午夜開始飲酒吃年飯，或吃除夕餃子。按規矩，團圓之宴要多吃肉多喝酒，食器要擺得滿滿一席。如吃不完也要剩得越多越好，象征新的一年裏吃喝不盡，年年有餘。
家裏的年輕人，要向長者敬辭歲酒。特別有意思的是全家共吃一塊由酥油、糖、白麵烙成的大圓餅，這叫吃新年餅，每人隻吃一口，意思是全家永不分離，永久團圓，永遠過甜甜蜜蜜的日子。
除夕之夜要耍“嘎拉木”，就是玩羊骨頭，還有說書、唱歌、跳舞，通宵達旦，熱鬧一宿。
按照習俗，過大年要拜年。大年三十兒晚上為辭舊歲,初一早上為迎新年，晚輩給父母和老人叩頭、敬酒、獻哈達，祝老人們身體健康，晚年幸福。老人們擁抱晚輩小孩，並斟上一碗鮮奶，祝願子女們幸福，像牛奶一樣純潔。
（四）佘族吃糍粑埋隔年火種
佘族人自稱“山哈”或“山達”，意為居住在山裏的客人。但文獻記載中，稱佘族為“佘人”，意思指在山裏搭棚而住的人。
佘族人十分重視過春節，從農曆十月開始，就準備糯米釀製過年酒，用糯米、灰堿水做年糕，又叫“糍粑”。吃糍粑是佘族人民過春節的特色之一。
佘鄉流傳著這樣一首詩句：“糯米做糍圓又圓，香麻拌糍甜黏黏。”就是說做糍粑，表達了佘族人民盼望春日時（糍）來運到，生活年年（黏黏）甜美的心願，還有全家團圓之意。
除夕之夜，人們一般通宵不眠。前半夜，走家串戶，互相祝賀；後半夜，點燃香燭，鳴放鞭炮，迎接新年的到來。這時，全家男女老少圍在篝火旁，聚吃年飯，稱“隔歲”。小孩一邊烤火守歲，一邊學唱“盤古歌”。
阿爸則蒸糯米飯做芝麻糍粑，做罷糍粑，還要把碗口粗的耐燒的楮木，放在灶裏燃燒。到一定火候時，用灰燼掩埋著，作為大年初一的火種，謂“隔年火種”。這個火種一定不能在第二天煮早飯前熄滅，不然會認為是不祥之兆。
佘族吃糍粑、埋隔年火種，希望生活越來越好，越來越順遂，表達了人們的共同願望。
（五）藏族過年舉行跳神會
藏族人民過年，是按照自己的曆法過藏曆新年。藏曆和漢族農曆相近，藏曆年一般是在漢族春節過後的幾天內來臨。
在除夕的前一天，當太陽快要落山的時候，家家戶戶都把髒水汙物往西邊倒掉，讓那些髒東西跟著太陽落山而除掉，以示辭舊迎新，盼望人丁興旺，萬物生長。
除夕晚上，藏民們喜歡吃的食物是油餅、奶餅、血腸、手抓肉等。
除夕這天，藏族人們還要舉行隆重、盛大的“跳神會”。人們穿著豔麗的服裝，戴上奇形怪狀的麵具，在海螺、大鼓、嗩呐等樂器伴奏下，高歌狂舞，以示辭舊迎新，驅邪降福。
大年初一早晨，婦女們都先去河邊或井旁背“吉祥水”，象征全家吉祥，健康長壽。接著，家家戶戶都在醒目的紅桌上擺上象征性的供品“竹素其瑪”。竹素其瑪即是元寶式的長形大彩盆，類似漢族地區的五穀鬥，在一頭裝滿麥粒，另一頭裝滿用白糖、酥油和青稞麵做成的糕點，並在上麵插上幾束染了顏色的麥穗和青稞穗，祝望五穀豐登，人畜興旺。
人們在擺著竹素其瑪的屋子裏，圍在一起互敬青稞酒，贈獻哈達，盡情唱歌跳舞，慶祝新春。