登峰造極——藥膳普及3
食養知識豐富的《紅樓夢》
明清時期，文學作品中的小說開始廣泛流行，如章回體長篇小說《紅樓夢》，原名《石頭記》、《情僧錄》、《風月寶鑒》、《金陵十二釵》等，夢覺主人序本正式題為《紅樓夢》。前80回由曹雪芹所著，後40回高鶚續，程偉元、高鶚整理。
《紅樓夢》這部古典文學巨著不僅塑造了許多栩栩如生的藝術形象，而且內容可謂包羅萬象，其中對飲食等方麵的養生之道也有其精辟見解。顯示了曹雪芹廣博而深厚的知識積澱。
如書中介紹的以茶養生，並闡述了幾種茶的功效、特點、飲用方法等。
老君眉是賈母最愛喝的養生茶。此茶是湖南洞庭湖中君山所產的一種銀針茶。每次賈母喝此茶時，都取用梅花雪水浸泡。此茶色澤鮮亮，香氣高爽，其味甘醇，既養心又養生，所以成為賈母最喜愛的養生茶。
女兒茶是川、黔西部的草藥，別名岩果紫、黃茶根、女兒紅，也叫“普洱茶”。《紅樓夢》第六十三回寫寶玉吃了麵食，怕停食，林之孝家勸他飲普洱茶，寶玉飲後，頓時食欲便增。悶此茶時，可加入少許糖，泡一夜即可服之。此茶還有通經的功效。少女食之，效果更佳。
六安茶是賈寶玉最愛喝的養生茶。此茶產於安徽霍山，據《長物誌》記載：“六安，宜入藥品，但不善炒，還能發香而味苦，茶之本性實佳。”
雖然《紅樓夢》中有以茶養生的道理，但卻告誡不要過量飲茶。妙玉曾說過，喝茶“一杯為品，兩杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”大量飲茶會引起胃腸功能失調。
不僅茶要小口地喝，而且每個人喜歡的茶都不同。賈母從不喝六安茶。六安茶是偏苦的一種綠茶，能清熱解毒，不適合老年人；女兒茶促消化、排毒功能強，還有一定的通經作用，適合女性喝。根據體質喝茶很重要。年齡大、寒性體質、胃寒、月經期的女性，都要少喝綠茶。冬天就是普通人也要少喝太濃的綠茶，最好喝紅茶。下午未時以後，也不要喝濃茶。
同時，《紅樓夢》中還有以酒養生的方法，在書中從頭至尾有多處寫到了酒的養生功效，並且富有詩情畫意。
《紅樓夢》第三十八回，因螃蟹性寒，黛玉吃後覺得心口微微地痛，要喝口熱熱的燒酒。所謂“燒酒”就是白酒。寶玉忙道：“有燒酒。”便令將那“合歡花浸的燒酒”燙一壺來。
合歡花是合歡樹上開的小白花，有安神、解鬱等功效。用它不僅能祛除寒氣，而且對黛玉的多愁善感、夜間失眠也有獨特的功效。
在大觀園裏有除夕獻屠蘇酒的習俗。另外，此酒還是寶玉、黛玉、寶釵的養生酒。它也是藥酒，采用赤木桂、防風、蜀椒、桔梗、大黃、赤小豆等浸泡而成，具有祛風寒、清濕熱及防病作用。
《紅樓夢》第六十三回中寶玉生日那天，襲人特地向平兒要了一壇紹興酒給寶二爺助興。紹興酒，即黃酒，是寶玉特別愛喝的養生酒。因黃酒性平和、不傷人、有營養，係優質糯米釀造，深受大觀園裏人們的歡迎。
此外，《紅樓夢》中寫蔬菜很多，除有茄子、豇豆、扁豆、葫蘆、灰條菜以外，還有南京的特產蘆蒿、枸杞芽。《紅樓夢》第六十一回提到探春和寶釵“要吃油炒枸杞芽”，因為油炒枸杞芽鮮香可口，營養豐富，而且她們還喜歡枸杞芽燒蛋湯，此湯更有爽口清涼之感，從而成為探春和寶釵兩位小姐的養生食品。
《紅樓夢》中還有一種感冒采用饑餓療法的養生之術，頗為奇特。《紅樓夢》中，從主子到丫環，一日三餐吃得都很少，感冒傷風時尤其如此，大夫不是開藥方，而是讓人先“清清淨淨地餓兩頓”，或者要求飲食一定要清淡。
小病不吃藥是古人的養生良方。所謂饑餓療法，不是真的一點都不吃，而是適當地喝些米湯，主要是大米湯，有潤五髒的作用。患普通感冒時，可采取饑餓療法，多喝白米粥，夏天可放點綠豆，冬天加點糯米，中老年人放點山藥和棗。