畢竟如果你一開始製定個很高的目標,可能最後也隻能完成它的一半,雖然不算成功,但也能得到許多東西。
但是你若製定個很小的目標,可能最後連這個小目標的一半都做不到,這就更談不上什麼成功了。
這就是所謂的“求其上,得其中,求其中,得其下”,做什麼事情,都不外乎這個道理了。
讀書如此,做事情亦是如此。
畢竟看的遠了,走起路來才會更加一步一步,踏踏實實的。而隻顧執著與自己的方寸天空,是永遠會故步自封起來的。
齊靈之所為要對成子說這麼多,其實還是覺得自己與他有些緣分了,所以就忍不住對他多說兩句。
隻見他聽了之後,麵色也變得認真多了,開始皺起眉頭思索了起來,看樣子是把齊靈的話放到了心裏。
桃花見兩個人說起這麼嚴肅的事情,有些不明所以,就連忙換了一個話題說道。
“對了,靈姐姐,你打雞蛋是為了一會兒給你要做的那道菜做準備嗎?”
齊靈點點頭,想到今天上午還有那麼多事情要忙,也就不再閑話。
“是啊,我要做的就是一道香椿炒蛋,一道炸香椿,所以這麼多雞蛋,都要打好可是個大工程。”
齊靈說完就認命的坐到了位置上,繼續自己剛才的活計,手下一點都沒有放鬆。
見她這麼忙,桃花和成子也各自去前麵找了自己能幫得上的活,忙碌了起來。
在趙大叔的調配之下,眾人先是在柴房裏齊心合力的將饅頭給蒸上了,隻留了一個大嬸在那看著火候。
然後趙大叔去檢查了一番劉嬸剛才剁好的肉餡,見到肉被剁的都已經成泥,而且裏麵還加上了不少蔥薑調料,很是不錯,就滿意的點了點頭。
他將肉餡給放大了一個盆裏,自己往裏麵加上了些各種調料,還有些生澱粉,雞蛋液什麼的,就開始上手攪了起來。
這攪肉餡可不是隨隨便便就可以的,要沿著一個方向用力均勻的打。
用廚子業內的話就是要“打的上勁”,將雞蛋液還有澱粉充分與肉餡融合,這樣打出來的肉餡才能入味均勻,而且保持鮮嫩的口感。
等到做出來的丸子,也不會至於吃起來很是膩味和老柴。
等到趙大叔攪的差不多之後,就端著肉餡來到了已經滾開的鍋前。
他右手從盆裏抓起了適量的肉餡,用自己的虎口處擠出一個球的形狀,然後左手拿著一隻勺子,直接將肉丸給刮下來,放到鍋裏。
這入了鍋中的肉丸,翻滾幾下之後,形狀就被定了下來,然後像一隻隻紅色的小船一樣飄滾在水麵。
等到將所有的肉餡都給做成肉丸之後,趙大叔拿起一把大漏勺,手裏一使勁,就將所有的丸子給撈了起來,放到旁邊的幹淨的碗中。
這樣還不算完事,剛才用水煮過隻是為了定性,並且保證丸子已經熟透,接下來還有好幾步要做的呢。
首先控完水之後,要再入到油鍋裏去炸一小會兒,隻需要將肉丸的外皮炸的金黃酥脆的,就可以了。