排氣時間的計時是以通入蒸汽開始，無籃殺菌鍋是從頂部進汽的，蒸汽被慣於用作輔助排除緩衝水的，其排氣階段的計時方法是不同的，對於這種殺菌鍋的計時方法應在排氣時間內予以規定。
①臥式殺菌鍋通過多根25排氣管排氣。
技術要求。
每15的鍋身長度要裝一根25排氣管。每根排氣管上要裝一個25的閘閥或其他適宜的閥門，將空氣排放至大氣。殺菌鍋身兩端的排氣管與該鍋端麵的距離不得大於076。
排氣方法。
排氣閥必須全開足，同時滿足以下兩個條件：時間至少5，溫度至少要達到107℃；或者時間至少7s，溫度至少要達到105℃。
當每層罐頭之間放有隔板時，不能使用這些排氣方法，除非證明它們是有效的。
②臥式殺菌鍋將多根25排氣管通到一根集氣支管上排氣。
技術要求。
每15的鍋身長度要裝一根25排氣管。
殺菌鍋身兩端的排氣管與該鍋端麵的距離不得大於076。
排氣的集氣支管的大小應根據25排氣管的數量而定，閘閥或其他適宜的排氣閥的通徑應與殺菌鍋排氣的集氣支管的管徑相同。
排氣方法。
殺菌鍋排氣的集氣支管上的排氣閥應全部開足，時間至少6，溫度至少達到107℃或者時間至少8s，溫度至少要達到105℃。
當每層罐頭之間放有隔板時，不能使用這一方法，除非證明它是有效的。
③臥式殺菌鍋通過水擴散管排氣。
排氣方法。
水擴散管上的排汽閥應全部開足，溫度至少達到107℃，時間至少5；或者溫度至少要達到105℃，時間至少7s。
當每層罐頭之間放有隔板時，不能使用這一方法，除非證明它是有效的。
④臥式殺菌鍋通過單獨一根65頂部排汽管排汽（用於鍋身長度475以下的殺菌鍋）。
技術要求。
在殺菌鍋中部06範圍內安裝一根65排氣管和一個65閘閥或其他適宜的閥門。
排氣方法：排氣閥應全部開足，時間至少4、溫度至少達到105℃。
當每層罐頭之間放有隔板時，不能使用這一方法，除非證明它是有效的。
⑤立式殺菌鍋經由一根40溢流管或頂部排氣管排氣。
技術要求。
殺菌鍋上的溢流或頂部排氣管的管徑為40，另配有一個40的閘閥或其他適宜的閥門。
采用溢流管排氣時，可用40的管子通入大氣或連接到大小適宜的一根排氣用的集氣總管上。
其管子長度從排氣閥算起不超過183。