噴淋水靜止式殺菌機分為噴霧和淋水兩類形式。噴霧式是將用於傳熱的殺菌水霧化，並均勻、全麵地噴射到包裝物的層與層之間的縫隙來達到傳熱的目的。噴淋水式是將用於傳熱的殺菌水從頂部淋下，穿過分層擺放的包裝物來達到傳熱的目的。噴淋水靜止式殺菌機的特點。
（1）殺菌鍋內熱分布易達到均一熱力殺菌就是一個對包裝的食品加熱的過程，鍋內每個包裝物都必須得到相同的熱處理強度，所以鍋內各點溫度的均一至關重要。
噴霧式殺菌是將蒸汽的熱量通過鍋內不斷循環噴霧的殺菌水來傳遞給食品的，這裏水霧（殺菌水）是熱傳遞的媒介質。
用一台大流量的循環水泵將鍋內的殺菌水不斷循環，通過安裝在鍋內各個位置的噴霧器將水霧噴射至每層包裝物之間的縫隙內。不斷循環的殺菌水在通過熱交換器時被加熱和冷卻，再從每個噴霧器噴射出來，所以水霧的溫度是一致的，那麼整個空間內的溫度也幾乎是均一的。
水霧是強製、高速地噴射到每一個包裝物上的，在每個包裝上形成持續、高速流動的水膜，熱量也隨之釋放，空間內的空氣也被同時加熱。由於熱量是被水霧強製地帶到包裝物上，不會因為鍋內空氣的存在而幹擾傳遞，不會形成局部的加熱冷點。
淋水式是通過一台大流量的水泵將殺菌水從頂部向包裝物淋下來，水在包裝物間由上而下挨層穿過，也是將熱量以包袱的水膜來傳遞給食品。殺菌水也是通過熱交換器被加熱和冷卻，淋下來的水流，在升溫時自上而下逐漸放熱，溫度也依次降低，但是在到達目標溫度後，上下溫度便會趨於一致。熱量也是被水流強製的帶到包裝物上，也是不會因為鍋內空氣的存在而幹擾傳遞，升溫階段形成的上下溫差，在保溫時會趨於一致，不會造成局部空間的加熱冷點。雖然上部的食品受熱時間相比較下部的要長，但是在降溫時上部的食品也會比下部的提前降溫，總體溫度平均是一致的。溫度一致的殺菌水（霧）源加之分層獨立擺放的包裝物是鍋內熱分布均一的關鍵。
（2）靈活的反壓力控製食品包裝容器內的壓力是隨著溫度上升而持續上升的，必須適配一條接近內壓變化值的外壓曲線。相對於蒸汽式殺菌，噴淋水式殺菌機由於傳熱介質是熱水（水霧），這種傳熱方式，溫度與壓力是互為獨立地控製的，鍋內的溫度和壓力並無對應關係，已經不再遵循飽和蒸汽的溫度與壓力的對應關係，基於這個前提，可以通過向鍋內加壓或釋放壓力來平衡包裝物內外的壓力差，它並不影響殺菌鍋內的熱分布，所以較適合於那些耐受壓力差較小的包裝物，如瓶、碗、含氣軟包裝等產品。
（3）柔和的溫度控製噴淋水式的加熱和冷卻過程，是通過熱交換器間接的將鍋內的殺菌水升溫和降溫。升溫是向熱交換器的鍋內側注入蒸汽，降溫是向鍋外側（與蒸汽同一側）注入冷水。熱交換器另外一側—鍋內側，聯通鍋內的循環殺菌水。鍋外側和鍋內側之間隔著金屬換熱板片，阻擋了急劇的熱衝擊和冷衝擊給鍋內造成的溫度和壓力的急劇變化，換熱器起到了屏障和緩衝作用。
水浸式殺菌時，一般情況下，殺菌水是經過預熱了的，預熱溫度越高越經濟，如果預熱溫度高（接近達到殺菌溫度），升溫起點很高，給食物及包裝熱衝擊較大，沒有溫和的升溫和升壓過程，對於耐受壓力差較小的含氣包裝、塑料盒、玻璃瓶等包裝食品來講，控製難度大。預熱溫度低雖然能與包裝物有一段升溫升壓過程，便於控製，但是不經濟，殺菌水的升溫占用了食品幾倍的熱量消耗。