李冰（約公元前302—前235年），原名李諱冰，又名季冰，號稱陸海，魏國永澤（今山西運城市鹽湖區解州鎮）人。一說蜀（今四川）地羌人，又一說為隴西李氏（今甘肅隴西）後裔。據《李氏家譜》、《李冰家廟》等有關史料考證，李冰生於今解州鎮（屬運城市鹽湖區）郊斜村。秦昭王十七年（前290），隨魏向秦獻河東400裏地而為秦民，公元前256年至前251年，被秦昭王任命為蜀郡守。
李冰能知天文地理（《華陽國誌·蜀誌》），且注重實地考察。他在任蜀郡守期間，沿襲大禹治水的“疏導”辦法，征調民工“鑿離碓（即離堆），避沫水（今青衣江）之害”（《史記·河渠書》），並開創了沫水流域的航運事業。隨後，他在總結前人治水經驗的同時，結合岷江得天獨厚的自然條件，大膽地將河東鹽池（古稱解鹽池）初見成效的“人工墾地為畦，將鹵水引灌入畦內，利用日光蒸發曬製食鹽”的“墾畦澆曬法”應用於治水工程。他和兒子李二郎（李金山，清雍正五年敕封承績廣惠顯英王）按照“乘勢利導，因時製宜”的思路，采取“分洪溢道，籠石為堤”的辦法，征調民工，就地取材，修都江魚嘴，築內、外金剛堤，建飛沙堰，開寶瓶口，興建成既布局合理、施工技術高超、受益麵積廣闊，且功在當代、惠澤後世的都江堰無壩引水工程，開創了化水害為興水利的新紀元。2200多年來，都江堰永葆青春，一直為川西平原提供了巨大的水利效益，造福於川西人民，成為世界水利史上的奇跡、人類文化遺產的一座豐碑。
今運城市鹽湖區解州鎮郊斜村有李家祠堂和原供的李氏牌位。效斜村李家還存有李氏家譜及清雍正五年（1728）四川奏請加封李冰父子及雍正皇帝的欽批抄件。分別敕封李冰為“敷澤興濟通佑王”，其子李金山為“承績廣惠顯英王”。
現在都江堰的“二王廟”，乃由原“崇德廟”到宋代封李冰父子為王後改稱之。
李冰父子於公元前三世紀戰國秦昭王時建造的都江堰，世世代代灌溉著川西37個縣市900多萬畝田地，其高功偉業，被譽為“禹王再現”，永遠流傳人間。