這種粥專供孔府主人及12府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府裏當差們喝的。
河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等8種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，寓意來年五穀豐登。
江蘇地區吃臘八粥分甜鹹兩種，但煮法一樣。隻是鹹粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、核桃仁、鬆子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩道：
臘月八日粥，傳自梵王國，
七寶美調和，五味香摻入。
浙江人煮臘八粥一般都用核桃仁、鬆子仁、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長命百歲。據說，這種煮粥方法是從南京流傳過來的，其中內含若幹傳說。
四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜鹹麻辣，而農村人吃鹹味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。
異鄉人來此品嚐，雖入鄉隨俗，但很難習慣，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。
河北臘八粥製作方法是將大白雲豆提前泡發至胖大，白蓮子用熱水漲發，去綠色芯，同白雲豆先下入鍋煮20分鍾，再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆，栗子去掉硬殼和內衣。將上述原料洗淨，放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分鍾，至粥稠豆糯、棗爛時止。 粥熟後加蜜桂花、紅糖拌勻即成。
從營養功效看，臘八粥具有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血之功，並有禦寒作用，是冬令的滋補佳品，故能傳承百代而不衰。
還有一些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用麵捏些“雀兒頭”，和米、豆同煮。
據說，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有餘。
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補氣 中醫治療氣虛證的方法，又稱益氣，屬補法。氣虛證常因飲食失調，年老體弱，久病所致，臨床表現出髒腑功能衰退的症候。
青紅絲 是我國一種傳統甜點原料，主要作用是配色美觀。青紅絲來自橙皮、番木瓜、其他各種瓜或瓜皮等質地較硬的植物原料。洗淨切割成丁、絲、條等形狀後，用紅或綠的食用色素染色，再用糖醃製，烘幹而成。青紅絲色澤鮮豔，口感甜，有一定韌性；可以少量用於中式糕點、月餅、八寶飯等。
門神 舊時農曆新年貼於門上的一種畫類。門神是道教和民間共同信仰的守衛門戶的神靈，舊時人們都將其神像貼於門上，用以驅邪辟鬼，衛家宅，保平安，助功利，降吉祥等，是民間最受人們歡迎的保護神之一。
李福 1810年舉人，官州同，能文、擅詩詞及行、楷書。書宗褚遂良，圓勁多姿。草書宗十七帖，深明畫理，遂工花卉，喜寫墨蘭，雖不恒作，然別有蹊徑。著有《嘯月軒集》、《清朝書畫家筆錄》、《墨林今話》、《畊硯田齋筆記》、《清畫家詩史》。
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臘八節是我國民間重要的傳統節日，清代，朝廷在臘八節的這天有賜粥的風俗。
清道光皇帝曾作詩《臘八粥》：“一陽初夏中大呂，穀粟為粥和豆煮。應時獻佛矢心虔，默祝金光濟眾普。盈幾馨香細細浮，堆盤果蔬紛紛聚。共嚐佳品達沙門，沙門色相傳蓮炬。童稚飽腹慶州平，還向街頭擊臘鼓。”
可以想見，施散臘八粥和皇家食用臘八粥，必然是萬頭攢動、人湧如潮。