涼拌雙色萵筍
【材料】
萵筍250克，水蘿卜150克，白糖25克，香油25克，醬油15克，醋15克，鹽少許。
【操作】
1將萵筍削去皮，剔去筋，擇去葉，洗淨，切成細長滾刀塊，用鹽暴醃1～3小時，撈出，擠去鹽水；水蘿卜去掉葉、須、根，用涼開水洗淨，可避免細菌侵入人體，用生冷水洗，則比較危險。切成與萵筍大小相同的塊。
2把擠去鹽水的萵筍塊和水蘿卜塊放入盤中，加入香油、醬油、醋、鹽、白糖攪拌均勻，即可食用。
【功效】
萵筍含有萵筍素、胰島素激活因子、天冬堿、蘋果酸、維生素C、蛋白質、鈉、鉀、鈣、磷、粗纖維等成分，萵筍中的乳狀漿液味道清苦，可刺激人體消化功能，有助於增加進食，引發食欲。萵筍中的鉀含量比鈉高27倍，這一比例有利於保持人體內鉀、鈉的平衡，是防治高血壓的有效條件。因為鉀可以抑製引起高血壓鈉的增多。鈣也有利於降低血壓。
水蘿卜性涼，味辛、甘，有利於消渴降壓。
兩菜合用，清淡，甜酸爽口且是生食，因營養素受損失少，所以是降低高血壓的有效菜肴。
香菇幹貝豆腐
【材料】
水豆腐300克，水發香菇片50克，牛奶150克，青豆15克，水發幹貝30克，雞蛋清6隻，熟火腿片15克，料酒、精鹽、味精、濕澱粉、熟豬油、肉湯各適量。
【操作】
1將雞蛋清磕入大碗內，放入水豆腐、精鹽、味精、牛奶，打攪均勻，裝入湯盆內，上籠用溫水蒸20分鍾取出，不要蒸老，再用小刀劃成菱形的塊。
2將幹貝用溫水洗淨，放在碗內，加入料酒、肉湯，上籠蒸爛，二者蒸的程度不同，因此二者不可同籠蒸，然後倒入炒鍋內，加入火腿片、香菇片、青豆、精鹽、味精，燒沸後用濕澱粉勾芡，淋入少許明油（用豬油），澆在豆腐上即成。
【功效】
牛奶、豆腐、幹貝都是含鈣豐富的食品，有利降低血壓。
此菜清淡鮮香，滑潤軟爛，略有海鮮味。
翡翠蝦仁
【材料】
蝦仁500克，冬筍100克，芹菜50克，綠菜花300克，雞蛋清1個，菜油、精鹽、植物油、薑末、白糖、料酒、玉米粉、醋、蒜末各適量，胡椒粉少許。
1將蝦仁洗淨，放入鹽、雞蛋清、胡椒粉、料酒、玉米粉、菜油，使之入味，稍放20～30分鍾，入油鍋滑熟。
2芹菜切成小斜段，將冬筍擇洗淨切成菱形小塊，綠茶花掰成小塊。三者入沸水中燙一下後，撈出，投涼水中過涼。
3炒鍋上火燒熱，加少許植物油，放薑末入鍋，即下入滑熟的蝦仁煸炒，倒入少許料酒和高湯，再用蒜末、糖、玉米粉、醋、鹽兌成的汁勾芡，倒入冬筍、芹菜、菜花翻炒至熟即成。炒鍋上火炒菜時，要用急火快炒，以保持菜的翠綠新鮮狀態。
【功效】
此菜所用主料，均為對高血壓有抑製作用的蔬菜，因此對治療血管硬化、高血壓及糖尿病有一定功效。
此菜清淡，並具有酸、甜、辣、鹹味。
菠菜蝦仁
【材料】
菠菜250克，鮮蝦仁250克，蒜片、味精、料酒、精鹽、花生油各適量。
【操作】
1蝦仁去雜，洗淨；將菠菜去根，擇去老葉，用沸水焯一下，切成3～4厘米長的段。
2炒鍋放油燒熱，放入菠菜用猛火快炒，加料酒、精鹽，再炒至菜入味，即可出鍋裝盤。
3炒鍋放油燒熱，加入蒜片煸出香味，倒入蝦仁煸炒，加入精鹽、味精、料酒，待蝦仁炒至變白色，入味時，顛翻幾下，出鍋均勻地倒在菠菜上即成。因為菠菜含有草酸，食入人體後易和其他食物中的鈣形成不溶性的草酸鈣，影響食物中的鈣被人體吸收利用；所含草酸鹽，也會影響食物中鐵的吸收。所以，食用菠菜時，要在沸水中先焯一下（快速焯，不要焯爛），這樣可使80％的草酸被破壞，而又能減少維生素C的損失。