋朝的文人中誰的酒量最大？很多人一定會想到蘇東坡，想想也是，能跟李太白媲美的除了蘇東坡還能有誰？但事實上，蘇東坡的酒量是不大的，喝個兩三杯就醉了，他自己也承認“天下之不能飲，無在予下者。”盡管蘇東坡的詩文中也經常寫到酒，但那隻是一種道具，一種調劑，一種助興。宋朝文人中真正喜歡喝酒、酒量又好的是辛棄疾。
辛棄疾有一首“西江月”詞，題作《遣興》，把自己酒後的醉態、憨態刻畫得栩栩如生：
醉裏且貪歡笑，要愁那得工夫。近來始覺古人書，信著全無是處。
昨夜鬆邊醉倒，問鬆“我醉何如”。隻疑鬆動要來扶，以手推鬆曰“去”！
這位哥哥鬱悶呐！他要借酒澆愁啊！
好了，隆重推出我們這一站的地陪：辛棄疾辛稼軒先生！
辛棄疾先生是山東濟南府曆城人，他出生的時候那裏已經淪為金人的統治區。他的祖父雖然做著金國的小官，卻時刻不忘故國夢想著恢複歸正。英俊少年辛棄疾常隨祖父登高望遠，指畫山河——哪裏是古戰場、哪裏可成為用兵之憑借。後來，金主完顏亮貿然南侵被金國貴族發動政變殺死，金國政局出現動蕩，21歲的辛棄疾毅然拉起了兩千人的隊伍參加到耿京的抗金義軍。
曾經兩次被濟南府推薦參加金國科舉考試的他，雖未考中，但在義軍行旅中像他這樣飽讀詩書、文才過人又頗具謀略的人才自然是鶴立雞群、出類拔萃的。耿京當即委派他做掌書記（相當於今於的秘書長），並且委派他來到臨安向南宋政府投誠效忠。
在南宋京城臨安，辛棄疾受到了宋高宗的親切接見。當他興衝衝地帶著南宋政府的委任狀、嘉獎令回到義軍大營時，耿京卻被叛徒張安國殺害了。張安國企圖帶著隊伍去投降金國。這可是兩條路線你死我活的鬥爭啊！好個辛棄疾，隻帶了50驍騎，追上張安國，手刃叛徒，將這支隊伍帶回了南宋歸正。
可是回歸南宋後，這位山東爺們卻英雄無用武之地了。辛棄疾一生堅決主張抗擊金兵，收複失地，曾進奏《美芹十論》，分析敵我形勢，提出強兵複國的具體規劃；又上宰相《九議》，進一步闡發《美芹十論》的思想，可惜都未得到采納和施行，朝廷中主和派占上風，他的主戰請求每次都石沉大海，而他的官最大也隻做到從四品的龍圖閣待製。他隻能“想當年，金戈鐵馬，氣吞萬裏如虎”、隻能“把吳鉤看了，欄幹拍遍”、隻能“醉裏挑燈看劍”——哎，人生有多少憂愁都要靠酒來打發！
辛棄疾在淮上帶兵的時候，有一次他的老朋友陳亮來看他，兩個照例擺開酒陣。這一回，辛棄疾喝得特別HIGH，話匣子打開滔滔不絕，而且都是指點江山、批評時政的話：南宋定都臨安是一大失策，隻要把牛頭山掐住，天下勤王之師一個都別想進來！還有那錢塘江大堤，有朝一日如果決堤，京師百姓無論貴賤，都要淪為魚蝦……真不知趙官家是什麼智商，什麼腦袋！他隻顧自己說得痛快，陳亮雖說也是個抗金狂人，聽得都難免心驚膽戰了。
晚上，兩個人住在一個房裏，辛棄疾已經鼾聲如雷，陳同甫（陳亮）卻久久難以入睡：這位老兄平時話語不多，今天喝酒卻胡言亂語說了那麼多，他酒醒之後會不會後悔？會不會拿我殺人滅口？陳亮越想越害怕，幹脆悄悄地起身，乘著夜色偷了辛棄疾的一匹馬顧自己逃掉了。
故事打住，那麼，辛棄疾他們喝的是什麼酒呢？問問地陪辛先生，他笑笑不答。以辛稼軒的酒量當然是“X中全會”。導遊我查了一下文獻，在唐代文獻中提到的酒名，僅僅隻有數十種而已，而在宋代文獻中提到的各種酒名卻在200種以上。一般來說，宋朝人喝的酒主要還是有黃酒、藥酒、白酒和果酒四大種類。
黃酒是以大米、黃米等五穀為原料，經過蒸煮、糖化與發酵、壓濾等多道工序釀製的，色澤呈黃色，宋人稱為黃酒。當然，如果裏麵加了紅花、紫草之類的染色物質，或者是用紅曲來釀造，那麼這個酒就會呈紅色，宋人稱之為紅酒，其實它仍然是黃酒的一種。這種酒在江南閩浙一帶特別流行，文人雅士似乎也特別鍾情於這種酒，飲後多有詩文稱讚，如《龍州集》裏就有“紅酒歌星西京劉郎”一首，稱讚紅酒“曲生奇麗乃如許。”
黃酒的等級劃分是按它的清濁程度來定的，酒的清濁當然跟發酵時間、儲藏時間都有關。發酵時間越長，口感越醇厚；儲藏時間越久，酒經沉澱後也就越清澈。米酒是屬於濁酒的，它在宋代南方民間最為流行，因為釀造方法簡單，許多城鄉家庭多自釀自飲；而糟酒則是利用收回的酒糟加米再釀製而成的酒，當然更是濁酒，一般是下裏巴人的飲品了。不過，文人有時候也喜歡原生態，所謂“濁酒一杯家萬裏”，所謂“潦倒新停濁酒杯”。古人釀出來的酒，往往會含有酒糟和渣滓，所以看起來才會這麼渾濁，隻有經過長時間的沉澱，或者是加入石炭，才能取得清澈的酒液，這種酒稱為清酒了。清酒是皇室和富貴人家的飲品，它的價錢可就不便宜了，李白說“金樽清酒鬥十千”，一鬥要一萬錢，那還是三百年前唐朝的物價！不過，辛棄疾雖然鬱鬱不得誌，但作為起義歸正人員，朝廷還是優待有加的，這點薪水喝個清酒應該是不成問題的。
宋代人還特別喜歡喝果酒，北方有葡萄酒、梨酒、棗酒，南方有荔枝酒、椰子酒、黃柑酒、梅酒等。