第三章高血脂食療譜
一
高血脂食療素菜譜
蔥油蘿卜絲
【材料】
白蘿卜100克，胡蘿卜100克，植物油、食鹽、蔥末、味精、麻油各適量。
【操作】
將白蘿卜、胡蘿卜洗淨切絲，加食鹽少許醃1小時，擠去水分。植物油在鍋內燒熱，爆香蔥末，將熱油淋澆在上述蘿卜絲上，加味精、麻油拌勻即可。佐餐服食，可經常服用。
【功效】
健脾行氣、化痰降脂。適用於脾虛濕痰壅滯型高脂血症者。
素燒冬瓜
【材料】
冬瓜200克，素油、精鹽、蔥花、味精各適量。
【操作】
將冬瓜去皮、瓤、子，切成長方塊，洗淨。素油燒熱後投入冬瓜塊煸炒，待稍軟時，加精鹽和適量水，燒至酥爛後再重新調味。蔥花與味精放入碗中，將冬瓜起鍋，倒入湯碗中即成。佐餐服食。
【功效】
利水消腫、降脂減肥。適用於各型高脂血症者，本食療方為治高脂血症、體形肥胖者的理想佳蔬，經常服食，還可減肥增健。
虎杖拌蘑菇
【材料】
虎杖嫩芽100克(去外皮，洗淨，放入沸水鍋內焯過，切細段)，蘑菇30克(用清水泡發，洗淨，放入沸水鍋內焯1分鍾，瀝幹水分，切成細絲)。
【操作】
將虎杖、蘑菇放入盤中，加入食鹽、味精、食醋、五香油、麻油各適量，拌勻即成。
【功效】
清熱解毒，補虛活血，降脂降壓降糖。
涼拌萹蓄
【材料】
萹蓄嫩莖葉200克(去雜，洗淨，在沸水鍋內焯過，放入涼水中泡10分鍾，再過幾次清水，擠幹水分，切碎)，蒜蓉20克，食鹽3克，味精2克，麻油15克，醬油15克。
【操作】
將萹蓄放於盤內，加入食鹽、味精、醬油、蒜蓉、麻油，拌勻，即成。
【功效】
清熱利尿，降壓降脂。
涼拌苜蓿
【材料】
新鮮苜蓿200克(揀雜，洗淨，放入沸水鍋內焯過，撈出，用冷開水衝洗一下，擠去水分，切碎)，料酒、醬油、食鹽、味精、麻油各適量。
【操作】
將苜蓿放入碗內，加入料酒、醬油、食鹽、味精、麻油拌勻，即成。
【功效】
清熱利濕，養血活血，降低血脂。
蘑菇炒冬瓜
【材料】
鮮蘑菇100克(洗淨，切成薄片)，冬瓜500克(洗淨，去皮、瓤，切成片)，雞湯、生薑汁、食鹽、濕澱粉、麻油各適量。
【操作】
將雞湯放入鍋內，加入蘑菇、冬瓜，用大火煮沸，去浮沫，加入生薑汁、食鹽，改用小火煮至冬瓜、蘑菇熟透入味，用濕澱粉勾芡，淋入麻油，即成。
【功效】
清熱解毒，降壓降脂，減肥輕身。
炒綠豆芽
【材料】
綠豆芽300克(去根、須，洗淨)，植物油60克，幹辣椒(切細絲)、食鹽、花椒各適量。
【操作】
將植物油放入鍋內燒至六成熟，加入辣椒、花椒，炸至棕紅色時放入綠豆芽同炒，再放入食鹽炒勻，至綠豆芽入味並熟脆時，即成。
【功效】
清熱解毒，止渴利水，降脂降壓。
炒洋蔥
【材料】
洋蔥300克(去根、外皮，洗淨，切絲)，食鹽、醬油、黃酒、白糖、食醋、植物油各適量。
【操作】
將植物油放入鍋內燒熱，加入洋蔥煸炒，烹入黃酒，加入食鹽，醬油煸炒，淋入食醋，推勻裝盤。
【功效】
溫通解表，發散風寒，燥絲解毒，用於胃寒納呆，食積脹滿。
馬蹄燒木耳
【材料】
馬蹄200克(洗淨，去皮，一切兩半)，水發木耳100克(用冷水洗淨，瀝幹水分，撕成瓣)，食鹽、味精、麻油、花生油、濕澱粉、白糖、鮮湯各適量。
【操作】
將花生油倒入鍋內，燒至七成熱時，放入馬蹄、木耳翻炒，加入鮮湯、食鹽、味精、白糖，燒至入味，再用濕澱粉勾芡，淋入麻油即成。
【功效】
清熱化痰，滋陰生津，護膚美容，降脂輕身。
雙冬菜心
【材料】
青菜心250克，水發冬菇100克，冬筍100克。
【操作】
將青菜心、冬菇洗淨，冬菇去蒂，冬筍切成薄片，入沸水中燙透撈出。鍋中放油燒至六成熟時，倒入冬菇、冬筍、菜心煸炒，放鹽和鮮湯，淋上麻油食用。佐餐菜肴。
【功效】
健脾消食、潤腸降脂。適用於各型高脂血症者，經常服食，對老年高脂血症者有輔助治療作用。
酒醉冬筍
【材料】
冬筍500克，胡椒麵2克，雞油20克，鹽5克，雞湯25克，蔥片10克，薑片10克，好白酒25克。
【操作】
1將冬筍洗淨，切成薄厚均勻的扇形片，放入開水鍋中焯一下撈出。筍片下開水鍋中不可焯過，以防失去酥爛感。
2用一小盆，放入冬筍、雞湯、雞油、胡椒麵、白酒、鹽、蔥、薑，用保鮮紙封口，放入蒸鍋蒸10分鍾，取出放涼即成。
【功效】
此菜消暑、利水、益氣力、生津止瀉、養陰潤燥，並能去除人體內多餘的脂肪，有防止發生高血脂、高血壓症、高膽固醇的功效，是養身、壯體、抗衰老、延年益壽、健身防病的好食品。
冬筍酥爛，味道鮮美適口，很適合老年人食用。
炒黑白菜
【材料】
水發木耳100克，大白菜250克，精鹽、味精、醬油、花椒粉、蔥花、濕澱粉、豆油各適量。
【操作】
1將水發木耳去雜洗淨；大白菜去老幫去根，選中幫、菜心，用刀削去菜葉，再將幫切成小斜片。
2炒鍋內放豆油燒熱，下蔥花、花椒粉熗鍋，隨即下入白菜油潤明亮時，放入木耳，加精鹽、醬油、味精繼續煸炒，將熟時，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
【功效】
木耳是一種天然高級滋補營養物質，內含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、多種礦物元素以及對人體有益的膠質。其性味甘平，具有益氣潤肺、涼血止血、補腦強誌、和血養榮的作用。
白菜不僅含維生素較多，而且還含有大量纖維素，有通利腸道、清食和中、下氣解毒、去脂減肥、除胸中煩熱的功效。
二者合成此菜，黑白相間，清淡微辣，開胃進食，是理想的保健食品，對高血脂、高血壓、冠心病以及老年肥胖症有一定輔助療效。
酥皮蘆筍條
【材料】
茯苓25克，蘆筍1罐(長條形)，精麵粉100克，奶粉15克，菠蘿(罐頭)半罐，雞蛋100克，麵包屑50克，味精1克，香菇醬50克，精鹽3克，白糖10克，發酵粉2克，花生油1000克(約耗50克)
【操作】
1將茯苓碾成粉末；罐頭蘆筍倒出控幹，放在砂鍋中加味精、精鹽略燒入昧，取出控幹。
2雞蛋磕在碗裏，用筷子打起泡，加入麵粉、發酵粉、熟花生油(20克)、雞蛋及白糖調成蛋麵糊；麵包屑平鋪於盤上。
3炒鍋放旺火上，倒入花生油，燒至七成熱時，將每條蘆筍掛蛋麵糊後，再在麵包屑中滾粘麵包糊，下入油鍋炸至麵糊一熟，並呈金黃色時撈起，即成。否則炸過火，則會外焦裏酥，失去口味。再將菠蘿、香菇醬、奶粉裝碟上桌，供配食用。
【功效】
蘆筍是素食中的上品，除含一般蔬菜的營養成分外，還含有豐富的膽堿、天門冬酚胺、尼克酸。尤其含硒量較高，對心血管係統、蛋白質代謝障礙、神經係統等症，有一定療效。主要是因其含脂肪較少，有明顯的減肥作用，對老年人防治高脂血症有一定作用。
決明燒茄子
【材料】
草決明30克，茄子500克，薑末10克，鹽3克，蒜片10克，蔥末10克，料酒10克，澱粉10克，雞湯200克，豆油250克(約耗50克)。
【操作】
1把茄子洗淨，切成斜片；將草決明搗碎入鍋加水適量，上火煎30分鍾左右，撈去藥渣後，使藥液濃縮至兩茶匙備用。
2把豆油放入鐵鍋燒熱，再將茄片放入油鍋內炸至兩麵焦黃，撈出控油。
3鐵鍋內留底油約30克，再上火，蒜片入鍋後，把炸好的茄片入鍋，即可把雞湯、蔥、薑、鹽、料酒等佐料和用草決明藥汁調勻的澱粉倒入鍋內，翻炒一段時間，點上幾滴明油，顛翻後即成。
【功效】
茄子除含一般豐富的營養成分外，所含的維生素P，具有保護血管作用；還含有維生素A原，有間接預防癌症的效果；茄子維生素中的皂草甙，能降低血中膽固醇的含量，故可預防高血脂、動脈硬化、冠心病、高血壓等症。
草決明也叫決明子，為草藥，性微寒，味苦酸、微鹹，有清肝火、明目的作用，治大便燥結不通，還可潤腸通便。
此菜茄子爛熟，蔥薑味濃，略有草藥味。常吃可潤腸通便，清肝降逆，適應於高血脂、高血壓、冠心病及婦女更年期綜合症等病患者食用。
香菇炒菜花
【材料】
菜花250克，香菇15克，雞湯(用燉雞、煮雞的稀湯適量加水製成)200克，蔥、薑各2克，澱粉10克，味精2克，精鹽4克，雞油10克，花生油15克。
【操作】
1菜花洗淨，去蒂，掰成小塊，這比用刀切小塊整齊，無刀口鏽味，好看好吃，然後再用開水焯透；蔥、薑洗淨切絲；香菇洗淨，去根，大塊撕開。
2鍋上火，入花生油，燒熱後放蔥，到散發香味，再放入雞湯、鹽、味精，燒開後，將蔥、薑撈出，再將香菇、菜花分別碼入鍋內，用微火煮燒，至菜料入味後，淋入澱粉勾芡，加入雞油、味精，顛翻均勻，即成。
【功效】
菜花營養豐富，含有鈣、磷、鐵等礦物質及多種人體所需的微量元素和較多的維生素A原、維生素B、維生素C。其中維生素C的含量甚多，是番茄的8倍，大白菜的4倍，蘋果的20倍，芹菜的15倍。足夠的維生素C被人體攝入後，不但能增強肝髒解毒能力，而且提高機體免疫力，能防病抗病。
香菇含30多種酶和18種氨基酸，不但抗癌，而且可以抗血管硬化，降血脂、血壓，有改善腎功能作用。
兩菜合用，清淡適口，色鮮味美，其利腸胃，壯筋骨，開胸脯，降血脂，益胃補食效果甚為明顯。
枸杞翡翠豆腐
【材料】
油菜心500克，水豆腐300克，枸杞子10克，薑末6克，蔥末6克，味精2克，花生油10克，精鹽6克，香油10克，高湯350克，水澱粉適量。
【操作】
1水豆腐切成6厘米見方的塊；將油菜心去根，洗淨，用刀在根部切十字刀口。
2炒鍋上火，注入1000克清水，放鹽4克；水開後將豆腐倒入鍋內焯2分鍾撈出。
3鍋再上火，放花生油，放入油菜心滑一下，撈出，葉朝外，根部朝裏呈圓形碼放在盤中。
4鍋刷洗幹淨，上火注入高湯，放入薑末、味精、精鹽，將豆腐入鍋，待3分鍾後，豆腐入味，撈出控湯，放在碼好菜心的盤中，碼成蘑菇形。
5鍋內入蔥末，放入枸杞子，勾水澱粉適量，成米湯芡，淋上香油，鍋離火，用勺將芡汁淋在豆腐和油菜心上即成。
【功效】
全菜含低膽固醇、低脂肪，高蛋白，有多種維生素，能供人體所必需的大部分營養素。其功效增白皮膚，滋腎壯陽，減肥健美，有利於軟化血管，降低血脂。
此菜紅、白、綠相間，味美，香嫩脆。
清燉木耳香菇
【材料】
香菇50克，木耳25克，薑片、蔥段、料酒、精鹽、熟脂油、雞湯各適量，味精、胡椒粉各少許。
【操作】
1將木耳、香菇分別泡好發起，去雜質，洗淨，並將泡發的水澄清留用。因為泡發香菇、木耳的水澄清後還要用，所以，在泡發前，香菇、木耳要揀洗幹淨，去土沙，去雜質，以保證泡發的水清潔可用。
2將豬油、香菇、木耳、精鹽、料酒、薑片、蔥段放在砂鍋中，加入泡發木耳、香菇的水和雞湯，先用武火燒沸，撇去浮沫，再改用文火燉至木耳、香菇入味，揀去蔥段、薑片，加入味精、胡椒粉調味即成。
【功效】
木耳與香菇均為高級天然滋補之山珍。兩味除含有一般營養外，其中黑木耳含有豐富的核酸物質，能抗衰老、健膚美容和提高人體機能的免疫力。香菇有降血壓、降血脂和抗癌的作用。
此菜香味濃鬱，清淡微辣，常食對治療和預防癌症、高血壓、高血脂、動脈硬化有一定作用，可謂保健、健美、益壽的菜肴。
菊花香菜煮茄子
【材料】
菊花50克，茄子1000克，醬油10克，鹽5克，黃豆22克，香菜100克，芝麻醬50克，醋10克，料酒10克，牛肉湯200克。
【操作】
1茄子洗淨，去蒂把，帶皮切成滾刀塊，放入清水盆中泡30分鍾，去其黑色；菊花放入不鏽鋼鍋內，加清水洗淨，上火煮20分鍾左右，然後兌入牛肉湯，放入茄子塊，再煮20分鍾；香菜洗淨，切段。
2黃豆用涼水泡軟，入鍋加水煮熟去豆腥味，再放入鍋中加入已煮過的茄子同煮，倒入鹽、醬油、料酒、醋，拌入芝麻醬撒上香菜段即成。
【功效】
此菜消腫止痛，清熱解毒，抑製消化係統癌症、止痛去瘀，消腫寬腸，治腹痛腹瀉、小便不利、腸道便血等症、對胃潰瘍、高血壓有預防作用，特別是可以減少人體對脂肪的吸收，具有減肥和防病的功效。適合夏秋季老年人食用。
三鮮素海參
【材料】
水發木耳100克，水發香菇50克，熟菜花50克，甜椒50克，熟冬筍50克，素雞50克，料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、薑末、濕澱粉、素鮮湯、玉米粉、花生油各適量。
【操作】
1將水發香菇去根及雜質，洗淨，切成梳子狀片；熟菜花用刀切成栗子大小的塊；將冬筍、素雞切成滾刀塊；甜椒洗淨後，去籽心，切成梳子狀。
2將水發木耳洗淨，瀝幹水分，切成末，同玉米放在鍋內，加水、精鹽、味精，拌成木耳麵糊，用刀把麵糊刮成手指形，逐條下到六成熱的油鍋中，氽成海參形，即為“素海參”。
3炒鍋內放花生油，燒至七成熱，將菜花、甜椒、素雞下鍋煸炒後，即下薑片、白糖、鮮湯、料酒、醬油，燒沸後加入“素海參”、味精，再燒沸後用濕澱粉勾芡，即可起鍋裝盤。全部配料和調料下鍋後，炒燒時不可過於火大或時間過長，以免失去清淡鮮嫩的口味。
【功效】
此菜肴似海參狀，形態好看。香菇、木耳、菜花、冬筍、甜椒、素海參、素雞相配，營養全麵、豐富。其中木耳和血養榮、滋補強壯；冬筍減肥、和中化痰；香菇強身健體、補氣益血；菜花補腎強力；甜椒驅風行血、溫中散寒。此菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D原，還含有鐵、碘、鈣、磷、銅等多種礦物元素，能促進人體新陳代謝正常進行，提高機體免疫力。尤其對老年高血脂、高血壓、體弱、動脈硬化者，食之更為有益。
綠豆蘿卜灌大藕
【材料】
大藕4節，綠豆200克，胡蘿卜125克，白糖適量。
【操作】
1先將綠豆洗淨，浸泡半小時，然後瀝幹；胡蘿卜洗淨切碎，搗泥；再用白糖與此2味調勻，備用。
2將藕洗淨，以刀切開靠近藕節的一端，切下部分留作蓋，將和勻的綠豆蘿卜泥塞入藕洞內，塞滿為止。再將切下部分蓋在原處，用竹簽插牢，上鍋隔水蒸熟。
【功效】
降低血脂。適用於高脂血症，高血壓和動脈硬化等症。
爆炒三鮮
【材料】
芹菜150克，玉米筍150克，香蕈20克，植物油、食鹽、調料各適量。
【操作】
先將香蕈泡好，芹菜擇洗幹淨，切成段與玉米筍一同入鍋，以植物油爆炒，待熟時加上調料，翻炒幾次即可。
【功效】
調中開胃，降壓祛脂。芹菜甘涼，清熱利水，降壓祛脂，玉米筍(又名珍珠筍、小玉米)性味甘平，調中開胃，降脂化濁；香蕈甘平無毒，益胃降脂。以素油爆炒，三色鮮澤，美味爽口。尤宜於脾胃失調、內壅濕熱之高脂血症者食用。也是常人服食和宴客之佳肴。
洋蔥炒胡蘿卜
【材料】
洋蔥150克，胡蘿卜200克。
【操作】
洋蔥切絲，胡蘿卜切片，常法以油煸炒，可紅燒或白燒。
【功效】
健脾護肝，降血糖，降脂降壓。適宜於高脂血症、高血壓、糖尿病、糖尿病足、冠心病。
冬瓜香菇菜
【材料】
冬瓜200克，香菇50克，調味品適量。
【操作】
冬瓜去皮洗淨，切成小方塊。香菇用水發開，去蒂柄，洗淨，切成絲。蔥、薑洗淨切絲。鍋中放植物油適量，燒熱後下蔥、薑爆香，再下冬瓜、香菇和泡香菇的水，燜燒數分鍾，待熟時調入食鹽、味精等，翻炒幾下即可。
【功效】
下氣消痰，利水滲濕，降脂減肥。適用於脾肺虧虛所致的咳嗽、氣喘、水腫、小便不利、妊娠水腫、肥胖症等。
粉蔬什錦
【材料】
綠豆涼粉400克，胡蘿卜80克，水發木耳80克，菠菜80克，蔥、薑末、蒜末、鹽、味精、花生油各適量。
【操作】
1將涼粉切成2厘米見方的小塊。
2將菠菜擇洗幹淨，切成段；胡蘿卜洗淨，切成細絲。
3水發木耳擇洗幹淨，切成絲。
4蒜末、鹽、味精放入碗內，加少許涼開水調成汁，備用。
5將鍋上火，倒入花生油燒熱，下入蔥、薑末熗鍋，隨後下入涼粉塊翻炒一會兒，分別放入胡蘿卜絲、木耳絲、菠菜段，每放入一種原料，都要翻炒，最後倒入調好的汁、翻炒均勻即可裝盤。
【功效】
清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴，明目降壓。
薺菜炒冬筍
【材料】
冬筍300克(去殼、根，切片)，薺菜150克(揀洗幹淨)，精鹽、植物油、味精各適量。
【操作】
起油鍋下入原料煸炒，並加入精鹽、味精等調料。
【功效】
清熱利水，降脂降壓。適用於各種高脂血症、高血壓、水腫、便血、尿血等症。
冬菇豆腐
【材料】
豆腐200克，青豆100克，水發冬菇75克，醬油、料酒、白糖、味精、植物油、鹽、鮮湯各適量，麻油少許。
【操作】
1豆腐切方塊，冬菇洗淨，青豆煮熟。
2豆腐放入六成熱油，兩麵煎至金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用文火燒入味後勾芡裝盤。
3鍋留底油，下冬菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味後勻芡，淋少許麻油，置於豆腐中央即成。
【功效】
益氣和中，生津潤燥，清熱解毒，抑製脂肪吸收，促進脂肪分解，阻止引起動脈硬化的過氧化物質產生。適用於高脂血症患者食用。
柏子仁燒蘑菇
【材料】
水發蘑菇250克，柏子仁100克，精鹽、味精各適量。
【操作】
起油鍋下入原料翻炒，並加入精鹽、味精等調料。
【功效】
降脂降壓，養心安神。適用於各種高脂血症、冠心病、高血壓等症。
平菇炒雞蛋
【材料】
鮮平菇150克，雞蛋2隻，調味品適量。
【操作】
平菇洗淨切成條狀，雞蛋打碎去黃留白攪勻，按常法煸炒平菇，半熟時倒入蛋清再炒。調味即可。
【功效】
降脂，潤肺，抗癌。適用於高脂血症、動脈硬化、冠心病、肺熱咳嗽、腫瘤等症。
平菇燒豆腐
【材料】
鮮平菇150克，豆腐200克，蝦米20克，調味品。
【操作】
平菇洗淨撕成大片，豆腐切成大塊，加入蝦米及調味品，常法入鍋燉煮。
【功效】
降脂，補益氣血，健脾和胃。適用於高脂血症、動脈硬化、冠心病、慢性胃炎、脂肪肝、缺鈣、腫瘤等症。
清炒荷梗
【材料】
嫩荷梗250克，紅辣椒1個，生薑3片，調味品適量。
【操作】
嫩荷梗洗淨，切絲。紅辣椒洗淨，切絲。生薑切絲。鍋中放植物油適量燒熱後，下生薑爆香，下荷梗、辣椒炒至熟，加食鹽、味精等調味服食。
【功效】
清熱利濕，清心除煩。適用於暑熱內盛所致的發熱、頭暈目眩、心煩易怒、小便短赤及暑日感冒、小兒夏季熱等。
萵苣炒豆皮
【材料】
萵苣片150克，豆腐皮75克，西紅柿片60克，熟筍片30克，蔥花、薑絲、鹽、味精、素油各適量。
【操作】
1將豆腐皮用溫水泡軟洗淨，瀝水，切成長方條，待用。
3將素油入鍋燒至七成熟，入蔥薑煸香，加入萵苣片煸炒至半熟。
3再加入西紅柿、豆腐皮翻炒至熟，加入鹽、味精調味即可。
【功效】
清熱利尿，健脾和胃，去脂降壓。適用於各種類型的高血脂。
麻辣蔥片
【材料】
洋蔥500克，精鹽、味精、辣椒油、花椒末、麻油各適量。
【操作】
洋蔥剝去外皮，洗淨後切成片狀，放入沸水中焯一下撈出，控淨水放涼備用。另碗中加入精鹽、味精、辣椒油、花椒末各適量，攪勻放入焯好的蔥片混勻，再淋入適量麻油即成。
【功效】
適用於各種類型高脂血症，對高脂血症伴發高血壓、糖尿病患者尤為適用。
口蘑燉豆腐
【材料】
口蘑100克，豆腐250克，竹筍片25克，蝦米10克，蔥、薑、鹽、糖等調味品。
【操作】
口蘑用溫水泡發，洗淨，切成稍大片塊，筍切成薄片。將口蘑與筍片放入沸水中氽一下備用。豆腐切成大塊放入油鍋炸成金黃色，撈出瀝去餘油；炒鍋加油燒熱，投入口蘑和筍片、蝦米翻炒，再加入調料與豆腐塊，並加少量清水。先急火，燒沸後改小火煨，再用濕澱粉勾芡，熟有味後，再加入味精，淋上麻油即可。
【功效】
降脂，補益氣血，健脾和胃，潤腸通便，清肺止咳，補鈣。適用於高脂血症、動脈硬化、冠心病、慢性胃炎、便秘、肺熱咳嗽、缺鈣等症患者食用。
口蘑炒茄子
【材料】
口蘑100克，茄子150克，調味品。
【操作】
口蘑先以溫水泡發、洗淨，切成菌絲狀。茄子切成小塊。常法入油鍋煸炒，熟後調味。
【功效】
降脂。適用於高脂血症、動脈硬化、冠心病、腦動脈硬化、腫瘤等症患者食用。
虎杖拌蘑菇
【材料】
虎杖嫩芽100克，蘑菇30克，精鹽、味精、五香粉、紅糖、醋各少許。
【操作】
1去虎杖嫩芽外皮，洗淨，入沸水鍋中焯一下，切成1厘米左右長小段放入碗中備用。
2蘑菇泡發除雜，洗淨同樣放入沸水中焯1分鍾，取出瀝掉水分，撕成條狀或切成細條，和虎杖攪拌在一起，加入精鹽、味精、五香粉、紅糖、醋等調料，拌均勻即成。
【功效】
清熱解毒，補虛活血，降低血脂。適用於各種類型的高脂血症患者食用。
薺菜拌二絲
【材料】
薺菜250克，白蘿卜絲60克，西瓜皮絲30克，鹽、味精、食醋、麻油各適量。
【操作】
1將薺菜洗淨，入沸水焯一下，撈出瀝幹，切碎，放入盤中。
2將蘿卜絲入沸水焯透，撈出瀝幹，切碎，放入盤中。
3西瓜皮絲入沸水焯透，撈出瀝幹，也放入盤中。
4加入其餘各味拌勻即成。
【功效】
清熱解毒，祛濕利水，去脂降壓。適用於濕熱內蘊型高血脂患者食用。
大蒜炒綠豆芽
【材料】
新鮮綠豆芽250克，大蒜兩瓣，麻油及調味品適量。
【操作】
1將大蒜去皮，拍扁，切碎；綠豆芽洗淨；
2鍋中放入清水適量，煮沸後下豆芽及精鹽適量，煮2分鍾後取出裝盤，調入蒜末、醬油、食醋、味精、麻油等拌勻服食。
【功效】
降脂減肥，利尿解膩。
炸幹蔥
【材料】
洋蔥250克，精鹽、味精、植物油、麵粉各適量。
【操作】
洋蔥去皮洗淨，將整個蔥頭橫切成圓盤狀，放入碗中撒上精鹽、麵粉拌勻待用。鍋內放入植物油燒至四成熱，下蔥頭片炸數分鍾，炸至熟時改用大火稍炸，撈出控淨油，拌入適當精鹽、味精調料即成。
【功效】
活血化瘀，降脂降壓。主治高脂血症伴高血壓病，對氣血瘀滯型高脂血症尤為適用。
冬菇炒青椒
【材料】
黃瓜片200克，水發冬菇絲、胡蘿卜絲各60克，青椒絲30克，鹽、味精、蔥絲、薑絲、濕澱粉、色拉油各適量。
【操作】
1將黃瓜片入沸水焯一下，撈出瀝幹，入盤。
2色拉油入鍋燒熱，入蔥薑煸香。加入冬菇、胡蘿卜煸炒一會，加入青椒絲翻炒至熟。
3加鹽、味精和勻煮沸，再加入濕澱粉勾芡後倒黃瓜上即成。
【功效】
清熱利水，補虛健體，去脂降壓。適用於脾虛溫盛型高血脂患者食用。
黃瓜拌豆芽
【材料】
黃瓜絲300克，綠豆芽250克，蝦米20克，雞蛋皮絲15克，蒜泥、鹽、味精、食醋、麻油各適量。
【操作】
1將黃瓜絲加鹽稍醃一下，擠出水入盤。
2綠豆芽入沸水焯透，撈出瀝幹，入盤。
3蝦米用沸水泡發後洗淨，與其餘各味一起入盤拌勻即可。
【功效】
清熱利水，補虛化痰，去脂降壓。適用於脾虛濕盛型高血脂患者食用。
芹菜炒豆腐幹
【材料】
芹菜250克，豆腐幹50克，精鹽、味精、植物油、蔥、薑各少許。
【操作】
芹菜洗淨切成段，豆腐幹切成絲備用。鍋中加植物油少許，燒至七成熱，將芹菜、豆腐幹放入鍋內煸炒至芹菜熟透，同時放入精鹽、味精等調料即成。
【功效】
清熱解毒，平肝熄風。適用於各種類型高脂血症，尤其適宜中老年高脂血症伴高血壓病患者食用。
豆渣炒胡蘿卜青絲
【材料】
豆腐渣200克，青椒絲、胡蘿卜絲各50克，蔥花、薑絲、鹽、味精、色拉油各適量。
【操作】
將色拉油入鍋燒熱，入蔥薑煸香，入豆腐渣、鹽煸炒一會，再加入其餘各味翻炒至熟入味即可。
【功效】
益氣健脾，去脂減肥。適用於各種類型的高脂血症患者食用。
番茄醬炒豆渣
【材料】
豆腐渣200克，番茄醬、筍絲各50克，薑末、蔥花、鹽、色拉油、味精各適量。
【操作】
1將色拉油入鍋燒熱，加入蔥薑煸香，倒入番茄醬，炒至出紅油。
2加入豆腐渣、筍絲翻炒至熟，再加入鹽、味精調味即成。
【功效】
益氣健脾，去脂降壓。適用於各種類型的高脂血症患者食用。
香菇燒淡菜
【材料】
水發香菇、水發淡菜、筍片各50克，蔥、薑、料酒、精鹽、味精、五香粉、植物油、麻油各適量。
【操作】
香菇洗淨，切片備用。淡菜用溫水洗淨，放入碗內，加清湯適量，上籠蒸透取出備用。炒鍋置火上，加植物油適量燒至七成熱，加入蔥花、薑末煸炒出香味，加入清湯適量及香菇片、筍片，調入料酒，中火燒10分鍾，加入精鹽、味精、五香粉調勻，入味後用澱粉勾芡，淋入麻油即成。
【功效】
益氣健脾，活血化瘀，補虛降脂。適用於各種類型的高脂血症。
蒜汁拌馬齒莧
【材料】
新鮮馬齒莧300克，大蒜頭60克，紅糖10克，精鹽、味精、麻油各適量。
【操作】大蒜剝去外皮，洗淨剁成蒜蓉，再加適量開水，壓榨取出蒜汁，備用。取汁後大蒜蓉渣勿棄，待用。馬齒莧擇洗幹淨，入沸水中焯，待軟後取出，用涼水衝洗，瀝去水分，切成段放入碗內。將蒜蓉渣撒在馬齒莧段上，蒜汁中加入精鹽、味精、麻油、紅糖等拌和均勻後澆在馬齒莧段上即成。
【功效】
下氣消穀，散血消腫，降低血脂。主治各種類型的高脂血症。
豆豉燉豆腐
【材料】
豆豉10克，豆腐100克，調味品。
【操作】
豆豉與豆腐常法燉煮，豆豉散在豆腐中，可紅燒，也可清燉，稍作調味。
【功效】
降脂，解表，除煩。適用於高脂血症、動脈硬化、感冒、煩躁、胸悶、頭痛等症患者食用。
蔥燒海參
【材料】
水發海參1000克，清湯250克，油菜心2棵，料酒9克，玉米須9克，雞油8克，熟豬油45克，蔥120克，醬油、味精、食鹽適量。
【操作】
將水發海參洗淨，用開水汆一次，用熟豬油將蔥段炸黃，將雞油60克倒入鍋內，再下海參，加入清湯100克和一半調料。用微火燉熟。將海參撈出，放入大盤內，原湯不用。將菜心放在海參上，在鍋內放清湯150克，倒入餘下的調料，用玉米粉勾芡，倒在海參上，淋上蔥油即可。
【功效】
滋肺補腎，益精壯陽，降脂。適用於高血脂患者食用。
蔥白炒萵苣
【材料】
萵苣200克，素油25克，蔥白50克，精鹽2克。
【操作】
將萵苣打去葉，剝去皮，切去根，留淨萵苣200克，洗淨，切碎。蔥白洗淨，切成蔥花；取鍋上旺火，舀入素油熬熟，投入蔥花煸香後，倒入萵苣片，下精鹽。用旺火連炒幾下即成。
【功效】
利尿，降脂，止血。適用於尿少、水腫、尿血、高脂血症等患者食用。
芹菜茭白拌海帶
【材料】
芹菜段，茭肉片各30克，薺菜、水發海帶絲各20克，鹽、味精、色拉油各適量。
【操作】
將前4味一同下鍋，加水適量，煮沸煮熟，加鹽、味精、色拉油調味即可。
【功效】
清熱平肝，去煩潤腸，去脂降壓。適用於肝火熾盛型高血脂患者食用。
豆豉蒸茄子
【材料】
豆豉10克，茄子3個，調味品。
【操作】
茄子洗淨對開，豆豉及調味品散在茄子表麵，常法上鍋內清蒸。
【功效】
降脂。適用於高脂血症、脂肪肝等症患者食用。
麻仁蘑菇豆腐
【材料】
火麻仁10克，蘑菇100克，豆腐200克，調味品適量。
【操作】
蘑菇每個切成兩小塊，豆腐切成大塊，以常法先煮。半熟時放入火麻仁，調勻煮熟。
【功效】
降脂，通便，抗癌，美容。適用於高脂血症、習慣性便秘、腫瘤、皮膚缺乏潤澤等症患者食用。
枸杞燉銀耳
【材料】
枸杞子5克，銀耳10克，杭菊3克，冰糖100克，雞蛋清少許。
【操作】
銀耳泡發洗淨，沙鍋清水燒沸，打入蛋清，放入冰糖、銀耳、枸杞，稍燉後撒入杭菊即可。
【功效】
滋補肝腎，益陰明目，滋陰潤燥。降脂。適用於高脂血症患者食用。
幹貝白菜豆腐
【材料】
大白菜300克，幹貝30克，豆腐二塊，味精4克，鹽3克，高湯1杯，胡椒粉少許，麻油、植物油、濕澱粉各適量。
【操作】
1將幹貝用溫水泡軟，大白菜洗淨切片，豆腐切小塊。
2植物油倒入熱鍋，放入幹貝、大白菜、調料、高湯、豆腐，燒煮5分鍾勾芡，放上麻油即可。
【功效】
健脾化滯，調節新陳代謝。適用於高脂血症患者食用。
燒全素
【材料】
植物油300克(實耗100克)，土豆100克，胡蘿卜50克，筍50克，黃瓜50克，炸麵筋25克，水發香菇25克，鮮蘑25克，粉皮25克，醬油15克，蔥絲、薑絲各10克，料酒5克，白糖5克，香油5克，味精1克，大料2瓣，水澱粉、鹽各少許。
【操作】
1將土豆洗淨，切成小滾刀塊，麵筋切成塊；粉皮切成片，油鍋燒熱，分別用油把土豆、麵筋、粉皮過一下，備用。
2將胡蘿卜、筍切成與土豆同樣的塊分別用水焯過；香菇、鮮蘑、黃瓜也切成塊，備用。
3鍋內加油燒熱，蔥、薑絲入鍋；煸炸一下大料，放入料酒、醬油、白糖、鹽、味精烹炒，再用適量水調好口味後，去掉大料，放入全部備好的材料，燒開收汁，勾芡，淋香油出鍋裝盤。
【功效】
通二便，降低膽固醇。適用於高脂血症患者食用。
四品辣味小菜
【材料】
黃瓜100克，煮黃豆100克，雪裏蕻100克，大頭菜50克，辣椒油20克，蔥花15克，精鹽8克，醋3克，味精2克。
【操作】
1將黃瓜洗幹淨，切成條，用鹽醃10分鍾，擠去水分，加入醋、味精、辣椒油拌勻，即成紅油黃瓜。
2將煮黃豆中加入精鹽、辣椒油、味精拌勻，即成紅油黃豆。
3將大頭菜洗淨，切丁，用鹽醃一會兒，放入清水中洗淨，撈出，擠去水分，加入辣椒油、精鹽、味精拌勻，即成紅油甘蟹。
4將鹹雪裏蕻用水浸泡1小時，洗淨，切丁，加入蔥花、味精、辣椒油拌勻，即成辣油雪裏蕻。
【功效】
促進胃腸蠕動，防止便秘，降糖減肥。適用於高血脂患者食用。
花生仁拌芹菜
【材料】
花生仁120克，芹菜150克，豆油、醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油各適量。
【操作】
油鍋燒熱，放入花生仁炸酥撈出，去膜衣；芹菜去根、葉，洗淨切段，入沸水焯一下撈出，用涼開水衝涼，控淨水分。把芹菜成圈狀碼在盤子邊上，花生仁堆放在芹菜圈中；各調料放在小碗內調好，澆在芹菜上，拌勻即可。
【功效】
潤肺養血，祛脂降壓。適宜於高血脂病人服食，也可用於高血壓、咳嗽、尿血者。
決明子炒茄子
【材料】
決明子20克，茄子150克，青辣椒1個，精鹽、味精、蔥、薑、醬油各適量。
【操作】
1將決明子用小火炒至微有香味時取出，入加水濃煎取汁；茄子去柄，洗淨，剖開，切塊，在茄子背上用刀斜劃成菱形；辣椒洗淨，切丁；蔥、薑洗淨，切細；
2鍋中放植物油適量，燒至八成熱後放入茄子煎至兩麵金黃，待熟後下辣椒、蔥、薑、醬油、精鹽、味精翻炒片刻，而後烹入決明子汁，翻炒均勻，裝入盤中即成。
【功效】
此菜有清熱解毒，明目通便，降脂降壓，擴張血管之功。適用於高血脂患者食用。
素燜扁豆
【材料】
扁豆120克，食油、甜麵醬、鹽、蒜片、薑末各適量。
【操作】
將扁豆撕去邊筋，洗淨切段。油鍋燒熱，放入扁豆略炒片刻，加入甜麵醬、鹽與適量清湯炒勻，用文火燜軟，放入蒜片、薑末，用旺火快炒一下即成。
【功效】
健脾和胃，降膽固醇，降血糖。適宜於高血脂，尤其是高膽固醇病人食用，也可用於冠心病、糖尿病、高血壓、肥胖症者。
魚香黃瓜
【材料】
黃瓜250克，植物油30克，醋10克，醬油5克，蔥5克，糖5克，澱粉5克，料酒5克，豆瓣醬4克，薑3克，蒜3克。
【操作】
1黃瓜洗淨，劈成四瓣，去心，切成象眼塊。
2將蔥、薑洗淨，切成末，蒜去皮，切成末，豆瓣醬調勻。
3將醬油、醋、糖、料酒、澱粉、薑、蔥、蒜放入碗內，加適量水，攪拌均勻，作為味汁備用。
4將炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，加入豆瓣醬稍微煸炒後，下入黃瓜塊，不斷翻炒，炒熟後，將調好的味汁，倒入鍋內，翻炒均勻後即可出鍋裝盤食用。
【功效】
促進腸道中腐敗食物的排泄，降低膽固醇。適用於高脂血症患者食用。
黑木耳拌黃豆芽
【材料】
黃豆芽500克，黑木耳50克，鹽、香油、味精各適量。
【操作】
將黃豆芽洗淨，去豆皮；黑木耳用水發軟，洗淨，切成絲，將黃豆芽、黑木耳放入鍋內，加清水適量煮熟，加香油、鹽、味精調味即成。
【功效】
潤膚祛斑，涼血止血，降脂。對高脂血症、黑斑癮、疣贅、雞眼、肥胖症、白癜風等有輔助食療作用。
烤麩燒南瓜
【材料】
南瓜600克，烤麩200克，精鹽、味精、生薑、蔥白、花生油各適量。
【操作】
南瓜刨去皮切成小塊；烤麩撕成小片塊。油鍋燒熱，放入薑片、蔥並煸香，倒入南瓜與烤麩，加鹽與適量水，燜燒20分鍾，放入味精炒勻即成。
【功效】
補中益氣，降脂通便。適宜於高血脂病人食用，也可用於動脈硬化、冠心病、便秘者。
紅蘿卜煮蘑菇
【材料】
紅蘿卜150克，蘑菇50克，黃豆、西蘭花各30克，色拉油4克，精鹽5克，味精2克，白糖1克。
【操作】
紅蘿卜去皮切成小塊；蘑菇切片；黃豆泡透蒸熟；西蘭花改成小顆粒。燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數次，入清湯，用中火煮，待紅蘿卜塊煮爛時，下入泡透的熟黃豆、西蘭花粒，調入鹽、味精、白糖煮透即可。
【功效】
祛脂減肥。適用於高脂血症、肥胖症等的輔助食療。
鮮蘑燜茄子
【材料】
茄子400克，鮮蘑100克，植物油50克，醬油25克，蔥花10克，蒜片10克，清湯1250克，料酒5克，薑片5克，味精3克，精鹽2克。
【操作】
1將茄子削皮洗淨，切成菱形塊，清水中浸泡30分鍾，瀝水。
2將鮮蘑去根、洗淨，切成大片。
3將炒鍋置於火上放油，燒熱下入薑片、蔥花、蒜片煸炒出香味，倒入茄子塊、鮮蘑片，翻炒5分鍾，烹入料酒、醬油、湯，同時放入湯、鹽、味精等蓋上鍋蓋，改為文火燜10分鍾左右，再用武火把湯汁收濃，出鍋裝盤即可。
【功效】
降低膽固醇。適用於高脂血症患者食用。
爆炒三鮮
【材料】
芹菜250克，玉米筍150克，香蕈20克，植物油、食鹽、調料各適量。
【操作】
芹菜去根、葉洗淨切段；香蕈浸泡洗淨。油鍋燒熱，放入芹菜、香蕈、玉米筍一起爆炒片刻，將熟時加入調料，翻炒至熟即可。
【功效】
調中開胃，降壓祛脂。適用於脾胃失調的高血脂病人食用，也可用於健康人的保健養生。
毛豆燉茄子
【材料】
植物油500克(耗100克)，茄子400克，鮮毛豆(淨豆)50克，水澱粉50克，高湯25克，蔥花10克，蒜片10克，香油5克，薑末5克，醬油5克，味精3克，鹽適量。
【操作】
1將茄子削皮洗淨，切成3厘米的菱形塊備用。
2將蔥花、蒜片、薑末、味精、高湯、醬油、水澱粉、香油、鹽放入碗內調成芡汁。
3將炒鍋置於火上燒熱，放入油燒至六成熱時，放入茄子塊炸成金黃色後撈出，瀝油。
4放點底油，將毛豆投入，用文火煸炒去除豆腥味，再下入茄子，同時倒入調好的芡汁，烹炒片刻出鍋裝盤即可食用。
【功效】
降低血液中的膽固醇含量。適用於高脂血症及其它心血管疾病患者食用。
素炒鳳尾菇
【材料】
鳳尾菇500克，生薑、蔥白、麻油各適量。
【操作】
將鳳尾菇剪去菇蒂、洗淨，入沸水焯過，濾幹水分。起油鍋，投入薑絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇略炒，調味，用水澱粉勾芡，淋上麻油即可。
【功效】
潤燥化痰，清熱解暑。適宜於痰溫壅盛兼有熱躁的高血脂病人食用，也可用於高血壓、暑熱病者食用。
炒木須番茄
【材料】
番茄300克，植物油30克，蔥絲10克，白糖10克，蒜片5克，香油5克，味精1克，雞蛋2個，鹽、水澱粉各適量。
【操作】
1將雞蛋打入碗內，加適量清水、少許鹽攪拌均勻備用。
2將炒鍋置於火上，加油燒熱，把雞蛋倒入鍋內。用手勺慢慢推動，以文火炒至蛋液快成型時，從周圍再加油翻炒成雞蛋穗備用。
3將番茄洗淨，用開水燙一下，去皮、蒂，切成05厘米片備用。
4將鍋內加油，下蔥絲、蒜片熗鍋，加鹽、白糖、味精、番茄，煸炒幾下，加入雞蛋穗，再顛炒均勻，勾芡，放入香油，出鍋即可裝盤食用。
【功效】
阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積。適用於各種類型的高脂血症患者食用。
香幹炒青蒜
【材料】
青大蒜500克，香幹100克，素油、黃酒、精鹽、味精各適量。
【操作】
青蒜洗淨切3厘米段；香幹洗淨切薄片。油鍋燒熱，倒入青蒜煸炒，略呈翠綠色時，放入香幹，加入精鹽、味精調味，炒勻即成。
【功效】
行滯健胃，殺蟲消癰，降膽固醇。適宜於高血脂，尤其是高膽固醇病人服食。
海米燴發菜幹絲
【材料】
海米30克，幹發菜15克，香豆腐幹3塊，蒜2瓣，調料適量。
【操作】
將海米加黃酒和水浸發；發菜擇洗幹淨，加水煮沸2分鍾撈起瀝幹；香豆腐幹入沸水焯後切絲。油鍋燒熱，投入蒜蓉、蔥、薑末爆香，放入海米、黃酒，加水煮沸5分鍾，加入發菜、香豆腐幹絲，用文火燜煮10分鍾，調入精鹽、味精，用水澱粉勾芡即成。
【功效】
化痰軟堅，去濕止癢。適用於高血脂、皮膚濕毒症癢等病患者食用。
青豌豆拌土豆泥
【材料】
土豆250克，青豌豆150克，花生油30克，小海米10克，精鹽4克，花椒15粒，白糖、味精少許。
【操作】
1將豌豆剝出，衝洗一下，瀝水，待用。
2將土豆洗淨，放入鍋中，加入適量水置火上煮爛，撈出，去皮，趁熱用鏟將土豆壓成泥狀，加精鹽拌勻。
3將小海米洗淨後用少量熱水泡發，撈出瀝水。
4將炒鍋置於火上燒熱，放入花生油(10克)燒熱後，加入花椒，炸出香味，把花椒取出，趁熱澆在土豆泥上。
5將炒鍋置於火上，加入剩下的花生油，燒熱倒入青豌豆炒幾下，加入剩下的精鹽，將豌豆炒熟，盛入土豆泥盤中，加入發好的小海米、白糖、味精拌勻即成。
【功效】
加速膽固醇在腸道內的代謝。適用於高脂血症患者食用。
茄汁白扁豆
【材料】
白扁豆250克，番茄150克，精鹽、白糖、植物油適量。
【操作】
將白扁豆於鍋內幹炒，待熱時，入冷水浸沒，至豆皮起皺、脹大，撈起瀝幹。鍋內放植物油，倒入番茄煸炒片刻，再放入扁豆，加鹽、糖、清水，小火煮至豆酥汁濃。佐餐適量食用。
【功效】
健脾利濕。適用於高脂血症、肥胖症等的輔助食療。
核桃仁炒韭菜
【材料】
核桃仁50克，韭菜150克，調味品適量。
【操作】
韭菜洗淨，切段。鍋中放大油適量，燒熱後下薑、蔥、椒略炒，下核桃仁，炒至核桃仁變色時下韭菜，調入食鹽、味精，炒熟服食。
【功效】
補腎助陽。適用於高血脂患者食用。
涼拌雙耳
【材料】
銀耳、木耳各50克，調料適量。
【操作】
將雙耳發開，洗淨，置沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，裝盤，調入食鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油適量，拌勻服食。
【功效】
補氣養血。適用於氣血虧虛、陰液不足所致的咽幹口燥、眼目幹澀、大便秘結、小便短黃等症患者食用。
水煮蠶豆
【材料】
蠶豆500克，花椒、砂仁、木香、豆蔻各5克，蒼術、半夏各6克，鹽適量。
【操作】
將蠶豆以水發脹，6味藥物裝袋，與蠶豆加水同煮，入鹽，待蠶豆爛熟時，揀出藥袋，剝皮食豆。佐餐適量食用。
【功效】
健脾燥濕，行氣化滯。適用於高脂血症、小兒痰濕中阻、不思飲食、久而體虛、口吐痰涎、大便溏瀉、身倦無力等症。
甜辣藕丁
【材料】
嫩藕250克，鮮蘑菇100克，甜麵醬50克，幹辣椒1個，菜油10克，薑片、精鹽、白糖、味精各適量。
【操作】
藕洗淨刮去皮，切丁，浸冷水中；蘑菇切丁；辣椒切末。炒鍋置火上，加入菜油燒至五成熱，入幹辣椒爆炒，倒入甜麵醬，再加藕丁、蘑菇丁及少許水，調入薑片、精鹽、白糖、味精，煮沸，燜2分鍾。
【功效】
健脾開胃，補益強身。適用於高脂血症、脾胃虛弱、食欲不振、體倦乏力及心煩口渴等症，並具有抗癌、增強機體免疫力的作用。
藿香炒嫩豆
【材料】
鮮嫩藿香葉100克，嫩胡豆300克。
【操作】
將胡豆洗淨、炒好。鮮藿香葉洗淨，切碎，放入胡豆中拌勻即可。
【功效】
化濕和中開胃。適用於高脂血症、脾胃不健、食後腹脹、肥胖症等症的輔助食療。
炒芹菜
【材料】
水芹250克，青辣椒2個，生薑3片，調味品適量。
【操作】
芹菜洗淨，切片。辣椒切絲，生薑切絲。鍋中放菜油適量燒至七成熱時，下生薑、蔥花等爆香，下芹菜、辣椒翻炒，待熟時放入精鹽適量，炒勻即成。
【功效】
清熱平肝，降脂化濁。適用於高血脂患者食用。
黑木耳炒大白菜
【材料】
水發黑木耳100克，大白菜250克，精鹽、味精、醬油、花椒粉、蔥花、濕澱粉、素油各適量。
【操作】
將水發黑木耳去雜後洗淨。將大白菜去老葉，切去菜葉留幫，切成小片。炒鍋內放素油燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮時放入黑木耳，加入醬油、精鹽、味精繼續煸炒至熟，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤。
【功效】
健膚養顏。適用於高血脂症、肥胖症、高血壓病、冠心病等症的輔助食療。
幹貝燴香菇
【材料】
幹貝20克，香菇100克，雞湯200毫升，素油、白糖、醬油、精鹽、蔥段、黃酒、水澱粉各適量。
【操作】
香菇用溫水漲發去蒂洗淨；幹貝去筋洗淨放入碗內，加清水、黃酒、蔥、薑，上籠蒸半小時，取出幹貝放入涼水中揉洗2～3遍，撈起用手捏散，汁留用。油鍋燒熱，放入香菇、幹貝煸炒1分鍾，倒入蒸汁、雞湯，燒沸後加入精鹽、醬油、蔥段燴燒3分鍾，用水澱粉勾薄芡，淋上香油即可。
【功效】
補肝腎，降血脂。適用於高血脂或高血壓病人食用。
炒雙菇
【材料】
水發香菇、鮮蘑菇各100克，精鹽、黃酒、味精、醬油、白糖、麻油、薑末、素油、濕澱粉、鮮湯各適量。
【操作】
將水發香菇、鮮蘑菇去雜後洗淨，切成薄片。炒鍋加素油燒熱後，放入薑末煸香，推入香菇、蘑菇片煸炒，加入黃酒、醬油、白糖繼續煸炒入味，然後加鮮湯燒沸，放入味精，用濕澱粉勾芡，淋入麻油推勻，裝盤即可。
【功效】
滋補強壯，益氣滋陰，嫩膚抗衰。適用於高脂血症、高血壓病、動脈硬化、肥胖症、食欲不振等症的輔助食療。
炒魔芋
【材料】
魔芋100克，調料適量。
【操作】
將魔芋和調料一起放入油鍋煸炒至熟即可。
【功效】
化痰散結、清熱通便。適用於高血脂病人食用，也可用於肥胖症者。
涼拌粉皮
【材料】
粉皮200克，黃瓜50克，醬油15毫升，麻油、蒜泥各4克，芝麻醬適量。
【操作】
將粉皮放在開水內浸泡後撈出，晾涼後切細絲。黃瓜洗淨，切成細絲，與粉皮絲同放盤中，加入醬油、蒜泥及用冷開水調好的芝麻醬，澆上麻油即可。
【功效】
健脾生血，活血化瘀，補腎堅骨，活絡通經。適用於高脂血症、肥胖症、高血壓病、動脈硬化、腎炎、腦血管病、出血等症的輔助食療。
涼拌卷心菜
【材料】
卷心菜250克，素油、蔥花、薑絲、辣椒油、精鹽、味精、白糖、醋各適量。
【操作】
將卷心菜洗淨，切成細絲。炒鍋置火上，放入素油燒至七成熱，放入蔥花熗鍋，再投入薑絲，加入辣椒油、精鹽、味精、白糖、醋調和成汁，澆在卷心菜上，拌勻即成。
【功效】
健胃通絡，補腎壯骨，減肥美容。適用於高脂血症、消化性潰瘍、動脈硬化、膽石症、便秘、肥胖症等症的輔助食療。
茄汁玉米筍
【材料】
罐頭玉米筍250克，素油10毫升，番茄醬50克，白糖5克，味精、精鹽各2克，濕澱粉10克，麻油、雞湯各適量。
【操作】
將玉米筍改刀，大的改切成2塊。炒鍋置火上，放油燒熱後下番茄醬先炒，加少量雞湯炒散，加入玉米筍、味精、白糖、精鹽、雞湯，加濕澱粉勾芡，淋上麻油即成。
【功效】
祛脂減肥。適用於高脂血症、肥胖症的輔助食療。
糖醋黃瓜卷
【材料】
黃瓜200克，白糖10克，麻油2毫升，醋10毫升。
【操作】
將黃瓜洗淨切成小段，去中間的瓤及籽，密瓜肉(中空的瓜卷)。將白糖和醋調好，把黃瓜卷放入浸約30分鍾，淋上麻油即可。
【功效】
清熱解毒，減肥輕身。適用於高脂血症、高血壓病、肥胖症、冠心病、腦血管病、手術後恢複期病人及小便不利等症的輔助食療。
紅燴花菜
【材料】
花菜500克，胡蘿卜150克，植物油適量，蒜25克，醋10毫升，精鹽5克，番茄醬125克，胡椒粒10粒，洋蔥75克，糖50克。
【操作】
1將花菜掰成小朵，用鹽水浸泡5～10分鍾(殺死幼蟲)，然後洗淨，用沸水煮5分鍾左右，撈出並控去水分。
2將胡蘿卜、芹菜、洋蔥洗淨，分別切成片、段、絲。
3先用熱油炒洋蔥絲，炒到微黃時放胡椒粒、幹辣椒、胡蘿卜片、番茄醬，再繼續炒到油呈紅色時，放雞湯或水調勻，再放入煮過的花菜和芹菜段，沸後放鹽、糖、醋、蒜調好口味移小火上再微沸10分鍾，倒入瓷碗內，涼後即可食用。
【功效】
花菜除了有降低膽固醇的功效外，還含有多種吲哚衍生物，能增強人體對苯並芘等致癌物的抵抗力，因而具有抗癌作用。美國防癌協會要求人們在膳食中必須增加花菜的菜譜，特別是癌症病人應多吃花菜，可作為治癌的輔助治療。
酸菜燉馬鈴薯條
【材料】
酸菜半棵(約400克)，馬鈴薯250克，豬肉100克，醬油10毫升，精鹽4克，花椒麵06克，茵香適量，蔥12克，薑8克，植物油35毫升，味精15克，雞精3克，鮮湯400毫升。
【操作】
1將酸菜先順菜幫切成薄片，再橫過來切細絲；馬鈴薯去皮，切成1厘米粗細的長條；豬肉切成薄片；蔥、薑切細絲。
2用溫水將酸菜洗淨，並擠去水分用清水衝洗馬鈴薯條表麵。
3鍋刷淨，放底油，鍋熱時先放入豬肉片煸炒變色，接著放蔥、薑絲炸鍋，然後放酸菜絲煸炒3分鍾左右，見酸菜絲水分快幹，表麵有一層油時添湯，加醬油、精鹽、花椒麵、茴香、薯條，翻動均勻後蓋鍋，用中火燒開後，以小火煮10分鍾，翻動幾下，直至將湯汁燉幹，放味精、雞精，出鍋即成。
【功效】
酸菜就是醃製過的薺菜。薺菜在我國蔬食中占有重要地位，自古就有“菜重薑芥”之說，經常吃些薑芥等辛溫蔬菜，能驅風散寒，避免產生時令疾病。薺菜中含蛋白質，水解後能產生多種氨基酸，有降血脂、降血壓的功效。
蠔油扒冬瓜
【材料】
冬瓜500克，蠔油2湯匙，紹酒、白糖、雞精、鹽、濕澱粉、植物油、蔥末、薑末各適量。
【操作】
1將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗淨，切成05厘米厚的大片，瓤麵向上，逐片整齊排列在平盤內。
2炒鍋上火，放油燒熱，放入蔥末、薑末煸出香味，再勾入鮮湯(用雞精加水代替，以剛能淹沒冬瓜為宜)、蠔油、紹酒、白糖、鹽，將冬瓜整齊地推入鍋中，用旺火燒至入味。用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
【功效】
中醫學認為：冬瓜，味甘、性微寒，能利尿、消腫、祛濕、瀉熱。有人說，冬瓜是寒性的瓜類，不宜多食，其實指的是體質本來就很虛弱而胃腸易滯寒的人比較不適宜。一般正常人或口幹舌燥、便秘等有熱症的人常吃冬瓜會收到很好的功效。此外，冬瓜中的維生素C含量很高，而且它又是高鉀低鈉的蔬菜，對患有腎髒病或高血壓的病人很有幫助。長期便秘或伴高血壓的高脂血症病人可常食用冬瓜。
二
高血脂食療葷菜譜
人參黃瓜炒雞丁
【材料】
人參15克，黃瓜50克，雞脯肉200克，冬筍25克，調料適量。
【操作】
人參浸軟，切片。黃瓜切片，雞肉切丁，冬筍切絲。將雞丁加食鹽、味精、蛋清及澱粉適量拌勻，置熱油鍋中劃散後，下人參、黃瓜、筍、薑、蔥等，煸炒至熟，用食鹽、味精調味，下入香菜梗，翻炒二三下即可。
【功效】
健脾益氣，養陰清熱。適用於脾胃氣虛、陰液不足所致的肢軟乏力、納差食少、口燥咽幹、手足心熱等。
金針菇炒黃鱔
【材料】
鮮金針菇100克，黃鱔肉(去骨)350克，豬油、醬油、薑、蒜、鹽、味精等各適量。
【操作】
黃鱔切絲，金針菇切段。先將豆粉加水調和放入鍋中燒開，投入黃鱔絲，加醬油、鹽翻炒至黃鱔半熟後再加入金針菇、薑等，翻炒至黃鱔全熟起鍋。鍋洗淨後用豬油熬蒜末，趁熱澆在黃鱔盤中即可。
【功效】
益氣血，補虛損，強筋骨，降脂，降糖。適用於高脂血症、糖尿病、病後體弱、氣血不足、筋骨疼痛、食欲不振等症患者食用。
核桃仁鮮蝦炒韭菜
【材料】
韭菜250克，鮮蝦150克，芝麻油150克，核桃仁50克，食鹽3克，黃酒、蔥、薑各適量。
【操作】
1韭菜擇洗幹淨，切成3厘米左右長的小段；蝦剝去殼洗淨；蔥、薑洗淨分別切成段、片。
2將鍋置於火上，放入芝麻油，把蔥入鍋煸香，再放入桃核仁、蝦仁、黃酒並連續翻炒，至蝦熟，加入韭菜，再翻炒片刻，加鹽調味後即成。
【功效】
健腦，補腎，助陽。適用於高脂血症患者食用。
三七燉雞
【材料】
三七10克，母雞1隻，調料適量。
【操作】
三七切片。母雞去毛雜，洗淨。將三七納於雞腹中，再將雞置鍋內，加清水適量，文火燉沸後，加蔥、薑、椒、鹽適量燉至雞肉爛熟後，加味精調味即成。
【功效】
益氣活血，化瘀降濁。適用於高血壓、冠心病、高脂血症患者食用。
胡椒豬肚
【材料】
白胡椒9克，豬肚1具，鹽適量。
【操作】
將豬肚用醋堿液搓拌2分鍾，用清水洗淨，白胡椒搗碎放入豬肚內，縫住肚口，放入鍋內，加水燒開，以微火煮至肚爛，再加精鹽適量燒開，泡1小時，取肚切碎即可。
【功效】
溫中散寒，固澀升提，降脂。適用於胃寒痛、胃下垂、遺尿、高脂血症伴功能性消化不良等症患者食用。
蟲草金龜
【材料】
蟲草5克，金龜1隻，火腿肉25克，雞湯250毫升，豬瘦肉100克，調味品適量。
【操作】
金龜去頭頸、甲殼、爪，洗淨，剁為2～4塊，放入沸水鍋中汆一下取出，洗淨。豬瘦肉洗淨，切片，入沸水中氽透。火腿切片。
鍋中放豬油燒熱，下蔥、薑略炒後下龜肉翻炒片刻，烹黃酒，加開水，煮沸3～5分鍾後取出。將龜肉放在盆底，蟲草、火腿、豬瘦肉分放在龜肉四周，加雞湯、蔥、薑、椒、鹽、料酒、味精，蓋嚴封口，上籠武火蒸熟即成。
【功效】
養陰補血。適用於肝腎陰虛所致的慢性肝炎、肝硬化、白細胞減少症等。
洋蔥爆羊肉
【材料】
洋蔥150克，羊肉500克，調味品。
【操作】
洋蔥切小塊，羊肉切成近方形之大塊，常法放鍋內燉煮，熟爛時為止。
【功效】
降脂，溫中和胃。適用於高脂血症、冠心病、胃寒等症患者食用。
靈芝燉甲魚
【材料】
靈芝30克，甲魚1隻(約500克)，鮑魚150克，丹參15克，牡蠣30克，大棗10枚，調料少許。
【操作】
甲魚去腸雜、甲殼，洗淨，切塊，加薑片下油鍋爆炒後備用。甲魚甲殼打碎，同丹參、牡蠣加水3碗，煎至1碗，去渣取汁備用。大棗去核。鮑魚發開，洗淨，切塊。
將藥汁、甲魚、靈芝、大棗、鮑魚同放燉盅內，隔水燉約2小時，調入食鹽、味精、豬油適量服食。
【功效】
益氣活血，軟堅散結，化瘀降脂。適用於慢性肝炎、肝硬化患者食用。
三鮮冬瓜
【材料】
冬瓜500克，雞汁250克，熟火腿30克，冬筍25克，蘑菇25克，蔥花、精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、香油、豬油各適量。
【操作】
1將冬瓜切成方塊，入沸水焯至剛熟撈起；熟火腿、冬筍、蘑菇分別切薄片。
3炒鍋中放入豬油燒至三成熱，放入冬瓜、火腿、冬筍、蘑菇煸炒片刻，加入雞汁、精鹽、胡椒粉、味精燒至入味，用水澱粉勾芡，撒入蔥花，淋上香油即可。
【功效】
消脂解膩，減肥強肌。適用於高脂血症，營養性肥胖患者食用。
陳皮鴨
【材料】
陳皮10克，青鴨1隻，調味品適量。
【操作】
陳皮洗淨，切絲。將鴨去毛雜，洗淨，放入鍋中，加清水適量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。將拆骨鴨胸脯朝上，放在搪瓷盆內，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆內，再將陳皮放在拆骨鴨上麵，上籠蒸30分鍾即成。
【功效】
開胃健脾，利溫降脂。適用於脾胃虧虛所致的納差食少、麵浮肢腫等患者食用。
大蒜腐竹燜魚
【材料】
水魚(或甲魚)500克，大蒜90克，腐竹60克，薑片、蔥花各少許。
【操作】
1將水魚活殺，去腸雜切塊，用沸水焯去血腥，撈起瀝水；
2大蒜去根葉，洗淨切段；
3腐竹用清水浸軟，切段。起油鍋，投入薑、蔥爆香，放入水魚、大蒜煸炒至微黃，烹入料酒，倒入上湯，燒沸後倒入瓦煲內，燜燒至水魚肉熟透，用水澱粉勾芡，撒入蔥花即可。
【功效】
滋養肝腎，健胃化滯。適用於肝腎陰虛型高血脂以及高血壓病、早期肝硬化、脂肪肝等症患者食用。
糖醋黃花魚
【材料】
大黃花魚1條(約750克)，植物油、蔥、薑、蒜、五香粉、紅糖、香醋、麻油、精鹽、味精、濕澱粉各適量。
【操作】
黃花魚洗淨，去除內髒、鰓等，在其背腹(雙側)刻斜“＃”字形，用少許精鹽塗勻魚身內外，拍上適量幹麵粉，備用。鍋內放適量植物油，燒至五成熱時，放入黃花魚，中火將黃花魚炸至身硬撈起，待油沸時，將魚再炸一下，撈出放盤中。鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜蓉、五香粉、紅糖、香醋、麻油、濕澱粉適量，並加入精鹽、味精，小火打芡汁，淋入魚身即可。
【功效】
補氣養血，通脈降脂。適用於各種類型的高脂血症。
苡仁冬瓜雞
【材料】
苡仁30克，冬瓜500克，雞肉300克，香菇、粉條及調料各適量。
【操作】
冬瓜去皮，洗淨，切塊。雞肉洗淨，切塊。香菇發開。將苡仁、冬瓜、雞肉、香菇同入湯鍋中，加清水適量，加蔥、薑、椒、蒜、料酒等，文火燉至爛熟後，下粉條，煮熟，加食鹽、味精調味服食，可淋麻油少許。
【功效】
健脾利濕，降脂化濁。適用於脾胃虧虛所致的水腫尿少、大便溏瀉等症患者食用。
紅燒帶魚
【材料】
淨帶魚段(不去“魚鱗”)250克，植物油、料酒、蔥、薑、精鹽、味精、五香粉各適量。
【操作】
帶魚段用清水衝洗後，再切成5厘米長的小段，備用。鍋內放植物油燒至六成熱時，下帶魚小段，用小火煎至兩麵呈金黃色(勿煎焦)，調入料酒，加蔥花、薑末，加清水適量，煨煮15分鍾，再加紅糖、醬油，待燉至魚熟加精鹽、味精、五香粉，調味後裝盤即成。
【功效】
補心通脈，散瘀降脂。適用於各種類型的高脂血症患者食用。
冬筍爆雞片
【材料】
山雞脯肉50克，冬筍25克，黃瓜25克，蛋清1隻，調味品適量。
【操作】
1將雞肉洗淨，切為4厘米長、l厘米寬的片；冬筍洗淨，切片；蔥、薑切絲：黃瓜切片；將雞肉用鹽、味精略醃，再放蛋清、生粉勾芡。
2鍋內放植物油燒至五成熱時，放雞片，用炒勺劃散、撈出，瀝去油；用雞湯、精鹽、味精、黃酒兌成汁水；鍋內放豬油燒至六成熱時，放蔥、薑、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片烹上兌成的汁水，顛翻幾下，澆上麻油即成。
【功效】
此菜有補腎益精，降低血壓，降低血脂之功。適合於各種類型高脂血症患者食用。
芝麻青魚
【材料】
麵粉50克，醬油30克，黑芝麻10克，白芝麻10克，料酒10克，薑末5克，青魚肉段4塊，植物油適量。
【操作】
1將魚段洗淨，瀝去水分，用薑末、料酒、醬油浸泡10～15分鍾，裹上麵粉，一麵撒上黑芝麻，另一麵撒上白芝麻，用手壓實以免脫落。
2油鍋燒熱，將魚段滑入鍋內，炸至金黃色，瀝油盛盤。進食時，可加些蔬菜。
【功效】
開胃健脾，順氣和中，有利降脂。適用於高血脂患者食用。
蔥爆牛肉
【材料】
牛肉200克，蔥250克，醬油、太白粉、香麻油、鹽各適量。
【操作】
牛肉洗淨，切絲，加一匙麻油拌勻，再加少許醬油及太白粉再拌勻，醃置十分鍾備用。蔥除去蔥根及蔥青尾部的枯黃部分，用水洗淨，用刀切成3公分長。炒鍋用大火熱後，加一匙沙拉油，鍋熱後，加牛肉絲放入炒鍋，以快火炒至八分熟，取出。鍋中再加一匙沙拉油，待加入蔥，用大火炒幾下，再把八成熟的牛肉絲放入鍋中，與前項快炒，再加少許鹽，略炒後，即可食用。
【功效】
健胃、補氣、消渴，解熱，驅風寒，降脂。適用於風寒感冒、時疾頭痛，高脂血症等症患者食用。
三七百合煨兔肉
【材料】
三七5克，百合30克，兔肉250克，料酒、蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉各適量。
【操作】
三七洗淨，切片，曬幹或烘幹，研成極細末，備用。百合揀洗幹淨，放入清水中浸泡一下，待用。再將兔肉洗淨，切成小塊，放入水中，大火煮沸，撇去浮沫，加入百合瓣、料酒、蔥花、薑末，改用小火煨煮至兔肉、百合熟爛酥軟，趁熱加放三七粉、精鹽、味精、五香粉適量，調勻即成。
【功效】
清熱除煩，化痰降濁，活血降脂。主治各種類型的高脂血症，對高脂血症伴高血壓病患者尤為適宜。
薑絲肉蟹
【材料】
螃蟹500克，植物油150克，薑絲20克，料酒15克，幹澱粉10克，蔥絲5克，精鹽3克，味精3克，紅辣椒2克，麻油2克，胡椒粉1克，濕澱粉適量。
【操作】
1螃蟹洗淨，留殼切塊，用幹澱粉拌勻。用武火將舊鍋加熱，放螃蟹塊炸至七成熟撈出，瀝油。
2鍋內貿油少許，將蔥絲、薑絲、紅辣椒放入煸炒，倒入炸好的蟹塊炒熟，用濕澱粉勾芡，拌勻擺盤即可。
【功效】
滋胃潤肺，益氣養血。適用於各種類型的高脂血症。
荷葉粉蒸雞
【材料】
鮮荷葉1張，光嫩雞1隻(約1250克)，炒米粉150克，豬肥膘150克，醬油20克，食鹽15克，白糖20克，味精15克，紹酒25克，湯100克。
【操作】
將雞衝洗幹淨後，剔去骨，剁去爪、翅不用，再把肉劈成約2寸長、1寸寬、1分厚的大片，加調料、湯拌勻，再加炒米粉拌合均勻，幹濕適度，米粉黏實。另將肥膘肉劈成1寸見方、1分厚的片備用。荷葉洗淨揩幹，平擺在案桌上，每一雞片夾一片肥膘折轉來，口向下，分成四行整齊地排列在荷葉的中央，包好後盛入盤內，上籠旺火蒸約40分鍾，取出後放在圓盤內，打開荷葉裝盤，將荷葉修齊即成。
【功效】
滋養清暑，升運脾陽，降脂。適用於體虛脾弱而為暑濕所傷，致食欲不振，甚或泄瀉。亦用於高脂血症。
枸杞燒鯽魚
【材料】
枸杞15克，活鯽魚2條(約500克)，香菜及調料適量。
【操作】
1將鯽魚去鱗雜、洗淨，在魚身上斜切成十字花樣；
2枸杞擇洗幹淨；
3鍋中放植物油適量滑鍋後，下蔥、薑略炒，而後加清水、精鹽、黃酒、米醋等煮沸，而後下魚及枸杞，煮沸後，文火慢燉至魚熟，下香菜、味精調味即成。
【功效】
健脾利濕。適用於高血脂患者食用。
菊花炒雞片
【材料】
嫩雞肉250克，菊花瓣50克，雞蛋3隻，鹽、味精、白糖、胡椒麵、料酒、豆油、麻油、薑、蔥、玉米粉、濕澱粉各適量。
【操作】
雞肉洗淨，切薄片。菊花冷水輕洗。蔥切指甲片大。雞蛋去黃留清。雞片用雞蛋清、鹽、料酒、胡椒麵、玉米粉調勻拌好，將鹽、白糖、味精、胡椒麵、麻油兌成汁。鍋燒熱，倒入豆油，待油五成熱時，放入雞片滑散滑透，撈出瀝油。再將鍋燒熱，放進30克熱油，下入蔥、薑煸炒，倒入雞片，烹入料酒熗鍋，把兌好的汁攪勻倒入鍋內翻炒幾下，投入蔥花，翻炒勻即可。注意菊花下鍋不宜過早，動作要快。
【功效】
鎮靜祛風，補肝明目，降脂。適用於高血壓、動脈硬化、高脂血症等病患者食用。
靈芝煲烏龜
【材料】
靈芝30克，烏龜1隻(500克)，冬菇30克，紅棗10枚，調料少許。
【操作】
1將冬菇泡軟：大棗去核；
2烏龜去甲殼、腸雜，洗淨切塊，與諸藥同放鍋中，加清水適量，武火燉沸後轉文火煨至肉熟湯濃，調入精鹽、味精、食用油少許服食。
【功效】
益氣養血。適用於高脂血症患者食用。
河蝦燒墨魚
【材料】
墨魚200克，河蝦80克，生薑10克，芥藍100克，精鹽5克，味精2克，白糖、蠔油、麻油、黃酒各1克，濕澱粉適量。
【操作】
墨魚洗淨切卷；河蝦去掉蝦槍洗淨；生薑去皮切小片；芥藍切成片洗淨。炒鍋下油，待油溫90℃時，放入墨魚卷、河蝦，炸至熟倒出。鍋內留油，放入薑片、芥藍煸炒片刻，投入墨魚卷、河蝦，倒入黃酒，調入鹽、味精、白糖、蛇油，用旺火炒至入味，然後用濕澱粉勾芡，淋入麻油即可。
【功效】
止血，滋陰養血，降脂。適用於高脂血症、肥胖症的患者食用。
山楂炒肉幹
【材料】
山楂100克，豬瘦肉500克，植物油250克(實耗25克)，醬油、蔥段、薑片、黃酒、花椒麵、精鹽、白糖、麻油各適量。
【操作】
山楂拍破，一半放鍋，加2000毫升水，燒沸後放豬肉同煮至肉六成熟，切約3厘米長粗條，加醬油、蔥、薑、酒、花椒麵拌勻，醃1小時後瀝水。鍋油燒至八成熱，豬肉條炸微黃瀝油。留油鍋，入另一半山楂略炸後，再入肉條反複翻炒，淋麻油，加鹽、白糖拌勻，用小火收幹湯汁，調入味精。
【功效】
降低血脂。適用於高脂血症、高血壓病等症。
翠皮爆鱔絲
【材料】
西瓜皮250克，鱔魚1000克，芹菜500克，泡辣椒50克，調味品適量。
【操作】
西瓜皮洗淨，榨汁，取一半與雞湯混勻。泡辣椒切絲。鱔魚去鱗雜。用另一半西瓜汁及蛋清、澱粉、食鹽、醬油、味精、白糖、胡椒粉等調糊，加鱔魚絲調勻。
鍋中放植物油適量燒至六成熱時，下鱔魚絲滑透，倒入漏勺。鍋內留底油，下芹菜、泡辣椒、薑、蔥、蒜等翻炒，下鱔魚絲及雞湯芡汁炒勻，再下醋、香油適量炒勻即成。
【功效】
補虛健胃，清暑療痹。適用於體弱消瘦乏力、腰腿酸軟、風濕肢體疼痛及暑熱煩渴、尿赤尿病、小便淋痛等症患者食用。
仙人掌炒牛肉
【材料】
仙人掌30克，牛肉100克，調料適量。
【操作】
仙人掌去刺，洗淨，切碎。牛肉洗淨，切片。鍋中放植物油適量燒熱後，放入牛肉爆炒，放入仙人掌、蔥、薑、食鹽及清水適量，炒熟後服食。
【功效】
清熱解毒。適用於熱毒所致的瘡癤、乳癰、肺癰等。
番茄炒牛肉
【材料】
牛肉60克，番茄250克，薑絲少許，調料適量。
【操作】
牛肉洗淨切片，用調味料醃製；番茄洗淨切片。起油鍋，投入薑絲爆香，放入牛肉片炒至七成熟取出；另起油鍋，放入番茄煸炒片刻，加鹽、糖調味，倒入牛肉燴炒至熟即可。
【功效】
清熱生津，補益脾胃。適用於高血脂病人食用，也可用於高血壓、動脈粥樣硬化者。
黃精魚丁
【材料】
黃精20克，青魚100克，調料適量。
【操作】
1將黃精水煎取汁備用；青魚洗淨，去刺，切成小丁加醬油、米醋、澱粉勾芡；
2鍋中放植物油燒熱後用蔥、薑爆香，而後下魚丁爆炒，再下黃精汁，燉煮至魚丁熟後下入精鹽、味精調味服食，每日1劑。
【功效】
養陰清熱，祛膩降脂。適用於高血脂患者食用。
竹筍炒肉
【材料】
鮮竹筍100克，豬瘦肉150克，調味品適量。
【操作】
竹筍洗淨，切絲。豬瘦肉洗淨，切絲，勾芡。鍋中放植物油適量燒熱後，下豬肉絲翻炒片刻，再下竹筍及調味品等，炒熟即成。
【功效】
清熱化痰，開胃消食。適用於痰熱內盛、肺熱咳嗽、胃熱嘈雜、口幹便秘、納差食少及麻疹透發不暢等症患者食用。
茯苓澤瀉雞
【材料】
茯苓、澤瀉各50克，母雞1隻，生薑、食鹽適量。
【操作】
母雞去毛雜，洗淨，放入沸水鍋中汆片刻。將茯苓、澤瀉納於雞腹中，將雞置鍋內，加清水、生薑、食鹽適量，燉至雞熟後，去藥渣，調入適量味精服食。
【功效】
健脾利濕。適用於脾虛溫盛所致的頭目眩暈、頭痛頭重、胸悶心悸、食欲不振、嘔惡痰涎、肢體沉重，或形體豐肥、閉經，舌苔白膩，脈滑等症患者食用。
鮮荷包裏脊
【材料】
豬裏脊肉、豆腐各200克，鮮荷葉3張，菜油100克，雞蛋清1個，黃酒、麻油、豆粉、胡椒粉、味精、精鹽、薑末、蔥末各適量。
【操作】
裏脊肉切6厘米長、2厘米寬、05厘米厚的片；豆腐切同樣長、寬和1厘米厚的片，荷葉用開水燙軟，冷水漂涼，切11厘米見方的片。肉片和豆腐分別用酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、鹽醃10分鍾；蛋清入豆粉調勻入肉片拌上漿。豆腐片上放一片肉片，用荷葉包好，入油鍋煎至肉熟。食時打開荷包淋麻油即可食用。
【功效】
益氣和胃，生津潤燥。適用於高脂血症、脾胃虛弱、津虧火旺、幹咳、便秘等症。
三七木耳肉
【材料】
三七10克，木耳、豬肉、調料各適量。
【操作】
三七研為細末。木耳用水發開，洗淨備用。豬肉洗淨，切片。鍋中加清水適量，煮沸後調入蔥、薑、椒、鹽各適量，煮沸，加入豬肉、木耳等，煮至豬肉爛熟後，調入三七粉，煮沸，加味精調味服食。
【功效】
養血化瘀，祛膩降脂。適用於高血脂患者食用。
玉米須燉金龜
【材料】
玉米須50克(鮮者加倍)，金龜1隻，調料適量。
【操作】
1將烏龜放入熱水中，排出尿水，再放入沸水中燙死，去頭、爪、甲、髒；玉米須布包。
2二者同放入沙鍋中加清水適量，燉沸後用精鹽、蔥、薑、椒、黃酒、豬油等調味，煮至龜肉熟後去包，用味精調味服食。
【功效】
養陰補血。適用於高血脂患者食用。
墨魚炒枸杞芹菜
【材料】
鮮墨魚片條、芹菜段各150克，大蒜片30克，枸杞子15克，料酒、蔥花、薑絲、鹽、味精、素油各適量。
【操作】
1將素油入鍋燒至六成熱時，入大蒜片、蔥花、薑絲煸香，隨即加入墨魚片條煸炒至半熟。
2加入芹菜、枸杞子翻炒至熟。
3加鹽、味精調味即成。
【功效】
清熱滋陰，理氣祛濕，去脂降壓。適用於肝腎陰虛型高血脂患者食用。
菊花魚片
【材料】
菊花30克，鮮魚肉150克，調味品適量。
【操作】
魚肉洗淨切片，菊花擇淨。鍋中放植物油適量燒至七成熱後，下魚片滑散，炒至將熟時下菊花及調味品，炒熟即成。每日1劑。
【功效】
清熱養陰，明目益精。適用於陰虛內熱所致的高血壓、冠心病、頭目眩暈、肢體麻木等症患者食用。
枸菊雞片
【材料】
枸杞子10克，菊花30克，雞肉150克，調料適量。
【操作】
枸杞子、菊花洗淨。雞肉洗淨，切片。鍋中放植物油適量燒熱後，下雞片滑散，調入調味品等，炒至熟時，下枸杞子、菊花，再炒片刻即成。
【功效】
滋補肝腎，生精養血。適用於肝腎陰虧所致的高血壓、高脂血症、動脈硬化等患者食用。
苦瓜炒牛肉
【材料】
苦瓜250克，牛肉200克，生薑3片，調味品及枸杞苗適量。
【操作】
苦瓜剖開，去籽，洗淨，切塊，放鹽略漬片刻。牛肉切片，與澱粉拌勻。生薑切細。枸杞苗洗淨，切碎。
鍋中放植物油適量滑鍋後，放入薑末略炒，下牛肉片翻炒，加清水適量煮沸。待牛肉片煮軟後，下苦瓜片，煮熟，調味，撒上枸杞苗碎葉即成。
【功效】
清熱利濕。適用於脾胃濕熱所致的口音黏膩、小便短黃、大便不爽、肢體沉重、胃納不香等症患者食用。
扁豆山藥燒鯽魚
【材料】
鮮扁豆、鮮山藥各50克，豬肉150克，鯽魚2條，調料適量。
【操作】
將扁豆、山藥、豬肉洗淨，剁爛，加蔥、薑、椒、鹽、味精、料酒、澱粉適量拌勻備用。鯽魚去鱗雜，洗淨，將扁豆山藥肉泥置於魚腹中，再將魚放入熱油鍋中紅燒服食。
【功效】
清熱利濕。適用於暑濕感冒及夏季暑濕傷氣所致的肢體軟弱無力、食欲不振等症患者食用。
棗菇蒸雞
【材料】
淨雞肉150克，紅棗、水發香菇各20克，濕澱粉6克，醬油、鹽、味精、黃酒、白糖、蔥絲、薑、麻油、雞清湯各適量。
【操作】
將雞肉洗淨，切成約3厘米長、6厘米厚的條。將雞肉條、香菇、紅棗放入碗內，加入醬油、鹽、白糖、味精、蔥絲、薑、黃酒、雞清湯和濕澱粉，拌勻，上蒸籠蒸(或隔水蒸)13分鍾，蒸熟後取出，用筷子撥開，攤入平盤，淋上麻油。
【功效】
補脾胃，補肝腎，養血補血。適用於高脂血症、貧血、消化不良、疲乏無力等症。