趨於一致的看法是：嗜飲白酒易帶來以下相關的疾病：酒精性肝病，酒精性精神病，酒精中毒，酒精依賴，口腔癌，咽喉癌，乳腺癌和肝癌，單側髖節疼痛甚至股骨頭壞死或塌陷，發酒寒（更加感到寒冷）胃炎，骨質疏鬆和中風。酒精性肝病包括酒精使肝髒受損後而出現的脂肪肝、肝炎、肝硬化和肝癌。酒精中毒是指大量飲酒後出現的昏迷不醒及其並發症，如因長時間嗜睡憋尿使膀胱破裂或因呼吸衰竭，容易導致死亡。酒精性精神病是指長期過度飲酒所導致的慢性酒精中毒，包括精神障礙、震顫性譫妄以及其他症狀。酒精依賴是指一旦突然停飲所出現的幻覺症、惡心嘔吐、出汗和失眠症狀，甚至出現胡言亂語。導致其他疾病的原因在於酒精對人體各部位的不良刺激作用。
有專家認為，酒後所生的子女如因母體，可能生出不成熟的嬰兒；如因父體，可因精子發育不全而生出頭麵畸形、四肢短小或智力遲鈍的嬰兒。當然，白酒對某些中藥材中的營養成分有溶解作用，有利於飲用者的健康。
專家認為空腹時飲酒更易患肝硬化，這與蛋白質攝入量不足更易使肝髒受損有關。
飲白酒前後不能服用各類鎮靜藥、降糖藥、抗生素和抗結核類藥，否則會引起頭痛嘔吐、腹瀉、低血糖反應甚至導致死亡。
[調理新常識］
主要是掌握適量，要因人而異，因酒精含量而異。
3.葡萄酒的保健功效
由於葡萄酒中的各種有機、無機物質的存在以及葡萄酒那獨特的美妙口味，而且在適量飲用的條件下，還能防止各種疾病，增強人體健康。
1、強身的作用
葡萄酒和大多數食物不一樣，不經過預先消化就可以被人體吸收，在合理飲用範圍內，葡萄酒能直接對周圍神經係統發生作用，給人以舒適、欣快的感覺。這種精神平衡狀態，使我們的思維更為敏銳，判斷更為精確，使我們精神。因此，對於那些由於焦慮而受神經管能症折磨的人，飲用少量的葡萄酒即可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮定劑。
此外，我國古代醫學家很早就認識到了葡萄酒有滋補、強身的作用，並有“葡萄益氣調中、耐饑強誌”和“暖腰腎、駐顏色、耐寒”等記述。
2、助消化作用
在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升（包括1克遊離鹽酸）。葡萄酒有利於蛋白質的同化。紅葡萄酒中的丹寧，可以增加腸道肌肉係統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。
甜白葡萄酒中還含有山梨酸甲，這有助於膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。
3、利尿作用
一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。
4、殺菌作用
很早以前，人們就認識到葡萄酒具有殺菌作用。例如，防治感冒或流感的傳統方法之一就是喝一杯熱葡萄酒。葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由於它含有多酚類物質。
5、防治心血管病的作用
葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。而高濃度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝內並在那裏進行膽固醇-膽酸轉化，防止膽固醇沉積於血管內膜，從而防治動脈硬化。葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。在動脈管壁中，原花色素能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑製住氨酸脫羧酶，避免產生過多的能降低管壁透性的組胺，防止動脈硬化。
葡萄酒的種種功效，說穿了就是源自於它的原料﹍“紫葡萄”，葡萄本身就含有豐富的維他命 A、B、C、E及鈣、磷、鐵、鋅、鈉、碘等礦物質，紫紅色的葡萄更因為葡萄皮上含有類黃酮素（Flonoids），以及葡萄仔中含的多酚類的花青素（OPC），可以有效的清除體內的自由基，因此成為近年來相當受到矚目的抗氧化物質。紅葡萄酒在製造時因為是整顆葡萄下去壓榨發酵，不像一般在吃葡萄時剝皮又去籽，所以不會loose任何一個部份。
1.紅葡萄酒由葡萄皮和籽釋放出來的酚類物質，如紅色素、類黃酮素，可以提升體內好的膽固醇 ( HDL)的比例，可以對抗動脈硬化，預防中風及心肌梗塞的發生率，減少高血壓的發生率。
2.葡萄酒中所含的丹寧，能抑製細菌繁殖，有抗發炎與幫助消化的作用，其所含之維他命C、E、β胡蘿卜素，也同時具有抗氧化功能，可以有效防止老化、免疫障礙、動脈粥狀硬化、心血管疾病、腦血管病變及癌症。
3.除此之外葡萄酒還具有補血功效，紅葡萄酒含有豐富鐵質，加上酒精本身具有的活血暖身的作用，改善貧血，暖腰腎的作用，尤其在女性經痛時喝點紅葡萄酒，能改善腹腔和子宮的血液循環，緩解經痛與痙攣情形。
飲用葡萄酒的禁忌
雖然葡萄酒有以上這些好處，但不要忘了它還是酒，隻要有酒精成分多少都會對肝臟造成威脅，所以在飲用上也是要有所節製，並且也不是人人都能喝。每日的小酌當養生，固然可以照顧心臟血管，但若是肝功能不佳，或是有任何急慢性肝炎、經常的酗酒者，這時隻要再多一點酒，對這些人來說都可能是毒藥。
在非不得已的交際應酬中，一定要以酒助興時，若能以葡萄酒來代替其它的酒類是最好不過的，因為與其他酒類相比葡萄酒還是對人體比較有益的。若是當作保護心臟、促進體內血液循環的每日小酌，也最好以不超過50CC，並且最好能在飯後飲用，切忌空腹飲酒。
對於不能喝葡萄酒者，葡萄汁一樣可以取代，特別是顏色上還一樣的鮮麗。其他如吃葡萄不吐葡萄皮的加州葡萄，或是連皮帶籽一起曬乾的葡萄乾，一樣具有有益身體健康的類黃酮素哦！所以要靠葡萄養生，不管是葡萄製成的酒類、果汁、新鮮水果或是烘乾的葡萄乾，隻要能把握連皮和籽一起的營養就特別的豐富，不但可以喝出健康還可以吃出美麗。
4.啤酒的益處與療效
啤酒是一種含有營養成分而且平衡性良好的飲料。在聚餐時飲用啤酒即可以佐餐，還可以助興。此外，啤酒對於緩解精神上的緊張感都具有一定效果。所以啤酒不僅是單純的嗜好飲料，而且還被當作健身的營養品。
首先，啤酒具有利尿作用
經研究發現，啤酒的利尿作用除酒精自身作用外，主要與啤酒發酵後所含固形物中的核酸誘導物有關。啤酒的利尿作用可以用來治療小便赤黃等疾病。
其次，啤酒具有促進胃液分泌作用
起促進胃液分泌作用的主要是由酒精，及來自原料中所含單寧等物質產生德。當飲用啤酒時，它促進了胃幽門粘膜中胃泌激素的分泌，再加上二氧化碳氣體的刺激，以致起到胃液分泌的功能，從而起到了增加食欲的作用。
第三，啤酒具有低鹽食品作用
對於那些腎病腎硬化症以及心髒不良等患者，是絕對禁止飲用烈性高度酒和嚴格控製攝入鈉鹽的。但適當飲用啤酒後，啤酒中含有的適度熱量和低鹽性不會給患者帶來熱量上的不足，並且還可以達到長期、嚴格限製鹽分攝取過量的目的。有資料表明，適量地飲用啤酒，能夠預防心髒病，起到防止血液中膽固醇蓄積的作用。
最後，飲用啤酒對於治療結石具有一定的輔助療效
國外研究表明，對於膽結石、腎髒及尿道結石不需手術治療的輕度患者，如果能喝啤酒，可以采用大量飲用啤酒的治療方法，能夠取得比較滿意效果。
有關啤酒對生理上、心理上的療效性，曾有過各種報道，下麵就其幾個主要方麵作一介紹。
1、 緩解緊張感
通常我們知道，酒精飲料具有緩解精神上緊張感的效果，啤酒也具有同樣的效果。現以采用測謊器原理的測試為例，在被測試者的皮下流入一定量的電流，測定其電阻的變化。當被測試者增加緊張時，皮下的電阻就明顯地降低，一旦恢複放鬆狀態時，電阻又重新回升。為了能夠得到重現性良好的測試結果，需將環境氣氛、從事的工作內容、受剌激的開式等測試條件定一標準範圍。對飲用了1瓶啤酒的測試者的測試結果得出：應力的緊張程度可減少50%左右。對於其他測試者的測試結果也得出：可以減輕不安感和多疑意識等症狀。總之，酒精飲料能夠起到緩解緊張感的結果。
2、緩解老年病
老年病一般表現為喪失生活的信心，來自社會的自卑感及孤獨感等等。老年病的這些症狀，即使是現代醫學對此也無法解釋清楚。但對老年病做飲用啤酒治療的嚐試，卻取得了某種程度上的療效。以美國的精神病院報道為例，對依靠藥物治療老年病患者的飲食中增添1小瓶啤酒，經1—2個月後，藥物的服用量可以大幅度地減少。同時還發現，這些患者能積極地參加各種集會、合唱、舞會及娛樂等集體活動。並且還觀察到失禁人數在減少，能夠行走的患者人數在增加。
3、 治療結石
4、 對於膽結石、腎髒以及尿道結石不需手術治療的輕度患者（能喝啤酒的患者），有報道說，采用給以大量飲用啤酒的治療法，也有取得成功的事例。至今仍有采用這種治療法。
5、 產婦催乳的效果
據美國加州大學研究證實，啤酒中的乙醇能使產婦的血漿催乳素增加，剌激泌乳，從而使產婦乳汁充足，有利於哺育嬰兒。
除以上所介紹的效果外，啤酒還對體弱、提高肝髒解毒功能、高血壓、血脈不暢及便秘等都有一定的療效。
啤酒是全世界最流行的一種清涼飲料，含有少量酒精，是以大麥芽為主要原料，加入少量澱粉類為原料，經過糊化和糖化，再經酵母發酵而製成。
啤酒能刺激味覺分泌唾液而達到解渴的目的，另外，還可以刺激胰腺分泌胰島素，促進糖代謝，對糖尿病患者有利。
啤酒含少量酒精成分（4%左右）還可刺激胃液分泌。
啤酒含大量維生素B族，特別是維生素B12 維生素B2（核黃素）。維生素B12對抗貧血和調節大腦中樞神經代謝機製有一定好處。維生素B2對保護視力、抗治口唇炎、催乳有重要作用。
由於啤酒在血液內酒精代謝較快，故對人體危害較少，比葡萄酒的危害小2倍，比威士忌酒更小11倍。但也不能飲啤酒過量，如每餐的酒精含量超過28g時，就會破壞細胞功能。同時，人體內組織積存酒精過多，時間儲留過久，在體內不易完全被氧化和被代謝，易產生乙醇中毒。喝得過量還會使人發胖，並使腹部變大，即人們常說的“啤酒肚子”。故肥胖者應忌飲或少飲（每日不可超過4兩）。高血壓和冠心病患者應忌飲。糖尿病患者應按醫生指定數量飲，以防萬一。啤酒度雖低，亦應飲酒適量，保持良好衛生習慣，既能滿足飲啤酒的愛好，又能攝入一定營養，還能保持身體健康，利用“液體麵包”功能，達到攝取“營養食品”的目的。