雖然離中秋節還有一個半月的時間，可是惠州各大酒店和月餅企業已經開始大張旗鼓地進行月餅銷售，部分市民也已開始選購月餅。記者走訪市內各大月餅銷售場所發現，今年的銷售情況和往年相比有很大不同，集中體現在公務消費減少對月餅銷售衝擊很大。為此，各個商家都針對市場變化在銷售策略上作出改變。
公務消費受限製，月餅商家主打散客
受政府限製三公消費政策的影響，今年惠州大部分月餅商家銷量銳減，下滑幅度從10%到50%不等。如以前傳統的月餅銷售大戶惠州康帝國際酒店，往年這個時候正是各企事業單位大批量訂購月餅的時候，今年截至目前團體預訂卻寥寥無幾。該酒店相關負責人表示：“以前我們酒店的月餅有一部分是由單位大批量預訂購買，很多客人覺得從星級酒店買的月餅一來上檔次，送人有麵子；二來食品安全有保障，自己吃也放心。而近兩年單位訂製的大幅度減少，現在都是市民散買。整體銷售差了不少。今年有推出一些比較適合市民散買的月餅，目前看來銷量一般。”其他各大高星級酒店的月餅銷售情況也不甚理想。
公務消費的“大蛋糕”沒了，散客市場銷量增長又不大，商家們都進入兩難的境地：一邊生意難做，經營慘淡；另一邊中秋節是傳統的節日，市民對月餅依然有需求。是堅守還是果斷放棄？商家在做一道艱難的選擇題。但是在這樣的市場環境下，有商家還是成功“逆襲”，在市場殺出一條血路。美味軒食品有限公司就宣稱今年月餅銷量不降反升，該公司董事長莫英權表示，他們成功的“法寶”就是細分市場：“中秋節吃月餅是中國人的傳統習俗，不可能被拋棄，一定會有市民需要買月餅的。要針對不同人群生產不同類型的月餅，把市場細分，就會收到效果。例如老一輩人群鍾愛傳統的五仁火腿月餅，新一代的青年人則可能會喜歡一些新鮮花樣的月餅，所以我們公司會針對年輕群體生產法式奶酪月餅。從總體大方向來說，我們是會把傳統的幾種月餅一直做下去，然後每年都有創新，吸引新的客戶群，最重要的是用料和生產品質一定要有保障。因為我們公司本來走的就是高食品質量線路，而不是單單針對單位定製，所以銷售量倒是沒有下滑，還在每年逐步上升。”
月餅禮盒包裝主打“簡約風”
記者走訪於各大月餅銷售場所發現，由於今年各大商家都把銷售目標對準普通市民，因此月餅包裝主打“簡約風”，絕大部分都隻要200元以下，往年市場上奢華月餅禮盒大行其道，喜歡配以洋酒、打火機、藥材等，今年這類禮盒都絕跡於惠州市場。減少了禮盒成本以後，也有部分商家在創意上讓禮盒變得吸引人。如惠州市元味餅家食品有限公司在自家月餅禮盒上印上燈謎，增加了一些情趣。惠州凱賓斯基酒店的兒童月餅禮盒用了嫩綠色為主調，禮盒表層拆開可變為拚圖作為小朋友的玩具。其他商家大部分以各種月餅的特點作不同點綴，也並無過度奢華。有業內人士認為，市民現在都知道“羊毛出在羊身上”，並不適宜再過度包裝，每個月餅禮盒包裝成本約占整體的10%為佳。
市民陳先生表示，“以前收到一盒月餅都沉甸甸，打開來其實還不是四個月餅？也就一斤多重。盒子肯定花了不少成本去製作，其實就是送人的時候有麵子，沒什麼用。要是我自己送人的話，我可能會買那樣的，但是自己吃，我就肯定不會買那種。”
同時為吸引市民購買月餅，也有商家推出各種優惠、折扣。部分地理位置偏遠的商家甚至提供了多個提取月餅的地點來方便市民。還有部分商家在自家門店展開現烤月餅免費試吃活動。