我國目前也未有指令性或強製性的測試規程，為了使國內熱力殺菌工作者有一個統一的、規範性的能定方圓的規程，中國罐頭工業協會科技工作委員會組織了我國的熱力殺菌專家，通過實踐，按我國現有的殺菌設備的國情，結合外國經驗已發布了《熱力殺菌設備熱分布測試規程》。熱分布的測試方法。
熱分布測試的主要方法是將溫度計（溫度傳感器）放置在殺菌設備內不同的位置，以探測殺菌設備不同部位的溫度，從而來判斷該殺菌設備內各個部位的溫度均勻程度。
20世紀初葉，熱分布測定用水銀最高頂點溫度計來測量，這種方法成本較低，放置的點可以很多，溫度分布代表性很廣，但隻能反映殺菌設備內各個部位曾經達到的最高溫度，評價溫度均勻度仍有局限性，它不能反映及觀察整個加熱過程溫度的變化。
20世紀中葉，熱分布的測定大多用熱電偶和熱電阻的感溫器件，用導線引出殺菌設備，用電工學中電橋平衡線路原理換算出殺菌設備中各點的溫度，這就是俗稱的有線溫度監測儀，這種方法運行成本較低，可以在殺菌過程的同時觀察到殺菌設備內的溫度變化，缺點是操作比較麻煩，事先要將各個感溫元器件放置在殺菌設備的不同部位，將導線引出殺菌設備，花費時間較多，工作效率較低，勞動強度也大。
隨著電子技術的發展，這種經典的有線測量法已經被數碼技術取代，電子數據處理方式大大提高了工作效率，而有線溫度檢測方法一直沿用至今。
20世紀後期，電子記憶芯片技術突飛猛進，溫度無線記錄儀問世，用於熱分布測試的不同儀器也相應上市，由於它的體積小巧，無需繁瑣的穿線工作，很快得到熱力殺菌工作者的鍾愛，但它的缺點不能實時觀察溫度變化，要等殺菌結束時才可讀取數據，另外運行成本也較高。
新的一種結合了有線和無線測試儀優點的溫度實時無線發射測試儀應運而生，它能在殺菌設備外實時接收殺菌設備內溫度變化的訊號，並能輕鬆地讀取並存儲熱力殺菌設備內的溫度分布變化情況的數據，但此種儀器價格不菲，很少有人購買。大部分用於連續殺菌機的檢測，如水靜壓連續殺菌機，殺菌設備廠商將無線發射型測溫儀作為設備附件配置。
中罐協科委會與國內知名電子製造商合作，已經研製出了實時無線發射接收型溫度測試儀。讀者可從85無線實時溫度壓力測試技術中了解其概況，相信它必將對殺菌設備的熱分布測試有著積極的意義。熱分布數據評估。
殺菌設備熱分布是否均勻是確保食品安全的前提，準確評估熱分布是十分重要的工作。對殺菌設備熱分布測試所得數據，應加以比較和對整體狀況綜合分析才可作出科學的評估。
現時流行的熱分布評估大致采用如下兩個評判要點。
殺菌設備內不同位置的溫度與殺菌設備可信賴的參照溫度之差需在一定的範圍內，按美國食品業界的經驗，對於用蒸汽殺菌的“汽殺”條件，溫差應在±056℃內；對於用水作為傳熱介質的“水殺”可以放寬到±111℃內，但其每個測溫頭的總平均溫度不得低於殺菌規程溫度。
殺菌設備內溫度上升最慢位置溫度達到殺菌規程溫度的時間不能大於“某”時間，如對於“汽殺”低167℃慢1或低056℃慢3被視作可接受的範圍。對於“水殺”菌，溫度與時間可適當放寬。
實際情形往往由於被殺菌的食品容器大小、位置、初溫、傳熱介質、熱負荷等條件都不一樣，殺菌設備內的溫度分布有可能在某一段時間不一致。因此熱分布的評估若由一個或幾個測溫探頭在某一時間不一致就下結論，有時也會發生冤案。對於蒸汽殺菌，由於蒸汽的穿透流通性好、速度快、熱焓值高的特點，比較容易達到上述評判要點。而對於熱水殺菌，因為水流動的速度和穿透流動性遠不如蒸汽，所以往往對於水殺菌的殺菌設備有時尚不容易達到上述兩個評判要點。
目前我國的軟包裝產品絕大部分都是采用熱水殺菌，由於軟包裝產品的形態不固定，甚至互相堆疊擠壓，影響傳熱介質流動，往往熱分布數據顯示不理想。針對此種情況，應該從較多的或足夠多的數據中統計分析該殺菌設備整體熱分布狀態，然後做具體分析，具體對待，具體改進，如改進容器堆放位置和堆放方法等措施，重新再作熱分布測試後給予評估的意見。