【功效】
蘆筍是素食中的上品，除含一般蔬菜的營養成分外，還含有豐富的膽堿、天門冬酚胺、尼克酸。尤其含硒量較高，對心血管係統、蛋白質代謝障礙、神經係統等症，有一定療效。主要是因其含脂肪較少，有明顯的減肥作用，對老年人防治高脂血症有一定作用。
枸杞翡翠豆腐
【材料】
油菜心500克，水豆腐300克，枸杞子10克，薑末6克，蔥末6克，味精2克，花生油10克，精鹽6克，香油10克，高湯350克，水澱粉適量。
【操作】
1水豆腐切成6厘米見方的塊；將油菜心去根，洗淨，用刀在根部切十字刀口。
2炒鍋上火，注入1000克清水，放鹽4克；水開後將豆腐倒入鍋內焯2分鍾撈出。
3鍋再上火，放花生油，放入油菜心滑一下，撈出，葉朝外，根部朝裏呈圓形碼放在盤中。
4鍋刷洗幹淨，上火注入高湯，放入薑末、味精、精鹽，將豆腐入鍋，待3分鍾後，豆腐入味，撈出控湯，放在碼好菜心的盤中，碼成蘑菇形。
5鍋內入蔥末，放入枸杞子，勾水澱粉適量，成米湯芡，淋上香油，鍋離火，用勺將芡汁淋在豆腐和油菜心上即成。
【功效】
全菜含低膽固醇、低脂肪，高蛋白，有多種維生素，能供人體所必需的大部分營養素。其功效增白皮膚，滋腎壯陽，減肥健美，有利於軟化血管，降低血脂。
此菜紅、白、綠相間，味美，香嫩脆。
清燉木耳香菇
【材料】
香菇50克，木耳25克，薑片、蔥段、料酒、精鹽、熟脂油、雞湯各適量，味精、胡椒粉各少許。
【操作】
1將木耳、香菇分別泡好發起，去雜質，洗淨，並將泡發的水澄清留用。因為泡發香菇、木耳的水澄清後還要用，所以，在泡發前，香菇、木耳要揀洗幹淨，去土沙，去雜質，以保證泡發的水清潔可用。
2將豬油、香菇、木耳、精鹽、料酒、薑片、蔥段放在砂鍋中，加入泡發木耳、香菇的水和雞湯，先用武火燒沸，撇去浮沫，再改用文火燉至木耳、香菇入味，揀去蔥段、薑片，加入味精、胡椒粉調味即成。
【功效】
木耳與香菇均為高級天然滋補之山珍。兩味除含有一般營養外，其中黑木耳含有豐富的核酸物質，能抗衰老、健膚美容和提高人體機能的免疫力。香菇有降血壓、降血脂和抗癌的作用。
此菜香味濃鬱，清淡微辣，常食對治療和預防癌症、高血壓、高血脂、動脈硬化有一定作用，可謂保健、健美、益壽的菜肴。
菊花香菜煮茄子
【材料】
菊花50克，茄子1000克，醬油10克，鹽5克，黃豆22克，香菜100克，芝麻醬50克，醋10克，料酒10克，牛肉湯200克。
【操作】
1茄子洗淨，去蒂把，帶皮切成滾刀塊，放入清水盆中泡30分鍾，去其黑色；菊花放入不鏽鋼鍋內，加清水洗淨，上火煮20分鍾左右，然後兌入牛肉湯，放入茄子塊，再煮20分鍾；香菜洗淨，切段。
2黃豆用涼水泡軟，入鍋加水煮熟去豆腥味，再放入鍋中加入已煮過的茄子同煮，倒入鹽、醬油、料酒、醋，拌入芝麻醬撒上香菜段即成。
【功效】
此菜消腫止痛，清熱解毒，抑製消化係統癌症、止痛去瘀，消腫寬腸，治腹痛腹瀉、小便不利、腸道便血等症、對胃潰瘍、高血壓有預防作用，特別是可以減少人體對脂肪的吸收，具有減肥和防病的功效。適合夏秋季老年人食用。
三鮮素海參
【材料】
水發木耳100克，水發香菇50克，熟菜花50克，甜椒50克，熟冬筍50克，素雞50克，料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、薑末、濕澱粉、素鮮湯、玉米粉、花生油各適量。
【操作】
1將水發香菇去根及雜質，洗淨，切成梳子狀片；熟菜花用刀切成栗子大小的塊；將冬筍、素雞切成滾刀塊；甜椒洗淨後，去籽心，切成梳子狀。
2將水發木耳洗淨，瀝幹水分，切成末，同玉米放在鍋內，加水、精鹽、味精，拌成木耳麵糊，用刀把麵糊刮成手指形，逐條下到六成熱的油鍋中，氽成海參形，即為“素海參”。
3炒鍋內放花生油，燒至七成熱，將菜花、甜椒、素雞下鍋煸炒後，即下薑片、白糖、鮮湯、料酒、醬油，燒沸後加入“素海參”、味精，再燒沸後用濕澱粉勾芡，即可起鍋裝盤。全部配料和調料下鍋後，炒燒時不可過於火大或時間過長，以免失去清淡鮮嫩的口味。
【功效】
此菜肴似海參狀，形態好看。香菇、木耳、菜花、冬筍、甜椒、素海參、素雞相配，營養全麵、豐富。其中木耳和血養榮、滋補強壯；冬筍減肥、和中化痰；香菇強身健體、補氣益血；菜花補腎強力；甜椒驅風行血、溫中散寒。此菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D原，還含有鐵、碘、鈣、磷、銅等多種礦物元素，能促進人體新陳代謝正常進行，提高機體免疫力。尤其對老年高血脂、高血壓、體弱、動脈硬化者，食之更為有益。
綠豆蘿卜灌大藕
【材料】
大藕4節，綠豆200克，胡蘿卜125克，白糖適量。
【操作】
1先將綠豆洗淨，浸泡半小時，然後瀝幹；胡蘿卜洗淨切碎，搗泥；再用白糖與此2味調勻，備用。
2將藕洗淨，以刀切開靠近藕節的一端，切下部分留作蓋，將和勻的綠豆蘿卜泥塞入藕洞內，塞滿為止。再將切下部分蓋在原處，用竹簽插牢，上鍋隔水蒸熟。
【功效】
降低血脂。適用於高脂血症，高血壓和動脈硬化等症。
爆炒三鮮
【材料】
芹菜150克，玉米筍150克，香蕈20克，植物油、食鹽、調料各適量。
【操作】
先將香蕈泡好，芹菜擇洗幹淨，切成段與玉米筍一同入鍋，以植物油爆炒，待熟時加上調料，翻炒幾次即可。
【功效】
調中開胃，降壓祛脂。芹菜甘涼，清熱利水，降壓祛脂，玉米筍(又名珍珠筍、小玉米)性味甘平，調中開胃，降脂化濁；香蕈甘平無毒，益胃降脂。以素油爆炒，三色鮮澤，美味爽口。尤宜於脾胃失調、內壅濕熱之高脂血症者食用。也是常人服食和宴客之佳肴。
決明燒茄子
【材料】
草決明30克，茄子500克，薑末10克，鹽3克，蒜片10克，蔥末10克，料酒10克，澱粉10克，雞湯200克，豆油250克(約耗50克)。
【操作】
1把茄子洗淨，切成斜片；將草決明搗碎入鍋加水適量，上火煎30分鍾左右，撈去藥渣後，使藥液濃縮至兩茶匙備用。
2把豆油放入鐵鍋燒熱，再將茄片放入油鍋內炸至兩麵焦黃，撈出控油。
3鐵鍋內留底油約30克，再上火，蒜片入鍋後，把炸好的茄片入鍋，即可把雞湯、蔥、薑、鹽、料酒等佐料和用草決明藥汁調勻的澱粉倒入鍋內，翻炒一段時間，點上幾滴明油，顛翻後即成。
【功效】
茄子除含一般豐富的營養成分外，所含的維生素P，具有保護血管作用；還含有維生素A原，有間接預防癌症的效果；茄子維生素中的皂草甙，能降低血中膽固醇的含量，故可預防高血脂、動脈硬化、冠心病、高血壓等症。
草決明也叫決明子，為草藥，性微寒，味苦酸、微鹹，有清肝火、明目的作用，治大便燥結不通，還可潤腸通便。
此菜茄子爛熟，蔥薑味濃，略有草藥味。常吃可潤腸通便，清肝降逆，適應於高血脂、高血壓、冠心病及婦女更年期綜合症等病患者食用。
柏子仁燒蘑菇
【材料】
水發蘑菇250克，柏子仁100克，精鹽、味精各適量。
【操作】
起油鍋下入原料翻炒，並加入精鹽、味精等調料。
【功效】
降脂降壓，養心安神。適用於各種高脂血症、冠心病、高血壓等症。
平菇炒雞蛋
【材料】
鮮平菇150克，雞蛋2隻，調味品適量。
【操作】
平菇洗淨切成條狀，雞蛋打碎去黃留白攪勻，按常法煸炒平菇，半熟時倒入蛋清再炒。調味即可。
【功效】
降脂，潤肺，抗癌。適用於高脂血症、動脈硬化、冠心病、肺熱咳嗽、腫瘤等症。
平菇燒豆腐
【材料】
鮮平菇150克，豆腐200克，蝦米20克，調味品。
【操作】
平菇洗淨撕成大片，豆腐切成大塊，加入蝦米及調味品，常法入鍋燉煮。
【功效】
降脂，補益氣血，健脾和胃。適用於高脂血症、動脈硬化、冠心病、慢性胃炎、脂肪肝、缺鈣、腫瘤等症。
口蘑燉豆腐
【材料】
口蘑100克，豆腐250克，竹筍片25克，蝦米10克，蔥、薑、鹽、糖等調味品。
【操作】
口蘑用溫水泡發，洗淨，切成稍大片塊，筍切成薄片。將口蘑與筍片放入沸水中氽一下備用。豆腐切成大塊放入油鍋炸成金黃色，撈出瀝去餘油；炒鍋加油燒熱，投入口蘑和筍片、蝦米翻炒，再加入調料與豆腐塊，並加少量清水。先急火，燒沸後改小火煨，再用濕澱粉勾芡，熟有味後，再加入味精，淋上麻油即可。
【功效】
降脂，補益氣血，健脾和胃，潤腸通便，清肺止咳，補鈣。適用於高脂血症、動脈硬化、冠心病、慢性胃炎、便秘、肺熱咳嗽、缺鈣等症患者食用。
口蘑炒茄子
【材料】
口蘑100克，茄子150克，調味品。
【操作】
口蘑先以溫水泡發、洗淨，切成菌絲狀。茄子切成小塊。常法入油鍋煸炒，熟後調味。
【功效】
降脂。適用於高脂血症、動脈硬化、冠心病、腦動脈硬化、腫瘤等症患者食用。
素燜扁豆
【材料】
扁豆120克，食油、甜麵醬、鹽、蒜片、薑末各適量。
【操作】
將扁豆撕去邊筋，洗淨切段。油鍋燒熱，放入扁豆略炒片刻，加入甜麵醬、鹽與適量清湯炒勻，用文火燜軟，放入蒜片、薑末，用旺火快炒一下即成。
【功效】
健牌和胃，降膽固醇，降血糖。適宜於高血脂，尤其是高膽固醇病人食用，也可用於冠心病、糖尿病、高血壓、肥胖症者。
爆炒三鮮
【材料】
芹菜150克，玉米筍150克，香蕈20克，植物油、食鹽、調料各適量。
【操作】
先將香蕈泡好，芹菜擇洗幹淨，切成段與玉米筍一同入鍋，以植物油爆炒，待熟時加上調料，翻炒幾次即可。
【功效】
調中開胃，降壓祛脂。芹菜甘涼，清熱利水，降壓祛脂，玉米筍(又名珍珠筍、小玉米)性味甘平，調中開胃，降脂化濁；香蕈甘平無毒，益胃降脂。以素油爆炒，三色鮮澤，美味爽口。尤宜於脾胃失調、內壅濕熱之高脂血症者食用。也是常人服食和宴客之佳肴。
烤麩燒南瓜
【材料】
南瓜600克，烤麩200克，精鹽、味精、生薑、蔥白、花生油各適量。
【操作】
南瓜刨去皮切成小塊；烤麩撕成小片塊。油鍋燒熱，放入薑片、蔥並煸香，倒入南瓜與烤麩，加鹽與適量水，燜燒20分鍾，放入味精炒勻即成。
【功效】
補中益氣，降脂通便。適宜於高血脂病人食用，也可用於動脈硬化、冠心病、便秘者。
黑木耳炒大白菜
【材料】
水發黑木耳100克，大白菜250克，精鹽、味精、醬油、花椒粉、蔥花、濕澱粉、素油各適量。
【操作】
將水發黑木耳去雜後洗淨。將大白菜去老葉，切去菜葉留幫，切成小片。炒鍋內放素油燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮時放入黑木耳，加入醬油、精鹽、味精繼續煸炒至熟，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤。
【功效】
健膚養顏。適用於高血脂症、肥胖症、高血壓病、冠心病等症的輔助食療。
糖醋黃瓜卷
【材料】
黃瓜200克，白糖10克，麻油2毫升，醋10毫升。
【操作】
將黃瓜洗淨切成小段，去中間的瓤及籽，密瓜肉(中空的瓜卷)。將白糖和醋調好，把黃瓜卷放入浸約30分鍾，淋上麻油即可。
【功效】
清熱解毒，減肥輕身。適用於高脂血症、高血壓病、肥胖症、冠心病、腦血管病、手術後恢複期病人及小便不利等症的輔助食療。
三七燉雞
【材料】
三七10克，母雞1隻，調料適量。
【操作】
三七切片。母雞去毛雜，洗淨。將三七納於雞腹中，再將雞置鍋內，加清水適量，文火燉沸後，加蔥、薑、椒、鹽適量燉至雞肉爛熟後，加味精調味即成。
【功效】
益氣活血，化瘀降濁。適用於高血壓、冠心病、高脂血症患者食用。
洋蔥爆羊肉
【材料】
洋蔥150克，羊肉500克，調味品。
【操作】
洋蔥切小塊，羊肉切成近方形之大塊，常法放鍋內燉煮，熟爛時為止。
【功效】
降脂，溫中和胃。適用於高脂血症、冠心病、胃寒等症患者食用。
菊花魚片
【材料】
菊花30克，鮮魚肉150克，調味品適量。
【操作】
魚肉洗淨切片，菊花擇淨。鍋中放植物油適量燒至七成熱後，下魚片滑散，炒至將熟時下菊花及調味品，炒熟即成。每日1劑。
【功效】
清熱養陰，明目益精。適用於陰虛內熱所致的高血壓、冠心病、頭目眩暈、肢體麻木等症患者食用。
鯉魚山楂蛋
【材料】
鯉魚1條，鮮山楂片25克，麵粉150克，雞蛋清60毫升，植物油、料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖各適量。
【操作】
1將鯉魚去鱗、鰓及內髒，洗淨切塊，加入料酒、精鹽漬15分鍾。將麵粉加入清水和白糖，打入雞蛋清攪和成糊，備用。
2將鯉魚塊下入糊中浸透，取出後粘上幹麵粉，放入爆過薑片的溫油鍋中翻炸3分鍾撈起；山楂片加入少量水，上火煮爛，加入調料及生麵粉糊，製成芡汁水，倒入炸好的魚塊煮15分鍾，撒上蔥段、味精即成。
【功效】
開胃利水。適用於冠心病，高脂血症，麵身水腫等症。
人參麥冬雞
【材料】
人參9克，麥冬15克，雞腿肉100克。
【操作】
將洗好去皮的雞腿肉和適量冷水同時入鍋，在文火中煨開10分鍾後，入淨潔的藥物，直偎至肉爛，加入少量精鹽、味精。趁熱囑患者食用。
【功效】
選用雞腿肉是因為腿肉係橫紋肌，內含多量的鉀離子，對心肌有鎮靜、平衡作用。人參大補元氣，雞腿肉也補氣，麥冬甘寒養陰，能使心肌梗死緩解。
首烏黑豆燉甲魚
【材料】
首烏30克，黑豆60克，甲魚1隻，紅棗3枚，薑、精鹽各適量。
【操作】
1將甲魚宰殺，去內髒，洗淨切塊，略炒備用。甲魚血可生飲或加工食用。
2將甲魚塊、黑豆、首烏、紅棗(去核)及薑一起隔水燉熟，調味後即可。
【功效】
滋陰益腎，降血脂。有明顯的降血清膽固醇作用。適用於高脂血症，冠心病。此驗方常服有效。
玉米粉粥
【材料】
粳米100克，玉米粉適量。
【操作】
將粳米洗淨加水500克煮至米開花後，調入適量玉米粉糊，使粥成稀糊狀，稍煮片刻即可。
【功效】
調中養胃，降脂健身。玉米性味甘平，善調中養胃，又能降脂。與米為粥，既可補中開胃，又有良好的降脂作用，可作為高脂血症和心血管疾病患者的常用膳食。
紅薯粳米粥
【材料】
紅薯200克(洗淨，削去皮，切成小塊)，粳米50克，清水1000毫升。
【操作】
將紅薯、粳米共入鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再用小火煮至粥熟。
【功效】
益氣健脾，潤腸通便，降脂減肥。
薏米糯米粥
【材料】
薏米100克(洗淨)，糯米50克(淘洗幹淨)，冰糖15克，清水500毫升。
【操作】
將薏米、糯米共入鍋內，加入清水，煮至粥熟，加入冰糖，即成。
【功效】
健脾利濕，化痰祛膩，降壓降脂。
車前子粥
【材料】
車前子15克(洗淨，用布包好)，粳米50克(淘洗幹淨)，清水600毫升。
【操作】
將車前子放入砂鍋內，加水200毫升，煎至100毫升，去車前子，加入粳米，再加水400毫升，煮成粥。
【功效】
利水消腫，養肝明目，祛痰止咳，降壓降脂。
黃精粳米粥
【材料】
黃精15克(洗淨，切細)，粳米50克(淘洗幹淨)，清水500毫升。
【操作】
將黃精放入鍋內，加入清水煮沸，再加入粳米，煮至粥熟即成。
【功效】
潤肺化痰，健脾益氣。
荷葉粳米粥
【材料】
鮮荷葉50克(洗淨，去蒂及邊緣)，粳米150克(淘洗幹淨)，清水1000毫升，白糖30克。
【操作】
將粳米放入鍋內，加入清水，將荷葉蓋在粳米上用大火煮沸，再改用小火煮成粥，揭去荷葉，加入白糖，即成。
【功效】
清暑利濕，減壓降脂。
決明子粳米粥
【材料】
決明子20克(洗淨，炒至微有香氣)，粳米100克(淘洗幹淨)，清水600毫升。
【操作】
將決明子放入砂鍋內，加入清水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁，加入粳米，再加入清水400毫升，用大火煮沸，再用小火煮至粥熟。
【功效】
清肝明目，利水通便，降脂降壓。
葛根綠豆粳米粥
【材料】
葛根粉50克(用冷水調成糊狀)，綠豆50克，粳米100克(淘洗幹淨)，清水1000毫升。
【操作】
將粟米倒入鍋內，加入清水，先用大火煮沸，加入紅棗，用小火煮至粟米酥爛，加入大黃細末，拌勻，再煮沸，即成。
【功效】
散積祛瘀，活血降脂。
馬齒莧粥
【材料】
鮮馬齒莧200克(揀去雜質，洗淨，切碎)，蒲黃粉10克，粟米100克(淘洗幹淨)，清水1000毫升。
【操作】
將粟米放入鍋內，加入清水，先用大米煮沸，改用小火煮30分鍾，加入馬齒莧，拌勻，煮至粟米酥爛，調入蒲黃粉煮沸即成。
【功效】
清熱解毒，散瘀降脂，減肥輕身。
海帶薑黃蘿卜粥
【材料】
海帶30克(用清水浸泡6～12小時，除去白斑，用清水洗淨，切成細絲)，薑黃10克(洗淨，曬幹，研為細末)，蘿卜100克(洗淨，削去外皮，切成條)，粟米100克(淘洗幹淨)，清水1000毫升。
【操作】
將蘿卜、粟米共入砂鍋內，加入清水，用大火煮沸，加入海帶絲，必用小火煮至粟米酥爛，加入薑黃細末，加精鹽、味精、薑末、蔥花拌勻，即成。
【功效】
清熱解毒，消食導滯，散瘀降脂。
淡菜粥
【材料】
淡菜50克(用溫水浸泡半天，煮沸後去心)，粳米100克(淘洗幹淨)，清水1000毫升。
【操作】
將淡菜、粳米共入鍋內，加水200毫升，煎至100毫升，去車前子，加入粳米，再加水400毫升，煮成粥。
【功效】
利水消腫，養肝明目，祛痰止咳，降壓降脂。
木耳粟米粥
【材料】
黑木耳30克(揀淨，用溫水泡發，洗淨，剁成糜)，白木耳30克(即銀耳，揀淨，用溫水泡發，洗淨，剁成糜)，粟米100克(淘洗幹淨)，清水1000毫升。
【操作】
將粟米放入砂鍋內，加入清水，用大火煮沸，倒入黑白木耳糜，改用小火煮1小時，至粟米酥爛，即成。
【功效】
滋陰補血，通脈降脂。
南瓜麥麩粟米粥
【材料】
南瓜300克(洗淨，去瓤、籽，切成小方塊)，麥麩50克，粟米100克(淘洗幹淨)，清水1000毫升。
【操作】
將南瓜放入鍋內，加入清水，煮至六成熟時，加入粟米，煮沸後，加麥麩，充分拌勻，再煮至粟米熟爛即成。
【功效】
滋陰補腎，健脾止渴，降糖降脂。
桑葚粳米粥
【材料】
桑葚子30克(洗淨)，粳米50克(淘洗幹淨)，冰糖5克，清水500毫升。
【操作】
將粳米放入鍋內，加入清水，大火煮沸後，加入桑葚，用小火煮至粥熟，再加入冰糖，煮1～2分鍾，即成。
【功效】
滋陰養血，潤腸通便，降壓降脂。
黃精決明粳米粥
【材料】
黃精15克(洗淨，切細)，決明子15克(炒香)，粳米50克(淘洗幹淨)，紅糖15克，清水500毫升。
【操作】
將黃精、決明子共入砂鍋內，加入清水，煎取汁，加入粳米煮至粥熟，加入紅糖，即成。
【功效】
清熱養陰，降脂降壓。
五汁粳米粥
【材料】
生地黃汁30毫升，益母草汁30毫升，生薑汁2毫升，藕汁50毫升，蜂蜜10克，粳米100克(淘洗幹淨)，清水1000毫升。
【操作】
將粳米放入鍋內，加入清水，煮至粥熟時，加入生地黃汁、益母草汁、生薑汁、藕汁及蜂蜜，再煮沸，即成。
【功效】
滋陰養血，活血降脂。
桑葚芝麻糊
【材料】
桑葚60克(洗淨)，黑芝麻50克(洗淨)，粳米30克(洗淨)，白糖適量。
【操作】
將桑葚、黑芝麻、粳米共入罐中搗爛成糊。將鍋中放入清水3碗，燒沸後放入白糖，待白糖溶化再沸後，徐徐加入上糊，煮熟即成。
【功效】
滋陰清熱，降低血脂。
山藥芝麻糊
【材料】
山藥60克(洗淨，切成小粒)，黑芝麻100克(洗淨，炒香，研末)，粳米50克(洗淨，用清水浸泡1小時)，牛奶200毫升，冰糖100克，玫瑰糖6克，清水適量。
【操作】
將山藥、黑芝麻、粳米放入盆內，加入牛奶、清水拌勻，磨細，濾出細蓉。鍋內加清水、冰糖，煮沸後至冰糖溶化，用紗布濾淨糖汁，再將糖汁放入鍋內煮沸後，倒入細蓉，不斷攪動，再加玫瑰糖，攪勻即成。
【功效】
滋陰補腎，益氣降脂。
枸杞粥
【材料】
枸杞子30克，粳米100克。
【操作】
將枸杞子和粳米分別淘洗幹淨，同煮成粥。
【功效】
補腎益血，養陰明目。枸杞子味甘性平，入肝、腎二經，為清肝滋胃、潤肺益氣之品。同粳米共食，則脾胃得補，肝腎得養，虛陽得平。
仙人粥
【材料】
製首烏30～60克，粳米100克，紅棗3～5枚，紅糖適量。
【操作】
將首烏煎去渣，同粳米、紅棗入沙鍋煮粥，粥將熟時放入少許紅糖或冰糖調味，煮沸即可。
【功效】
滋補肝腎，消脂降壓。何首烏苦甘澀微溫，入肝、腎二經，是補肝益腎、養血固精之良藥。常服此藥，能健筋骨、烏須發，與紅棗、粳米同煮為粥，共成滋補肝‘腎、消脂降壓之佳品。常服此粥能益壽延年，故得名“仙人粥”。適用於肝腎虧損，須發早白，血虛頭昏耳鳴，腰膝軟弱，大便秘結型的高脂血症，冠心病。高血壓病等病人食用。
山藥薏米粥
【材料】
山藥50克(去皮、洗淨、切丁)，薏米50克(洗淨)，大棗10枚(洗淨，去核)，荸薺粉10克，粳米50克(淘洗幹淨)，白糖20克，清水500毫升。
【操作】
將薏米放入鍋內，加入清水，煮至開花時，加入粳米、大棗，煮至粳米爛時加入山藥，煮片刻，加入荸薺粉、白糖，即成。
【功效】
高脂血症、高血壓病、冠心病、心絞痛等病症。
木耳紅棗粥
【材料】
黑木耳30克，紅棗20枚，粳米100克，冰糖10克。
【操作】
水發黑木耳洗淨，撕成小塊；紅棗熱水泡脹，去核切丁。將黑木耳與粳米一起放入鍋中，加水適量，用文火煮熬成粥，放入紅棗丁、冰糖，再煮20分鍾即可。
【功效】
健脾和中，益氣補血。適用於高血壓兼眼底出血病人服用，也可用於冠心病及更年期的調理。
菊花山楂粥
【材料】
去蒂幹菊花12克，山楂片10克，粳米50克，冰糖少許。
【操作】
將幹菊花、山楂片研為粉末。粳米、冰糖放入鍋中，加水500毫升，煮至米開湯未稠時，調入菊花、山楂末，然後改小火煎煮片刻，粥稠火停，蓋緊燜5分鍾即可。
【功效】
祛脂降壓。適用於高脂血症、高血壓病、冠心病等症的輔助食療。
茶葉粳米粥
【材料】
粳米50克，茶葉10克，白糖適量。
【操作】
先煮茶葉，煎取濃汁，然後去茶葉，加入粳米、白糖熬成稀粥。
【功效】
化痰消食，生津止渴，利尿消腫。適用於高血脂，高血壓，冠心病等病患者食用。
昆布海藻湯
【材料】
昆布、海藻各30克，黃豆150克，精鹽、味精、香油各適量。
【操作】
上述三物泡好洗淨，加水煮湯。待豆熟時加少量調味品即可服食。
【功效】
消痰利水，健脾寬中。昆布鹹寒，功在軟堅行水，海藻苦鹹寒，功能消痰軟堅。據藥理研究證實：昆布、海藻具有清除血脂和降低血壓的作用，黃豆甘平，健脾寬中，潤燥消水。三味相合，其消疾行水、健脾寬中之功尤佳。本方適用於高脂血症並發冠心病、高血壓病者。平素胃寒者勿服。
鯉魚山楂雞蛋湯
【材料】
鯉魚1條，山楂片25克，雞蛋1個，麵粉150克，料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖各適量。
【操作】
鯉魚去鱗、鰓及內髒，洗淨切塊，加入料酒、精鹽漬15分鍾。將麵粉加入清水和白糖適量，打人雞蛋攪和成糊。將魚塊下入糊中浸透，取出後沾上幹生麵粉，下入爆過薑片的溫油鍋中翻炸3分鍾後撈起。山楂片加入少量水上火溶化，加入調料及生麵粉糊少量，製成芡汁水，倒入炸好的魚塊煮15分鍾，撒上蔥段、味精即成。佐餐服食。
【功效】
補脾胃、利水濕、降血脂。適用於脾虛濕盛之高脂血症，以兼見食少納呆，麵身浮腫者尤為適宜。
豆腐兔肉紫菜湯
【材料】
嫩豆腐250克，兔肉50克，紫菜30克，植物油、精鹽、黃酒、蔥花、澱粉各適量。
【操作】
嫩豆腐切塊；兔肉洗淨切片，加油、鹽、黃酒、澱粉拌勻；紫菜撕成小片洗淨。鍋內倒入清水一大碗，先下豆腐、食鹽，燒沸後倒入兔肉片，煮片刻，放入蔥花、紫菜，稍沸一下，拌勻即可。佐餐服食，連用7～10天為1個療程。
【功效】
健脾益氣、化痰利尿、降低血脂。適用於脾虛痰濕壅盛型高脂血症者。
黑木耳豆腐湯
【材料】
黑木耳10克，嫩豆腐250克，胡蘿卜30克，水發香菇150克。
【操作】
黑木耳用溫水泡發，去雜質後洗淨；豆腐切成小塊，胡蘿卜、香菇。
洗淨切成小丁。先在燒鍋內加入鮮湯一碗，把黑木耳、胡蘿卜、香菇倒入，加薑、蔥、鹽，燒沸後放入豆腐、味精，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油即可。佐餐服食。
【功效】
健脾除濕、通便降脂。適用於各型高脂血症者。本膳既能補中益氣、除濕濁、通大便，又可軟化血管、降血脂、降血壓，老年人經常服用，可達到預防和治療心腦血管疾患的雙重作用。
昆布海藻湯
【材料】
昆布、海藻各30克，黃豆150克，精鹽、味精、香油各適量。
【操作】
上述三物泡好洗淨，加水煮湯。待豆熟時加少量調味品即可服食。
【功效】
消痰利水，健脾寬中。昆布鹹寒，功在軟堅行水，海藻苦鹹寒，功能消痰軟堅。據藥理研究證實：昆布、海藻具有清除血脂和降低血壓的作用，黃豆甘平，健脾寬中，潤燥消水。三味相合，其消疾行水、健脾寬中之功尤佳。本方適用於高脂血症並發冠心病、高血壓病者。平素胃寒者勿服。
紫菜黃瓜湯
【材料】
紫菜30克(水發，洗淨，切段)，黃瓜100克(洗淨，切成片)，食鹽、味精、醬油、生薑末、麻油、清水各適量。
【操作】
鍋內放入清水，煮沸，放入食鹽、醬油、生薑末及黃瓜，煮沸，加入紫菜，再煮沸，加入味精及麻油，即成。
【功效】
清熱利水，化痰軟堅，補腎養心，降壓降脂。
赤豆鯉魚湯
【材料】
赤小豆300克(洗淨)，鯉魚1尾(約1500克重，去鱗、腮、內髒)，食鹽3克，味精2克，生薑片15克，蔥段15克，料酒10克，胡椒粉2克，清水2000毫升。
【操作】
將赤小豆、鯉魚共入鍋內，加入清水，燉至豆熟魚爛，加入味精、食鹽、生薑、蔥段、料酒、胡椒粉，即成。
【功效】
利水化濕，消脹除濕，降低血脂。
赤豆鵪鶉湯
【材料】
赤小豆50克(洗淨)，鵪鶉1隻(去毛、頭、爪、腸雜，洗淨)，生薑15克，蔥15克，食鹽3克，味精2克，料酒10克，清水適量。
【操作】
將赤小豆放入鍋內，加入清水煮沸，加入鵪鶉、生薑、蔥、料酒，煮熟後，加入食鹽、味精，即成。
【功效】
清熱利濕，降脂輕身。
苦瓜瘦肉湯
【材料】
鮮苦瓜300克(去瓤，洗淨，切片)，豬瘦肉150克(洗淨，切片，用食鹽、澱粉調勻)，薺菜60克(去根，洗淨)，食鹽、味精、清水各適量。
【操作】
將薺菜放入鍋內，加入清水，小火煮30分鍾，去渣，加入苦瓜煮熟，再加入豬瘦肉，煮5分鍾至肉剛熟，加入調味品即成。
【功效】
清熱利水，清肝解暑，扶正降壓，降糖減肥。
發菜蘑菇湯
【材料】
發菜30克(泡軟，去雜物，洗淨，擠幹水分，取圓盤，內塗香油少許，將發菜做成小圓餅20個，放入盤內)，白蘿卜幹1片(切成細末)，熟春筍50克(切片)，鮮蘑菇50克(洗淨，切為兩半)，豌豆苗30克(去梗，洗淨)，食鹽3克，味精1克，料酒10克，幹澱粉2克，香油10克，上湯1000毫升，雞蛋清2個(攪打成糊)。
【操作】
將雞蛋清糊加入少許清水、食鹽、幹澱粉調勻，分放於發菜中間，再逐個點上白蘿卜末，連盤入籠，用大火蒸約10分鍾，取出。鍋內加入上湯、春筍、蘑菇燒沸，用漏勺撈出放入碗中，湯鍋中放入食鹽、味精、料酒煮沸，去浮沫，起鍋倒入湯碗，再將豌豆苗放於碗內的春筍上，再放入發菜餅，使其浮於湯麵上，澆入香油即成。
【功效】
利水除濕，降脂減肥。
蒲黃海帶蘿卜湯
【材料】
蒲黃10克(紗布包裹)，海帶30克(加水泡發12小時，洗淨，切小片)，鮮白蘿卜200克(洗淨，剝去外皮，切成條)，食鹽、味精、五香粉、青蒜(切碎末)、麻油、清水各適量。
【操作】
將蘿卜、海帶共入砂鍋內，加入清水，先用大火煮沸，加入蒲黃，改用小火煮30分鍾，取出蒲黃，再煮至蘿卜酥爛，加入食鹽、味精、五香粉、青蒜拌勻，淋入麻油即成。
【功效】
清熱解毒，化痰散瘀，降脂降壓。
海帶豬肉湯
【材料】
海帶30克(洗淨，切細絲)，黑木耳15克(洗淨，切細絲)，豬瘦肉100克(洗淨，切細絲)，味精、食鹽、澱粉各適量。
【操作】
將豬瘦肉用澱粉拌好，與海帶、黑木耳共入鍋內煮沸，加入食鹽、味精，即成。
【功效】
滋陰補虛，軟堅散結，降低血脂。
參芪鮑魚湯
【材料】
人參6克，黃芪15克，桂圓肉15克，鮮鮑魚200克(去鱗、腮、內髒)，生薑3片，食鹽3克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克。
【操作】
將人參、黃芪、桂圓肉用紗布包好，與鮑魚同入鍋中，加水同燉至熟後去藥包，加入食鹽、味精、生薑、料酒、胡椒粉，即成。
【功效】
補氣固表，降低血脂。
筍片雞湯
【材料】
熟筍片100克，熟雞片100克，嫩菜葉50克(洗淨)，黃酒10克，雞油10克，鮮湯、食鹽、味精、醬油各適量。
【操作】
將鮮放入鍋內，放入雞片、筍片、菜葉煮沸，放入黃酒、食鹽、味精、醬油，待煮沸時，淋入雞油即成。
【功效】
益氣降脂。
大棗冬菇湯
【材料】
大棗30枚(洗淨，去核)，幹冬菇30克(洗淨，切成絲)，生薑片15克，蔥15克，食鹽30克，味精3克，料酒10克，胡椒粉2克，花生油40克，清水適量。
【操作】
將以上諸料放入鍋內，煮至入味即成。
【功效】
益氣活血，降低血脂。
芹菜黑棗湯
【材料】
水芹菜500克，黑棗250克。
【操作】
將黑棗洗淨去核，與摘洗幹淨的芹菜段共同煮食。佐餐服食。
【功效】
補肝益腎、降壓降脂。適用於肝腎不足、虛陽上亢型的高脂血症。
首烏黑豆烏雞湯
【材料】
何首烏15克，黑豆50克，大棗10枚，烏骨雞1隻，黃酒、蔥、薑、食鹽、味精各適量。
【操作】
烏骨雞去毛及內髒，將何首烏、黑豆、大棗分別用清水洗淨，置於雞腹內，將雞放鍋內，加適量清水、黃酒、蔥段、薑片及食鹽，大火燒沸後，改用小火煨至雞肉熟爛，加入少許蔥花、味精調味即可。佐餐服食，喝雞湯，吃雞肉和黑豆、大棗。1～2周食用1劑。
【功效】
滋陰血、補肝腎、降血脂。適用於肝腎不足、陰血虧虛型高脂血症。
大蒜鮑魚湯
【材料】
雞湯300毫升，淡菜50克，大蒜、鮑魚、魚翅、花椒各30克，熟地10克，生薑片、料酒、鹽、味精各適量。
【操作】
將大蒜去皮，洗淨，切片，待用。鮑魚、魚翅水發後洗淨，切成小片狀，待用。將熟地、花椒水煎取汁，與雞湯一起入鍋煮沸，加入鮑魚、魚翅、大蒜片燒沸。改小火煮半小時，加入淡花和勻煮沸煮熟，加入鹽、味精調味即成。
【功效】
滋肝補腎，去濕化痰，去脂降壓。適用於肝腎陰虛型高脂血患者食用。
核桃參薑湯
【材料】
核桃仁40克，黨參15克，生薑3片，紅糖適量。
【操作】
將黨參用潔淨的紗布包好，與核桃仁、生薑片共入鍋中，加水煮半小時。棄藥包，調入紅糖即成。
【功效】
補腎益氣，通脈消痰，降脂。適用於腎不納氣的氣短心慌、動則喘甚、畏寒食少、麵色少花，支氣管炎、高脂血症等患者食用。
鹿茸五珍湯
【材料】
鹿茸10片(約5克)，鹿鞭10克，鹿筋15克，鹿肉150克，鹿血15克，冬筍10克，火腿10克，調味品適量。
【操作】
鹿筋擦去外皮，入熱油鍋中炸至酥透撈出，入沸水鍋中浸泡，加適量食堿洗去油汙，然後換溫水洗去堿質，瀝盡水分。幹鹿鞭用溫水泡軟洗淨。鹿肉燒熟，與鹿筋、鹿鞭均切成片，火腿切成末。鹿血切成小塊。一起放入鍋內。同時將冬菇、火腿、冬筍加入，倒進高湯燉煮，開後撇去浮沫，加入精鹽、味精，撒上香菜段，再蓋緊燜10分鍾左右即可。
【功效】
補益氣血，補腎壯陽。
黑豆腐竹湯
【材料】
黑豆、腐竹(豆腐皮)各50克。
【操作】
腐竹泡軟，切段。黑豆洗淨。先取黑豆煮熟後，下腐竹煮熟，再下食鹽、味精、豬油等適量調味服食。
【功效】
養陰益腎。適用於腎陰虛所致的慢性肝炎、慢性腎炎及腦動脈硬化、腦萎縮、老年性癡呆。
血管回春湯
【材料】
黃芪１５克，軟骨素１克，幹魚粉１克，黃酒20毫升。
【操作】
先將黃芪洗淨，切碎，水煎，取其汁液，然後在黃芪藥液中加入軟骨素、幹魚粉，再加入黃酒，攪拌均勻即可。
【功效】
軟化血管，降低膽固醇，降低血脂。適用於氣血虛弱、動脈硬化、冠心病合並高脂血症等。首烏山甲湯
【材料】
何首烏、黑豆各50克，穿山甲肉250克，精鹽等調味品各適量。
【操作】
將穿山甲肉切碎，首烏、黑豆洗淨，同放入砂鍋中，加清水約500毫升，以文火燒煮90分鍾，使黑豆熟爛後加入精鹽等調料即成。飲湯，吃肉、豆。
【功效】
扶正祛邪，活血化瘀。適用於冠心病、動脈硬化症、高血壓病、血脂過高等疾病的輔助食療。
鳳尾菇豆腐湯
【材料】
鮮鳳尾菇100克，豆腐(塊)200克，精鹽、味精、蔥花、香菜末、鮮湯、素油各適量。
【操作】
將鳳尾菇去雜質後洗淨，撕成薄片；豆腐洗淨後切成小塊。炒鍋加油澆熱，放入鳳尾菇煸炒片刻，加入鮮湯、豆腐塊、精鹽、燒煮至鳳尾菇、豆腐入味，撒上味精、香菜末、蔥花即成。
【功效】
祛脂減肥，補中益氣，健脾養胃。適用於高脂血症、肥胖症、高血壓症、冠心病、糖尿病等症的輔助食療。
芹菜大棗降壓湯
【材料】
芹菜500克，紅棗120克。
【操作】
芹菜洗淨切碎，大棗洗淨，加水適量共煮湯。
【功效】
清熱平肝，利尿除濕，養血安神。適宜於高血壓病人食用，也可用於高血脂、冠心病膀胱炎者。
銀耳山楂湯
【材料】
銀耳20克，山楂片40克，白糖適量。
【操作】
銀耳發開，擇洗幹淨，放入鍋中，加清水適量，煮至銀耳爛熟後，下山楂片及白糖，再煮一二沸即成。
【功效】
活血祛瘀，化痰降濁，滋養肌膚。適用於冠心病心絞痛、血虛痛經、秋燥肌膚不仁等。
鯉魚山楂蛋湯
【材料】
鯉魚一條，麵粉150克，山楂片25克，雞蛋1個，料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖各適量。
【操作】
1鯉魚除雜洗淨切塊，加入料酒、精鹽醃漬15分鍾。
2麵粉加入清水和白糖適量，磕入雞蛋攪拌成麵糊；將魚塊放入麵糊中浸透，撈出後沾上幹麵粉，放入爆過薑片的溫油鍋中翻煎3分鍾撈起。
3山楂片加入少量水，上火使之溶化，加入調料及麵粉糊少量，製成芡汁水，倒入煎好的魚塊中煨煮15分鍾，撒上蔥段、味精即可。
【功效】
補脾健胃，利水降脂。適用於高血脂及冠心病、食欲不振、麵身浮腫等。
荷葉山楂湯
【材料】
荷葉1張，山楂30克，香蕉200克，冰糖10克。
【操作】
將荷葉洗淨，切成小片；香蕉去皮，切成小塊；山楂洗淨。將荷葉、香蕉、山楂同放入鍋中，加適量清水共煎湯，加冰糖調味即成。
【功效】
清熱散瘀，健脾消積，化痰，通脈。適用於高脂血症、肥胖症、消化不良、高血壓病、冠心病等症的輔助食療。也適用於青春少女麵部痤瘡的治療。
雙菇竹蓀湯
【材料】
水發竹蓀、綠葉菜、番茄各50克，水發香菇、蘑菇各40克，鮮湯、精鹽、味精、薑末、麻油、素油各適量。
【操作】
將竹蓀洗淨，剪去兩頭，切成斜方塊。蘑菇洗淨，切成片。水發香菇洗淨，切成片。番茄去皮後切片，綠葉菜洗淨後切段。炒鍋置火上，放素油燒至五成熱，加入鮮湯、香菇片、蘑菇片、竹蓀塊、番茄片，燒沸後再加精鹽、味精、薑末，待湯汁沸後投入菜葉，再燒片刻，淋上麻油，裝入大湯碗即成。
【功效】
健肌潤膚，抗老防衰。適用於高脂血症、高血壓病、冠心病、動脈硬化、肥胖症及身體虛弱等症的輔助食療。
芝麻杞菊湯
【材料】
黑芝麻、枸杞子、何首烏各15克，杭菊花9克。
【操作】
將黑芝麻淘洗幹淨，與洗淨的枸杞子、何首烏、杭菊花同時放入砂鍋，加水適量煎湯。
【功效】
補益肝腎，滋陰養血，強壯筋骨，抗老延年。適用於高脂血症、須發早白、頭暈眼花、視物不清、冠心病、高血壓病、肥胖症、腰膝酸軟、四肢無力等症的輔助食療。
海藻昆布湯
【材料】
海藻、昆布各30克，木耳15克，黃豆200克，調料適量。
【操作】
將海藻、昆布、木耳、黃豆去雜洗淨，同放入鍋中燉煮，加少量調料調味。
【功效】
祛脂降壓。適用於高脂血症、高血壓病、冠心病等症的輔助食療。此湯寒性大，不宜每天食用。
兔肉紫菜豆腐湯
【材料】
兔肉60克，紫菜30克，豆腐50克，精鹽、黃酒、幹澱粉、蔥花各適量。
【操作】
將紫菜撕為小片，洗淨後放入小碗中；兔肉洗淨，切成薄片，加精鹽、黃酒、幹澱粉拌勻；豆腐攪碎。鍋中倒入清水500毫升，加入豆腐和精鹽少量，中火燒開後倒入兔肉片，煮5分鍾，放入蔥花，立即起鍋，倒入紫菜，拌勻即成。
【功效】
清熱利水、化疲軟堅，降低血脂。適用於高脂血症、動脈硬化、肥胖症、高血壓病、冠心病等症的輔助食療。
銀杏葉紅棗綠豆湯
【材料】
鮮銀杏葉30克或幹品10克，紅棗20克，綠豆60克，白糖適量。
【操作】
將鮮銀杏洗淨後切碎，備用。紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨備用。綠豆去雜，洗淨後瀝幹；將碎銀杏葉倒入小砂鍋中，加水1000毫升，用小火燒沸20分鍾後去渣取汁，與紅棗和綠豆同倒入砂鍋內，加入白糖適量，繼續煮約1小時，直至綠豆酥爛，離火即成。
【功效】
養心氣，補心血，通脈，降壓降脂，消暑解毒。適用於高脂血症、肥胖症、高血壓病、冠心病等症的輔助食療。
海帶木耳羹
【材料】
海帶、黑木耳各15克，瘦豬肉60克。
【操作】
海帶、黑木耳用水洗淨發透。瘦豬肉切成絲，放鍋裏煮沸，加澱粉勾成羹，加味精少許即可。
【功效】
抗癌，降脂。適用於消化道腫瘤、高血壓、冠心病、甲狀腺腫大、高血脂症。
纖維茶
【材料】
麥麩200克，豆粒外皮、柏子仁、鬆子仁各20克，蜂蜜適量。
【操作】
將麥麩、豆粒外皮、柏子仁、鬆子仁混合炒熟至發出香味後，研為細粉，放入瓷罐內備用。用時，取1平匙，用開水衝好，加蜂蜜調勻即可。
【功效】
降低膽固醇。適用於高脂血症、冠心病、肥胖病、大便秘結等症。
三花橘皮茶
【材料】
玫瑰花、茉莉花、玳瑁花、荷葉各60克，橘皮10克。
【操作】
上述成分共為細末，開水衝泡，代茶飲。
【功效】
健脾理氣，利濕消脂。方中玫瑰花、茉莉花、玳瑁花、荷葉等可寬胸理氣，祛痰逐飲，降脂提神；橘皮理氣健脾，燥濕化痰。泡茶常服，其健脾理氣、利濕消脂之功極佳。
絞股藍山楂茶
【材料】
絞股藍15克(洗淨，切碎)，生山楂30克(洗淨，切碎)。
【操作】
共入砂鍋內，加水煎煮30分鍾，過濾，去渣取汁即成。
【功效】
益氣補脾，消食導滯，活血降脂。
茯苓陳皮薑茶
【材料】
茯苓30克(洗淨，切片)，陳皮10克(洗淨)，生薑5片。
【操作】
將茯苓、陳皮、薑片共入砂鍋內，加水適量，煎取汁。
【功效】
健脾和胃，化痰降脂。
菊花綠茶
【材料】
杭菊花10克，綠茶3克。
【操作】
將菊花、綠茶放入杯中，用沸水衝泡，10分鍾，後即成。
【功效】
疏散風熱，清熱生津，降脂降壓。
澤瀉烏龍茶
【材料】
澤瀉15克(洗淨)，烏龍茶3克。
【操作】
將澤瀉加水煮沸20分鍾，濾取藥汁，趁熱衝泡烏龍茶，加蓋，悶15分鍾即可。
【功效】
利濕減肥，護肝消脂等。
獼猴桃荷花茶
【材料】
獼猴桃100克(去皮，洗淨，榨取汁)，鮮荷花1朵(洗淨，撕碎)，白糖適量。
【操作】
將荷花投入砂鍋中，加入清水50毫升，煮沸，濾去渣取汁，加入獼猴桃汁、白糖，攪勻即成。
【功效】
清熱止渴，利尿通淋，降壓降脂。
夏枯草綠茶
【材料】
夏枯草30克(洗淨)，綠茶5克。
【操作】
將夏枯草水煎取汁，將綠茶放入杯中，衝入沸夏枯草汁，加蓋，悶5～10分鍾。
【功效】
清肝明目，利水消腫，降壓降脂輕身。
決明子綠茶
【材料】
炒決明子15克，綠茶3克。
【操作】
將決明子、綠茶放入茶杯中，加入沸水，加蓋，悶5分鍾即成。
【功效】
清肝明目，降脂降壓減肥。
香蕉蜂蜜茶
【材料】
香蕉50克(去皮，研泥狀)，蜂蜜20克。
【操作】
將香蕉泥加入茶水適量，調入蜂蜜攪勻即成。
【功效】
清熱潤腸，降脂降壓。
大黃蜂蜜茶
【材料】
製大黃4克(洗淨，曬幹，研為極細末)，蜂蜜20克。
【操作】
每日2次，每次取製大黃粉2克，倒入杯中，加沸水衝泡，加蓋，悶15分鍾，加入蜂蜜10克，拌合均勻即成。
【功效】
清熱瀉火，止血活血，祛瘀降脂等。
益母山楂茶
【材料】
益母草15克(揀去雜質，洗淨，切碎)，山楂30克(洗淨，切薄片)，綠茶5克。
【操作】
將益母草、山楂、綠茶同入杯中，用沸水衝泡，加蓋，悶15分鍾即成。
【功效】
清熱化痰，醒腦通脈，活血降脂。
銀菊山楂茶
【材料】
金銀花10克，甘菊花10克，山楂15克。
【操作】
將金銀花、菊花、山楂同入砂鍋內，加清水適量，煎3次，濾取汁即成。
【功效】
清熱解毒，平肝明目，消食導滯，降壓降脂。
降脂減肥茶
【材料】
幹荷葉60克，生山楂、生薏苡仁各10克，花生葉15克，橘皮5克，茶葉60克。
【操作】
上藥共為細末，沸水衝泡代茶飲。
【功效】
醒牌化濕，降脂減肥。荷葉性味苦平，有降脂消腫和擴張血管作用，山楂酸甘微溫，長於降脂消積，藥理研究證實，山植有擴張血管，降低血壓、降膽固醇和強心作用，花生葉性味甘平，功在調氣化痰，安神降壓，茶葉甘苦而涼，清心除煩，消痰利尿，藥理研究證實其可減輕血膽固醇濃度及膽固醇與磷脂比值，並能減輕動脈粥樣硬化，配以薏米、橘皮健脾理氣行水之功。全方共成降脂減肥之佳品。適用於高脂血症和單純性肥胖症。
三花橘皮茶
【材料】
玫瑰花、茉莉花、玳瑁花、荷葉各60克，橘皮10克。
【操作】
上述成分共為細末，開水衝泡，代茶飲。
【功效】
健脾理氣，利濕消脂。方中玫瑰花、茉莉花、玳瑁花、荷葉等可寬胸理氣，祛痰逐飲，降脂提神；橘皮理氣健脾，燥濕化痰。泡茶常服，其健脾理氣、利濕消脂之功極佳。
製首烏茶
【材料】
製首烏6克。
【操作】
將製首烏切成薄片，用沸水衝泡代茶飲，以味淡為止。
【功效】
補肝益腎，養血祛脂。本品味苦、甘、澀，性微溫，入肝、腎二經，能補肝益腎，養血澀精，並有很好的降脂作用。
山植菊花茶
【材料】
山植、杭菊花各10克，決明子15克。
【操作】
上述三味一起稍煎，以汁代茶飲。每日1劑。連服3個月。
【功效】
平肝潛陽，祛脂降壓。方中山植酸甘微溫，功在消積散瘀，祛脂降壓；杭菊花甘苦微寒，能清肝明目，並有降壓和擴張冠狀動脈作用，決明子鹹微寒，可平肝潛陽。對頭暈耳鳴、日苦耳鳴、失眠煩躁的虛陽上亢型高脂血症、高血壓病患者適宜。
荷葉茶
【材料】
於荷葉10克，(鮮者30克)。
【操作】
將幹荷葉搓碎(鮮者切碎)，煎水代茶頻飲。
【功效】
降脂消腫。荷葉性平味苦澀，善升清利濕，助脾胃，分清濁，散瘀血，除濁膩，故而用來祛脂減肥。適於高脂血症、高血壓病和肥胖症等。
健脾飲
【材料】
橘皮10克，荷葉15克，炒山植3克，生麥芽15克，白糖適量。
【操作】
橘皮、荷葉切絲，和山楂、麥芽一起，加水500克煎煮30分鍾，去渣留汁，加白糖代茶飲。
【功效】
健脾導滯，升清化濁。橘皮理氣健脾；荷葉升清降濁，山楂、麥芽消食導滯。四品組合，功效益佳。
菊花飲
【材料】
菊花茶，白菊花、金銀花各5～6克。
【操作】
沸水衝泡，代茶飲。
【功效】
清熱解毒，抗動脈硬化。適用於預防和治療動脈硬化症、高脂血症、高血壓病、冠心病。
十一
冠心病並發高血壓食療譜
海參豆腐
【材料】
水發海參400克，水豆腐300克，水發香菇15克，青菜心3棵，熟火腿片25克，蛋清6隻，牛奶150克，熟雞皮塊25克，精鹽、味精、料酒、蔥薑汁、濕澱粉、熟豬油、肉湯各適量。
【操作】
1將水發海參去雜洗淨，切片，下入沸水鍋中熗段時間；將水發香菇去雜洗淨切片。
2將水豆腐加入蛋清、精鹽、牛奶、味精攪拌均勻，上籠蒸20分鍾即成芙蓉豆腐。
3炒鍋放豬油燒熱，下入肉湯、海參、蔥薑汁、鹽、味精、料酒燜燒入味後，加入火腿片、青菜、雞皮塊、香菇，燒燜幾分鍾入味後，用濕澱粉勾芡，起鍋裝入湯盤中，用湯匙將蒸好的芙蓉豆腐舀在海參周圍即可。
【功效】
海參含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、碘、尼克酸等成分。其中碘含量很高，每百克幹品中含碘6000微克。海參味鹹，性溫，有止血、養血潤燥、補腎益精等功效。碘還有烏發秀發的功效。老年人高血壓、糖尿病、虛勞體弱、腸胃潰瘍、大便燥結者，可多吃些海參。
牛奶性味甘，微寒，有益肺氣，補虎贏，解熱毒，潤皮膚，潤腸通便之功效。並有預防高血壓、胃癌、動脈硬化的作用。
此外豆腐和中、生津潤燥，香菇能提高人體免疫力。
此菜味香，軟嫩光滑，適合精血虧損、身體虛熱、消瘦乏力的老人食用，更是老年人防冠心病、高血壓、血管硬化等病症的輔助食療菜肴。常食此菜能健美、延緩衰老。
涼拌菠菜
【材料】
鮮菠菜250克，麻油、食鹽適量。
【操作】
將菠菜用水洗淨切節，入沸水中燙約2～3分鍾撈起瀝幹水分，拌入麻油、食鹽即可食用。本品可供佐餐，宜常服。
【功效】
滋陰，清熱，潤腸。適用於頭痛、便秘、麵紅、目眩、耳鳴、尿黃、心煩口渴等患者食用。
芹菜燒豆腐
【材料】
芹菜100克，豆腐250克，植物油、蔥花、薑末、清湯、精鹽、味精、五香粉、濕澱粉、麻油各適量。
【操作】
將芹菜擇洗幹淨，去根、葉，下沸水鍋中焯一下，撈出，切成小段(長約1厘米)，盛入碗中備用。將豆腐漂洗幹淨，切成1厘米見方的小塊，待用。炒鍋置火上，加植物油，中火燒至六成熱，加蔥花、生薑末煸炒出香，放入豆腐塊，邊煎邊散開，加清湯適量，煨煮5分鍾後。加芹菜小段，改用小火繼續煨煮15分鍾，加精鹽、味精、五香粉，拌勻，用濕澱粉勾薄芡，淋入麻油即成。
【功效】
具有寬中益氣、清熱降壓、降血糖的功效，適用於糖尿病、高血壓病。
熗八寶薺菜
【材料】
薺菜150克，水發玉蘭片25克，蒲菜心25克，水發海米15克，水發冬菇15克，熟火腿15克，水發口蘑15克，南薺(去皮)50克，芝麻碘鹽適量，醬油10克，紹酒10克，清湯25克，雞精15克，薑末少許，花椒油10克。
【操作】
將薺菜擇去黃葉和根，洗淨，用沸水汆過，再淘洗幹淨，切成段；海米切成丁；火腿、南薺、冬菇、口蘑、玉蘭片均勻切成長、寬各1厘米的薄片，蒲菜切成小的薄片；紹酒、芝麻碘鹽、醬油、清湯、雞精調成汁。湯勺內放清水，燒沸後，將冬菇、玉蘭片、蒲菜、南薺、口蘑均汆過，瀝淨水分，和薺菜一起放入碗內，加薑末，倒入三分之二的兌汁，淋上花椒油拌勻，稍熗片刻，盛入盤內，撒上火腿、海米，再倒入餘下的汁即成。
【功效】
有清熱、涼血、利水之效，清肝降壓。適用於高血壓患者食用。
天麻鴨蛋
【材料】
天麻9克，鴨蛋2個。
【操作】
將鴨蛋放入鹽水中浸7日後，在頂端鑽1小孔，倒出適量鴨蛋清，再灌入已研成細末的天麻(若鴨蛋不充盈，可將倒出的鴨蛋清重新裝入，至充盈為度)。然後用麥麵作餅將鴨蛋上的小孔封閉，隨即將鴨蛋完全包裹，放在火炭灰中煨熟。每日早晨空腹時用開水送食鴨蛋2個，可連服5～7日。
【功效】
平肝熄風，清熱養陰。
芹菜涼拌海帶
【材料】
芹菜100克，海帶50克，香油、醋、味精各適量。
【操作】
芹菜洗淨切段，海帶洗淨切絲，然後分別在沸水中焯一下撈起，一起倒上適量香油、醋、鹽、味精調味食用。佐餐食用。
【功效】
平肝清熱降壓。
香芹醋花生
【材料】
紅衣花生仁500克，食醋100毫升，香芹100克，麻油、精鹽各適量。
【操作】
1花生仁置於食醋中浸泡1周以上(浸泡時間越長越好)，食用時取適量。
2香芹洗淨切約3厘米長段，晾幹水分。
3香芹與食醋、花生仁混勻後，放入麻油、精鹽調和片刻即可。
【功效】
本菜鮮脆可口，降壓效果非常好。
素炒五絲
【材料】
土豆100克，芹菜250克，大蘿卜60克，黃花菜30克，香幹(豆腐幹)2塊，植物油40克，鹽2克，蔥8克，薑8克，味精3克。
【操作】
蔥去根及幹皮切成絲，薑洗淨，切成細末。芹菜去根及大葉洗淨，切成3厘米長的段；土豆削去皮，洗淨切成細絲，黃花菜用溫水泡開，撈出擠去水，先切去底端硬蒂，再從中間切斷；香幹先片成薄片，再改刀切成絲；大蘿卜洗淨切成細絲。鍋內放清水燒沸後將芹菜段焯一下。炒鍋內放植物油。油熱後下蔥、薑煸出香味，下大蘿卜絲、土豆絲，炒至斷生，下黃花菜、香幹絲及芹菜段，稍炒。下鹽及味精，炒勻出鍋。
【功效】
通氣利尿、清熱解毒，有防止動脈硬化、降低血壓之功效，很適宜高血壓患者佐餐食用。
西紅柿炒雞蛋
【材料】
西紅柿500克(約3個)，混合油50克，砂仁8克，雞蛋3個，清湯、胡椒粉、食鹽、味精、蔥白各適量。
【操作】
先將雞蛋取蛋清置碗內，用筷子反複攪成雪花狀後，放少許食鹽。砂仁研成細末，與胡椒粉混勻。將混合油倒入熱鍋中，用武火燒至八成熱，將蛋清下鍋，翻炒至發泡即盛出。西紅柿洗淨，切成薄片，在熱油鍋內翻炒至快斷生時，加入蛋清、砂仁和胡椒粉，翻炒幾遍，加入適量清湯，待沸後再放食鹽、味精、蔥白炒勻即成。
【功效】
健胃消食，溫中化濁。適用於高血壓患者食用。
鵪鶉炒蘿卜
【材料】
淨鵪鶉2隻，蘿卜100克，薑、蔥、蒜、鹽、糖、黃酒、醋各適量。
【操作】
將鵪鶉、蘿卜分別洗淨切成小塊。油鍋燒熱，倒入鵪鶉煸炒變色，再放入蘿卜炒勻，放入調料加清水煨30分鍾，至鵪鶉肉酥爛時，加少許味精炒勻即可。
【功效】
健脾化痰，益氣養血。適宜於氣血不足型高血壓病人食用。
花生仁拌芹菜
【材料】
花生仁120克，芹菜150克，豆油少許，醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油各適量。
【操作】
勺內放豆油燒熱，放入花生米炸酥撈出，去掉膜皮。把芹菜摘去根和葉後切成小段，放開水鍋裏焯一下撈出，用冷水投涼，控淨水分。把芹菜成圈狀均勻地碼在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。把醬油、精鹽、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，拌勻即可。
【功效】
潤肺祛痰，養血止血，降壓祛脂。適用於高血壓、高脂血症、血小板減少症、慢性腎炎、秋天咳嗽、血尿等病症患者食用。
清拌萵苣
【材料】
萵苣250克，鹽、味精、香油各適量。
【操作】
將萵苣洗淨去皮切絲，加鹽醃製片刻，倒去汁液，加入味精，淋入香油拌勻即可。
【功效】
健脾、化痰、利水。適宜於脾虛痰阻兼見小便不利的高血壓病人服食。
海帶爆木耳
【材料】
水發黑木耳250克，水發海帶100克，蒜1瓣，調料適量。
【操作】
將海帶、黑木耳洗淨，各切絲備用。菜油燒熱，爆香蒜、蔥花，倒入海帶、木耳絲，急速翻炒，加入醬油、精鹽、白糖、味精，淋上香油即可。
【功效】
安神降壓，活血化瘀。
炒金針菇
【材料】
金針菜150克，蔥薑絲、水發冬菇、筍絲、香油、芝麻碘鹽、雞精、白胡椒粉、清湯、料酒各適量。
【操作】
將金針菜用清水泡1小時，撈出切去花蒂，用清水煮30分鍾，撈出，控淨水分。冬菇切絲。炒勺置火上，加香油適量，燒至四成熱，下入蔥薑絲爆鍋，下入金針菜、冬菇絲、筍絲、料酒、芝麻碘鹽、雞精、白胡椒粉、清湯炒勻至熟，出勺裝盤即成。
【功效】
活血散瘀，降低血壓。適用於高血壓、糖尿病患者食用。
炸茄盒
【材料】
茄子250克，豬瘦肉100克，芝麻碘鹽10克，醬油5克，甜麵醬少許，雞精少許，麵粉100克，蔥末、薑末各少許，香油5克，花生油750克(約耗75克)。
【操作】
將豬肉洗淨剁成末，加入芝麻碘鹽少許、醬油、甜麵醬、雞精、香油、蔥末、薑末拌勻成餡，茄子去蒂、削皮，切成夾刀片，將餡均勻地釀入成茄盒；麵粉放入小盆內，加清水(150克)攪勻成糊。將炒勺放在中火上，加入花生油，燒至七成熱時，將茄盒蘸勻麵糊下油，炸至呈黃色時撈出，待油溫升至八成熱時，將茄盒再投入油中，炸至深黃色時撈出，撒上花椒麵即成。
【功效】
具有活血散淤、清熱解毒、寬腸利氣等功能，有降壓功效。適用於高血壓患者食用。
銀耳香菜豆腐
【材料】
銀耳30克，嫩豆腐250克，香菜葉10克，精鹽、味精、濕澱粉各適量。
【操作】
將銀耳用冷水浸泡，去雜質洗淨，放在沸水鍋中焯透，撈出，均勻地擺放在燉盤中，將嫩豆腐用清水漂洗幹淨，壓碎成泥，加精鹽、味精、濕澱粉，攪拌均勻，裝入碗中，上麵撒布香菜葉，上籠蒸5分鍾左右，取出後均勻放在裝銀耳的燉盤裏，備用。將鍋置火上，加適量鮮湯，燒沸後加少許精鹽、味精，用濕澱粉勾芡，澆在銀耳燉盤中即成。
【功效】
滋陰清熱，和血降壓。適用於陰虛陽亢型高血壓。
滿園春色
【材料】
莧菜100克，水發冬菇50克，鮮蘑菇50克，醬油10克，蠔油10克，豆油30克，白糖2克，水澱粉、味精各適量，精鹽少許。
【操作】
1將莧菜擇好，洗淨，放在沸水鍋中焯一下，以去掉草酸，以免草酸進入人體與鈣結合成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，然後再撈出瀝幹水；水發冬菇、鮮蘑菇去根蒂，洗淨，放在沸水鍋中汆熟後撈出。
2炒鍋置旺火上，放入豆油燒熱，推入莧菜，加上少許鹽、味精，用急火煸炒至熟，起鍋裝在盤中墊底。急火炒莧菜，以免炒得時間過長，破壞維生素。為了使菜清淡，不宜多放油。
3將已用過的炒鍋刷洗幹淨，置文火上，放入底油燒熱，推入雙菇煸炒，煸至蘑菇呈出現黃色，放入醬油、蠔油、白糖，再繼續煸炒幾下，加入味精，用水澱粉勾芡，即成。
【功效】
莧菜含鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C豐富，鉀、鈉、氯、鎂的含量也很高。莧菜葉含賴氨酸，對人體很有幫助。莧菜質地柔軟，易於消化吸收，適合老年人食用。紅莧菜更是補血佳蔬，有“長壽菜”的稱號，莧菜性涼，味甘，還有清熱解毒、利尿除濕、補血止血、通利二便等功效。
冬菇即香菇，含有30多種酶和18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸，冬菇就有7種，此外還含有多種營養素。香菇還可抑製血清和肝髒中的膽固醇增加，還可降低血壓，防止血管硬化以及防止貧血和抗癌，可見其很適合老年人食用。蘑菇《本草綱目》說其：“益腸胃，化痰理氣。”《隨息居飲食譜》說它，“開胃、化痰。”
此菜雙菇鮮嫩醇香，並有野外青草之清香味，撲入人鼻；覓菜翠綠酥軟，色似青草發芽。色味均有春意，故名“滿園春色”。
此菜營養豐富，含蛋白質、維生素、鈣較多，特別是維生素A豐富，加之有治病功效，很適合老年人食用。
金鉤芹菜
【材料】
芹菜100克，蝦米25克，白糖、黃酒、精鹽、香油、味精各適量。
【操作】
1芹菜去葉，洗淨，切成短段細丁；蝦米洗淨，瀝水，放在碗裏，再用少許開水浸泡約1小時，取出切丁。
2將蝦仁丁放在碗裏，加入黃酒，放置蒸籠內蒸至酥軟，出籠備用。切記，蝦仁在蒸籠裏也不要蒸時間過長，否則蝦仁過軟，口感不佳。
3炒鍋內放入清水，置旺火上燒開後，推入芹菜丁，迅速翻炒片刻，即用漏勺撈出，瀝去水，備用。芹菜放開水中時，切不可用時過長，以免維生素損失過多，不利營養。
4將芹菜丁和蝦仁丁同放一盤內攪拌均勻，再加入白糖、精鹽、味精、香油攪拌均勻即成。
【功效】
芹菜有較高的營養價值。含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2以及鈣、鐵等，還含有脂肪、蛋白質和大量粗纖維。據分析，鈣和鐵的含量比番茄高20倍，蛋白質含量比一般瓜果高一倍，芹菜含較多的酸性降血壓成分，可降低入的血壓，也可防止肥胖和性功能低下。因此，芹菜應是中老年人常食之菜。
杏仁豆腐芹菜
【材料】
炒熟的杏仁25克，嫩豆腐500克，芹菜150克，荸薺75克，花生油、醬油、大蒜、精鹽、蔥末、薑末、湯料、味精、青蔥、青椒、料酒、香油、水澱粉各適量。
【操作】
1將豆腐洗淨，切成約2厘米長的丁，用蔥末、醬油、蒜末醃約1個小時。
2鍋上火，倒入花生油，燒熱，將已醃好的豆腐丁放入，炸至呈現出黃色，撈出，瀝幹油。
3將青蔥切成斜片，青椒切成方塊，荸薺切成片，芹菜切成小段。
4起熱鍋，倒入花牛油，油燒至六成熱時，放入大蒜、醬油、蔥薑炒香，然後倒入芹菜、青椒、青蔥、荸薺，煸炒至脆嫩，立即放入湯料、濕澱粉，煮至汁稠時放入已作好的豆腐和杏仁(杏仁一定要炒熟，且不糊。生杏仁有毒，最好用清水泡杏仁幾個小時，即可去毒)，料酒、精鹽、味精、香油，混合均勻，起鍋即成。
【功效】
杏仁含蛋白質、脂肪、氨基酸和微量苦杏仁甙，杏仁味甘，性平，有潤腸通便、潤肺祛痰。防痔瘡等作用。老年人食用可防止咳喘和便秘等。
荸薺含豐富的澱粉、蛋白質、粗纖維、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、鐵、鈣等，是含維生素豐富的食品。還有生津止血、清熱涼肝、補中益氣等功效，是防治高血壓、肺胃痰熱、煩渴便秘、婦女血崩等症的有益食物。《本草再新》說它：“清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利膿血。”《本草綱目》說荸薺，“消渴散熱，補中益氣。”
杏仁、荸薺功效相配，作用明顯，是老年人消渴降火，清肺涼肝之佳品。
此菜清涼爽口，鮮美可口，不膩不葷。
二牛芹菜
【材料】
芹菜100克，牛奶50克，洋蔥25克，嫩牛肉250克，雞蛋1個，麵包25克，番茄沙司50克，酒、鹽、味精、胡椒粉、色拉油、辣醬油各適量。
【操作】
1將芹菜洗淨去葉，切段，用沸水焯熟，加上鹽、味精作菜底；牛奶浸濕麵包；洋蔥切末用油煸炒。
2牛肉洗淨，剁成肉泥，加上酒、鹽、胡椒粉、味精、蛋液，拌入麵包末、洋蔥末，攪拌均勻並分成八份，搓圓後壓成扁平形。
3鍋上火，放入色拉油，放入以牛肉各料做成的扁平餅，煎至兩麵出現金黃色後，烹上辣醬油和番茄沙司，最後盛至芹菜上即成。
【功效】
牛肉、牛奶均含豐富的維生素、蛋白質和礦物質，尤其牛奶含鈣較豐富。兩者合用，是老年人上好的菜肴。
洋蔥含蛋白質、纖維素、碳水化合物及磷、鐵豐富。洋蔥還有降低人體膽固醇和血脂的作用，可抑製高脂肪飲食引起的膽固醇和血脂升高；其所含在蔬菜裏少見的前列腺素A，是一種能降低血壓的物質。所以，常吃洋蔥，可延年益壽，延緩老年人的衰老，還可以防治心血管病，應為老年人的主要保健菜之一。
二牛芹菜鮮香，略有西餐味道。
清蒸紫茄
【材料】
紫茄250克，植物油、蔥花、生薑末、精鹽、白糖、蒜泥、味精、麻油各適量。
【操作】
1將紫茄洗淨，去茄蒂後用刀縱裂四份，放入碗內，加植物油、蔥花、生薑末。
2隔水蒸熟後，加少許精鹽、白糖、蒜泥、味精，淋入麻油，拌勻即成。佐餐食用。
【功效】
有清熱消腫、散血降壓、利尿解毒的功效，適用於高血壓病、冠心病、動脈硬化症。
肉片西紅柿炒扁豆
【材料】
西紅柿150克，扁豆100克，豬瘦肉50克，鹽6克，食油6克，醬油9克。
【操作】
1西紅柿洗淨去皮去籽，切塊，將豬肉切片。扁豆洗淨，截成短段。
2熬熱油鍋，先煸肉片，然後把扁豆放入，一同煸炒，燜軟，在快軟時即放入西紅柿，一同炒勻即成。
【功效】
益氣健脾、養胃消食、降壓、止白帶。適用於高血壓、冠心病、腎炎、貧血、結核病、腦血管病、慢性胃炎等病患者食用。
蝦米燉白菜
【材料】
白菜200克，幹蝦米10克，植物油10克，醬油10克，精鹽、味精適量。
【操作】
1將幹蝦米用溫水浸泡好，再將白菜洗淨，切成小段。
2將油鍋燒熱，放入白菜炒至半熟，再加入浸泡好的蝦米、精鹽、醬油、味精，加些清水，蓋上鍋蓋燒透即可。
【功效】
養胃健脾、降低血壓。適用於高血壓、肥胖症、冠心病等病患者食用。
紫菜青菜海米卷
【材料】
青菜葉400克，紫菜1張，海米30克，精鹽、味精、黃酒、蔥薑汁、麻油各適量。
【操作】
1將青菜葉洗淨，放入沸水中略燙撈出，入冷水中浸涼，擠去水分，剁成碎泥放碗中。
2海米洗淨放碗中，加黃酒，放入籠中蒸10分鍾，取出剁成細末。碗中加入青菜泥、精鹽、味精、蔥薑汁、麻油、海米末拌勻。
3取1張完整的紫菜，鋪在案板上，將調好的青菜泥放在紫菜一邊的邊緣，擺成長條形，然後將紫菜包裹菜泥卷起，收口處向下擺好，切成小段裝盤，上籠蒸5分鍾取出，放入盤中。
【功效】
清熱降壓、補腎養心。適用於陰陽兩虛型高血壓，對伴有骨質疏鬆症、冠心病者尤為適宜。
鎖陽炒蝦仁
【材料】
鎖陽15克，山楂10克，核桃仁15克，蝦仁100克，薑5克，蔥10克，鹽5克，素油500克(實用50克)。
【操作】
把鎖陽洗淨切片；核桃去殼留仁；山楂去核切片；蝦仁洗淨；薑切片；蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，加入核桃仁，改用文火炸香，撈出瀝幹油分待用。鎖陽放燉杯內，加水50毫升，煎煮25分鍾去渣，留藥汁待用。將炒鍋置武火上，加入素油50克，燒六成熟時，下入薑、蔥爆香，隨即下入蝦仁、鹽、鎖陽汁液，再加入已炸香的核桃仁，炒勻即成。每日1次，佐餐食用。
【功效】
補腎壯陽，潤腸通便。
菟絲煮水魚
【材料】
菟絲子12克，水魚(甲魚)1隻(500克)，薑5克，蔥10克，鹽5克，湯1500毫升。
【操作】
把菟絲子洗淨，裝入紗布袋內；甲魚宰殺後，去頭、尾、內髒及爪；薑切片，蔥切段。絲子藥袋放入燉鍋內，加入甲魚、薑、蔥、鹽，加入雞湯1500毫升。把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮45分鍾即成。每3日1次，每次吃水魚30～50克。
【功效】
腎益精，滋補氣血。
仙茅煮豬腰
【材料】
仙茅12克，豬腰2隻，紹酒10克，薑5克，蔥10克，鹽5克，上湯300毫升。
【操作】
把仙茅洗淨，裝在紗布袋內；豬腰洗淨，一切兩半，去白色臊腺，切4厘米長的塊；薑切片，蔥切段。上湯放入燉鍋內，加入上湯，放入豬腰、薑、蔥、鹽和仙茅藥袋。把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鍾即成。每2日1次，每次食半隻豬腰，喝湯。
【功效】
補氣血，益腎陽。高血壓陽痿、腰痛患者食用。
黑白二耳煲蛇片
【材料】
黑木耳30克，白木耳30克，白花蛇1條，蒜10克，薑5克，蔥10克，鹽5克，素油50克。
【操作】
將白木耳、黑木耳發透，去蒂根，撕成瓣；白花蛇宰殺後；去皮、頭、尾、內髒，去骨，切成片；蒜去皮，切片；薑切片，蔥切段。鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，加入蒜、蔥、薑爆香，隨即放入蛇片、白木耳、黑木耳、鹽，炒勻，加入上湯300毫升，煲25分鍾即成。每周1次，每次吃蛇肉30～50克，隨意吃雙耳。
【功效】
補肝腎，祛風濕，降血壓。高血壓陰陽兩虛患者食用。
枸杞肉絲
【材料】
枸杞子100克，豬瘦肉150克，熟青筍50克，豬油100克，白糖、醬油、鹽、味精、麻濺中適量。
【操作】
豬瘦肉切絲；青筍切絲；枸杞洗淨待用。燒熱鍋，用冷油滑鍋倒出，再放入豬油，將肉絲、筍絲、同時下鍋劃散，烹黃酒，加白糖、醬油、鹽、味精調味，再放入枸杞子翻炒幾下，淋上麻油，起鍋即成。佐餐食用。
【功效】
滋補肝腎。
菠菜炒生魚片
【材料】
生魚片200克，菠菜250克，濕澱粉、蒜蓉、薑花、蔥段各少許。
【操作】
菠菜去根，洗淨，略切幾段，放入沸水中焯過，撈起濾去水分；生魚片用少許味精、鹽稍浸漬。起油鍋，先下蒜蓉、薑花、蔥段爆香，入生魚片，烹黃酒，略炒，再下菠菜翻炒幾下，調味勾芡即可。佐餐食用。
【功效】
清熱除煩，養肝降壓。
菊茉炒雞片
【材料】
雞胸脯肉250克，雞蛋2個，杭菊花3朵，茉莉70朵，花茶葉15克，小白菜500克，清湯250毫升，精鹽、味精各適量。
【操作】
雞胸脯肉去筋膜，切成薄片，用涼水漂洗。白菜剝去老葉，抽去筋洗淨，用熱水燙熱再用涼水泡上；將菊和茉莉花用鋼絲串成小串放入沸水內燙泡，取水100毫升(花撈出不用)備用。取蛋清和適量澱粉與少許精鹽和味精調成糊狀抹在雞肉片上，置於火鍋上燒沸，即離火。放入250毫升清湯內。把茶葉用沸水泡上，待茶色泌出，取茶葉水50毫升並注250毫升清湯，下入小白菜、食鹽、胡椒粉、味精，燒入味，出置於菜盆周圍。在鍋內注入清湯加入待用花湯，再加入適量精鹽、味精，燒後放入雞片稍煮呈香濃味時出鍋淋放在小白菜上即成。
【功效】
本菜善於祛風清熱，對高血壓患者頭漲頭痛，頭暈時尤為適宜。菊花與茉莉花含有揮發油、芡酮類等有效成分，菊花中的菊甙有明顯的擴張冠狀動脈，增加血流量的功能，故對高壓和冠心病具有防治作用。
羊肉蝦仁燒豆腐
【材料】
豆腐500克，羊肉100克，薑片5克，雞湯100克，蝦仁100克，蔥片10克，香菜10克，醬油10克，料酒10克，鹽5克，胡椒麵2克，豌豆25克，玉米粉10克，植物油50克。
【操作】
1羊肉剁成末，入炒鍋加植物油煸炒，加料酒、蔥、鹽、薑、醬油、胡椒麵、雞湯。
2蝦仁洗淨，倒入鍋內；豆腐切成小塊，入水鍋中煮燉，加入豌豆，燒15分鍾，用玉米粉勾芡加入香菜即成。
【功效】
此菜料多、調料全，營養豐富。功效在暖中補虛益氣、健脾健胃、養肝明目、利肺助氣、抗衰老、防早衰、對肺病、貧血、氣管炎、腰膝酸軟有一定療效。對中老年人有生津潤燥，益血和中，止咳清痰、清熱解毒以及對冠心病、高血壓、高血脂等心血管疾病有防治作用。
菜中羊肉熟爛，豆腐不碎，蝦仁味鮮，配以雞湯(雞湯要濃厚些，以增加香味，減少羊肉膻味)，整個菜味道鮮香。
夏枯草袋豬肉
【材料】
夏枯草20克，瘦豬肉50克。
【操作】
將豬肉洗淨切片與夏枯草一起，文火堡湯。每次飲湯約250毫升，每日2次。
【功效】
可清肝瀉火明目。適用於肝火上炎、痰火鬱結所致的頭痛、眩暈等。
靈芝兔
【材料】
靈芝30克，兔肉1000克，鹵汁適量，蔥5克，薑5克，味精3克，香油20克，精鹽4克，花椒3克，植物油適量。