第九章 健康是金、長壽是福——《論語》中的養生之道2
4.飯吃八分飽就好
肉雖多，不使勝食氣。
唯酒無量，不及亂。
沽酒市脯，不食。
不撤薑食，不多食。
——《論語·鄉黨》
在前麵我們說到孔子是一位不折不扣的美食家，不僅會吃，還講究食物的色、香、味、形。其實，孔子對飲食的量還是有所要求的。《論語》中說孔子是“肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯不食，不撤薑食，不多食。”用我們今天的話來說就是，無論菜有多好吃，也不超過不常的量。
古今中外，真正公認最有效的能夠延年益壽的辦法就是一種，科學上叫“低熱量膳食”，說白了就是七八分飽。
美國科學家做過這樣的實驗，100隻猴子隨它吃飽，另外100隻猴子七八分飽，定量供應，觀察結果最後證明，所有高壽猴子都是七八分飽。
中醫有句老話：“若要身體安，三分饑和寒。”很有道理。
研究證明，少吃延年益壽。
據科學家的最新研究發現，吃得少可能會使你的壽命長。他們通過每天供給試驗中的小白鼠較少的卡路裏而增長了它們的壽命。正在進行的試驗還顯示，嚴格的低卡路裏消費也有助於增加靈長類動物的壽命。
據美國麻省技術學院的分子生物學家古蘭蒂說，如果能減少75%的葡萄糖攝入時，就能延長其25%的壽命。為探索參與這種變化的基因情況，他們首先從試驗的動物身上取出了一種稱作SIR2的基因，這是對它們的壽命非常重要的一種基因。而限製攝入食物能夠使這種組織的壽命更長，從而證實了這種基因在這一變化中發揮著重要的作用。但是由於這種基因需要一種稱作NAD的分子來激活它們，因此古蘭蒂又通過對這種分子的試驗進一步證實了SIB2基因的作用。
古蘭蒂說，在受到卡路裏攝入量的限製後，SIB2能獲得更多的NAD，增強了它的活躍性，同時也使其他一些基因變得更加“沉默”，從而減少了有害染色體的變化。與此同時，SIP2,還能抑製年齡增長的脫氧核糖核酸(DNA)變化。總之，限製卡路裏攝入量能夠幫助延長動物的壽命。
根據美國出版的最新一期《科學》雜誌刊登的一篇研究報告說，少食之所以可以延緩衰老，其原因是吃得少可以對與成熟有關的某些基因產生影響。該雜誌發表的這篇研究報告認為，這項研究可能使人們找到延長生命的方法。
好幾項研究結果早已證明：吃得少可以使人活得更長久。但是威斯康星大學的研究人員卻是第一次揭示出某些基因在衰老過程中發生變化的原因，以及人們的飲食習慣如何對衰老過程產生影響。
這項研究報告的兩位作者托馬斯·普羅拉和理查德·魏因德魯克，對兩組實驗鼠的6347個基因的作用進行了研究。他們對一組實驗鼠按照正常投食量喂養，而把另一組實驗鼠的投食量減少了24%。他們發現，一個非常小的基因束(占他們研究的基因總數不足2%)，在試驗過程中發生了相當大的變化。引起衰老的基因發生變化，即對緊張作出反應、改變蛋白質產生或能量產生的基因。然而，減少喂食量的試驗鼠體內的相同基因卻幾乎沒有發生變化。