第六篇 從本草中發掘現代養生方案2
第十九章 細節決定健康：生活習慣你不可忽視
吃完燒烤用綠茶來解毒
很多人都喜歡吃燒烤，烤羊肉串、烤魚片等燒烤食品以其鮮而不膩、嫩中帶香、風味獨特而深受人們的喜愛。但是肉類食品在燒烤、煙熏和醃製過程中會產生一種致癌物質--苯並芘，經常食用這類燒烤食品會給健康帶來損害。
著名的中醫朱丹溪曾經說過："相火易起......變化莫測，無時不有，煎熬真陰，陰虛則病，陰絕則死。"人類的許多疾病是陰不足所致，而燒烤、油炸食品一般含熱量都比較高，我們知道熱量攝入過多可使相火妄動，火屬陽，滅火就要動用人體的陰，難怪會陰虛而病了。
以我們愛吃的油炸食品為例，油炸就是脫水的過程，這類食品雖然吃起來口感不錯，但是這些脫了水的食物一旦進入我們的身體就像吸血鬼一樣吸收我們身體裏的水分、津液，所以吃多了會口幹舌燥、上火，久而久之就會導致疾病的入侵。
危害我們說完了，但要每個人都完全戒掉這類食品似乎不可能，那麼該如何解決這兩者之間的矛盾呢？可以吃完燒烤後喝綠茶。每次吃完燒烤後喝杯綠茶，便可以防止上火。
《本草綱目》中就記載了這樣一個例子：有個人特別愛吃燒鵝，別人都懷疑他會生癰疽，他卻始終未生，原來他每次吃完燒鵝後都喝綠茶，而綠茶能夠除炙傅之毒。所以，如果你忍不住，吃了燒烤、油炸食品，一定要記得喝上一杯綠茶。
要想一生保平安，常有三分饑和寒
過去生活水平比較低，很多人要餓肚子，所以人們經常有"飽餐一頓"的願望。現在，餓肚子的情況已不多見，人們可以"頓頓飽餐"。於是，一些人每日三餐都吃得很多、吃得很飽，結果患上一些疾病，甚至威脅到生命。其實，早在兩三千年前，《黃帝內經》中就提出了"飲食自倍，腸胃乃傷"的觀點，告誡人們要"飲食有節"。梁代醫學家陶弘景在《養生延年錄》中也曾指出："所食愈少，心愈開，年愈壽；所食愈多，心愈塞，年愈損焉。"而李時珍的《本草綱目》裏繼承了這些思想，也推崇"食到七分為止"的觀點。由此可見，古人們很早就發現了長期飲食過量的危害，可是我們現代人在飲食問題上卻仍然一錯再錯。
當我們坐在餐桌旁邊，不顧自己身體的強烈抗議，而是隨著自己的食欲，無節製地大量飲食，致使胃黏膜、肝髒、胰腺等消化器官大量分泌消化液，長期這樣下去必定會增加這些器官的負擔，降低這些器官的功能，導致各種疾病產生。而且飲食過量還會使胃張力增大，損害胃黏膜，並使胃蠕動能力下降，影響消化。
過量飲食不僅會使血液大量流向胃部，導致供給大腦的血液減少，造成腦功能的衰退，還會加重大腦控製消化吸收的神經的負擔，使其經常處於興奮狀態，這就必然造成大腦內的語言、記憶、思維等智力活動神經經常處於抑製狀態。由此可見，長期飽食不僅會導致大腦的"早衰"，還會影響我們智力的發育。
長期過量飲食還會導致營養過剩，如果平時再運動不足，就會造成大量的脂肪和垃圾在體內堆積，這也是導致肥胖症產生的重要原因，而肥胖與高血壓、糖尿病等疾病有著密切的聯係。
俗話說："要想一生保平安，常有三分饑和寒。"這就要求我們在平時的飲食中保持七分飽，在進食的時候應該像"羊吃草"一樣，餓了就吃點，但每次都不多吃，使胃腸總保持在不饑不餓不飽的狀態。隻有這樣，我們才能充分發揮自身的自愈能力，真正做到延緩衰老、延年益壽。
熬夜提神，茶比咖啡好得多
現在人們的工作壓力越來越大，熬夜加班已經成了司空見慣的事。不過人們到了夜裏就會精神不濟，所以很多熬夜的白領們喜歡喝濃咖啡來提神。雖然咖啡中所含的咖啡因會刺激大腦皮質，消除睡意，能作為調節心髒機能的強心劑，當你喝下一杯咖啡，半個小時以後就會覺得神清氣爽，工作起來也更帶勁兒，但是長此以往，身體會消受不了。
通常一杯咖啡含咖啡因60～65mg，如果攝取過多的咖啡因，就容易發生耳鳴、心功能亢進，你會覺得心髒跳動過快，有慌張的感覺。經常這樣就會傷害到你的心髒。本身熬夜就很傷身體，再加上幾杯濃濃的咖啡，你的身體自然吃不消了。
如果要熬夜，最好選擇茶做你的提神飲料。《本草綱目》中有："茶苦而寒......最能降火。火為百病，火清則上清矣。"這說明茶能降火，不僅如此，茶歸心、肺、胃經，有醒腦清神、生津止渴、利尿止瀉的功效。熬夜最易讓人上火，喝茶不僅提神，還可以降火。胃腸不好的人，最好改喝枸杞子泡的茶，可以解壓，還可以明目。
現代醫學研究證實，茶有延長動物平均壽命、清除自由基、抗脂質過氧化和提高抗氧化酶活性的作用。茶能夠降低總膽固醇、甘油三酯和升高高密度脂蛋白膽固醇，具有一定的抗動脈粥樣硬化作用。茶還有增強免疫功能、抗腫瘤、抗輻射和減肥等作用。臨床觀察也發現飲用烏龍茶可以降低毛細血管的脆性，增強其抗力，改善血液的黏滯性和微循環，防止血栓的形成，可降低心腦血管疾病的發病率。所以，不僅熬夜的時候可以喝茶提神，我們平時也可以喝茶養生。
另外要提醒大家的是，熬夜很消耗人體氣血，工作一族若是不得不加班熬夜，就一定要控製頻率，每周最多一兩次。另外，白天要充分休息，最好是靠午休來補覺，但時間不可過長，以免讓生物鍾顛倒，夜間又難以入睡了。夜間比較涼，要注意室內保溫，同時應該讓室內空氣保持通暢。熬夜時加餐忌生冷，食物要加熱後再食用，同時最好不要吃得過飽，熬一些稀粥既不會給腸胃造成過多負擔，又能補充元氣。
老年人飲食當"薄味靜調"
"早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶"，這句話形象地說明了鹽是我們生活中很重要的一部分，吃飯時菜裏如果不放鹽，即使山珍海味也味同嚼蠟。鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。人吃鹽過少會造成體內的含鈉量過低，引發食欲不振、四肢無力、暈眩等現象；嚴重時還會出現厭食、惡心、嘔吐、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀。
現代人菜裏放的鹽越來越多，還是覺得沒味，所以很多的麻辣、酸辣食品特別受歡迎。其實，吃太多的鹽對人體來說並不是什麼好事，民間自古就有"燒菜少放鹽，歲歲壽命延"的說法。尤其是老年人，更應當食得淡一點。
老人應以淡食為主，而且要遠離酒肉以及各種味道厚重的食物。清代著名醫學家葉天士曾經說過，"老年飲食當薄味靜調"，他認為老人的脾胃不如年輕人，不能經常被厚味所刺激，尤其是要戒酒，因為大量飲酒會傷及脾胃。而淡濕堆積體內，人就容易發胖，而胖人多痰，身體肥胖的人最容易患痰火、中風之類的病症。
現代醫學也認為，老年人應該盡量少攝入食鹽，如果食物太鹹，鹽中的鈉離子過剩，就會增加循環血液量和鈉的瀦留，時間長了就會導致血管收縮、血壓升高，造成腦血管障礙。高血壓、高血脂、冠心病等都是老年人易患的疾病，這些疾病也跟食物過鹹有關，因此老年人一定要注意食鹽的攝入量，每天不能超過6克，最好多喝湯粥這些易消化的食物。有些老年人習慣吃鹹的食物，一下子吃淡很不適應，這時候可以慢慢減少食鹽的攝入量，每天堅持少吃一點，天長日久就習慣了。含鹽量較多的食物，如臘肉、臘魚、香腸、鹹菜、鹹蛋等，老年人應盡量遠離。
世界衛生組織建議，健康人通過飲食攝取鹽，每人每日最佳食鹽量不應超過6克。長期食鹽量低於6克，可使25～55歲人群的收縮壓降低9毫米汞柱，到55歲時冠心病死亡率可減少16％。因此，有專家提出："遠離高血壓，從限鹽開始。"這與我們民間諺語的說法是一致的。下麵我們就推薦一些限鹽的方法：
1．烹飪時，盡量少用鹽，多利用蔬菜本身的強烈風味，例如青椒、西紅柿、洋蔥、香菇、香菜和清淡的食物一起烹煮。西紅柿炒蛋就是好例子。
2．少吃泡麵，少吃快餐食品。
3．炒菜時不要加醬油，做好後依個人愛好酌量添加。
4．吃足夠的蔬果，多吃橘子、豆芽，它們能促使鹽中的鈉排到體外。
另外，腎髒病人也要注意少吃鹽，因為腎功能不好的人排尿少，多餘的鹽分排不出去，便會吸收水分來稀釋這些鹽分，結果使人體組織中積水，導致水腫。患肝硬化腹水的人也不能多吃鹽，不然腹水便很難消退。心力衰竭的病人同樣不能多吃鹽，不然水腫也難消退。鹽會把水分保留在血液中，升高血壓，因此高血壓病人也要注意不能吃得太鹹。
聽李時珍說"飲水經"
《本草綱目》中有水部一章，係統地講述了各種水的作用，包括露水、明水、夏冰、冬霜，等等。李時珍說露水是陰氣積聚而成的水液，是潤澤的夜氣，在道旁萬物上沾濡而成的，味甘，性平，無毒。而秋露水則是秉承夜晚的肅殺之氣，宜用來煎潤肺的藥，調和治疥、癬、蟲癩的各種散劑。而臘前的雪，很適宜於農作物生長，又可以凍死蝗蟲卵。臘雪，瓶裝密封後放在陰涼處，數十年不會壞。用臘雪水浸過的五穀和種子，則耐旱而不生蟲；灑在桌幾和床席上，則蒼蠅蚊子自己就飛走了；浸泡過的各種果實，不蛀蟲。春天的雪有蟲，水也易敗壞，所以不收取。