這種酒道禮儀，寓酒禮於敬獻、謙讓與讚譽之中，佳釀、美器、酒歌、盛情相互糅合，正像歌中所唱的：“酒歌多醉了山坡，賓主情深溢出酒窩。”
賓主飲醉之後，客人示意將返，主人用再勸酒方式以表留客之意：“好酒九十九，才喝了九壺，還有九十壺，客人請別走。”
客臨行，主以歌相別並敬最後一杯送客酒：“這杯酒來黃又黃，來得忙來去得忙，再敬貴客一杯酒，路上口渴得潤腸。”或贈一瓶禮酒並唱：“請你收下這瓶酒，把酒放到今秋後，五穀豐登禾滿倉，那是歡慶的時候，待到再次奉舉杯時，節令佳期再飲酒。”
我國許多地方都有喜飲酒、喜唱歌的習俗，因此產生了勸酒歌、定親歌、送親歌、接親歌、起房歌、老人歌等酒歌，這些酒歌，樸實大方，講禮好客，以多姿多彩的藝術形式，生動而有力地反映了人民的社會生活和特有的生活方式、風俗習慣，以及人民勤勞儉樸的高尚品德和美好的心靈。
[旁注]
射禮 漢民族傳統禮儀之一，共有四種：一是大射，是天子、諸侯祭祀前選擇參加祭祀人而舉行的射祀；二是賓射，是諸侯朝見天子或諸侯相會時舉行的射禮；三是燕射，是平時燕息之日舉行的射禮；四是鄉射，是地方官為薦賢舉士而舉行的射禮；射禮前後，常有燕飲，鄉射禮也常與鄉飲酒禮同時舉行。
《紅樓夢》 清代曹雪芹所著的一部具有高度思想性和高度藝術性的偉大作品，代表古典小說藝術的最高成就，在我國古代民俗、社會製度、社會圖景、建築金石等各領域皆有不可替代的研究價值，因此被譽為“中國古代社會的百科全書”。
骰子 我國博戲中六博之一，被視作我國博具之祖，在春秋戰國末期已較為流行。後世常作為桌上遊戲的小道具，最常見的骰子是六麵正立方體，上麵分別有一到六個孔，其相對兩麵之數字和必為七。
擊鼓傳花 我國古代酒宴上的助興遊戲，屬於酒令的一種，又稱“擊鼓催花”，相傳唐明皇李隆基善擊鼓，一次他擊鼓一曲後，起初未發芽的柳枝吐出了綠色來，故名為“擊鼓催花”，後用作酒令，改作“擊鼓傳花”。
安撫使 我國古代官名，為由中央派遣處理地方事務的官員。隋代曾設安撫大使，為行軍主帥兼職。唐代前期派大臣巡視經過戰爭或受災地區，稱安撫使。宋初沿之，為諸路災傷及用兵的特遣專使。後漸成為各路負責軍務治安的長官，以知州、知府兼任。
牛角酒 我國苗族接待來客要敬獻醇香可口的牛角酒。苗家人都有外形美觀、雕刻花紋的水牛角，客人到寨門時，穿著華麗的苗家姑娘舉起牛角酒敬客，同時還有幾位姑娘在客人胸前掛兩三隻紫紅色彩蛋，表示吉祥如意。
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我國籌令的包容量很大，長短不拘。大型籌令動輒有八十籌，而且令中含令，令中行令。籌令因有這樣的特點，才能有包容像《易經》的六十四卦等具豐富內涵的文化現象。戲劇《西廂記》及《水滸傳》、《聊齋誌異》、《紅樓夢》等小說也屢屢取材。
酒籌莫如詩籌。詩籌就是行酒令用的籌子一種。規定行令者要背出某人某首詩，或指出籌上詩句的作者，或指出詩句的缺字，或照規定的韻即席成詩等等。能者勝，不能者罰，這種詩籌也用作賭博。
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