古代園藝 1.
我國古代蔬菜園藝
蔬菜植物的範圍很廣，凡是一二年生及多年生的草本植物，以其多汁產品器官作為副食品的，均可被列為蔬菜植物。有些木本植物、藻類和真菌等，也可作為蔬菜食用。
我國蔬菜栽培的曆史可以追溯到6000年前的仰韶文化時期。幾千年來在蔬菜栽培技術方麵積累有豐富的經驗。大田作物的一套傳統的精耕細作方法，有不少是首先在蔬菜栽培中創造出來的。
我國古代的蔬菜園藝，在南北朝及其以前，就已經積累了豐富的經驗。北魏《齊民要術》中有15篇專門記述蔬菜栽培技術，介紹了6世紀以前黃河中下遊地區栽培的30多種蔬菜，從選地到收獲、貯藏、加工作了較全麵的論述。
在土壤選擇與耕作方麵，古人在栽培蔬菜時十分注意土壤的選擇，一般均選用較肥沃的土壤。如種大頭芥要選擇“良地”，種香菜宜選用“黑軟青沙地”，種大蒜宜選“軟地”等。
菜地要求熟耕。如種香菜要3遍熟耕；種薑要多次熟耕，最好縱橫耕7遍等。耕菜地要根據具體情況靈活掌握，比如當香菜連作時，如果前茬地肥沃而又不板結的話，就可不加耕翻，以節省勞力。
《齊民要術》中強調，分畦種菜可以合理地利用土地，菜的產量也高；便於澆水和田間操作，避免人足踐踏菜地。菜畦的大小一般是長2米，寬1米。栽培韭菜的畦一定要做得深，因為韭菜每采收一茬都要加糞。
蔬菜一般生長期較短，需肥量較大，菜地一定要施用基肥。基肥通常用大糞，或先於菜地播種綠豆，至適當的時候進行壓青，充作基肥。播種後還常施用蓋子糞，即在播種畢，隨即用腐熟的大糞對半和土，或純粹用熟糞覆蓋菜籽。
此外，播種前依蔬菜的種類不同進行不同的種子處理。對某些蔬菜的種子，如葵、香菜等，強調在播種前需予以曝曬，否則長出來的菜“疥而不肥”。
早在西漢時，就已知道應用打杈、摘心等方法控製單株結實數，以培養大的果實。到南北朝時，進一步認識到甜瓜是雌雄異花植物，雌花都著生在側蔓上，栽培中應設法促生側蔓，以便多結果。
對於蔬菜病蟲害防治方法，《齊民要術》也提到一些。比如甜瓜，適當安排播種期以避免蟲害，在地中置放有骨髓的牛羊骨以誘殺害蟲等。
蔬菜的采收標準因種類而異。葉菜類一般都是整株采收；或掐頭采收，留下根株繼續生長。大蒜頭應在葉發黃時采收，否則易炸瓣。
西漢的文獻中已有窖藏芋的記載，隻是未提窖的具體築法。《齊民要術》中有較詳細的記載：農曆九十月間，選擇向陽處挖四五尺深的坑，將菜放入坑中，一層菜一層土，放至距離地麵一尺處。最上麵 用穀草厚厚地覆蓋，此法相當於現在的埋藏法。