未摻水的純糯米酒娘，散發出濃鬱的香醇，如百花齊放時的香馥，彌漫著醉人的清芳。啜一口，滿嘴芳香，碗盞中盛載著客家人滿懷的情，濃濃的意。
水酒又稱糯米酒和娘酒。婚宴壽慶，逢年過節，純樸好客的客家人必用綿甜芳醇的水酒款待賓朋，特別是走親訪友的春節，家家戶戶，鋁製的酒壺全天候溫在小倉鍋裏，隨飲隨添，在料峭春寒中給客人斟上一腔融融的暖意。
逢婚慶壽宴，圍屋前坪場角落的火堆裏，總能看見一口偌大的壇缸，煨燉在陰火中烤炙，明明滅滅的火堆用秕穀和草屑碎枝等圍成。濃鬱的酒香撲鼻而來，甜津潤爽的水酒，韻在當前，勁在後頭。那瓊漿玉液之芳醇，源於天之精華地之靈氣，能溶解胸中的積鬱，不知不覺，給人以沁心的甜美與陶醉。
水酒的製造工藝相對比較簡約，在石城，家家戶戶均會釀製。選優質糯米為原料，將糯米浸泡約七小時左右，然後撈起瀝去水濕，盛入飯甑，放在大鍋內蒸熟。將熟後的糯飯倒散在簸箕中稍晾涼，再撒入酒曲，攪拌均勻，將拌好酒曲的糯飯盛入缸壇中釀醞。缸壇頓放在灶前溫暖的柴膛裏，柴膛墊滿了秕穀，挖個淺窩，將缸壇擺放穩妥，缸口覆紮一層薄膜，上麵再蓋個飯簸籮，以防掉入塵屑，最後簸籮上再覆一層燦黃幹爽的稻草。
約摸半月左右，缸壇便溢出淡淡的酒香，進屋隱約可聞。揭開壇口封著的膜蓋，襲來陣陣芳甜的酒香，令人涎水直流。將酒糟壓瀝分離，將糯酒兌適量水盛入壇裏，然後放在陰火中炙透。
在製作黴豆腐時，摻入少量酒娘，風味更加醇厚。用酒娘煲出的土雞湯，甘醇鮮嫩，催奶又滋補。炒豬大腸或肉菜時，灑入幾滴水酒，風味更加獨特。
有時，運氣好的客家女人能釀出緋紅的糯米酒，那是相當稀得的。在婦人眼中，紅米酒更是福瑞吉祥的象征，可遇而不可求。揭開壇口，一壇緋紅的米酒赫然入目，那份不期然的驚意，竊悅，不可示眾，隻可附耳秘傳，心靈手巧的客家女人於是喁喁私語，與相鄰秘享祥瑞的喜悅。
桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。逢各村“過漾”或酒筵等，男人們便趁著這難得的機會，高聲呼喝，猜拳磨掌。酒至半酣，個個瞪著牛眼，麵紅耳赤，筋脈賁張。男人們端起海碗，酣然豪飲，一醉方休。婦人們亦不甘寂寞，相互篩著水酒和穀燒酒，學著男人的樣式，碰著碗，脆爽地說聲“幹”，低首細細地抿著咂著，個個麵色酡紅，暈眩歡欣。
散席後，無人照理的醉漢便腳踩棉花，仙人般飄悠在鄉村土路上。暮色微茫，醉漢正梗著脖子跟路邊的古樹吵架，有時糾纏著與漠然過路的黃牛扯皮……
有的醉漢直歪歪地跨進了池塘，踩熄了一陣蛙鳴，嚇壞了躲在水草邊纏綿幽會的鯉魚；有的醉漢被眾人圍著，雜耍般彈跳著，手舞足蹈，抑揚頓挫，嘶著尖細的小喉音唱著山歌，耍著有悖於年齡輩份的猴把戲，令村人啼笑皆非，一些好事之徒更是起勁地慫恿呼哨。
清閑雨天或恬淡的靜夜，村中男人女人便邀朋結夥，相互串門。炒幾盤小碟，裝兩盞自種花生和黑豆綠豆或粉豆，斟一壺溫熱的水酒，再從裏屋酒缸裏斟一瓶家釀兌好中藥醇鬱的穀燒酒，散漫悠逸的小宴便拉開了序幕……
灶膛枯柴爆裂，伴隨著屋外幾聲意興闌珊的犬吠，靜默的山村逾顯岑寂空曠。男人們吧嘰吧嘰地抽著煙絲，人生苦短，世事滄桑，他們在迷離虛幻的煙霧中反芻著苦澀甜酸的悠悠歲月。
夜涼如水，皓月高懸，對酒當歌，人生幾何。三兩故交傾心相談，情懷繾綣，沉湎於往事的追憶裏，仿佛一切都泊向了時間之外。
人生是場醒著的夢，此刻，樸實敦厚的客家漢子甘願醉倒在五穀芳華中，醉倒在無涯的歲月裏……