【第一卷 嶺南龍蛇】第七章製糖法(1 / 2)

這技術的名叫黃泥水淋糖法,簡略來說,蔗汁榨出來以後,要加入一定數量的石灰,然後將蔗汁在鍋裏熬到相當的濃度,顏色變成黑褐色。

再把熬好的糖漿盛在桶裏,讓其中的蔗糖慢慢冷去結晶成顆粒,而雜質早在熬煮時就和石灰反應形成黑渣,與蔗糖結晶分離出來。

然後將冷卻結晶的糖膏倒入瓦溜(陶製漏鬥)中,從上淋入黃泥水,以黃泥水做吸附式脫色劑,一方麵流過糖塊時吸附帶走黑渣,一方麵給蔗糖脫色。

這樣確實可以得到接近後世常見的那種白糖,但缺點也太明顯了。

首先,浪費嚴重,石灰形成的黑渣裏麵,會包藏許多糖分;蔗糖結晶效率也太低,很多沒結晶的糖都被衝走了。

其次黃泥水吸附和脫色能力太差,脫色不完全,而且會使霜糖帶有土腥味。

李禕前世在書上看到過,說池塘裏的魚會有土腥味,主要因為有藍藻和綠藻類生物,還有放線菌,而且土腥味最重的放線菌,最喜歡生長在溫暖的土壤裏。

總的來說,這就是一項極其落後,浪費極大,效率極低的技術,但因為時代限製,這竟然還是大唐最高精尖的技術之一,有一半還是李世民花重金從天竺求來的。

大唐朝廷還對這項技術還進行了技術壟斷,馮氏也是機緣巧合遇到一個天竺熬糖師傅,又挖來廣州製糖工坊一名學徒,這才獲得了這項技術。

說起來好笑,但這卻是事實。

李禕不由優越感滿滿起來,大唐朝廷和馮氏視若珍寶的頂尖技術,在自己這個穿越者麵前,簡直就是渣渣啊。

“白砂糖的製法,再給某演示一遍吧。”正在得意間,就聽馮元英問道。

“家裏沒有赤糖了。”李禕道。

“這……”

馮元英愣了一下,就想吩咐家將騎馬去再來鎮買些赤糖來,李禕一下想到:“不過可以直接用甘蔗汁。”

其他東西都是現成的,甘蔗汁卻要現榨。

製糖業在高潘兩州是支柱產業,甘蔗家家都有種植,兩州種植的都是專為榨糖的白皮杜蔗,需生長十到十一個月,一般二月中下旬種植,次年過了上元節砍收。

李璄從地窖裏拿來十根甘蔗,李仁又問曹裏正家借了一架木製榨汁機來。

李禕站在院子裏,饒有興致看著這架榨汁機。

榨汁機的底座就像一條後世常見的長板凳,板凳的一端兩條凳腿向上伸出,上有橫梁做成一個架子,架子下麵就榨汁機的主體了。

“長板凳”架子下邊位置有一個銅質的下凹,架子下則是一個長長的把手,把手另一端是一個包銅的凸起,樣子就像勺子或者煙杆一樣,如果沒有東西,上下兩樣物件則正好合在一起。

榨甘蔗汁的時候,先將甘蔗切成一小段一小段,然後一次兩段放在凹陷處,用力按壓長把手,甘蔗汁就會被榨出來,順著“長板凳”外側的凹槽流出出汁口。

我去,設計倒是挺巧妙的,但這樣人力榨汁還不把人累死?這不,光榨十根甘蔗,就把李琨和李璄兩個二十多歲的壯年人累的夠嗆。

“阿舅,你的霜糖作坊,也是這樣榨汁的麼?”

“嗯啦,不這樣榨還能怎麼樣榨?”

李禕微微皺了皺眉頭,靠人手工榨汁,而且是兩節兩節的榨,這效率也太低了,而且太耗費人力了。

李禕覺得自己又找到了一個生財之道,改進榨汁機,由人力改為畜力或者水力,一次隻能榨兩節也要改為一次可以榨很多。

如此一來,不但可以大大提高生產效率,解放人力,還能生產榨汁機高價賣給其他榨汁作坊。

李禕前世機械製造與自動化主專業,工商管理第二專業,隻隨便想想,就想到了兩三種榨汁的方法,比這個效率至少要提高十幾倍。

正想著那種榨汁方法好的時候,榨汁榨完了,十根甘蔗榨了大半桶的蔗汁,李禕提了下,連桶帶汁大約有後世四十斤重。

“走吧,讓阿舅看看你的製糖方法。”馮元英從李禕手裏提起了木桶,就往屋子裏走。

“等一下,還沒完呢。”李禕指了下木盆裏的甘蔗渣道:“這些甘蔗渣,還可以榨第二次呢。”

“都榨幹了,再也榨不出來了。”李璄晃著有些酸痛的手臂道。

李禕看著馮元英,認真問道:“阿舅,霜糖作坊裏也是這樣的嗎?”

“是啊,怎麼了?”

馮元英感覺很奇怪,一是覺得李禕問得西很奇怪,二是,他覺得這個外甥像是變了一個人一樣,說話神態都不一樣了,就像……就像一個大人一樣。

李禕道沒覺得這些,他自顧自道:“其實這些榨完的甘蔗渣裏麵,還有很多糖分,直接榨當然榨不出汁來,可以往木盆裏倒入溫水,浸泡一段時間,然後再榨,就能榨出來了。”