吉林省是我國雜糧生產大省，具有地域廣闊、種植曆史久遠、資源豐富、品質優良等眾多優勢，這些優勢的存在為雜糧生產、加工和流通提供了有力支持。要積極建立優質雜糧生產基地，加快雜糧產品開發的科研步伐，大力發展雜糧食品加工業。加強雜糧生產、科研、推廣、加工、出口的行企協作；使研發、種植、收儲、加工、貿易流通、深加工、銷售、並購等為一體的雜糧產業鏈成為吉林雜糧產業的發展方向。
在高粱深加工應用領域，應用發酵、分離和提取技術，可以發展高粱白酒、高粱啤酒、酒精、醋、澱粉、色素、高粱食品等。吉林省是高粱生產大省，高粱主要用於白酒釀造和原糧銷售。精深加工產品幾乎沒有，因此，建設高粱深加工項目，可以更好地利用吉林省現有資源，創造出更大的社會效益和經濟效益。
在小米深加工應用領域，可以應用擠壓、焙烤、發酵、油炸等技術，開發營養強化小米、小米鍋巴、小米擠壓食品、小米餅幹、小米粉、小米蛋白、方便小米食品、小米乳、小米發酵產品、小米糠膳食纖維等食品。吉林省是我國小米的主產區和消費區之一，乾安縣的黃小米獲得國家地理標誌保護產品的榮譽，吉林工商學院糧油食品深加工吉林省高校重點實驗室已掌握了小米擠壓食品、小米餅幹、小米粉產品加工技術，國內現無規模以上小米深加工龍頭企業。
在馬鈴薯深加工領域，可以應用生物、蒸餾、發酵等技術，發展馬鈴薯澱粉、變性澱粉、粉絲、低聚糖、休閑食品、調料、飲料、強化食品等。馬鈴薯由於高產穩產、適應性廣、營養成分豐富、產業鏈長而受全世界的高度重視。吉林省現代天豐農業集團有限公司目前在我省馬鈴薯研發生產方麵走在前列，為我省馬鈴薯產業發展起到一定推動作用。
在綠豆深加工領域，可應用粉碎、擠壓、混合、膨化、提取等技術，開發綠豆米、綠豆糕、餡料、飲料、粉絲、澱粉、衝調食品、化妝品、保健食品等。吉林省是我國綠豆生產消費大省，生產的綠豆以質優而聞名，德禦農業、大連聯盈食品有限公司、中綠集團、衡水福橋澱粉有限公司等企業在綠豆產業中占據一定地位。
在有機黑豆深加工領域，可應用壓榨、分離、擠壓、生物等技術，發展有機黑豆油、高蛋白黑豆粉、黑豆素肉、黑豆甘草茶、黑豆保健口服液、休閑食品、飲料、發酵產品、色素、衝調產品、化妝品等產品。黑豆具有良好的保健功能，吉林公益源有機食品有限公司生產功能性黑豆油市場良好，目前正在與高校聯合研發黑豆全生物質利用項目，以延長黑豆產業鏈。
在燕麥深加工領域，可應用混合、擠壓、蒸煮、油炸、發酵等成熟技術，發展燕麥營養八寶粥、燕麥乳粉、燕麥方便麵、燕麥珍珠米、燕麥纖維素片、燕麥早餐餅幹、燕麥白酒、燕麥啤酒等多種產品。
在蕎麥、芸豆、紫蘇、薏仁米等其他雜糧豆深加工領域，可應用微波、提取、發酵等技術，發展發酵豆、豆沙、罐頭、衝調食品、保健食品等係列產品。
在雜糧全生物質利用技術研究工程中心建設領域，可應用發酵、擠壓膨化、超高壓、脈衝、超臨界萃取、生物等技術，對雜糧功能成分進行提取、精練、提純及研發各類雜糧食品，達到對雜糧全生物質更有效利用的目的。