甜品店選址繁華 怎知能否賺錢
學堂
作者：劉坤寧
一些創業者傾向於在繁華地段、人流量大的位置開店，盡量減輕季節性因素對生意的幹擾，但是在繁華地段，各種檔次的甜品店眾多，在此開一家甜品店的話是否有競爭優勢，而且在比較高的租金之下，甜品店是否能夠盈利？到底多少價位的租金，才能維持甜品店的正常運營都是需要考慮的問題。
擔任過Today·今天副總經理、曾任雨石閣等多家連鎖企業管理崗位工作的韋林夏給出了他的建議。韋林夏說，好的鋪麵有兩個特征，一是不會空著等人，二是不會便宜。怎麼確定生意和租金的關係呢？創業者應先算清楚幾個數字：一是保本營業額。保本營業額=固定成本（沒有客人也要花的錢）/產品毛利。比如說租金5000元，人工最低5000元，其他5000元，就是15000元。產品毛利如果是50%，則保本營業額就是3萬元，也就是說一天最少要做1000元才能保本。二是反向演算租金的承受能力。租金承受能力=日客流×30×客單×毛利-除租金以外的其他開支。比如一天100人消費，人均消費10元，除租金以外，開支10000元，那麼，租金=100×30×10×50%-10000=5000元。三是調查店鋪平均每天客流。連續去測算其一周7天的，營業時間內的路過人流，除以7就得出日均人流。通常甜品屋的客流轉換係數在3%—5%。也就是說，如果這個店鋪路過的日均人流是5000人，有可能你能捕捉150—250人成為你的顧客。再用此數據，去測算出你能承受的租金。
韋林夏總結說：“草根創業者一般都沒法進行專業的選點行動，很難拿到理想的位置，但隻要思路轉換過來，根據商圈、一些容易到手的店鋪的客流數據，推算出自己是否能夠盈利，就成功了第一步。”
注意一提的是，路過客戶的目的，很關鍵。比如說在火車站的人流非常的旺，但都是歸心似箭的人，要是開個修車鋪，就可以預見“杯具”的上演。韋林夏總結道：“開鋪麵，要根據消費者的需求來考慮選址。”