特點：冬瓜有清熱、消炎、利水、解毒等功效。冬瓜不含脂肪，所含的胡盧巴堿和丙醇二積有增強人體新陳代謝及阻止體內脂肪堆積，有效阻止糖類轉化為脂肪的作用。
薑絲蒸魷魚
原料：魷魚300克、薑絲1～2大匙、鹽少許、料酒1/2大匙。
做法：
1.魷魚衝洗一下，擦幹水分，排入盤中，薄薄的撒下一點鹽，滴下料酒，再撒下薑絲。
2.蒸鍋中水滾後，放入魷魚蒸約8分鍾即可。
貼士：有些人喜歡將魷魚的頭抽出，洗淨內髒後再蒸，也有人認為保留內髒滋味較甜，可隨個人喜好。
也可以蒸時不加鹽，蒸好後用五味醬或甜辣醬蘸食。
熗炒西蘭花
原料：鮮嫩西蘭花250克，幹辣椒2根，花椒10粒，鹽、味精各適量。
做法：
1.把西蘭花切成小朵，洗淨，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝幹待用；將幹辣椒去蒂、去籽，切成節。
2.鍋中再放少量油燒熱，下花椒粒炸香，鏟出花椒粒不要，趁熱下幹辣椒節，待其剛變顏色時，投入西蘭花，快速翻炒，下鹽、味精稍炒即成。
貼士：燙西蘭花的時間不宜長，以免失去其清香脆嫩的口感。
百香果冬瓜
原料：冬瓜600克、百香果濃縮汁1杯、話梅5粒、鹽1大匙。
做法：
1.冬瓜洗淨，去皮、籽及白色瓜瓤後，切成拇指長的條狀。
2.接著加入少許鹽拌醃，待冬瓜條軟化，倒除苦水。
3.準備幹淨的容器，放入冬瓜條、百香果濃縮汁、話梅混合拌勻，醃泡一夜使其入味即可。
特點：冬瓜含有豐富的維生素C、糖類、胡蘿卜素、鈣、磷及鐵質，能夠利尿，消署熱，促進人體新陳代謝、減肥、防止皮膚色素沉澱。
八寶豆腐鍋
原料：豆腐1塊、肉餡220克、魷魚1隻、海參1克、雞腿1隻、火腿80克、竹筍1根、金針1小撮、冬菇4朵、甜豆5片、蔥1根；
(1)鹽1茶匙、糖半大匙、澱粉1茶匙、胡椒粉少許；
(2)鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許；
做法：
1.豆腐、肉餡剁勻，與調味料(1)一起攪勻做成丸子，放入油鍋內，炸至金黃時撈起。
2.魷魚切花；海參切小塊，用滾水汆燙以去腥；雞腿切小塊，用滾水汆燙以去除血水；火腿煮過一遍以去除鹹味。
3.竹筍煮熟、切片；金針泡清水、打結；冬菇切小塊。
4.蔥切段，放入炒鍋內爆香，加入高湯煮至沸騰時撈除。放入所有材料，淋酒1大匙，以小火煮20分鍾；起鍋前，加入甜豆與其他調味料(2)即可。
貼士：火腿既鹹又硬，所以放入湯鍋前，要先用清水煮一遍，以去除部分鹹味，入湯鍋後，以慢火文煮，味道才會香濃。
素炒豆腐絲
原料：豆腐絲250克，柿子椒1個，卷心菜3片，紅辣椒1個，蔥花、薑絲各少許，鹽3克，料酒10克，味精少許，水澱粉適量。
做法：
1.豆腐絲衝洗一下；柿子椒去蒂及子，洗淨切絲；卷心菜洗淨切絲；紅辣椒去蒂及子，洗淨切絲。
2.炒鍋燒熱，倒入油燒至八成熱，爆香蔥花、薑絲、紅辣椒絲，倒入柿子椒絲、卷心菜絲翻炒幾下，再放入豆腐絲翻炒，加入鹽、料酒、味精調味，用水澱粉勾芡即可。
貼士：
1.也可以在出鍋前再放入辣椒，這樣可以減少成菜的辣味，色澤又很好看。
2.也可不勾芡，炒出比較幹爽的感覺。
特點：豆腐絲屬於豆製品之類，也有豆腐生津潤燥的功效，適合在秋季食用，而且卷心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。
栗子燒白菜
原料：白菜500克，栗子10個，薑末3克，鹽3克，料酒5克，白糖10克，水澱粉15克，香油少許，高湯適量。
做法：
1.白菜清洗幹淨，順切成長條；栗子用沸水煮熟，剝開。
2.炒鍋燒熱，倒入油燒至七成熱，放入白菜炸至金黃色，撈出，再將栗子也用熱油炸一下，撈出。
3.鍋內倒入油燒熱，炒香薑末，倒入料酒、高湯、鹽、白糖、味精調好口味，將白菜、栗子放入燒開，改小火慢慢收汁，待湯汁漸少時，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
特點：冬季飲食所含熱量偏高，體內容易積熱，不妨適當吃一些屬性偏涼的大白菜，這樣既有補不足，又可清有餘。栗子性甘溫，有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等功效，也適宜冬季食用。
§§第四章 食療能養生