東坡肉：杭州名菜。將豬肉切成二寸許的方塊，加入上好料酒及各色作料，放紫砂小盅內慢火燉製而成。入口肥而不膩，色、香、味俱佳，深得人們喜愛。
蘇東坡在杭州做太守的辰光，疏浚了西湖，替老百姓做了一件大好事。
西湖疏浚以後，四周的田地就不怕澇也不愁旱了。這一年又風調雨順，杭州四鄉的年成特別好。老百姓不忘蘇東坡疏浚西湖給大家帶來的好處，到過年辰光，都抬豬擔酒來給他拜年。
蘇東坡無論如何推辭不掉，隻好把豬肉收下。他叫人把肉切成方塊，燜得酥酥的，然後按照疏浚西湖的民工花名冊，一家一塊，將肉分送給大家過年。
太平年頭，家家戶戶過得好快活！這辰光又見蘇大人差人送肉來，大家更高興啦。老的笑，小的跳，人人都誇蘇東坡是個賢明的父母官，把他送來的豬肉親熱地稱為“東坡肉”。那時，杭州有家大菜館，菜館老板見人們都誇東坡肉，靈機一動，叫廚師也把豬肉照樣切成方塊，燜得酥酥的，還掛出牌子，取個菜名叫“東坡肉”。這隻新菜一出，菜館的生意馬上興隆起來，從早到晚顧客不斷。別的菜館老板看得眼紅，也都學著做起來。一時間，不論大小菜館，家家都有東坡肉這道菜了。
蘇東坡離任以後，杭州的老百姓沒有忘記他的好處，仍然像過去一樣讚頌他，紀念他，東坡肉也一代一代地傳下來，成為杭州的一道名菜。
徐 飛 整理