原始的“酒”是野生漿果經過附在表皮上的野生酵母自然發酵而成的果酒，並且稱之為“猿酒”，這樣的酒是由我們的祖先發現並“釀造”出來的。而中國又是世界人類和葡萄的起源中心之一，所以葡萄酒應該是“古而有之”了。我想，虔誠的人們經過了幾個世紀的歲月輪回，還是繼承了這種原始的釀造方法，因此，葡萄酒具有葡萄的靈魂應該是一件值得慶幸的事情。
“釀成十日酒，味敵五雲漿。”五雲漿是劉禹錫那個時代的一種名酒，可以想見，十日釀成的葡萄酒就可以和名酒媲美，那麼經過一年四季的風雨雪霜和陽光曝曬的酒呢？同樣是劉禹錫，他不但品食葡萄，而且還自己栽種葡萄，並且親手釀造葡萄酒，他的《葡萄歌》中寫道：“釀之成美酒，令人飲不足。為君持一抖，往取涼州牧。”“為君持一鬥，往取涼州牧。”這個典故是說東漢靈帝時陝西扶風縣有人名孟佗，給寵臣宦官張讓進獻一斛（20升左右）葡萄酒，竟然換得“涼州刺史”一職。雖然詩句有些挖苦諷刺的意味，從一個側麵卻反映出葡萄酒在當時的知名度。
那麼，經過了這麼久的曆史長河，葡萄的進化加上人類對於傳統文化的繼承和融合，葡萄酒還具有原來動人魅力嗎？那是一種什麼樣的味道，是不是也能夠和名酒相比呢？答案是肯定的。王蒙有一篇散文叫《葡萄的精靈》，這篇文章中寫的就是伊犁的葡萄釀成的伊犁的葡萄酒，那是1969年秋後，穆敏老爹摘下經過精心挑選的葡萄，把葡萄汁裝在兩個鹽水瓶中封閉，然後將瓶子懸掛於葡萄架向陽的一麵，這兩瓶酒經曆了秋陽的曝曬，經曆了西伯利亞寒流的考驗，經曆了暖陽的煦照，葡萄酒變得晶瑩剔透，猶如深山秋水。喝過這酒的人都說其賽過伊犁大曲，這和劉禹錫時代釀造的葡萄酒是否是一種巧合？雖然經過了很長時間，可是葡萄的靈魂並沒有丟失，任何東西隻要留住了屬於自己的靈魂，就有了一種難改的本色。
在波斯語中，“葡萄酒是葡萄的女兒”，葡萄作為一種生命之樹的植物，經曆了多少個世紀仍然受到人們的青睞，而葡萄酒正是他們在勞動之後的一種精神享受，他們把自己的智慧和一種精神寄托融入葡萄汁液，就像在孕育自己的新生命一樣將其裝入瓶中，進行多次的精神和自然的磨練。試想一想，當混沌的葡萄汁液被裝入瓶中掛在院中的時候，人們心中就多了一種企盼，這會使他們的生活程序改變那麼一點點，每當人們看到瓶中正在發生的運動，心中就會有一種擋不住的喜悅，此時的葡萄汁液正在進行著脫胎換骨的運動，它要脫去葡萄的麵紗，他要經過風雨雪霜的洗禮和陽光的曝曬，這樣，由混沌到清澈，由清澈到混沌的反複運動，才會最終分娩成葡萄的女兒——葡萄酒。“葡萄美酒，它能以絕對的雄辯/叫你爭我吵的教派啞口無言；這至高無上的法師，能把生活之鉛/點化成金，而且在瞬息之間。”（《柔巴依集》），葡萄美酒的精神力量在歐瑪爾·海亞姆的筆下得到了盡情發揮，我想，這正是葡萄酒經曆了那麼多的風雨曲折，經曆了多次的演化，以及人們對生活酸甜苦辣的理解，這些經曆磨練了葡萄酒的性格，使它具有了一種讓人放棄紛爭，放棄一切不美好的東西，而在瞬息之間達到一種精神的飛越和洗禮。於是，鍾愛葡萄酒就有了充分的理由。
“有朝一日命運的雙手/用我們的骨灰製成酒壇/端起我們的顱骨吧/用葡萄酒把它們斟滿。”（哈菲茲）從某種程度上來說，葡萄酒成了人們的精神象征，心理分析學家阿拜利認為葡萄酒“能給我們鼓舞，是我們克服地球引力的精神力量……對靈魂而言，葡萄酒帶來的奇跡是神聖的，它使單調的塵世生活插上翅膀，由此變得神聖……”人們鍾情於葡萄酒，就像人們對於夢和歡樂永遠存在一樣，為我們了提供一對飛翔的翅膀，為我們通向靈魂之路搭建了一座橋梁！
三
你知道，朋友，為一次新的婚禮/我早就在家辦過狂歡的酒席；/衰老不孕的理性我把她休掉，/娶來葡萄的女兒做我的愛妻。——歐瑪爾·海亞姆《柔巴依集》
在這首柔巴依中，葡萄酒被喻為葡萄的女兒，葡萄酒的地位遠在古代波斯就已不言而喻。而我要說的是冰酒，冰酒的誕生距離這首柔巴依的誕生時間晚了7個世紀，同樣是葡萄的女兒，冰酒的誕生就像是冥冥之中上帝對人類有意的饋贈。這是一個昂貴的饋贈，而讓人感到遺憾的是冰酒直到現在也隻有德國、加拿大、奧地利、中國等國家的少數地區能夠生產，因為其地理條件的限製，因為其氣溫條件的苛刻。
現在，擺在我麵前的這個裝潢精美的盒子裏，就有朋友送我的兩支冰酒，而在幾個月前我還漫不經心地將它們放進了儲藏櫃，我並沒有意識到那天我的對於朋友的不敬，更是對於冰酒的不敬。當那一紅一白被囚禁的液體展示著其透明的精美時，一種特別的溫情慢慢深入到了我的心田。這兩支伊犁本土的“伊珠”牌冰酒，彌足珍貴！
在這個春意融融的日子裏，音響正流淌著舒緩的薩克斯音樂，陽光透過窗紗為居室營造了一種溫馨浪漫的氛圍。久久地凝視這一紅一白兩支冰酒，溫情的女性，這個奇妙而精致的意向，在我眼前放射出濕潤而性感的光芒，讓我愉悅的心情有一種被緊縮而又任意膨脹的痛並快樂著。
我拿出了那套小巧的高腳杯，這套狀如鬱金香的高腳杯是我兩年前精心挑選的，一直未曾開封，透過透明的包裝盒，它們無色透明，壁薄、口小腹大，非常適合飲用飲料酒。這兩年時間，它們在等待著一位貴客的造訪，而冰酒將是它們等待的第一位貴客。我選擇了那支酒紅色的冰酒，我無法抵禦這溫情的色彩。冰酒沿著杯壁緩緩流入杯中至小半杯，紅色的溫情迅速膨脹。我用中指和食指慢慢地擎起酒杯，再緩慢地旋轉著，居室中葡萄酒香彌漫，很快與環境融為一體。