小知識：
如果皮膚不小心被擦傷，出現了小傷口，一時又找不到藥來處理，可以用大蒜內膜暫時充當創可貼。具體做法是，把大蒜瓣的內膜（也就是大蒜皮最裏麵一層的薄膜）貼在傷口上，就能有效地預防感染，並且能加速傷口愈合。
大蒜也是減肥秘方
大蒜除了上述幾種療效外，還有一項讓人意想不到的奇效——減肥！
這是韓國農村振興廳農村資源開發院與建國大學的薑順娥教授研究組對動物進行實驗後得出的結論。研究組對老鼠做了為期4天的實驗，該實驗表明，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天體重增加009克，而隻食用高脂肪食物的老鼠體重每日增加020克。與隻食用大蒜汁的老鼠相比，隻食用高脂肪食物的老鼠的瘦素（Leptin）含量少一半以上。
在給小鼠喂食油膩飼料一段時間後，尼日利亞的一些學者發現小鼠的血液、肝髒和腎髒裏膽固醇的含量急劇增加。當在油膩的飼料裏加進一點蒜泥時，它們的膽固醇含量便不再增高，原因就是酶參與脂肪酸和膽固醇的合成，而大蒜對酶的形成恰好起阻止作用。可見，大蒜具有抑製肥胖的作用。農村資源開發研究所全惠鏡科長還指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由於刺激性弱，對身體反而更好一些。所以，專家們建議每天吃2～3瓣大蒜比較適宜。
喝葡萄酒就像吃人參
我們知道人參具有大補正元之氣，以壯生命之本，進而止渴、安神等作用。其實，與人參相比較，葡萄酒有著相同的神奇功效。法國一家皮膚醫療中心經常用紅葡萄酒的萃取物給患有皮膚病的病人洗浴，這些萃取物呈紅色粉末狀，去掉了酒精成分，其主要成分是有益於皮膚並能抗衰老的多酚。紅葡萄酒是經過釀酒師精心釀造而成，在其發酵過程會產生一種物質叫抗氧自由基。由於抗氧自由基在體內能夠防止脂肪的氧化。所以，多喝紅葡萄酒能夠延緩衰老。
紅葡萄酒的發酵要經過很多過程，在最初的葡萄發酵萎縮階段會產生大量如多酚等強力抗氧化物質，它們對預防皮膚老化有很大作用。在法國最大的葡萄酒產地波爾多魯薩克的聖愛美倫村，這裏的老人經常像年輕人一樣騎著自行車自如地穿梭在市場，而這些老人的年齡大部分在70～90歲之間，他們看上去都紅光滿麵。在法國A？波爾多（BORDEAUX）舉世公認的世界最大葡萄酒產地，你經常會看到九十多歲的老人在葡萄園裏愉快地勞作著，他們個個精力充沛、紅光滿麵。對於這裏的村民們來說，每餐必不可少的就是紅葡萄酒，他們一直都相信是紅葡萄酒讓他們身心得以健康。
他們為什麼會這樣認為呢？
原來，我們人體就像放置在空氣中的金屬，在大自然中會逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基——是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜的運轉過程，使各組織、器官的功能受損，加速機體老化。
而紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。此外，波爾多地區的村民們一直認為，在冬天飲用紅葡萄酒就像吃人參一樣，不僅可以促進全身血液循環，還為身體帶來生氣和活力。所以，一杯美味的紅葡萄酒如同一根名貴的人參一樣，不僅能讓你保持青春，而且還能讓身體免受各種疾病的困擾。
動脈硬化不妨喝點紅葡萄酒
英國倫敦醫科大學羅傑？歌德教授就紅葡萄酒是否能抑製動脈硬化做了一個實驗。
實驗的對象是三頭奶牛，歌德教授先對奶牛的血管內膜細胞進行培育，然後分別給它們注入紅葡萄酒、白葡萄酒和葡萄汁。經過一段時間的觀察後，歌德教授發現注入紅葡萄酒對動脈硬化的抑製效果最為理想。
為什麼紅葡萄酒比其他兩種酒更有益於抑製動脈硬化呢？
原來是紅葡萄酒中的“多酚”起了莫大的作用。多酚也叫前列環素，它對預防動脈硬化有積極的作用。飲用紅葡萄酒後，人體血管就會收縮，而且血管壁也會加厚，同時引起動脈硬化的有害物質內皮素（endothelin）也會得到抑製。在這一過程中，紅葡萄酒能夠有效地抑製動脈硬化的發生。
韓國江源大學血管研究所的研究人員經過實驗證實，紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝髒進行代謝，所以能有效地降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質，還能抑製血小板的凝集，防止血栓形成。你也許會問：我們平常食用的白酒有沒有這個功效呢？雖然白酒也有抗血小板凝集的作用，但幾個小時之後會出現“反彈”，使血小板凝集比飲酒前更加亢進。與白酒相比，紅葡萄酒則無此反彈現象，在飲用18個小時之後仍能持續地抑製血小板凝集。
當紅葡萄酒遇上牙疼
有一句俗語這樣說：“牙疼不是病，疼起來要人命。”可見，牙齒疾病對人的困擾不是簡單的疼痛能形容的。而且時間一長，牙周疾病會影響到牙齦和牙齒周圍的骨頭，若不及時治療會導致牙齒脫落。那麼，在牙疼的時候，你試過用紅葡萄酒治療嗎？
加拿大科學家指出，紅葡萄酒中含有一種化合物可以有效地預防牙周疾病和牙齒脫落。美國牙科研究協會於佛羅裏達州舉行的年會上，加拿大魁北克省拉瓦爾大學的研究人員提出，他們從波爾多葡萄酒中提取了一種名叫“多酚”的化合物，並研究它對各種牙周疾病細菌的影響。研究結果發現，“多酚”對於牙周細菌的繁殖有著“顯著的抑製”作用。因此，科學家們認為這種化合物可以有效阻止牙周疾病的發展。
“多酚”這種物質存在於葡萄籽和葡萄皮中，當葡萄經過加工製成葡萄酒後，發酵作用所產生的酒精會分解“多酚”。白葡萄酒之所以不含那麼多的“多酚”，就是因為在生產過程中需要去除葡萄皮。雖然過多的酒精會增加患口腔癌症的危險，但是紅葡萄酒已經顯示出了很多健康優點，比如它可以降低患心髒病、癌症和阿爾茨海默症的危險，這同樣也要歸功於“多酚”的存在。此外，紅葡萄酒還是纖維素的良好來源，可以預防腸癌。
不過，專家們也發現“多酚”會導致口腔中其他一些細胞出現中毒現象，因此要搞清如何在沒有風險的情況下加強“多酚”的口腔保健作用，還需要更多地研究。
預防乳腺癌的最佳飲品
我們知道，乳腺癌是危害婦女健康的主要惡性腫瘤，全世界每年約有100多萬婦女患有乳腺癌。男性也有患乳腺癌的，但男性患乳腺癌的機會比女性要少100倍。除了保持良好的飲食和衛生習慣外，還有什麼方法能預防這個可怕的疾病呢？美國科學家的一項最新研究表明，紅葡萄酒中的一種化學物質對乳腺癌具有一定的抑製作用，適量飲用紅葡萄酒可減少乳腺癌發生的可能。
洛杉磯“希望”癌症研究中心的科學家從紅葡萄酒中提取出一種名為“原花青素B二聚體”的化學成分，發現這種成分可以使實驗鼠的乳腺癌瘤變小。據統計，在美國的絕經婦女中，有75%的乳腺癌病例發病原因與體內雌激素水平偏高有關，因此激素抑製療法已經受到越來越多的重視。科學家說，雖然用紅葡萄酒中提取的“原花青素B二聚體”對付乳腺癌不如人工合成藥物的藥力大，但是適量飲用紅葡萄酒也不失為預防乳腺癌的一種好方法。女性每天小酌一杯紅葡萄酒，就可能會讓她們遠離乳腺癌。不過，科學家強調，喝白葡萄酒對預防乳腺癌並無幫助，因為紅葡萄酒中提取出的抗癌化學成分最初來自於葡萄皮，而釀造白葡萄酒使用的是葡萄果肉。
吃葡萄不吐葡萄皮，也不吐葡萄籽
在日常習慣中，我們吃葡萄時總喜歡剝掉葡萄皮，並吐出葡萄籽，然而，這樣的吃法恰恰是最不科學的。巴西裏約熱內盧大學莫拉教授研究發現，在葡萄皮中含有一種降低血壓的寶貴物質，從而對降低血壓有神奇良效。這種物質即為藜盧醇的化合物，它還具有抗癌作用。同時，葡萄籽中含有的花青素具有抗自由基、保護心血管、調節血脂、預防高血壓等作用。
我們認為紅葡萄酒對人體有益，那麼為什麼白葡萄酒對人體沒有那麼多的益處呢？
這是因為白葡萄酒在製作過程中除去了富含多酚的葡萄皮和籽，而前麵我們說到多酚對預防動脈硬化有著積極的作用。多酚的含量在葡萄皮中為23%～35%，果肉為2%～5%，葡萄籽為65%～70%。白葡萄酒中的多酚減少了，自然預防心髒病和抑製動脈硬化的效果也不明顯。
世人皆知，葡萄肉營養豐富、鮮嫩味美，屬水果之佳品。它的皮、籽連同葉、梗都不要輕易丟棄，同樣有益健康。法國飲食書中有這樣的說法：葡萄是大自然為人們的健康和美麗獻上的一份厚禮。
國外專家研究發現，葡萄皮中含有高效抗癌物質，能抑製癌細胞的生長。
法國藥房裏銷售幹燥的紅葡萄葉。這並不是什麼特殊的葉子，就是秋天自然由綠變紅的葡萄葉。紅葡萄葉對治療腿部腫脹、靜脈曲張、毛細血管脆弱、痔瘡有很好的療效。因為紅葡萄葉中含有抗自由基的成分，還有助於清理血管壁上的油脂及補充維生素P、緩解靜脈和毛細血管的出血現象。
法國波爾多大學的研究還發現，葡萄皮和籽中的營養很豐富，葡萄籽中含有一種十分豐富的抗氧化抗衰老的物質OPC。OPC的功效比維生素C、E高數十倍，而且當葡萄籽進入人體後，容易被吸收，在人體內有85%的生物利用性，增強人體免疫力和延緩皮膚衰老。法國人吃葡萄時都把皮和籽一起吃掉，這已經成了他們的一種習慣。
小知識：品酒杯的選擇
不適當的酒杯無法品出葡萄酒的特質，選擇適當的品酒杯，才能將葡萄酒的特色完全發揮。品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中於杯口附近，便於嗅聞判斷。不要有雕花或是其他顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤的判斷。