（六）大麥的功效
大麥麵粉可以食用，大麥還可以製成啤酒，幫助消化，疏肝利氣，有幫助調整腸胃功能的功效。大麥芽中含有“消化酵素”和維生素等，適用小兒、老人病後胃弱引起的食欲不振。人吃五穀雜糧，粗糧有降血、降血糖的神奇功效。大麥富含磷，具有構成骨骼和牙齒、促進成長及身體組織器官的修複、供給能量與活力、參與酸堿平衡的調節等作用；富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，能儲存和提供熱能，是維持大腦功能必需的能源，可調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能；富含鎂，能提高精子的活力，增強男性生育能力，還有助於調節人的心髒活動，降低血壓，預防心髒病；調節神經和肌肉活動，增強耐久力；富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的作用；提高免疫力，調低血壓，緩解貧血，有利於生長發育。
（七）黑米的功效
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，黑米還具有改善心肌營養、降低心肌耗氧量、減輕血管脆性、防止血管破裂和止血，及抗菌、降低血壓、抑製癌細胞生長的功效。
（八）黃米的功效
黃米味甘，性溫，能益氣補中，還有除煩止渴、解毒的功效，有發熱煩渴、咳嗽、胃痛等症狀的人可多食。黃米除了含豐富的蛋白質之外，其維生素E含量在穀類比較突出。黃米富含碳水化合物，可儲存和提供熱能，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能；富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫係統，頭發、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響；養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛；適宜久病體虛或是虛勞的補益；潤肺：滋陰潤肺，去除肺燥肺熱；使人呼吸暢通舒適；通便：可以潤滑腸道，刺激排便；其他功效：可治陽盛陰虛、夜不得眠、久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。
（九）糯米的功效
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食欲不佳、腹脹腹瀉、脾胃虛寒、神疲乏力、多汗、食欲不佳、產後痢疾等症狀有一定緩解作用，對於體虛產生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善作用。因此運用高新技術對稻米進行精深加工，大幅提高糯米資源的綜合利用率，積極開發大米新產品，提高其附加值，對我國糧食生產的可持續發展具有非常重要的意義。
二、雜豆類及其他
（一）大豆的功效
大豆的功效：延緩衰老；血管清道夫，預防心腦血管疾病；健腦益智，預防老年性癡呆；肝髒的保護神；糖尿病人的營養品；構成生物膜的主要成分，是人體不可缺少的基本物質。
（二）綠豆的功效
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
（三）紅小豆的功效
紅小豆性平，味甘、酸，能利濕消腫（水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、便血、癰腫）、清熱退黃、解毒排膿，利尿，對心髒病和腎病、水腫患者均有益。富含葉酸，產婦、乳母吃紅小豆有催乳的功效；具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石、健美減肥的作用。
（四）芸豆的功效