“性格”真是一件有趣而神秘的事，還沒走到塔佩門（清邁地標性建築，周日夜市集的起點），我就知道了這個男人的基本信息，我甚至知道他和Echo正在籌備一個集瑜伽、排毒、輕體於一身的禪修空間。
下午四點半，從清邁古城東門塔佩門起，沿著Ratchadamnoen路及附近的幾條岔道，將近一公裏都已經實行交通管製，變成步行街，意味著清邁周日夜市啟幕。Thi介紹說這是清邁規模最大、最有名的夜市，吃喝玩樂，無一不有。對於遊客來說，此處是迅速融入清邁的最好的地方，而對於當地人來說，這是賴以生存的主要渠道。
我喜歡泰國，撇去距離近、簽證相對容易辦理不說，更多的是泰國所呈現出來的旅遊精神——知名的旅遊勝地和周邊居民的生活緊密相連，始終保持著相互依存的狀態，不會因為要發展旅遊業而清除生活在附近的民眾。在這個能看到各種膚色的市集裏，各種膚色的人幾乎清一色地邊吃邊逛就來到了金光閃閃的寺廟跟前，那就圍了紗籠進去溜達一圈，迎麵碰到剛拜完佛的當地人。對，每一座寺廟，每一個市集，都是在地化的，和居民息息相關，這是泰國的迷人之處。
木雕、漆器、藤編、布藝……泰國人在手工藝品上的天分，盡皆在夜市上大展身手。而最難得的是，在這個集市上，如果你想買什麼東西，就買，指望換一個攤位能更便宜些是很難的事情，因為，重複的賣品少之又少，機會不大。
因為存在彙率，所以好玩的是，拚命講價，要求抹掉零頭十泰銖。無論你如何死纏爛打，攤主就是不為所動。最後還是默默陪著我的Thi動之以情，曉之以理：你別還價了，在你們國家，其實也就人民幣兩塊錢的差距啊。殺手鐧果然厲害，頓時覺得不就一趟公交車的費用嗎，罷罷罷。
這裏是最適合“逛吃逛吃”的，涼粉、糕點、炸春卷、海鮮炒飯、烤雞腿、烤雞蛋餅、烤肉串及各式水果汁、水果沙冰等，品種超多，不知該往哪裏看，隻恨自己胃口有限。摸著滾圓的肚子時，Thi建議我來點百香果什麼的以助消化。有趣的事情發生了，熙攘的人群，每一個人都在用力地吃東西，然而方圓一公裏從頭到尾卻找不到一個垃圾桶，而路麵卻幹幹淨淨，沒有哪怕一根穿粽葉糯米甜點的竹簽。最後，還是在Thi的指引下，我將芒果糯米飯的盒子扔在了7-11便利店裏的垃圾桶裏，又看到攤主身後會放一個小塑料袋，裏麵盛著垃圾，便向她點頭，將手裏的百香果杯子放了進去，才算安心。
大多時候，Thi都不吃。但他會幫著我看成分，我隨便拿起一包魚片，Thi操著一口流利的泰語和攤主交談，解釋說自己在確定是否天然健康；在生鮮攤前琢磨很久，然後將構思好的晚餐羅列給我聽；除了必要的油鹽，他自稱所做的菜不加調料，清湯寡水；當我用英文向他翻譯中國人說的“不時不食”，他表現得異常開心。
晚上七點，國歌聲起，無論是本地人還是遊客，都站起身或停下腳步，偌大的市場秒靜。
我偷瞄了一眼旁邊的Thi，他認認真真地唱著泰國國歌，有那麼一刻，我對他和Echo產生了強烈的興趣，他們一定是隱居在這個包容的國際小城裏的“世外高人”。他們是在印度修行超過二十年的瑜伽大師，是在全世界都遍布工作坊的舞蹈老師，是通過自己的營養調理而戰勝癌症的美國營養師，是充滿療愈能量的德國音療師……無論他們是誰，都精修於自己的領域且成果斐然，安靜低調地出現在我身邊。
“一起吃晚餐吧，我已經有食譜了。”國歌聲止，Thi轉頭問我。應該不是客套，我瘋狂點頭。
……
提著一袋蘋果和黃瓜往回走，回到Echo的茶館。一日之內，兩次進出茶館，而這一來一回間，我和Echo已經不生分了，褪去了最初的不安。而我才知道，茶館有個名字——SATI。巴利文，“覺知、意識、平衡”的意思，佛教譯為“念”。從中國字的部首來解釋，上為“今”下為“心”組成“念”，意為把心放在今天，放在當下。
胡蘿卜、黃瓜被切成小丁水煮，麵上漂浮著一塊微微發酵的當地豆腐，撒上幾條海苔，點綴著一顆梅子，乍一看就像一塊厚實的魚肉，搭配一杯蘋果芹菜生菜黃瓜汁，就是今天的晚餐，是Thi精心設計的斷食排毒晚餐。
見我一臉“和平年代餓死人”的焦慮，Echo笑了，這次，由她向我正式介紹Thi。
生態農學碩士，沉心於樸門農業，並在巴西的大學教書。離職來到清邁，說來說去逃不開的是“理想主義”，他認為大學裏教授的大多是書麵知識，所見所練比不上在世界各地參與形態各異的有機農場項目。他的輝煌業績便是剛畢業那年就和朋友在巴西創辦的“生態文化節”，支持當地的有機農業，一年一期，如今仍在繼續。
也許，Echo跟我說這些的初衷是：放心，有這樣的營養大師料理的晚餐，你是餓不死的。
而Thi，作為大廚，他期待著我對食物的判斷和品評。在他和Echo嚐試做的排毒靜心體驗課程中，“輕斷食”是最具挑戰的一部分，很多人一開始不適應，這就更需要Thi將僅有的吃食做得好吃。
我覺得很好吃，但輔佐美好心情的是，因為這頓晚餐，我正式認識了Echo，這個生於福建的素淨香港女子。由於之前在香港從事金融行業，很容易讓人譜出“辭職去旅行”的劇本，比如，中環寫字樓裏的白領受夠了每天的工作，一狠心脫下套裝和高跟鞋，開始了一場說走就走的旅行。Echo不是，至今她仍感念當年為一個項目拚命的激情和堅韌。如果非要說引爆點，那隻能說，如果不是那一場車禍，Echo現在仍在香港，和大多數金融街的白領一樣，連素顏都沒機會。車禍後的Echo四處行走了三年，最後來到清邁這座溫柔的小城裏。當然，“最後”這個詞是如今人為加上去的，畢竟，在那個時候，誰知道清邁之後又會迎來哪一個落腳點呢？
晚餐吃了很久，每一口都在細嚼慢咽。在清邁生活是慢的，人們說得最多的就是“哉音音”（慢慢來），是在當下大多數城市裏幾乎找尋不到的。正是因為這些人在清邁生活久了，所以對慢生活就有了更多的感受。這樣的“慢”，不僅隻是生活節奏，更是生活方式和處世哲學。你能看到他們，慢慢吃飯，慢慢走路，慢慢欣賞風景，整個世界都處在放緩的節奏裏。